Ako si vyrobiť rolku sushi

Sushi je takmer rovnako zábavné ako jedlo. Ak si chcete doma hodiť vlastné sushi, budete potrebovať niekoľko listov chcieť (sušené morské riasy), dávka lepkavej sushi ryže a nejaké čerstvé ryby alebo iné náplne podľa výberu. Začnite tým, že varenú ryžu natriete v tenkej vrstve na nori a v strede necháte miesto pre svoje hlavné ingrediencie. Po pridaní všetkého, čo chcete, zrolujte všetko pomocou svojho makisu (druh flexibilnej bambusovej rohože) ako vodítko a nakrájajte ju na báječné kúsky veľké ako sústo!

Zloženie

• 1 šálka (190 g) sushi ryže (lepkavá ryža)
• 2,5 lyžice (37 ml) ryžového octu
• 1/2 lyžice granulovaného bieleho cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1,25 šálky (300 ml) vody
• 1 list nori (sušené morské riasy)
• 1–2 unce (28–57 g) uhorka, avokádo, klíčky reďkovky daikon alebo iná rozmanitá zelenina
• 1–2 unce (28–57 g) čerstvé ryby sushi (tuniak, losos, žltý chvost atď.)
• Opečené sezamové semiačka (na kolieska v štýle uramaki).

Robí 1 - 2 porcie

vypletená tenisová raketa

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava vašej sushi ryže

1. 1 Uvarte si na sushi ryžu varič ryže . Do hrnca na ryžu skombinujte 1 šálku (190 - 285 g) sushi ryže a 1,25 šálky (300 ml) vody. Miešajte ingrediencie, kým nie sú dôkladne premiešané, potom zatvorte veko a stlačte štartovacie tlačidlo. Trvanie vašej ryže by malo trvať iba asi 15-20 minút.
   • Ak nemáte ryžovar, môžete si sushi ryžu uvariť aj na varnej doske, kým sa z nej nevyvarí všetka voda. Táto metóda je zvyčajne o niečo pomalšia a môže trvať 20 - 25 minút.
   • Varenie 1 šálky (190 g) ryže vám dá dosť na 1-3 rožky.
2. dva Ocot, cukor a soľ spolu zohrejte v malom hrnci. Pridajte do hrnca 2,5 lyžice (37 ml) ryžového octu, ½ lyžice granulovaného bieleho cukru a ½ čajovej lyžičky soli a položte ju na sporák na mierny oheň. Tieto ingrediencie budú slúžiť ako dochucovacia zmes pre vašu sushi ryžu. Zmes zahrievajte 2-3 minúty, občas ju premiešajte, aby sa nepripálila.
   • Pred odstránením zmesi z varnej dosky vyhľadajte cukor a soľ, ktoré sa majú úplne rozpustiť.
   • Dajte pozor, aby ste nepoužili viac ako odporúčané množstvo octu. Mohlo by to spôsobiť polievku a spôsobiť jej rozpadnutie pri pokuse o rolovanie.
3. 3 Pridajte svoju korenistú zmes do uvarenej ryže a nechajte ju vychladnúť. Čerstvo uvarenú ryžu pokvapkajte ocotom, cukrom a soľou, kým je ešte teplá. Ryžu dôkladne premiešajte 1 - 2 minúty, aby ste sa uistili, že zmes s koreninami je úplne začlenená do celého. Po dokončení nechajte ryžu vychladenú na izbovú teplotu na doske.
   • Pridanie koreniacej zmesi vašu ryžu dochutí a dodá jej dokonalú lepivú textúru na rolovanie.
   Reklama

Časť dva z 3: Zostavenie vašej role

1. 1 Nakrájajte si plnku na malé kúsky. Nakrájajte zeleninu, ako je uhorka, avokádo a daikon, klíčky na tenké plátky, aby ste sa ubezpečili, že sa vám do role pohodlne zmestia. Ak chcete pridať čerstvé ryby, krevety, úhora alebo akýkoľvek iný druh morských plodov, môžete ich nakrájať na prúžky alebo zvoliť jemnejšiu kotlicu, kocky alebo mleté ​​mäso. Na naplnenie vašej sushi rolky budete potrebovať iba asi 2 unce (57 g) zeleniny alebo rýb (alebo oboch).
   • Napríklad tuniak, ktorý sa používa na korenené tuniakové závitky, je nakrájaný na malé kocky a kombinovaný s pikantným majonézou alebo iným korením.
   • Objemné kúsky rýb alebo zeleniny sťažia zatváranie rolky.
2. dva Položte list nori na svoju rolovaciu podložku lesklou stranou nadol. Nori je nevyhnutnou súčasťou každej sushi rolky - slúži ako základňa a obal pre vašu rolku. Nori je dosť jemná, preto s ňou manipulujte opatrne, aby ste ju pri vyberaní z obalu náhodne nekrčili alebo neroztrhli.
   • Nori spolu s ďalšími ingredienciami, ktoré potrebujete na prípravu domáceho sushi, nájdete v ktoromkoľvek významnom supermarkete alebo ázijskom obchode s potravinami.
   • Uistite sa, že je vaša podložka umiestnená tak, aby bambusové lišty ležali vodorovne k vám.
   • Ak nevlastníte podložku na valcovanie sushi, môže vám ako užitočnú náhradu poslúžiť kuchynská osuška s listom igelitu.
3. 3 Mokré prsty, aby sa vám ryža pri práci nelepila. Držte ruky pod prúdom studenej vody a potom pretrepte prebytočnú vlhkosť. Môže byť tiež dobrý nápad nechať si vedľa svojej pracovnej oblasti misku s čistou vodou, ak budete pripravovať viac ako jednu rolku.
   • Predtým, ako začnete, nezabudnite si dôkladne umyť ruky mydlom a vodou, pretože budú v priamom kontakte s vašim jedlom.
   • Ak si ruky nezmočíte, rýchlo ich nájdete pokryté lepivou ryžou, čo znemožňuje úspešné rolovanie vášho sushi.
4. 4 Na plát nori natrieme tenkú vrstvu sushi ryže. Vezmite ¾-1 šálku (140-190 g) ryže a vložte ju do stredu hárku. Ryžu jemne potľapkajte plochými prstami, kým nie je rovnomerne rozložená po povrchu nori. V hornej časti zariadenia nori nechajte asi 2,5 cm prázdneho miesta - umožní vám to po dokončení rolovania uzavrieť.
   • Dávajte pozor, aby ste ryžu nerozotreli príliš husto, pretože by to sťažilo rolovanie sushi a mohlo by to dokonca spôsobiť zlomenie nori.
   • Po prvých pár pokusoch začnete mať prehľad o tom, koľko ryže máte použiť.
   • Vyvarujte sa príliš hrubého rozbíjania alebo manipulácie s ryžou, pretože by to mohlo mať vplyv na textúru hotového kotúča a vylúčiť pomer ryže k naplneniu.
5. 5 Prstom urobte plytkú priehlbinu blízko spodnej časti ryže. Celý svoj ukazovák stlačte do ryže v jednej priamke do šírky cez spodnú tretinu nori. Cieľom je vydlabať štíhlu oblasť, aby ste sa ubezpečili, že sa vaše ingrediencie zmestia a zabráni im v rozliatí po nori, akonáhle začnete rolovať.
   • Tento krok je viac-menej voliteľný, ale môže byť užitočný, ak pracujete s viacerými ingredienciami alebo obzvlášť malými kúskami.
6. 6 Do ryže pridajte zhruba 2 unce (57 g) plnky. Vezmite asi ⅓ šálky nakrájaných zeleniny, rýb a ďalších prísad podľa vášho výberu a usporiadajte ich do jednej línie v priehlbine, ktorú ste vytvorili pozdĺž spodnej časti ryže. Znova sa vyhnite preplneniu role, pretože by to mohlo spôsobiť jej prasknutie alebo sťaženie jej zatvárania.
   • Obsahuje napríklad klasická kalifornská rolka kanikama (imitácia krabieho mäsa), avokádo a uhorka.
   • Medzi ďalšie sponky na sushi patrí rolka Philly, ktorá sa skladá z lososa a smotanového syra, a rolka z pavúka, ktorá je vyrobená z krabieho mäsa z mäkkých škrupín, uhoriek, avokáda a pikantného majonézy.
   • Vyrobiť uramaki Šúľance s ryžou na vonkajšej strane, po natretí na ryžu jednoducho otočte nori a pridajte svoje suroviny rovnakým spôsobom.
   Reklama

Časť 3 z 3: Valcovanie a krájanie vášho sushi

1. 1 Sushi zrolujte pomocou podložky ako sprievodcu zospodu. Zasuňte palce pod spodný okraj podložky a jemne ju zdvihnite hore a dopredu, aby ste spodnú časť nori preložili na seba. Akonáhle to urobíte, pokračujte v pomaly ťahaní podložky dopredu a jemným tlakom pomáhajte formovať rolku, kým sa nezatvorí.
   • Dajte pozor, aby ste si omylom v suši nezrolili podložku alebo uterák!
   • Prsty si podľa potreby navlhčujte tak často, ako je to potrebné, aby sa na ne ryža neprilepila.
2. dva Mokrý ostrý nôž namočte do studenej vody. Rovnako ako si pred navinutím navlhčíte prsty, je dôležité si nôž namočiť skôr, ako ho ostriháte. Čepeľ noža ponorte do nádoby s vodou alebo ho spustite pod kohútik od špičky po rukoväť. Suchá čepeľ pravdepodobne mangľuje, ako urobí čistý rez. Posledná vec, ktorú chcete, je urobiť neporiadok vo svojej role potom, čo ste strávili toľko času hľadaním toho pravého!
   • Pokiaľ je to možné, používajte nôž určený špeciálne na krájanie sushi, ako napríklad a yanagiba , musieť alebo ty si . Tieto nože sa môžu pochváliť tenkými čepeľami s neuveriteľne ostrými hranami, ktoré sa bez námahy rozrežú aj v tých preplnených roliach.
   • Za predpokladu, že sa vám špeciálny sushi nôž nedostane do rúk, mal by bežný krájací nôž fungovať dobre, pokiaľ bol nedávno naostrený.
3. 3 Rolku nakrájajte na kúsky 2,5 - 5,1 cm. Pre štandard hosomaki rolky, každý kus by mal byť široký asi 2,5 cm. Chumaki role môžu byť o niečo väčšie, asi 1,5 palca (3,8 cm), zatiaľ čo futomaki (najväčší typ ručne valcovaného sushi) kusov môže byť široký až 2–2,5 palca (5,1–6,4 cm).
   • Pred každým rezaním nôž znova namočte, aby čepeľ nevymačkala kotúč z tvaru.
   • Nie je potrebné sa príliš zamotávať do podrobností rôznych štýlov sushi. Stačí ísť s veľkosťou, ktorá vám vyhovuje.
4. 4 Podávajte svoju rolku s inými zálievkami a dochucovadlami podľa vášho výberu. Zvyšné ryby môžete nakrájať na prúžky a na každý kúsok položiť prúžok, alebo to isté urobte s čerstvým avokádom. Ak chcete mať skutočne chuť, môžete ich dokonca pokvapkať trochou úhorovej omáčky alebo pikantným majonézou, naskladať na kocky nakrájaných jarných cibuliek alebo pridať pre jemnú dymovú chuť trochou vločiek bonito.
   • Ak chcete získať plný zážitok zo sushi baru, do taniera vložte valček wasabi, niekoľko plátkov nakladaného zázvoru a jedlo shoyu (Ja som vŕba).
   • Ak ste si vyskúšali uramaki, posypte na vrch rolády štipku opečených sezamových semiačok, aby ste dochutili.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Nápady na recept

Otázky a odpovede komunity

• Otázka Je sushi ryža pre vás dobrá?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Redaktor Zamestnanci Odpoveď Ryža je pravdepodobne najmenej zdravou súčasťou sushi. Má vysoký obsah rafinovaných sacharidov a nízky obsah živín. Ryžové víno alebo ocot však môžu mať zdravotné výhody, ako napríklad podpora nižšej hladiny cukru v krvi a krvného tlaku.
• Otázka Je ťažké pripraviť sushi?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci redaktora Odpoveď Zamestnanci Sushi nie je ťažké vyrobiť, pokiaľ máte správne nástroje a prísady, ako je lepkavá ryža, ryžové víno alebo ocot a rolovacia podložka alebo uterák. Môže to však vyžadovať trochu cviku, aby ste sa dostali na kĺb.
• Otázka Ako rolujete sushi bez podložky?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Redaktor Zamestnanci Odpoveď Zamestnanci Odložte plastovú fóliu na tenkú utierku alebo utierku a potom pomocou nej rolujte sushi. Ako bonus môžete uterák použiť na zotretie všetkých neporiadkov po dokončení!
• Otázka Na čo sa používa ryžové víno? Zpadnite dom Ryžové víno robí ryžu lepivou. Pomáha to, že sa drží na morských riasach, a dodáva to chuť.
• Otázka Ak používate sushi ryžu, potrebujete ryžové víno? CurtM Sushi ryža je len lepkavá krátkozrnná biela ryža. Aby ste sa ubezpečili, že vaša sushi ryža je dostatočne lepkavá, aby držala pohromade, musíte do svojho ryžovaru alebo hrnca pridať asi 1/5 šálky ryžového octu alebo ryžového vína.
• Otázka Môžem pripraviť sushi bez morských rias? Áno. Online nájdete veľa receptov na sushi, ktoré neobsahujú morské riasy. wikiHow má tiež článok opríprava sushi bez morských riasktoré by vám mohli pripadať užitočné.
• Otázka Je ryžové víno skutočným vínom alebo alkoholom? V našom náboženstve nemôžem piť alebo nikdy nechať tieto veci v ústach. Firestar111 Áno, cukry v ryži sa kvasinkami premieňajú na alkohol. Aj keď neexistuje ryžové víno bez alkoholu, môžete ho použiť ako náhradu ocot.
• Otázka Kde môžem kúpiť morské riasy a mirin? Môžete sa obrátiť na miestny supermarket, pretože zvyčajne má k dispozícii niekoľko odrôd. Ak nepredávajú morské riasy a mirin, môžete skontrolovať špecializované obchody alebo trhy, ktoré prepravujú ázijské potravinárske výrobky. Ak nemáte prístup do špecializovaných obchodov, môžete skontrolovať online predajcov a nechať si výrobky odoslať.
• Otázka Môžem do sushi rolky pridať rôzne prísady? Samozrejme. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sushi.
• Otázka Kde použijem sezamové semienko? Do sushi rolky môžete vložiť sezamové semiačko spolu s ostatnými ingredienciami alebo ju po dokončení rolky posypať zvonka. Je to naozaj na vás.