Kameň na pizzu je veľká, kruhová varná doska vyrobená z keramiky, kameňa alebo soli. Hoci sú navrhnuté tak, aby varili pizzu, akoby ste používali murovanú pec, kamene na pizzu sú tiež vynikajúce na prípravu čerstvého chleba, sušienok a iných vecí.
Kroky
Časť jeden zo 4: Pomocou kameňa na pizzu
- jeden Vložte kameň na pizzu do konvenčnej rúry na pečenie. Na varenie pizze a sušienok je ideálne umiestnenie horného roštu v strede. Na varenie chleba, sušienok a iných jedál je lepšou voľbou stredný rošt v strede.
- 2 Začnite studenou rúrou. Studený kameň na pizzu nikdy nedávajte do horúcej rúry, pretože by sa mohol rozbiť v dôsledku tepelného šoku.
- V skutočnosti nikdy nevystavujte kameň pizze prudkým teplotným zmenám. Umiestnenie a mrazená pizza na pizzovom kameni bude takmer rovnako pravdepodobné, že to bude mať za následok rozbitie kameňa, ako keď vložíte studený kameň do horúcej pece. Radšej si uvaríte svoju mrazenú pizzu priamo na stojane.
- 3 Rúru predhrejte (ak je to potrebné), v ktorej je kameň na pizzu.
- 4 Položte potravinu na pizza kameň pomocou lopatky na pizzu. Nemastite ani neolejujte. Pre chlieb a kôru z pizze možno budete chcieť pridať trochu kukuričnej múky na uľahčenie odstránenia.
- Zvykanie si môže vyžadovať trochu zdokonalenia, ale pádlo na pizzu je užitočný nástroj, najmä na prevedenie tepelne neupraveného cesta na pizzu na kameň. Existujú tri rôzne druhy šupiek - drevené šupky s krátkou rukoväťou, drevené šupky s dlhou rukoväťou a kovové šupky. Pre priemerného človeka, ktorý si varí doma, bude asi najlepšie fungovať drevená šupka s krátkou rukoväťou.
- Ak nechcete pod cesto použiť kukuričnú múku, môžete použiť aj múku. Ryžová múka je skvelý spôsob, ako zabezpečiť, aby sa cesto nelepilo na vaše pádlo.
- 5 Kameň na pizzu nechajte v rúre, aspoň kým nie je úplne vychladnutý. Nemusíte ho vôbec odstraňovať, pretože môže prispieť k „efektu tehlovej rúry“, ktorý vašej rúre skutočne pomôže udržať a rovnomerne šíriť teplo. Priamo na kameň môžete položiť nádoby na varenie, hrnce, panvice, podnosy so sušienkami atď. Reklama
Časť 2 zo 4: Čistenie kameňa na pizzu
- jeden Pomocou náradia ako kovová špachtľa odoberte všetky potraviny, ktoré sa uviazli na povrchu kameňa. Samozrejme, robte to iba vtedy, keď ste si istí, že kameň na pizzu je dostatočne chladný na to, aby ste s ním manipulovali.
- 2 Na kameň na pizzu nikdy nepoužívajte mydlo na riad. Kameň na pizzu je možné vyčistiť a opláchnuť celý vodou. Pomocou čistej špongie zotrite zvyšky jedla alebo špiny iba pomocou vody. Nepokúšajte sa odstraňovať nahromadené oleje - je to úplne zbytočné. Ponechanie olejov na kameni skutočne pomáha okoreniť kameň a urobiť z neho hladší a ľahko použiteľný predmet.
- 3 Nenechajte kameň na pizzu príliš dlho namočený vo vode. Jednoduché overenie je pravdepodobne viac ako dosť. Ak kameň na pizzu absorbuje príliš veľa vlhkosti, keď sa ponorí do drezu, môže pri ďalšom zahriatí v rúre prasknúť.
- 4 Nebojte sa, že kameň na pizzu bude zafarbený. Škvrny na kameni na pizzu sú normálne a takmer nevyhnutné. Navyše sú ako odznak cti alebo skúsenostné body - niečo, na čo poukazujete ako na potvrdenie svojich kuchárskych schopností.
- 5 Po vyčistení vložte kameň späť do rúry alebo ho uschovajte na bezpečnom mieste s veľmi malou prevádzkou. Svoj kameň na pizzu môžete vložiť do rúry, aj keď pečiete iné jedlá. Stačí ich upiecť na vrchu samotného kameňa. U ťažších predmetov, ako je pečienka, posuňte kameň na pizzu pred spodným roštom. Reklama
Časť 3 zo 4: Získanie kameňa Makeshift Pizza Stone
- jeden Opatrne zmerajte vnútro rúry. Pred výberom kameňa by ste mali vedieť, s akým veľkým priestorom musíte pracovať. Keď si kúpite kameň, kopnete do seba a potom si uvedomíte, že vaša rúra na to nie je dosť veľká.
- 2 Hľadajte pre svoj provizórny kameň na pizzu neglazúrovaný lomový kameň. Komerčné kamene na pizzu môžu byť dosť drahé. Ak ste typom spodného riadku a obávate sa iba o chuť svojej pizze, nie o vzhľad svojho kameňa, lomový kameň si môžete kúpiť za zhruba 5 až 10 dolárov. Svoje hľadanie môžete začať v ktoromkoľvek obchode s domácimi potrebami, ako je Home Depot alebo Lowe.
- Pri hľadaní svojho kameňa hľadajte konkrétne hlinené alebo bridlicové dlaždice. Terakotové dlaždice fungujú naozaj dobre, rovnako ako väčšina ostatných kameňov označených ako „prírodná hlina a bridlica“.
- 3 Pri hľadaní lomového kameňa si vyberte neglazovaný lomový kameň. Glazované lomové kamene obsahujú olovo, ktoré je jedovaté a všeobecne sa mu treba vyhnúť vo všetkých položkách na varenie.
- 4 Rozhodnite sa, či chcete kúpiť jeden veľký kameň alebo niekoľko menších kameňov. Aj keď jeden väčší kameň môže byť esteticky príjemnejší, niekoľko menších kameňov môže byť nakoniec univerzálnejších. Na rúry na pečenie môžete umiestniť niekoľko menších kameňov; absorbujú teplo, čo znamená, že môžete vypnúť rúru a nechať teplo vychádzať z kameňov bez toho, aby ste spaľovali ďalšiu energiu. S niekoľkými menšími kameňmi sa teplo rovnomerne rozptýli.
- 5 Použite provizórny kameň na pizzu ako každý komerčný kameň na pizzu. Vychutnajte si pizzu, francúzsky chlieb, sušienky, bagely a oveľa viac. Reklama
Časť 4 zo 4: Ak pizza stále kĺže zo šupky
- jeden Tvarujte pizzu na šupke tak, ako vám chutí.
- 2 Cesto určite popichajte vidličkou, aby v rúre nebublinulo.
- 3 Nedávajte na ňu polevy.
- 4 Samotné cesto nasuňte na kameň. Varíme asi päť minút.
- 5 Vytiahnite z rúry pomocou šupky.
- 6 Naložíme suroviny na napoly uvarené cesto. Napoly uvarená kôrka by mala byť napriek ľahšej váhe omnoho ľahšie skĺznuteľná zo šupky a späť do rúry. Reklama
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Čo môžem použiť okrem šupky? Použite zadnú časť plechu na pečenie, plech na pečenie alebo akýkoľvek plochý plech alebo dosku, ktorú máte.
- Otázka Varím na plochej alebo drážkovanej strane? Použite plochú stranu. Niektorí odporúčajú používať na mrazenú pizzu drážkovanú spodnú stranu, aby sa minimalizoval kontakt s kameňom, aby nedošlo k rozbitiu kameňa tepelným šokom. To však zlomí význam použitia kameňa. Je lepšie vašu pizzu rozmraziť a mať ju v plnom kontakte s plochou stranou.
- Otázka Čo je to šupka uvedená v predchádzajúcom článku? Kôra je veľká, plochá doska alebo kovový plech s dlhou rukoväťou na vyberanie pizze z rúry.
- Otázka Na akej teplote varím pizzu na svojom kameni? Niektorí ľudia sú tak horúci, ako im pôjde pec. Určite nie pod 400F.
- Otázka Aký je najlepší spôsob ohrevu zvyškovej pizze? Vložte plátky pizze do rozpálenej panvice, aby ste cesto znovu chrumkali. Po niekoľkých minútach položte na panvicu pokrievku, aby sa syr roztopil.
- Otázka Ja som omylom vložil kameň na pizzu do umývačky riadu. Existuje nejaký spôsob, ako to napraviť, alebo je to zničené? Opláchnite ju pod tečúcou vodou, aby ste odstránili čo najviac nahromadeného mydla. Potom vložte suchý kameň izbovej teploty do studenej rúry a zohrejte ho na asi 400 ° C. Dáme piecť na 30 min. Urobte to niekoľkokrát, malo by to spáliť všetky nečistoty a dostať váš kameň späť do dobrého funkčného stavu.
- Otázka Ako prenesiem vystúpené chlebové cesto na kameň bez toho, aby som ho zničil? Na šupku si dajte vrstvu krupice a nasuňte ju priamo na kameň.
- Otázka Môžem na kameň použiť krájač na pizzu, alebo ho to vyleptám? Vyvarujte sa jej krájaniu, pizzu premiestnite a nakrájajte na inom povrchu.
- Otázka Môžem ohriať kameň na pizzu v mikrovlnke? Použite rúru.
- Otázka Ako dlho by sa mal kameň na pizzu predhrievať? Stačí ho vložiť do rúry, kým sa rúra predhrieva. Keď je rúra na pečenie príliš vysoká, váš kameň na pizzu je predhriaty.
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
- Ak sa rozhodnete svoj kameň na pizzu uložiť mimo sporáka, nezabudnite, že je krehký. Skladujte na ploche na mieste, kde je nepravdepodobné, že spadne.
Reklama
Varovania
- Na kameň nepoužívajte nôž alebo rezač pizze. Pred rezaním predmet vždy premiestnite na chladný povrch. Použitím na kameň na pizzu sa rezací nástroj poškodí, hoci to kameň na pizzu nepoškodí.
