Ako pripraviť puding

Tradícia výroby pudingu na dezert má dlhý rodokmeň tiahnuci sa mnoho storočí dozadu. Je to väčšinou poriadny dezert, často teplý, ale niektoré varianty sú aj studené. Pojem puding v skutočnosti znamená rôzne veci podľa toho, kde žijete. V Spojenom kráľovstve sa puding môže používať pomerne široko nad rámec vianočného ovocného pudingu, čo znamená akýkoľvek druh dezertu, zatiaľ čo v USA sa zvykne označovať ako dezert na báze vajec alebo krémov na báze mlieka, tiež známy ako puding, blancmange alebo pena. Tradičné pudingy boli varené v pare a zvykli si na ne pochutnať počas zimného obdobia, najmä na sviatočné udalosti, ako sú Vianoce alebo Deň vďakyvzdania. Tento článok sa zameriava na pudingy, nech už sa už chystáte čokoľvek, na úvod ako odkazy na mnoho ďalších receptov.

kde kúpiť ortézu na tenisový lakeť

Zloženie

Americký puding: (slúži 6)

• ½ šálky (100 gramov) cukru
• ⅛ čajová lyžička (0,6 mililitra; malá štipka) soľ
• 3 šálky (720 ml) plnotučného mlieka
• 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
• 6 uncí (170 gramov) polosladkých alebo horkosladkých čokoládových lupienkov alebo nalámanej čokolády (voliteľné)
• buď ¼ šálka (30 gramov) kukuričného škrobu (predáva sa ako kukuričná múka mimo USA)
  • alebo 2 veľké žĺtky

Britský letný puding: (slúži 8)

• 2 libry 1 unca (1 kilogram) rôzne bobule (napr. Černice, maliny, jahody a červené ríbezle)
• ¾ šálky (175 g) zlatého zliatiny cukru (alebo veľmi jemného cukru, ak zlatá zliatina nie je k dispozícii)
• 3 lyžice (45 ml) vody
• ¼ šálka (60 ml) srdečného alebo likéru z čierneho ríbezle (crème de cassis) (voliteľné)

Kroky

Metóda jeden z 3: Príprava amerického pudingu

1. jeden Touto metódou pripravíte studený americký puding. Puding sa v Spoločenstve stále konzumuje v mnohých odrodách, ale ľudia v Spojených štátoch tento výraz zjednodušili tak, že znamenajú studený dezert podobný pudingu. Tento recept je zjednodušený tak, aby bol čo najjednoduchší bez obetovania lahodnosti, ale ak sa rozhodnete preskúmať variácie textúry alebo chute, existujú desiatky alternatívnych metód.
   • Tento recept je možné pripraviť s rozpustenou čokoládou alebo bez nej. Ak sa rozhodnete čokoládu vynechať, možno budete chcieť zvýšiť vanilkový extrakt na 2 lyžičky (10 ml) pre silnejšiu chuť.
   • Tento puding bude trvať najmenej hodinu, kým vychladne a zhustne. Ak ho plánujete podávať ako dezert, odporúča sa nechať ho aspoň štyri hodiny, pretože individuálne variácie môžu spôsobiť, že niektoré pudingy budú trvať dlhšie.
2. 2 Rozhodnite sa, či použijete kukuričný škrob alebo vaječné žĺtky. Na zahustenie pudingu potrebujete iba jednu z týchto prísad. Kukuričný škrob sa ľahko používa a je vynikajúcou voľbou pre začiatočníkov alebo časovo tlačených kuchárov. Vaječné žĺtky sú jemné a môžu poškodiť puding, ak sú prepečené, ale poskytnú bohatšiu textúru. Obe metódy sú popísané v tejto časti.
3. 3 Zmiešajte spolu cukor, soľ a kukuričný škrob. Použite hrniec, ale zatiaľ ho nechajte mimo ohňa. Spojte ½ šálky (100 g) cukru a ⅛ ČL (malú štipku) soli. Ak používate kukuričný škrob, primiešajte tiež ¼ šálky (30 g) z tohto. Ak máte, použite metličku, ktorá sa vám bude hodiť v ďalšom kroku.
   • Aj keď sa kukuričný škrob predáva mimo USA ako „kukuričná múka“, nemýľte si ho so skutočnou múkou z kukurice! Hľadáte čistý škrob, takmer bez chuti, biely prášok.
4. 4 Pomaly zašľaháme mlieko. Nalijte tenkým prúdom asi ¼ šálky (60 ml) mlieka, aby sa nevytvorili hrudky, a zašľahajte ho suchými ingredienciami. Akonáhle zmes nemá hrudky, nalejte zvyšné 2 ¾ šálky (660 ml) mlieka a rozšľahajte do hladka.
   • Ak máte kuchynský robot, môžete túto zmes pulzovať do hladka.
5. 5 V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky. Ak používate dva vaječné žĺtky,oddeľte ich od bielkov, potom bite 30-60 sekúnd v samostatnej veľkej miske.
   • Pamätajte, že pri použití kukuričného škrobu nie sú potrebné vaječné žĺtky.
6. 6 Pomaly zohrievame, kým neuvoľníme, potom pridáme čokoládu. Zmes zahrejte na stredne nízkej teplote na varnej doske. Boky občas premiešajte a poškrabte, aby sa nevytvorila pokožka alebo nespálilo mlieko. Po približne desiatich minútach by mala byť zmes dostatočne hustá, aby pokryla zadnú časť vašej miešacej lyžice. Ak chcete pridať čokoládu 6 uncí (170 g), urobte to a pokračujte v zohrievaní a miešaní dohladka. V opačnom prípade pokračujte ďalším krokom.
7. 7 Ďalej zohrievajte, v závislosti od receptu. Tento krok sa líši v závislosti od toho, aké zahusťovadlo používate:
   • Ak používate kukuričný škrob , ďalej zohrievajte a miešajte až do varu. Znížte teplotu a duste dve alebo tri minúty alebo kým mierne nezhustnú, potom odstavte z ohňa.
   • Ak používate vaječný žĺtok , po zahustení odstráňte mlieko z ohňa, potom ho pridajte do a veľmi tenký prúdom do vaječnej zmesi, za stáleho šľahania. Ak pridáte príliš veľa horúcej zmesi alebo prestanete miešať, vajíčko sa uvarí - a nikto do dezertu nechce miešané vajcia. Keď sú všetky ingrediencie spojené, vráťte ich späť do hrnca a zohrejte ich na hustú hmotu, ale urobte to nie necháme zovrieť.
8. 8 Odstavíme z ohňa a vmiešame vanilku. 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu dodá príjemnú chuť, nech už používate čokoládu alebo nie. Dobre to premiešajte, pretože miešanie zabráni aj tvorbe pokožky, kým je zmes ešte horúca.
9. 9 Chladte, kým nie ste pripravení na jedlo. Lyžicu pudingu vložte do veľkej misy alebo do samostatných krémešov, alebo ho jednoducho nechajte v hrnci. Pred konzumáciou v chladničke jednu až tri hodiny alebo do zhustnutia. Uchovávajte ho v chladničke, kým nebudete pripravený na konzumáciu.
   • Voliteľne natiahnite plastový obal na povrch, aby sa zabránilo tvorbe kože.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 z 3: Výroba britského letného pudingu

1. jeden Touto metódou pripravíte jednoduchý ovocný dezert. Britské ostrovy sú hlavným mestom pudingových receptov a stovky z nich sa stali obľúbenými jedlami na bývalých britských územiach. Zatiaľ čo časť o ďalších receptoch na puding obsahuje odkazy na mnohé z nich, táto metóda sa týka klasického, ľahko pripraviteľného dezertu: letného pudingu.
   • Tento puding je najlepší, ak je chladený najmenej štyri až šesť hodín, hoci sa dá jesť aj skôr.
2. 2 Plátky chleba nakrájajte na určité tvary. Tento chlieb sa použije na vytvorenie kupolovitého tvaru pudingu. Aby ste to uľahčili, nakrájajte plátky na „vlnité obdĺžniky“ s jedným koncom širším ako druhým. Užitočné bude aj niekoľko trojuholníkových kusov rovnakej dĺžky ako obdĺžniky.
   • Môžete tiež vystrihnúť veľký kruh chleba, ktorý bude slúžiť ako základ kupolovitého pudingu, ale môžete namiesto neho použiť náhradné kliny.
3. 3 Na sušenie opečieme čerstvý chlieb. Pre tento recept budete chcieť mierne zatuchnutý biely chlieb, pretože tak rýchlejšie nasiaknete ovocnú šťavu. Ak vás preklína pekárnička plná čerstvo upečených bochníkov, opekajte plátky v rúre na 350 ° F (175 ° C) po dobu 15–20 minút alebo kým nie sú suché a mierne hnedé.
4. 4 Pripravte bobule, potom zohrejte cukor a vodu. Pred použitím bobule umyte, osušte a mrazené bobule rozmrazte. Keď sú bobule hotové, pridajte do hrnca ¾ šálky (175 g) zlatého krupičného cukru a 3 lyžice (45 ml) vody. Za občasného miešania zahrievame na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí a nevarí asi 60 sekúnd.
   • Cukor zlatej múky je ideálny pre tento recept, ale mimo Veľkej Británie a niektorých krajín Commonwealthu nie je bežne dostupný. Superjemný cukor je najlepšou náhradou.
5. 5 Pridajte bobule. Pridajte do hrnca 1 lb kg (1 lb) bobúľ. Ich zohriatím vytiahnete šťavy, ktoré sa vsiaknu do chleba. Toto musíte variť iba ďalšie dve alebo tri minúty a za občasného miešania. Stiahneme z ohňa.
   • Ak používate jahody, môžete ich prípadne ponechať pri izbovej teplote a pridať neskôr, aby ste zachovali ich pevnú štruktúru.
   • Pred použitím odstráňte stopky z ríbezlí.
6. 6 Primiešajte likér (voliteľné). Likér z čiernych ríbezlí dodáva bohatú príchuť, pokiaľ vám neprekáža, že si puding pripravíte ako alkoholický. Zamiešajte ¼ šálky (60 ml) pre silnú chuť alebo menej, ak chcete mať iba náznak.
7. 7 Chlieb namočte do džúsu a vložte do veľkej misy vystlanej plastom. Veľkú misku s objemom 1,75 litra (1,75 litra) vyložte silným plastovým obalom, aby ste neskôr mohli puding ľahko otočiť pravou stranou nahor. Každý plátok chleba ponorte na niekoľko sekúnd do šťavovej zmesi a rozložte okolo misy. Podľa potreby striedajte obdĺžnikové a trojuholníkové plátky, aby ste vytvorili relatívne tesne priliehajúcu „misku“ na chlieb bez medzier.
   • Ak je to potrebné, nakrájajte plátky na nové tvary, aby sa vyplnili medzery.
8. 8 Prilejeme ovocie a na vrch dáme chlieb. Lyžičkou pridajte všetku zvyšnú šťavu a ovocie do chlebovej misy. Na záver dochutíme kruhom chleba alebo vrstvou krajcov chleba a namočíme ich najskôr ako predtým.
9. 9 Pred podávaním ochladíme a preklopíme. Chute sa budú miešať najlepšie, ak ich necháte chladiť niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Uchovávajte ju v chladničke s doskou na vrchu pudingu, dosku zvážte ťažkými predmetmi. Pred podávaním puding opatrne vyklopte na tanier, uchopte potravinovú fóliu a držte ju pohromade. Odstráňte plast, odstráňte akýkoľvek nepekný previs chleba a podávajte hladký alebo so smotanou. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 z 3: Preskúmajte ďalšie recepty na puding

1. jeden Vyberte si upečený puding, ak chcete puding, ktorý je rýchly a sýty. Zvyčajne sa tento štýl pudingu musí podávať hneď po upečení, pokiaľ recept neustanovuje inak. Mnoho zo samomastiacich pudingov spadá do kategórie pečeného pudingu; to sú pudingy, ktoré po vyklopení z pudingovej misy tvoria po vrchu sladkú omáčku.
   • Thecitrón vynikajúcipuding je samonosný citrusový puding konečný .
   • Kukuričný puding je obľúbený na raňajky, obed alebo večeru.
   • Čokoládový chlebový puding a iné chlebové pudingy sa dajú ľahko pripraviť a môžu sa podávať teplé alebo studené.
   • Medzi americké variácie patrí indický puding z New England a tekvicový puding na vďakyvzdanie.
   • Ovocných pudingov je veľa variácií. Tieto recepty na jablká je možné prispôsobiť tak, aby sa namiesto nich používali hrušky alebo iné ovocie:jablkový puding, puding z hrozienkového jablka, puding z jablkového keksu a puding z jablka a mandlí.
2. 2 Vyberte puding v pare, ak chcete vlhký a bohatý puding. Naparené pudingy vyžadujú o niečo väčšie úsilie ako väčšina pudingov, ale tiež sa tak zabezpečí, že sú to trvanlivé (trvanlivé) pudingy, vďaka čomu sú vhodné pre štýly vianočných pudingov. Pudingy na báze sušeného ovocia sú najčastejšie v pare, ale môžu sa v pare tiež pudingy na báze ovocia alebo zeleniny. Medzi ďalšie známe pudingy na pare patria zázvorový puding, čokoládové pudingy, datľový puding a vysokoškolský puding.
   • Ak nie ste oboznámení svianocny puding, choďte na toto sladké sušené ovocie. Výsledok uhaste v brandy maslo pred jedlom.
   • Lepkavý figový puding, lepkavý datľový puding a lepkavý datľový puding sú vynikajúce a veľmi obľúbené ovocné pudingy
3. 3 Na letnú pochúťku si vyberte studený puding. Takéto pudingy sa môžu podávať na popoludňajší čaj alebo ako dezert po hlavnom jedle. Mnoho receptov na puding na báze mlieka a smotany je studených. Všeobecne platí, že studené pudingy majú tendenciu mať úžitok z toho, že sú plesňou, a je potrebné ich pripraviť dostatočne včas pred podaním.
   • Okrem letného pudingového receptu uvedeného na tejto stránke zahŕňajú studené pudingy aj penu,krémeš,ryžový nákyp, alebo staromódnysylabus.
   • Z pudingu a iných studených pudingov sa dá pripraviť amaličkosťalebo britský vrstvený dezert.
4. 4 Pripravte si americký čokoládový puding. V Spojených štátoch je slovo „puding“ zvyčajne vyhradené pre studené, krémové jedlá. Celý recept je uvedený na tejto stránke, ale môžete vyskúšať aj niekoľko variácií:
   • Vyskúšajte tento ľahší recept, ktorý namiesto šľahania drží spolu s tvarohom.
   • Vegánsky čokoládový puding je možné pripraviť bez použitia mliečnych alebo vaječných výrobkov.
5. 5 Vytvorte slaný puding. Puding predstavujte ako predjedlo aj ako dezert. Slané pudingy sa pohybujú od variácií na parené dezerty, ako napríkladPikantný zeleninový puding, k jedinečným výtvorom, ako jeYorkšírsky puding, vyrobené z cesta a mäsových kvapiek. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Prečo je môj puding príliš rozmočený? Premočený puding môže byť spôsobený nedostatočným kypriacim prostriedkom v pudingovom cestíčku. Alebo sa na jej výrobu použilo príliš veľa tekutiny.
• Otázka Môj puding nebol uvarený v strede - prečo je to tak? Puding by nemusel byť uvarený dosť dlho. Keby bol puding varného typu, varný proces sa nemusel používať dostatočne dlho.
• Otázka Ako môžem zabrániť tomu, aby bol puding na dne príliš suchý? Znova skontrolujte teplotu v recepte, ale tiež sa naučte, ako funguje vaša vlastná rúra, pre prípad, že by ste rúru potrebovali upraviť viac, ako navrhuje recept. Zaistite, aby nebol príliš vysoký. Skontrolujte tiež základňu pudingového umývadla, či je to puding v pare alebo varený, pretože môže byť príliš riedky. Ak je to tak, potom môžete na spodnú časť hrnca položiť obrátený tanier, aby ste vytvorili vzdialenosť medzi teplom a umývadlom.
• Otázka Je potrebné pridať vanilkový extrakt? Qamar Najlepší záznamník Nie, ale veľmi sa to odporúča. Ak nebudete pridávať vanilkový extrakt, zvážte pridanie extra cukru alebo iného typu extraktu.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Zvyšky napareného pudingu je možné znovu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo rýchlo znovu zapariť pomocou malého parného hrnca na zeleninu.
• Pečené alebo dusené pudingy počas varenia stúpajú. Nádobu preto nenapĺňajte viac ako dve tretiny, aby ste mali dostatok priestoru na stúpanie.
• Na rozohriate taniere naservírujte teplé pudingy. Takto udržíte puding rovnomerný.
• Uvedomte si, že čím je pudingová zmes hustejšia, tým je zloženie zložitejšie. To má osobitný význam, pokiaľ ide o použitie vaječných bielkov; ak je pudingová zmes hustá, je vhodné bielky pred vložením vyšľahať s trochou cukru; vaječný bielok je krehký a pridaný cukor ich pomôže trochu spevniť. Vaječný bielok vždy po dávkach skladajte radšej do pudingu ako naraz.
• Pokiaľ nie je uvedené inak, uchovávajte všetky prísady a nádoby pri izbovej teplote.
• Uvedomte si, že veľa receptov na tradičné pudingy nešpecifikovalo, koľko porcií by vyrobili. V štíhlych časoch sa len očakávalo, že sa puding natiahne čo najďalej!

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Americký puding:

smeč bekhendom

• Hrniec
• Šľahač alebo kuchynský robot
• Miešacia lyžica
• Servírovacia misa alebo jednotlivé krémové ramekiny

Britský letný puding:

• Veľká nádrž, najmenej 1,75 litra (1,75 litra)
• Hrniec
• Miešacia lyžica