Ginataang bilo bilo je obľúbený filipínsky dezert vyrobený z lepkavých ryžových guličiek a kokosového mlieka. Zvyčajne obsahuje ságo a jackfruit; obľúbenejšie verzie budú obsahovať aj sladké zemiaky a skorocel. Jedlo sa zvyčajne podáva popoludní a môžete si ho vychutnať teplé alebo studené.
tenisové telesné podanie
Zloženie
- 20 až 25 lepkavých ryžových guličiek
- 2 šálky (475 ml) vody
- 2 plechovky kokosového mlieka
- ¾ šálky (170 g) bieleho kryštálového cukru
- 1½ šálky (270 g) sága, varené
- 1½ šálky (226 g) jackfruitu, nakrájaného na plátky
- 1 veľký sladký zemiak, olúpaný a na kocky (voliteľné)
- 2 banány banány, olúpané a na kocky (voliteľné)
Pre ryžové gule
- 2 šálky (300 g) lepkavej ryžovej múky
- 1 šálka (240 ml) vody
Na varenie sága
- 1½ šálky (225 g) nevareného sága
- 6 šálok (1,4 l) vody
Slúži 6
Kroky
Časť jeden z 3: Príprava ryžových guličiek
- jeden Spojte lepkavú ryžovú múku a vodu do cesta. Odmerajte 2 šálky (300 g) lepkavej ryžovej múky do misky a potom pridajte 1 šálku (240 ml) vody. Všetko spolu premiešame vidličkou, potom cesto vyklopíme na rovný povrch a niekoľkokrát ho premiesime.
- Uistite sa, že používate lepkavé ryžová múka a nie pravidelná ryžová múka, inak nebudú ryžové guľky žuvacie.
- Napriek svojmu názvu lepková ryžová múka v skutočnosti neobsahuje žiadny lepok.
- 2 Podľa potreby upravte konzistenciu cesta. Cesto by malo byť tuhé, ale vláčne. Ak je príliš lepkavá, pridajte trochu lepkovej ryžovej múky. Ak je príliš suchý, pridajte postriekanie vodou. Cesto miesime po každom pridaní, ktoré ste vytvorili.
- 3 Ak je to potrebné, vmasírujte do cesta potravinárske farbivo. Ak to nechcete, nemusíte to robiť, ale hotovému pokrmu to môže pridať pekný nádych. Jednoducho do cesta pridajte 1 až 2 kvapky potravinárskeho farbiva, potom ho zapracujte, až kým farba nebude konzistentná.
- Pridajte ďalšie kvapky potravinárskeho farbiva, až kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Obzvlášť populárna je ružová, pastelovo fialová, bledozelená a svetlo oranžová.
- Ak chcete vyrobiť viac farieb, najskôr si cesto rozdeľte na samostatné dávky, potom každú dávku zafarbite osobitne.
- 4 Cesto formujte do guľôčok. Pomocou prstov odtrhnite cesto v hodnote asi ½ lyžice. Cesto vyvaľkajte medzi dlaňami, aby ste vytvorili hladkú guľku, potom ho odložte na plech vyložený voskovým papierom. Opakujte postup, aby ste vytvorili asi 20 až 25 guličiek.
- 5 Gule zakryte tenkou látkou. Počas prípravy zvyšku receptu odložte plech na nejaké miesto, kde na neho nebude naraziť. Najlepšie by bolo počítadlo pri izbovej teplote. Reklama
Časť 2 z 3: Varenie sága
- jeden Pridajte ságo do hrnca s vriacou vodou. V stredne veľkom kastróle najskôr privedieme k varu asi 6 šálok (1,4 l) vody. Ďalej pridajte 1½ šálky (225 g) nevareného sága. Môžete použiť veľkú alebo malú odrodu.
- Ak ste už ságo varili alebo ste si ho kúpili varené, kliknite tu pokračovať.
- Pomaly pridávajte ságo, aby sa voda nerozvarila.
- 2 Varte ságo na strednom plameni 10 až 12 minút. Nechajte vodu najskôr prejsť varom, potom hrniec čiastočne prikryte pokrievkou. Nechajte ságo povariť 10 až 12 minút. Perly budú pôsobiť belavo, čo je v poriadku; ešte nie si úplne hotový.
- Veko nechajte pootvorené, aby mohla unikať para.
- 3 Vypnite sporák a počkajte 30 minút. Prípadne hrniec zložte z horáka a odložte nabok. Udržujte pokrievku na hrnci v stoji 30 minút. Počas tejto doby pre vás uviaznutá para dokončí varenie sága.
- Veľké ságové perly sa v tomto okamihu nevaria. Nebojte sa; napravíš to za chvíľu.
- 4 Opláchnite ságo a potom postup podľa potreby opakujte. Nalejte ságo cez sitko a potom ich opláchnite studenou vodou. Mali by byť priesvitné. Ak nie sú, opakujte celý postup s čerstvým hrncom s vodou. Nezabudnite opláchnuť ságové perly aj druhýkrát.
- Malé ságové perly budú zvyčajne trvať iba 1 kolo varenia, zatiaľ čo väčšie perly budú potrebovať dve.
- Po uvarení môžete perly niekoľkokrát opláchnuť. Takto odstránite prebytočný škrob, ktorý môže nakoniec polievku zahustiť.
Časť 3 z 3: Zhromažďovanie Ginataang Bilo Bilo
- jeden Vodu, kokosové mlieko a cukor privedieme do varu. Nalejte 2 šálky (475 ml) vody do stredne veľkého hrnca. Pridajte 2 plechovky kokosového mlieka a ¾ šálky (170 g) cukru. Zamiešajte ich spolu, potom ich na miernom ohni priveďte do varu.
- 2 Pridajte sladký zemiak a skorocel a povarte 8 až 10 minút. Sladký zemiak najskôr ošúpte a nakrájajte, potom ho pridajte do hrnca a za občasného miešania ho povarte 5 minút. Ďalej odlúpte a nakrájajte skorocely, potom ich tiež pridajte do hrnca. Varíme polievku ďalších 3 až 5 minút.
- Ak chcete pripraviť jednoduchšiu verziu bilo bilo, vynechajte batát a skorocel a varte polievku 8 až 10 minút.
- 3 Pridáme ryžové guľky a polievku dusíme 5 až 8 minút. Lyžicu alebo naberačku jemne po jednom dávajte ryžové guľky do polievky. Polievku nechajte dusiť, kým nie sú ryžové guľky uvarené a vyplávali na vrch. Bude to trvať asi 5 až 8 minút.
- Počas varenia polievku občas premiešajte. Takto udržíte prísady v pohybe a zabránite ich prilepeniu.
- Ak ryžové guľky nevyplávajú na vrch, len ďalej varte a miešajte, kým tak neurobia.
- 4 Doplňte to jackfruitom a ságom a povarte ďalšie 3 až 5 minút. Olúpte a nakrájajte jackfruit, potom ho pridajte do polievky. Doplňte to vareným ságom, potom nechajte polievku dusiť 3 až 5 minút. Je hotový, keď sú zemiaky, plantajny a jackfruit uvarené a jemné.
- Ak nemôžete získať čerstvý jackfruit, môžete namiesto toho použiť konzervu. Naplánujte si použitie plechovky s objemom 565 g.
- 5 Polievku preložíme do misky a podávame. Polievku môžete podávať, keď je horúca, alebo ju môžete nechať vychladnúť a podávať chladenú. Najskôr ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho niekoľko hodín schladzujte v chladničke alebo kým nedosiahne požadovanú teplotu.
- Ginataang bilo bilo sa najlepšie podáva čerstvé. Môžete ho uchovávať v chladničke 2 až 3 dni, ale stratí svoju textúru. Jeho opätovné zahriatie sa neodporúča.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Aký je pôvod ginataang bilo bilo?wikiHow Editor zamestnancov
Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Redaktor Zamestnanci Odpoveď Zamestnanci Toto je filipínsky dezert, ktorý pochádza z mesta Tuguegarao v Luzone. Je to tradičné jedlo, takže je ťažké povedať, kedy vznikol alebo kto ho vynašiel. - Otázka Ako vyrábate ube bilo bilo?wikiHow Editor zamestnancov
Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci Redaktor Odpovede Zamestnanci Postupujte podľa rovnakého základného receptu, ale začleňte do nich ube alebo fialové jam. Vezmite veľký ube a nakrájajte ho na kúsky veľké ako sústo. Pridajte ho do bilo bilo spolu so sladkým zemiakom a plantajnom. - Otázka Kde nájdem ginataang bilo bilo?wikiHow Editor zamestnancov
Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci redaktora Odpovede zamestnancov Ak nebývate na Filipínach, môžete ho nájsť v filipínskej reštaurácii alebo obchode s potravinami vo vašej blízkosti. V opačnom prípade by bolo najlepšie urobiť to od nuly.
Reklama
Tipy
- Ak chcete urobiť zvrat, použite namiesto sladkého zemiaka alebo okrem neho fialový jam. Vďaka tomu bude polievka fialová!
- Môžete použiť saba banány, ale vyberte si mäkký kašovitý druh. Ak sú príliš pevné, nie sú zrelé.
- Pre extra chuť pridajte štipku muškátového orieška alebo 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Urobte to ku koncu varenia.
- Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju vodou alebo kokosovým mliekom.
- Namiesto ságových perál môžete použiť tapiokové perly.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hrniec
- Sitko
- Misa na miešanie
- Vidlička
- Lyžica
- Papier na pečenie
- Voskový papier
- Tenká tkanina alebo utierka
