Ako nakrájať zemiaky na hranolky

Či už fritujete, pražíte v rúre alebo fritujetehranolky, musíte sa rozhodnúť, ako ich nakrájate. Našťastie neexistuje žiadny správny alebo zlý spôsob, ako nakrájať hranolky, a máte veľa možností. Všetko, čo potrebujete, je nôž a rezná doska na krájanie klasických hranoliek, hrubých klinov alebo rustikálnych domácich hranoliek. Ak si chcete urobiť hranolčeky, použite mandolínu, aby ste získali čo najtenšie hranolky.

Kroky

Metóda jeden zo 4: Krájanie klasických hranoliek

1. jeden Opláchnite a olúpte zemiaky . U klasických hranoliek vydrhnite červenohnedé zemiaky pod studenou vodou a potom ich zbavte šupky. Aby sa vám s nimi ľahšie manipulovalo, môžete zemiaky predtým, ako ich položíte na reznú dosku, osušiť uterákom.
   • Od zemiakov odrežte oči alebo zhnité časti.
2. 2 Každý zemiak nakrájame na ^jeden⁄₄ do ³⁄₄ palcové (0,64 až 1,91 cm) plátky. Zo zemiaka odrežte prameň a položte plochý diel zemiaka na dosku na krájanie. Potom ostrým nožom opatrne nakrájajte ^jeden⁄₄ do ³⁄₄ plátky v dĺžke 0,64 až 1,91 cm.
   • Teraz budete mať na doske na krájanie niekoľko zemiakových fošní.
3. 3 Poukladajte zemiakové plátky a nakrájajte na ne ^jeden⁄₄ pásy široké 0,64 cm. Položte 2 až 3 plátky zemiakov na seba a vyrovnajte ich. Potom nakrájajte stoh na plátky ^jeden⁄₄ do ³⁄₈ palcové (0,64 až 0,95 cm) plátky. Opakujte to so všetkými zemiakmi.
   • Snažte sa, aby boli plátky čo najrovnomernejšie, aby sa vaše hranolky varili rovnakou rýchlosťou.
4. 4 Varte klasické hranolky kým nie sú chrumkavé. Keď hranolky nakrájate, môžete ich vyprážať na panvici alebo na fritéze. Ak chcete, rozložte ich na plech a pečte ich, kým nezhnednú.
   • Chrumkavé hranolky môžete pripraviť aj pomocou fritéza .
   Reklama

Metóda 2 zo 4: Používanie mandolíny na krájanie hranoliek

1. jeden Upravte mandolínu na veľmi jemné nastavenie julienne. Položte mandolínu na rovný povrch a podľa pokynov v užívateľskej príručke upravte nastavenie. Možno budete musieť vložiť ďalšiu čepeľ, aby ste mohli julienne zemiaky alebo zdvihnúť gombík na nastavenie čepele pre veľmi jemné julienne.
   • Príručka používateľa môže tiež odporučiť, aby ste povrch mandolíny navlhčili niekoľkými kvapkami vody. To môže pomôcť zemiakom ľahšie kĺzať po čepeli.
   • Pri práci s mandolínou buďte vždy mimoriadne opatrní, pretože je ľahké sa náhodne porezať o jej ostrú čepeľ.
2. 2 Zatlačte zemiak na poistku. Uistite sa, že opláchnutý zemiak je pevne na svojom mieste a nekrúti sa. Ak chcete, aby vaše hranolčeky boli bez šupiek, zemiaky olúpte skôr, ako ich dáte na zábranu.

   Variácia: Ak nemáte mandolínu, ale chcete si urobiť hranolčeky, skúste zemiaky postrúhať na hrubej strane škatule. Majte na pamäti, že tieto hranolky budú oveľa kratšie.

3. 3 Zemiakom prechádzajte hore-dole po mandolíne, aby ste ju nakrájali na plátky. Držte poistku, na ktorej je uviaznutý zemiak, o vrch dosky mandolíny. Potrite ho doskou, aby čepeľ Julienne nakrájala zemiaky na šnúrky. Pokračujte tam a späť, kým nie sú všetky zemiaky nakrájané.
4. 4 Namočte zemiaky, ktoré majú motýlik, až kým nebudete pripravení ich orestovať. Nakrájané zemiaky vložte do misky s ľadovou vodou a nechajte ich 10 minút máčať, aby sa z nich odstránil prebytočný škrob. Potom zemiaky scedíme a úplne poklepeme. Opečte hranolčeky na oleji na teplote 177 ° C 2 až 4 minúty, podľa toho, ako vám chutia.
   • Vyprážajte naraz asi 1 šálku (325 g) hranolčekov, aby ste neznížili teplotu oleja príliš rýchlo.
   Reklama

Metóda 3 zo 4: Nakrájanie zemiakov na domáce hranolky

1. jeden Každý zemiak nakrájame na ^jeden⁄₂ plátky hrubé 1,3 palca. Opláchnite každý zemiak pod studenou vodou a úplne ho poklepte. Položte zemiaky na dosku a jeden bezpečne držte jednou rukou. Druhou rukou opatrne urobte ^jeden⁄₂ pozdĺžne plátky hrubé 1,3 palca.
   • Rozhodnite sa, či chcete zemiaky ošúpať alebo nechať šupky. Majte na pamäti, že pokožka červenohnedých zemiakov môže byť tvrdá.

   Variácia: Ak z pečených zemiakov robíte domáce hranolky, zbavte ich šupky a potom každý zemiak prekrojte na polovicu. Potom polovičky nakrájajte na ^jeden⁄₂ plátky v palcoch (1,3 cm).

   
   
   

   aircast mayo clinic ortéza lakťa

2. 2 Poukladajte plátky zemiakov a nakrájajte na ^jeden⁄₂ pásy široké 1,3 palca. Spodný zemiak, ktorý je okrúhly, odložte bokom, aby ste zvyšok zemiaka ľahšie nakrájali. Potom poukladajte plátky na seba a nakrájajte ich na dlhé pásiky.
   • V tomto okamihu budú nakrájané zemiaky vyzerať ako klasické hranolky.
3. 3 Zemiakové prúžky nakrájame na ^jeden⁄₂ palcové (1,3 cm) kocky. Zemiakové prúžky držte pohromade a pomocou noža ich nakrájajte v 90-stupňovom uhle. Kocky môžete vyrobiť dokola ^jeden⁄₂ 1,3 cm, ak chcete, aby sa rýchlo uvarili, alebo ich pripravte na zhruba 2,5 cm pre väčšie domáce hranolky.
   • Majte na pamäti, že väčšie domáce hranolky sa budú piecť dlhšie.
4. 4 Uvarte si domáce hranolky na panvici, kým nebudú zvonka chrumkavé. Pre najlepšiu textúru uvarte nakrájané zemiaky asi 5 minút. Potom zemiaky dobre scedíme a opečieme ich na panvici ďalších 5 až 6 minút na strednom ohni.
   • Ak používate už uvarené zemiaky, nemusíte ich variť, pretože sa rýchlo osmažia.
   Reklama

Metóda 4 zo 4: Výroba klinov na steakové hranolky

1. jeden Opláchnite zemiaky a potľapkajte ich. Vyberte si zo svojich zemiakov a jemne ich vydrhnite pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Potom ich pomocou čistého uteráka úplne osušte.
   • Väčšina steakových hranoliek zanecháva na zemiakoch šupku, takže ich nie je potrebné šúpať.

   Tip: Je dôležité zemiaky dôkladne vysušiť, aby v rúre chrumkali.

2. 2 Nakrájajte zemiaky na uhol, aby ste ich mohli pripraviť ^jeden⁄₂ kliny hrubé 1,3 palca. Každý zemiak pozdĺžne rozrežeme na polovicu a položíme na rovnú stranu odrezanej strany. Potom držte nôž šikmo a prerezajte cez každú polovicu zemiakov, aby ste vytvorili kliny. Nerobte si starosti, ak kliny nie sú úplne rovnomerné.
   • Ak sú zemiaky veľmi dlhé, môžete kolieska priečne rozrezať na polovicu, aby sa rýchlejšie uvarili.
3. 3 Pečieme steakové hranolky po dobu 30 až 40 minút pri 400 ° F (204 ° C). Hodte kliny s trochou oleja a dochucovadiel podľa vášho výberu. Potom ich v jednej vrstve rozložíme na plech a hranolky pražíme do zlatista.
   • Aby boli hranolky na oboch stranách chrumkavé, skúste ich v polovici pečenia preklopiť.
   • Pre ľahké korenie posypte hranolky suchou koreninovou zmesou.
   Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Použite svoj obľúbený druh zemiakov na hranolky. Vyskúšajte napríklad červenohnedé hranolčeky alebo zlaté yukony na hranolčeky ochutnávajúce maslo.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Krájanie klasických hranoliek

• Nôž
• Doska na krájanie
• Škrabka na zeleninu, voliteľné

Používanie mandolíny na krájanie hranoliek

• Škrabka na zeleninu
• Mandolína
• Miska

Nakrájanie zemiakov na domáce hranolky

• Nôž
• Doska na krájanie
• Panvica
• Škrabka na zeleninu, voliteľné

Výroba klinov na steakové hranolky

• Kuchynská utierka
• Nôž
• Doska na krájanie
• Škrabka na zeleninu, voliteľné