Ako bezpečne jesť sushi

Sushi je chutné a čoraz obľúbenejšie jedlo. S konzumáciou surového rybieho sushi vždy existuje určitá miera rizika. Existujú určité obavy týkajúce sa množstva ortuti v rybách. Ak si však vyberiete rybu „sushi“, nakupujete v renomovaných zariadeniach a používate svoje zmysly, mali by ste byť schopní konzumovať toto jedlo bezpečným spôsobom. Je tiež dobré konzumovať sushi s wasabi, ktoré pomáha ničiť parazity.



Metóda jeden z 3: Výber rýb a sushi vysokej kvality

  1. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 1

    jeden Choďte do renomovaných prevádzok. Najlepším spôsobom, ako bezpečne jesť sushi, je ísť do renomovaného podniku, ktorý podáva vysoko kvalitné ryby sushi. Požiadajte priateľov a členov rodiny o odporúčania reštaurácie. Choďte do prevádzok, ktoré používajú čerstvé suroviny, ryby správne zmrazujte a skladujte a postupujte podľa pokynov týkajúcich sa bezpečnosti potravín.
  2. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 2

    2 Nakupujte u dobrých obchodníkov s rybami. Ak máte v úmysle pripraviť si vlastné sushi, je dôležité kúpiť si ryby od renomovaného obchodníka s rybami, ktorý predáva vysoko kvalitné výrobky sushi. Skontrolujte, či je ryba správne zabalená v ľade. Vyberte rybu, ktorá je pevná a lesklá. Uistite sa, že váš obchodník s rybami ryby správne zmrazí a uskladní.
    • Ak je ryba príliš „rybia“ alebo má nepríjemný zápach, mali by ste sa jej vyhnúť.
    • Uistite sa, že váš obchodník s rybami vie, že chcete ryby jesť surové.
  3. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 3

    3 Zistite, či boli ryby správne zmrazené. Surové ryby je potrebné pred konzumáciou zamraziť na určité teploty, aby sa zabili parazity. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) má konkrétne pokyny pre zmrazovanie rýb pred konzumáciou v surovom stave. Požiadajte o nahliadnutie do denníka reštaurácie alebo obchodníka s rybami a zistite, či boli ryby zmrazené na požadovanú teplotu. Skontrolujte protokoly a zistite, či teploty a časy mrazu zodpovedajú pokynom FDA:
    • Ak bola ryba zmrazená a skladovaná pri teplote -20 ° C (-4 Fahrenheita) sedem dní, spĺňa pokyny FDA.
    • Ak bola ryba zmrazená na -35 stupňov Celzia (-31 stupňov Fahrenheita) najmenej na 15 hodín, spĺňa smernice FDA.
    • Ak bola ryba zmrazená na -35 ° C (-31 Fahrenheita), až kým nebola pevná, a potom bola skladovaná pri -20 ° C (-4 Fahrenheit) najmenej 24 hodín, spĺňa pokyny FDA.
  4. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 4

    4 Buďte zvedaví. Požiadajte zamestnancov obchodníka s rybami alebo reštauráciu, aby vám povedali o postupoch pri manipulácii s rybami. Môžete napríklad skúsiť položiť nasledujúce druhy otázok:
    • 'Je vaše zariadenie dezinfikované, aby sa zabezpečilo, že nedôjde ku krížovej kontaminácii od rýb, ktoré nie sú vhodné na sushi?'
    • 'Odkiaľ pochádzajú tvoje ryby?'
    • 'Ako dlho sú ryby zmrazené?'
    • 'Ako zvládaš ryby?'
  5. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 5

    5 Dodržujte postupy pri manipulácii s rybami. Ak kupujete sushi v reštaurácii, ktorá vám umožní pozorovať kuchára, môžete sledovať ich postupy varenia. Zistite, či používajú čisté doštičky a nože. Zistite, či dezinfikujú zariadenie a menia si rukavice pred krájaním rýb sushi.
  6. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 6

    6 Pomocou svojich zmyslov určujte kvalitu rýb. Oficiálne nie je možné určiť rybu „sushi“ alebo „sashimi“, takže na určenie kvality musíte použiť svoje zmysly. Rybu alebo sushi pred ich zakúpením a konzumáciou ovoňajte a dotknite sa ich.
    • Ak kupujete surové ryby na sushi, malo by voňať ako oceán.
    • Nemalo by to zaváňať príliš „rybím“.
    • Ryba by nemala byť šupinatá.
    • Ryba by nemala byť príliš mäkká.
    Reklama

Metóda 2 z 3: Jesť bezpečnejšie odrody sushi

  1. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 7

    jeden Vyberte si sushi pripravené z liečených rýb. Spýtajte sa na serveri, či existujú možnosti ponuky pre údené, nakladané alebo solené ryby. Napríklad veľa sushi reštaurácií bude mať údený losos a avokádo. Ryby, ktoré boli vyliečené fajčením, morením alebo solením, sú konzumované bezpečnejšie.
    • Proces údenia lososa eliminuje všetky červy, ktoré sa v rybách mohli nachádzať.
  2. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 8

    2 Objednajte si sushi bez akejkoľvek surovej ryby. S konzumáciou surového rybieho sushi vždy existuje určitá úroveň rizika. Aby ste sa úplne vyhli tomuto riziku, môžete si zvoliť odrody sushi, ktoré neobsahujú surové ryby. Skúste si napríklad objednať jednu z nasledujúcich odrôd sushi, ktoré neobsahujú surové ryby:
    • Kalifornská rolka s imitáciami krabovej tyčinky.
    • Tomago sushi s vajíčkom.
    • PLS rolka.
    • Unagi.
    • Sushi z údeného lososa.
    • Epická rolka zo slaniny.
  3. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 9

    3 Vyberte si sushi s rybou s nízkym obsahom ortuti. Ak radi konzumujete ryby viac ako dvakrát týždenne, je dôležité zvoliť si sushi vyrobené z rýb s nízkym obsahom ortuti. Tuniak obyčajný, mečúň, žralok a marlin patria medzi ryby s veľmi vysokou koncentráciou ortuti. Vysoké hladiny ortuti majú aj kachličky, makrely a mahi-mahi. Namiesto rýb s vysokým obsahom ortuti si objednajte sushi zo surových rýb s nižšou úrovňou ortuti.
    • Napríklad losos, úhor, krab a mušľa majú nízku hladinu ortuti.
    • Ak ste tehotná alebo dojčíte, je obzvlášť dôležité vyhnúť sa sushi s vysokým obsahom ortuti.
  4. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 10

    4 Vyberajte slanú vodu nad sladkovodnými rybami. Aby ste sa vyhli rybám, ktoré boli infikované parazitmi, mali by ste vždy vyberať slanú vodu nad sladkovodné ryby. Existuje vyššie riziko, že sladkovodné ryby boli infikované parazitmi. Namiesto sladkovodných rýb, ako je pstruh alebo jeseter, si vyberte morské ryby, ako je tuňák, treska, úhor alebo tuniak.
    • Chované ryby sa chovajú v kontrolovanom prostredí a ich konzumácia môže byť bezpečnejšia.
  5. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 11

    5 Ak patríte k vysoko rizikovej populácii, vyhnite sa sushi. Určité skupiny ľudí sú zraniteľnejšie voči chorobám prenášaným potravinami. Tehotné ženy, kojenci, malé deti a starší dospelí môžu byť náchylnejší na choroby prenášané potravinami. Pokiaľ patríte do jednej z týchto skupín, mali by ste sa všeobecne vyhnúť sushi zo surových rýb.
    • Ak si nie ste istí úrovňou rizika, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom.
    Reklama

Metóda 3 z 3: Príprava sushi doma

  1. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 12

    jeden Vyčistite si kuchyňu . Aby ste sa vyhli bakteriálnej infekcii, budete musieť správne sanitovať svoj pracovný priestor. Je potrebné mať čisté nože, krájacie dosky, misky a kuchynské linky. Okrem toho by ste si mali pred prípravou sushi poriadne dezinfikovať ruky.
  2. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 13

    2 Nakúpte ryby sushi kvality od renomovaného zdroja. Ryby sushi by mali pochádzať od najuznávanejšieho obchodníka s rybami vo vašom meste. Namiesto steakov vyberajte filé, pretože sa dajú ľahšie krájať. Aby ste sa uistili, že ide o kvalitnú rybu, mali by ste preskúmať jej farbu, vôňu a štruktúru.
    • Ak žijete v krajine bez silnej kultúry sushi, môžete zvážiť výrobu sushi bez surových rýb.
    • Hľadajte ryby, ktoré sú pestrofarebné.
    • Vyhýbajte sa rybám, ktoré majú silný a zlý zápach.
    • Vyhýbajte sa slizkým rybám.
  3. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 14

    3 Zmrazte ryby v kvalitnej mrazničke. Na správne uskladnenie rýb pripravených na sushi budete potrebovať dostatočne studenú mrazničku. Skontrolujte teplotu mrazničky, či spĺňa požiadavky. Vložte teplomer do mrazničky a odčítajte teplotu. Ak vaša mraznička klesne na -20 stupňov Celzia, môžete ju použiť na uskladnenie vašich rýb sushi.
  4. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 15

    4 Pripravte sushi rolky. Ak ste začiatočník, je väčšia pravdepodobnosť, že budete mať dobré skúsenosti s výrobou sushi roliek. Nigiri sushi sa pripravuje doma veľmi ťažko. Vyžaduje si to roky praxe a odborné školenie. Sushi rolky je však možné pripraviť zo správnych surovín a nástrojov, ako je hrniec na ryžu, vhodné nože, rohož na rolovanie ryže, veľké a malé misky a ryžové pádlo. Na výrobu sushi roliek budete potrebovať niekoľko kľúčových ingrediencií:
    • Lepkavá ryža alebo stredne zrnitá biela ryža v japonskom štýle.
    • Sushi ocot.
    • Nori.
    • Wasabi.
    • Ja som vŕba
    • Suroviny na vaše sushi, ako sú tipy na tuniaky, shitake a špargľu.
  5. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 16

    5 Pripravte ryžu . Lepkavú ryžu opláchneme a scedíme. Vložte dva-palcový kúsok riasy kombu s ryžou do hrnca alebo ryžovaru. Ryžu uvaríme. Vytiahnite morské riasy. Ryžu preložíme do veľkej misy. Pridajte do ryže lyžicu sushi octu a zmiešajte to s ryžovým pádlom.
  6. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 176 Ryby nakrájajte na pásy dlhé osem palcov. Rybie filé, napríklad tuniaka, nakrájajte na tenké prúžky. Mali by mať dĺžku osem centimetrov.
  7. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 18

    7 V malej miske skombinujte vodu a lyžicu octu. Ruky ponorte do misy. Potom zatlieskajte rukami, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
  8. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi Krok 198 Na bambusovú rohožku položte pol hárku nori. Uistite sa, že lesklá strana nori smeruje nadol. Na nori natrieme štvrť centimetrovú vrstvu ryže. Pridajte k ryži prúžok tuniaka. Zdvihnite bambusovú podložku a odrolujte ju od seba. Keď sa dostanete na koniec, stlačte bambusovú podložku a sushi rolku stlačte.
  9. Obrázok s názvom Bezpečne jedzte sushi, krok 20

    9 Nakrájajte a podávajte sushi rolku. Začnite rozrezaním na polovicu. Potom nakrájajte každú polovicu na tretiny kuchárskym nožom. Sushi položte na podnos so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom. Sushi rolku ihneď podávajte, aby bola zaistená bezpečná konzumácia. Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

Odošlite tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Varič ryže
  • Kuchársky nôž so zahnutou čepeľou
  • Nôž na ryby
  • Nôž na sekanie zeleniny
  • Rohož z bambusu
  • Veľká miska
  • Malé misky
  • Ryžové pádlo
  • Miska na krájanie

Populárna Problémy

Loyola Chicago a Valparaiso sa dnes večer stretnú vo štvrťfinále turnaja MVC. Tu je návod, ako sledovať priamy prenos z hry online bez kábla.



Ovčie rúno je vlnené vlákno získané z vonkajšej vrstvy oviec. Rúno rastie v sponkách, ktoré sú zhlukami vlákien a je tvorené vláknitými bielkovinami. Fleece sa odstraňuje procesom nazývaným strihanie, počas ...



Váš sprievodca sledovaním animovanej série Iron Man online - vrátane jednoduchých informácií o streamovaní, hercov a postáv, najlepších sezón a epizód.

Ako poskytnúť prvú pomoc zlomenej kosti. Zlomenina alebo zlomenina je vážne a traumatické poranenie, ktoré si vyžaduje lekársku starostlivosť. Včasná prvá pomoc od vyškolených zdravotníckych pracovníkov však nie je vždy možná —...



Ak ste v USA, tu môžete sledovať piatkové súboje 16. kola Ligy majstrov Juventus vs Lyon.