Ako si vyrobiť Gratin Dauphinoise bez krému

Gratinovaná dauphinoise je klasické francúzske jedlo, ktoré obsahuje nakrájané zemiaky v bohatej krémovej omáčke. Na získanie dekadentnej textúry používajú tradičné verzie silnú smotanu, ale pre mnohých ľudí má smotana príliš veľa tuku a cholesterolu, aby mohla byť súčasťou zdravej výživy. Našťastie stále môžete pripraviť lahodnú gratinovanú dauphinoise bez krému. Nahraďte odtučnené alebo nemliečne mlieko, malé množstvo ľahkého masla a veľa bylín a korenín, aby ste skončili s chutným pokrmom, ktorý nemusíte mať pri jedle pocit viny.

aká veľká tenisová raketa pre 9 ročné dieťa

Zloženie

• 1 strúčik cesnaku, olúpaný
• Sprej na olivový olej
• 6 stredných zemiakov Yukon Gold
• 2 lyžice (28 g) svetlého masla, rozpustené
• Soľ a biele korenie podľa chuti
• ½ čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku
• 1 ½ šálky (162 g) syra Gruyere, najemno nastrúhaného
• 1 šálka (273 ml) beztučného mlieka
• 1 bobkový list
• 2 čajové lyžičky (3 g) tymianu
• ¼ čajová lyžička (½ g) muškátového orieška

Kroky

Časť jeden z 3: Príprava rúry a pečenia

1. jeden Predhrejte rúru. Aby ste sa uistili, že je rúra dostatočne horúca na pečenie gratinovaných, musíte ju predhriať. Nastavte teplotu na 425 ° F (220 ° C) a nechajte ju úplne zohriať.
2. 2 Strúčik cesnaku potrieme plytkou zapekacou misou. Na zapekanie budete potrebovať dosť plytký pekáč. Pomocou strúčika očisteného cesnaku utrite vnútro misky. Pomáha to jedlo okoreniť, aby mal gratinovaný vyššiu chuť.
   • Na výrobu gratinovaných jedál najlepšie poslúži keramický koláč alebo koláč.
   • Po rozotretí pekáča môžete strúčik cesnaku vyhodiť alebo ho uložiť pre iný recept.
3. 3 Misu zahmlievajte sprejom z olivového oleja. Fľašu s rozprašovačom pridržte 13 až 15 cm od pekáča a rovnomerne ho natrite celým vnútorným priestorom. Dajte pozor, aby ste na vnútornej strane misky nenarušili žiaden cesnak. Reklama

Časť 2 z 3: Vytváranie gratinovaných vrstiev

1. jeden Olúpte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Na zapekanie budete potrebovať 6 stredných zemiakov Yukon Gold. Olúpte zemiaky a potom ich ostrým nožom nakrájajte na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 3 palce.
   • Dozviete sa, že zemiaky majú správnu hrúbku, ak vyzerajú dosť tenké na to, aby sa mohli vyprážať ako zemiakové lupienky.
   • Ak chcete, môžete na nakrájanie zemiakov použiť mandolínu.
2. 2 Spojte zemiaky, maslo, soľ, korenie a cesnakový prášok. Pridajte zemiaky do veľkej misy s 2 lyžicami (28 g) rozpusteného ľahkého masla, ½ čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku a soľou a bielym korením podľa chuti. Ingrediencie dobre premiešajte, takže zemiaky sú rovnomerne obalené.
3. 3 Do pekáča navrstvíme trochu zemiakových plátkov a syr. Asi polovicu plátkov zemiakov poukladajte do tenkej vrstvy, aby sa nehromadili na sebe. Ďalej posypte zemiaky asi ¾ šálky (81 g) najemno nastrúhaného syra Gruyere. Syr prikryjeme zvyšnými zemiakmi.
4. 4 Mlieko, tymian, bobkový list a muškátový oriešok privedieme do varu. Pridajte 1 šálku (273 ml) odtučneného mlieka, bobkový list, 2 čajové lyžičky (3 g) tymianu a ¼ čajovej lyžičky (½ g) muškátového orieška do malého hrnca. Zmes zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým nepríde k varu, čo by malo trvať asi 5 minút.
   • Môžete použiť bezlaktózové alebo nemliečne mlieko, napríklad sóju. Nemliečne mlieka však bývajú redšie, takže váš hotový gratinát nemusí byť taký hustý a krémový ako tradičné gratinované dauphinoise.
5. 5 Zemiaky zalejeme mliečnou zmesou. Kastról zložte priamo zo sporáka a rovnomerne rozložte mliečnu zmes na celé zapečené. Všetky zemiaky treba poliať tekutinou.
6. 6 Zemiakmi posypeme zvyšok syra. Zvyšnou ¾ šálkou (81 g) najemno nastrúhaného syra Gruyere pokryte hornú vrstvu zemiakov. Syr rozdeľte čo najrovnomernejšie, aby boli všetky zemiaky zakryté. Reklama

Časť 3 z 3: Varenie Gratinovanej Dauphinoise

1. jeden Misku prikryjeme a pečieme zrno, kým nie sú zemiaky jemné. Akonáhle je gratinát úplne zostavený, položte na hornú časť pekáča kúsok alobalu. Pridajte misku do predhriatej rúry a nechajte ju piecť, kým nebudú zemiaky vidličkou jemné, čo by malo trvať 30 až 40 minút.
2. 2 Gratinát odkryjeme a povaríme ďalších 10 minút. Keď sú zemiaky jemné, stiahneme alobal z pekáča a gratinované vrátime späť do rúry. Gratinujte ďalej, aby vrchná vrstva syra začala mierne hnednúť.
3. 3 Pred podávaním nechajte misku niekoľko minút odpočívať. Gratín vyberte z rúry, akonáhle začne na vrchu hnednúť. Misku nechajte na pulte 5 až 10 minút, aby sa trochu nastavila. Obilie podávajte ešte teplé. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Koľko porcií by tento recept zvyčajne slúžil? Tento recept robí šesť až osem porcií, pokiaľ nemusíte kŕmiť niekoho, kto veľa zje na jedno posedenie, potom by to boli iba dve!
• Otázka Môžete zmraziť zemiaky Dauphinoise a ak áno, v akej fáze? Keď vezmeme do úvahy, že mlieko sa rád smutne oddelí, akonáhle mliečne bielkoviny zamrznú, vákuovo uzatvorte a zmrazte po kroku 3. Rozmrazte a potom pokračujte štvrtým krokom, keď ste pripravení na ukončenie prípravy. Ak ste namiesto mlieka použili odparené mlieko a / alebo smotanu v konzerve, pripravte si celý recept a potom zmrazte. Akonáhle sa krém roztopí, krém sa nerozdelí a nezajde.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Ak chcete klasické jedlo obohatiť, môžete k ním zemiaky navrstviť trocha dusenej cibule.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

• Plytká zapekacia miska
• Škrabka na zeleninu
• Ostrý nôž
• Fólia