Ako vyradiť turecké prsia

Vykosťovanie (niekedy nazývané „vykosťovanie“) je proces, pri ktorom sa pred varením odstránia z hydiny kosti. Vykostené morčacie prsia sú základom mnohých receptov, ako sú morčacie prsia pečené v rúre alebo morčacie kabobs. Kosti z procesu vykosťovania sa môžu použiť aj na výrobu morčacieho vývaru. Naučiť sa, ako zbaviť svoje vlastné mäso, vám môže ušetriť peniaze, pretože väčšina vykostených častí je drahšia ako mäso nevykostené. Po zvládnutí vykosťovacej techniky sa dá použiť na akýkoľvek počet vtákov vrátane husí, bažantov, kačíc a kurčiat.

Kroky

Časť jeden z 3: Príprava na vyradenie vášho Turecka z činnosti

1. jeden Vyhraďte si trochu času. Ak vykostíte morčacie prsia prvýkrát, naplánujte si na dokončenie úlohy dostatok času. Vykostenie morčacích pŕs bude zvyčajne trvať asi 10 minút, ale s praxou budete rýchlejší a efektívnejší.
2. 2 Zhromaždite nejaké zásoby. Budete potrebovať plastovú dosku na krájanie; ostrý tenký vykosťovací nôž; a samozrejme celé morčacie prsia. Skôr ako začnete, uistite sa, že je váš kuchynský priestor hygienický.
3. 3 Umy si ruky . Je nevyhnutné začať so sanitárnymi rukami, inak by ste mohli do moriaka dostať baktérie. Uistite sa, že ste si dôkladne umyli ruky mydlom a horúcou vodou. Keď skončíte, budete si musieť znova umyť ruky.
4. 4 Umývanie morčacích pŕs vynechajte, aby nedošlo ku kontaminácii vašej kuchyne. Aj keď ste už možno počuli radu, že umývanie hydiny je dobrý nápad, zvyšuje sa tým riziko otravy jedlom. Je to preto, že voda ľahko vystrekuje a šíri baktérie po vašom pracovnom priestore, na vaše kuchynské vybavenie a na vaše oblečenie. Baktérie sa navyše dostanú do všetkých vašich rúk. Neumývajte svoju morku skôr, ako ju vyradíte.
   • Molekuly vody sa šíria vzduchom skutočne ľahko, aj keď ich nevidíte. Potrebujete veľmi malé množstvo baktérií, aby ste ochoreli, takže to neriskujte.
5. 5 Udržujte pracovný priestor čistý, aby ste minimalizovali riziko otravy jedlom. Vložte morku na plastové krájacie doštičky, ktoré sa používajú iba na krájanie mäsa. Uistite sa, že moriak zostáva na doske na krájanie a šťavu, ktorá sa vyleje po stranách, ihneď utrite. Použitý riad alebo riad vložte priamo do umývacieho prostriedku a pomocou antibakteriálneho mydla alebo čističa vyčistite pracovnú plochu hneď, ako skončíte.
   • Surová morka bude kontaminovať čokoľvek, čoho sa dotkne, baktériami, takže musíte byť opatrní.
   • Uistite sa, že ste si dôkladne umyli ruky predtým, ako sa dotknete iného ako moriaka alebo riadu, ktorý používate na vyradenie z činnosti. Po dokončení si navyše dobre umyte ruky antibakteriálnym mydlom.
6. 6 Odstráňte pokožku. Ak by ste si chceli pripraviť svoje morčacie prsia bez kože, je vhodný čas na ich odstránenie. Pomocou krájacieho noža a prstov opatrne stiahnite kožu a vyhoďte ju.
   • Aj keď je tento krok voliteľný, môže uľahčiť postup vykosťovania.
   Reklama

Časť 2 z 3: Odstránenie kýlovej kosti

1. jeden Umiestnite morku. Morčacie prsia položte kožou nadol na plastové doštičku na krájanie. Umiestnite zahrotený koniec tak, aby smeroval od vás. Uistite sa, že máte okolo dosky na krájanie dostatok miesta na lakte, aby ste mohli pracovať.
2. 2 Vytvorte stredový plátok. Stredom pŕs urobte porezanie až po kosť. Môže to trvať niekoľko škrtov. Každý rez urobte hlbšie ako posledný, až kým nedosiahnete kosť. ODBORNÝ TIP

   Vanna Tran

   Skúsená kuchárka Vanna Tran je domáca kuchárka, ktorá začala so svojou matkou variť vo veľmi mladom veku. Už viac ako 5 rokov organizuje rôzne podujatia a usporadúva vyskakovacie večere v oblasti San Francisco Bay Area. Vanna Tran
   Skúsený kuchár

   Expertný trik : Vždy chcete krájať skutočne ostrým nožom, pretože to zabráni roztrhnutiu mäsa a dostane sa cez chrupavku pŕs. Otestujte svoj nôž tak, že držíte list papiera a nakrájate ho vertikálne pomocou noža. Ak ho dokážete preťať bez väčšej námahy a bez sĺz, váš nôž je dostatočne ostrý!

   
   
   

   ako lepšie sledovať loptičku v tenise

3. 3 Nájdite kýlovú kosť. Kýlová kosť je tmavá trojuholníková kosť v strede prsníka. Toto je prvá a dôležitejšia kosť, ktorú treba odstrániť. Možno budete chcieť zdvihnúť prsník a trochu ho ohnúť dozadu, aby ste lepšie odhalili kýlovú kosť.
4. 4 Chrupavku nakrájajte. Pomocou vášho noža. prerežte chrupavku nachádzajúcu sa tesne nad kýlovou kosťou. To môže opäť vyžadovať niekoľko chodov nožom, ktoré sa zakaždým posunú hlbšie.
5. 5 Vyberte kýlovú kosť. Vyberte prsník a ohnite ho ešte viac dozadu. Pokúste sa trochu „vyskočiť“ kýlovú kosť pomocou tlaku prstov. Potom rukami a nožom vypracujte celú kosť. Vytiahnite kosť, rovnako ako chrupavku.
   • Ak kýlová kosť nevyskočí ľahko, zasuňte pod ňu prsty na jednej, potom na druhej strane, čím sa rozbije chrupavka.
   • Akonáhle je chrupavka odpojená od kosti, mala by ľahko vyjsť.
   Reklama

Časť 3 z 3: Odstránenie ďalších kostí

1. jeden Nájdite dlhé kosti. Po dĺžke pŕs sú dve dlhé kosti (jedna na každej strane). Nájdite dve dlhé kosti a oboma rukami ohnite kosti dozadu a uvoľnite ich.
2. 2 Odstráňte dlhé kosti. Pomocou noža sa prepracujte okolo kostí a chrupaviek dlhých kostí. Opatrne pracujte na odstránení mäsa a chrupaviek, kým sa kosť neuvoľní. Opakujte na opačnú stranu. Ušetrite čo najviac mäsa.
3. 3 Nájdite a odstráňte priečnu rameno. Priečne rameno je tenká kosť v tvare V, ktorá sa nachádza priamo medzi krkom a prsiami. Teraz by mala byť vaša priehradka priečneho ramena dostatočne voľná na to, aby sa jednoducho zakrútila. Ak je to potrebné, pomocou noža uvoľnite všetko mäso, ktoré drží priečne rameno na mieste, a vyberte ho.
4. 4 Vyčistite prsia. Z morčacích pŕs odstráňte bielu šľachu a akékoľvek voľné spojivové tkanivo. Ak je to žiaduce, morčacie prsia rozkrojte na dve polovice. Pomocou ostrého noža (vykosťovací nôž alebo štandardnejší kuchynský nôž) pozdĺžne rozrežte stred morčacích pŕs. Takto získate menšie porcie na uskladnenie a prípravu.
5. 5 Uložte svoju morku. Surové morčacie mäso zakryte igelitom, vložte ho do plastového vrecka alebo zalepte do inej vzduchotesnej nádoby. Váš nevarený moriak bude v chladničke v poriadku 2-3 dni. Ak ho v tom čase neplánujete použiť, je najlepšie umiestniť svoju vzduchotesnú nádobu do mrazničky, kde vydrží niekoľko týždňov. Keď ste pripravení na použitie, rozmrazte svojho moriaka na noc v chladničke.
6. 6 Vyčistiť. Po dokončení si dôkladne očistite ruky, nástroje a kuchynský kút. Kedykoľvek pracujete so surovou hydinou, nezabudnite všetko vydezinfikovať horúcou mydlovou vodou.
7. 7 Ak ste pripravení na varenie, použite svojho moriaka. Akonáhle bude vaša morka vykostená, môžete byť pripravení ju uvariť. Uistite sa, že ste ho poriadne uvarili, aby ste neriskovali otravu jedlom. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Pri vykostení morky by ste nikdy nemali rezať cez kosť.
• Nakupujte mäso od kosti vo veľkom. Odpojte ich a zmrazte, aby ste dosiahli ďalšie úspory a pohodlie.
• Skúste na vykosťovanie použiť namiesto vykosťovacieho noža jednorazový skalpel.
• Pred vyskúšaním morky v plnej veľkosti si precvičte vykosťovanie pŕs na menšej hydine, ako je kura.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

• Vykostené morčacie prsia
• Doska na krájanie z plastu
• Vykosťovací nôž
• Papierové uteráky