Ako si vyrobiť tvarohový koláč Pecan Pie

Rozhodovanie o dezertoch môže byť ťažké, ak to znamená vybrať si medzi pekanovým koláčom alebo tvarohovým koláčom. Našťastie sa môžete vyhnúť náročným hovorom, ak si pripravíte tvarohový koláč s pekanovým koláčom. Tento dezert používa klasickú kôru grahamového krému, krémovú náplň do tvarohového koláča a dekadentnú karamelovú omáčku z pekanového koláča. Tento tvarohový koláč s pekanovým koláčom ľahko poslúži davu, takže ho môžete pripraviť na ďalšie rodinné stretnutie.

Zloženie

Na tvarohový koláč Pecan Pie

Pre Graham Cracker Crust:

najlepšia rekreačná tenisová raketa

6 lyžíc (85 g) rozpusteného masla (plus viac na panvicu)
9 grahamových sušienok (asi 1 obal)
2 lyžice cukru
1 štipku soli

Na plnenie:

4 balenia 8 uncí (900 g) krémového syra pri izbovej teplote
1 1/4 šálky (250 g) cukru
1 šálka (230 g) kyslej smotany
6 veľkých vajec pri izbovej teplote
1 polievková lyžica vanilkového extraktu

Pre zálievku:

1 šálka (125 g) pekanových orechov
1/2 šálky (120 ml) silnej smotany
1 lyžica nesoleného masla
1 polievková lyžica ľahkého kukuričného sirupu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 štipku soli
1/2 šálky (115 g) cukru

Časť jeden z 3: Príprava plnky kôrky Graham Cracker a tvarohového koláča

jeden Zapnite rúru a pripravte si panvicu. Posuňte rošty vo vašej rúre tak, aby jedna bola v strede rúry. Rúru predhrejte na 162 ° C. Vyberte 9-palcovú (22 cm) panvicu s pružinami. Vnútri panvice natrieme trochu masla.
- Dbajte na to, aby ste maslo natierali po stranách aj po dne panvice.
2 Impulzujte a zmiešajte zložky kôry. Do kuchynského robota vložte 9 plných listov grahamových sušienok (asi z 1 puzdra). Možno ich budete musieť trochu rozobrať, aby sa zmestili. Pridajte 6 lyžíc (85 g) rozpusteného masla, 2 lyžice cukru a 1 štipku soli. Pulzujte ingrediencie, kým nie sú drobivé a spojené.
- Zmes prstami stlačte. Keď je zmes kôry dobre kombinovaná, mala by si udržať tvar.
3 Kôru vtlačíme do panvice a upečieme ju. Naberte kôrovú zmes do maslom vymastenej formy. Prstami alebo spodnou časťou šálky ho rovnomerne stlačte cez spodnú časť panvice. Kôru pečieme 10 minút alebo kým nie je zlatistá a vonia voňavo.
- Predtým, ako ju naplníte tvarohovou plnkou, nechajte ju úplne vychladnúť.
4 Spojte krémový syr, cukor a kyslú smotanu. Vnútro kuchynského robota utrite, aby ste odstránili zvyšky grahamového crackeru. Do procesora vložte 4 balíčky s objemom 8 uncí (900 g) krémového syra izbovej teploty, 1 1/4 šálky (250 g) cukru a 1 šálku (230 g) kyslej smotany. Zmes pulzujte, kým nie je úplne spojená, hladká a krémová.
- Možno budete musieť niekoľkokrát utrieť po stranách, aby bol krémový syr úplne zapracovaný.
5 Primiešame vajcia a vanilku. Nechajte 6 veľkých vajec zohriať na izbovú teplotu a rozbite ich na tvarohovo-smotanovú zmes. Pridajte 1 lyžicu vanilkového extraktu a pulzujte kuchynským robotom, aby sa suroviny spojili. Tvarohovú plnku natrieme do vychladnutej kôry grahamového crackeru.
- Je dôležité nechať vajcia zohriať na izbovú teplotu. Studené vajcia by mohli spôsobiť oddelenie krémového syra a spôsobiť hrudky.
Reklama

Časť 2 z 3: Pečenie tvarohového koláča

jeden Pripravte vodný kúpeľ. Odtrhnite veľký kúsok alobalu a položte tvarohový koláč na alobal. Zložte fóliu nahor a po stranách formy s pružnými formami, aby sa vytvorilo tesnenie. Uzavretý tvarohový koláč vložte do pekáča. Opatrne nalejte horúcu vodu, až kým nebude voda do polovice bočných strán tvarohovej formy. Len sa uistite, že voda nejde vyššie ako po fóliu.
- Pekáč musí byť široký najmenej 10 palcov, aby sa na neho tvarohový koláč zmestil. Musí byť tiež hlboká najmenej 3 palce.
2 Pečieme tvarohový koláč. Vložte tvarohový koláč do vodného kúpeľa do predhriatej rúry. Cheesecake pečieme 1 hodinu a 10 minút alebo kým nestuhne na okrajoch. Stred tvarohového koláča sa bude trocha krútiť, keď panvicu opatrne trochu pohnete. Možno bude potrebné piecť tvarohový koláč až 1 hodinu a 20 minút, ak je stále nevarený.
- Nerobte si starosti, ak vám tvarohový koláč pri pečení praskne. Zakryjete to polevou z pekanového koláča, aby trhlina nebola viditeľná.
3 Vypnite rúru a nechajte tvarohový koláč dopečený. Tvarohový koláč nechajte vo vodnom kúpeli v rúre, ale vypnite oheň. Dvere majte zatvorené a tvarohový koláč nechajte pomaly vychladnúť v rúre tak, aby bol hotový. Cheesecake necháme ešte jednu hodinu odležať v rúre.
- Ak necháte tvarohový koláč vychladnúť v rúre, uľahčí sa tým aj odstránenie vodného kúpeľa.
4 Ochlaďte tvarohový koláč. Tvarohový koláč a vodný kúpeľ vyberte z rúry. Tvarohový koláč zdvihnite hore a von z vodného kúpeľa. Položte tvarohový koláč na chladiaci rošt a nožom prebehnite po okraji tvarohového koláča. Cheesecake necháme na stojane vychladnúť, kým nemá izbovú teplotu. Tvarohový koláč môžete dochutiť polevou z pekanového koláča alebo ho uložiť, kým nebudete pripravení na podávanie.
- Aby ste uložili tvarohový koláč, pevne ho zabalte do igelitu a vložte ho do chladničky až na 2 dni.
Reklama

Časť 3 z 3: Dokončenie tvarohového koláča s polevou z pekanového koláča

jeden Opečte pekanové orechy. Zapnite rúru na 350 stupňov F (176 ° C). Vyberte plech na pečenie s okrajom a po plechu rozložte 1 šálku (125 g) pekanových orechov. Keď je rúra horúca, vložte plech do rúry a opekajte orechy asi 15 minút. Mali by ste byť schopní cítiť oriešky a mali by byť tmavšie.
- Opečené pekanové orechy nechajte vychladnúť, zatiaľ čo pripravujete karamelovú omáčku. Pred použitím pekanové orechy ich môžete rozpoliť alebo nakrájať.
2 Pripravte sladkú smotanovú zmes. Dajte malý hrniec na sporák a pridajte 1/2 šálky (120 ml) silnej smotany, 1 lyžicu nesoleného masla, 1 lyžicu ľahkého kukuričného sirupu, 1 lyžičku vanilkového extraktu a 1 štipku soli. Miešajte zmes sladkej smotany a zohrejte ju na strednom ohni. Tekutina by sa mala začať pariť, keď je pripravená na pridanie do karamelu.
- Počas prípravy karamelu udržiavajte zmes sladkej smotany teplú. Stačí znížiť teplotu na minimum.
3 Pripravte karamel. Vložte 1/2 šálky (115 g) kryštálového cukru do veľkej panvice, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Zapnite oheň na strednú teplotu a nechajte cukor rozpustiť, ale dajte pozor, aby ste cukor nerozmiešali. Keď začne cukor skaramelizovať, môžete zdvihnúť rukoväť panvice a jemne ním krúžiť. Karamel uvaríme, kým nezíska zlatistú farbu. Vypnite oheň.
- Ak rozmiešate cukor, nerovnomerne sa roztopí a vytvorí veľa hrudiek, ktoré sa nevyhladia.
4 Vmiešajte krémovú zmes. Teplú smotanu pomaly zašľaháme do karamelu a karamelovú omáčku obrátime na stredný oheň. Buďte opatrní, pretože karamel môže po pridaní krému veľmi bublať. Karamel povaríme 2 minúty, aby trochu zhustol. Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
- Ak chcete vyskúšať, či je omáčka pripravená na použitie, ponorte do nej lyžicu. Ak je lyžica pripravená, mala by sa pomaly zdvíhať a spadnúť.
5 Podávame tvarohový koláč s pekanovým koláčom. Naberte pekanový koláč s polevou do stredu tvarohového koláča. Roztierajte ho lyžičkou alebo ofsetovou stierkou, aby sa karamelová omáčka rovnomerne rozložila. Polevu necháme vyliať po bokoch tvarohového koláča. Na vrch cheesecaku posypeme opečené pekanové orechy. Nakrájajte na plátky a podávajte tvarohový koláč s pekanovým koláčom alebo ho chladte až 4 hodiny.
- Aby ste ľahšie krájali, ponorte ostrý nôž do pohára teplej vody. Čepeľ noža utrite dosucha a nakrájajte tvarohový koláč. Zahriatie čepele uľahčí rezanie do tvarohového koláča.
Reklama