Hovädzí stroganoff je tradičné ruské jedlo, ktoré existuje od 19. storočia. Odvtedy sa stalo populárnym po celom svete ako vynikajúce a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť rýchlo a ľahko. Mnoho ľudí považuje toto výdatné jedlo za jedno zo svojich obľúbených komfortných jedál. Hovädzí stroganoff je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré vás môže zahriať v chladnej zimnej noci.
Zloženie
- 2 lyžice (30 mililitrov) olivového oleja
- 2 lyžice (30 gramov) masla
- 1 1/2 libry (600 gramov) steaku z hovädzej sviečkovice, nakrájaný na plátky
- 8 uncí (230 gramov) čerstvých húb, nakrájaných na plátky
- 2 stredne veľké cibule nakrájané na tenké plátky
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 1 1/2 šálky (375 mililitrov) vývaru z hovädzieho mäsa
- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli
- 1 čajová lyžička (5 mililitrov) worcesterskej omáčky
- 1/4 šálky (30 gramov) univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky (375 mililitrov) kyslej smotany
- 3 šálky (600 gramov) horúcich varených vaječných rezancov
- Morská soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Podáva: 6
Kroky
Časť jeden z 3: Príprava hovädzieho mäsa
- jeden Zhromaždite ingrediencie. Tento recept pripraví asi 6 porcií hovädzieho stroganova. Toto je výdatné jedlo, ktoré sa najčastejšie konzumuje v chladných zimných mesiacoch. Rodiny to milujú a je to tiež dokonalé riešenie, keď potrebujete skupine pripraviť niečo chutné bez toho, aby ste na prípravu potrebovali veľa času.
- Príprava bude trvať asi 20 minút.
- Celé jedlo vám bude trvať asi 40 minút.
- 2 Odrežte prebytočný tuk a hovädzie mäso nakrájajte na plátky. Zo sviečkovice opatrne odstráňte prebytočný tuk a zlikvidujte ho. Sviečkovú nakrájajte na plátky 1 ½ x 2 palca (3,5 cm x 5 cm) naprieč zrnkom mäsa. „Zrno“ označuje smer, v ktorom sú svalové vlákna - ktoré vyzerajú ako biele pruhy - zarovnané. Keď prídete na smer, nakrájajte na rez cez zrno, nie rovnobežne s ním.
- 3 Korenie a hovädzie mäso opečieme. Na dochutenie oboch strán hovädzieho mäsa použite morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Na stredne vysokej teplote rozohrejte olej a maslo v 12-palcovej nepriľnavej panvici. Pridajte asi polovicu pásikov sviečkovice na panvicu a rýchlo ich z oboch strán opečte.
- Odstráňte opečené mäso a pridajte zvyšnú dávku do panvice.
- Výslednú dávku opečieme a plátky vyberieme z panvice.
Časť 2 z 3: Príprava omáčky
- jeden Pridajte cibuľu, cesnak a šampiňóny. Nakrájajte dve stredne veľké cibule a cesnak nakrájajte nadrobno. Nakrájajte šampiňóny na plátky. Pridajte ich všetky do tej istej panvice, v ktorej ste mäso opekali. Občas ich miešajte, kým cibuľa nie je jemná a nebude pôsobiť mierne priesvitne.
- 2 Pridajte hovädzí vývar a worcesterskú omáčku. Akonáhle je cibuľa jemná, vmiešajte jednu šálku hovädzieho vývaru so zeleninou. Vyhraďte si zvyšnú ½ šálky vývaru. Pridajte do panvice soľ a worcesterskú omáčku. Toto privedieme k varu, potom prikryjeme a oheň stíšime.
- Nechajte misku dusiť asi 15 minút, kým si pripravíte zvyšok surovín.
- 3 Zvyšný vývar spojíme s múkou. Akonáhle sú dobre premiešané, pridajte ich do panvice a priveďte ich do varu, potom ich povarte. Pridajte opečené prúžky sviečkovice späť na panvicu a potom vmiešajte kyslú smotanu.
- Zmes pokračujte v dusení a často ju miešajte, zatiaľ čo pripravujete vaječné rezance.
- Nenechajte ho vrieť.
Časť 3 z 3: Dávať to všetko dokopy
- jeden Prevaríme vodu a uvaríme vaječné rezance. Hrniec s vodou privedieme do rýchleho varu a potom pridáme vaječné rezance. Pokyny sa líšia od značky po značku, preto skontrolujte obal a zistite, ako dlho musíte cestoviny uvariť.
- Varte rezance, kým nie sú pripravené.
- Odstavte ich z ohňa a dobre sceďte.
- 2 Rezance naukladajte na plátky a po lyžiciach na ne po lyžičkách. Scedené rezance rozdelíme na 6 rovnomerných častí a dáme na tanieriky. Každú porciu vaječných rezancov zalejeme veľkou lyžicou hovädzej zmesi.
- Ozdobte petržlenovou vňaťou (voliteľné).
- 3 Podávajte jedlo. Keď ste pripravili každý tanier, ihneď ich podávajte. Môžete jedlo podávať samotné alebo spolu s chrumkavým francúzskym chlebom. Zvyšky dajte do nádoby so vzduchotesným vekom.
- Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Odkiaľ pochádza toto jedlo? Virago Phoenix Toto jedlo bolo vyrobené v Rusku v polovici devätnásteho storočia a odvtedy sa stalo populárnym po celom svete.
- Otázka Potom, čo uvaríme hovädzie mäso, čo s ním urobíme? Odložíme najskôr na misku, alebo pridáme cibuľu k hovädziemu mäsu a spolu ich uvaríme na panvici? Hovädzie mäso opečiete a všetko z panvice vyberiete. Mäso nepridáte späť do panvice až na koniec, tesne predtým, ako vložíte kyslú smotanu. Potom sa jedlo bude dusiť 15 minút.
- Otázka Na koľko porcií by to bolo? Tento recept pripraví 6 porcií.
- Otázka Hovädzie mäso najskôr uvarím predtým, ako ho zhnednem? Virago Phoenix Hovädzie mäso nemusíte najskôr uvariť, kým ho nezhnednete, ale ak chcete, aby bolo mäso skutočne jemné, bol by to veľmi dobrý nápad.
- Otázka Mám iba okrúhle oko a jeho takmer 1 lb. Tiež nerobíme huby. Môžem použiť tento kus mäsa a len tak obmedziť niektoré ingrediencie? Ako to urobím s tým, čo mám? 1 lb oko guľky by bolo v poriadku (ak je niečo, škoda použiť také dobré mäso na guláš). Myslím si, že huby by ste mohli bez problémov vynechať (hoci váš fanúšik by trval na tom, že sú pre stroganoff nevyhnutné); možno budete chcieť vývar zredukovať asi o štvrtinu pohára a / alebo ho zahustiť kukuričnou múkou, ak ho pre vlastnú chuť skončíte príliš veľa. Okrem toho by ste už nemuseli robiť nijaké špeciálne úpravy.
- Otázka Nemám hovädzí vývar, iba kuracie mäso a trochu hovädzej omáčky. Môžem to použiť? Kurací vývar je v štipke jemný. Hovädzia omáčková zmes by príliš zmenila textúru.
- Otázka Môžem zmraziť toto jedlo? Áno, môžete toto jedlo zmraziť a neskôr ho znovu zohriať, keď ho chcete jesť. Dajte pozor, aby ste jedlo znovu nezmrazili druhýkrát, pretože obsahuje živočíšne produkty.
Reklama
