Sušenie chleba v rúre je užitočný trik, ako sa naučiť pripraviť kľúčovú ingredienciu pre mnoho receptov. Sušený chlieb sa dá použiť na jedlá od polievok a plnky až po chlebový puding. Sušenie čerstvého chleba je ľahké a dá vám spôsob, ako vymeniť staré krajce chleba za opotrebované. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať si čerstvé krajce chleba a piecť ich, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Potom ich ukladajte, kým ich nebudete môcť použiť ako súčasť jedného z mnohých lahodných a výplňových receptov.
Kroky
Časť jeden z 3: Krájanie chleba
- jeden Rúru predhrejte na teplotu 121 ° C. Skôr ako začnete pripravovať chlieb, pripravte rúru na pečenie. Proces rezania netrvá dlho. Chlieb je tiež jemný, preto udržujte rúru nastavenú na čo najnižšiu teplotu, aby sa zabránilo pripáleniu.
- Vyššie nastavenie teploty môže chlieb rýchlejšie vysušiť. Nie je to zlý nápad, ak dúfate, že bude chlieb super chrumkavý, alebo ak pripravujete väčšie kúsky. Zvyšuje však vaše šance na spálenie menších kúskov.
- 2 Chlieb nakrájame na jeden⁄2 v plátkoch (1,3 cm), ak používate celý bochník. Ak používate celý bochník alebo niečo, čo ste si sami upiekli, budete ich musieť najskôr trochu rozobrať. Pripravte si toľko plátkov, koľko si myslíte, že budete pre svoj recept potrebovať. Snažte sa, aby boli plátky čo najrovnomernejšie, aby neskôr rovnomerne vyschli.
- Priemerný krajec chleba sa rovná asi pol šálke (17,50 g) kociek alebo tretine šálky (30 g) strúhanky.
- Predpečený chlieb je úplne v poriadku a ušetrí vám trochu času.
- 3 Chlieb nakrájame na jeden⁄2 v (1,3 cm) kockách. Plátky chleba položte na plocho na reznú dosku, potom ich rozlomte ostrým nožom. Každý plátok nakrájajte zvisle na pásy, potom nakrájajte vodorovne, aby sa pásy zmenili na kocky. Kocky nemusia byť presné, ale snažte sa ich udržiavať čo najbližšie k rovnakej veľkosti.
- Kôrku nechajte na chlebe. Nemá to vplyv na hotový výrobok, takže nie je potrebný žiadny extra strih, pokiaľ ho naozaj nechcete.
- The jeden⁄2 in (1,3 cm) veľkosť kocky je ideálna na plnenie a väčšinu ďalších receptov, ktoré používajú sušený chlieb. Ak chcete, môžete chlieb krájať rôzne, aj keď to môže mať vplyv na to, koľko času potrebuje na sušenie v rúre.
Časť 2 z 3: Opekanie a skladovanie chleba
- jeden Kockový chlieb rozložíme po plechu na pečenie. Použite plytký plech na pečenie, napríklad plech na sušienky, a rozložte na neho chlieb v jednej vrstve. Pretože chlieb sušíte, nemusíte sa báť, že sa bude lepiť, ale môžete si podľa potreby položiť podložku na pečenie alebo kúsok pergamenového papiera. Pred vložením do rúry na pečenie sa uistite, či nie sú kocky chleba naukladané na sebe.
- Ak máte priestor, nechajte medzi každým kúskom kúsok miesta, aby lepšie zhnedol. Všetko, čo potrebujete, je asi jeden⁄4 v (0,64 cm).
- Chlieb je potrebné rozložiť po vrstve, aby každá kocka zohrávala rovnaké množstvo tepla. Ak pripravujete veľkú dávku, je lepšie zaobstarať si druhý plech na pečenie, ako sa snažiť všetko spojiť do jedného.
- 2 Kocky chleba po 10 minútach opekania skontrolujte. Posuňte plech na stredný rošt v rúre, aby ste dosiahli maximálnu cirkuláciu vzduchu. Pretože používate takú nízku teplotu, chlieb sa pravdepodobne nespáli. Stále ho však sledujte a nenechajte ho sedieť v rúre dlhšie, ako je potrebné.
- Pamätajte, že presný čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od vašej rúry a použitého tepla. Tiež väčšie kusy chleba schnú dlhšie.
- Ak používate viac plechov na pečenie, zvážte otočenie ich polohy po približne 10 minútach. Chlieb pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte. Mäkšiu várku nechajte pôsobiť dlhšie, ak potrebuje viac času.
- 3 Keď sú chlebové kocky chrumkavé a zlatohnedé, vyberte ich. Keď je chlieb hotový, bude na dotyk tvrdý. Pred vybratím z rúry na uskladnenie sa uistite, že je chlieb úplne suchý. Ak je mäkká, doprajte jej v rúre čas.
- Chlieb je úplne suchý, keď je chrumkavý a mierne zlatohnedý. Ak vaše kocky chleba nie sú vysušené ani po 10 minútach, vráťte ich späť do rúry na dobu až 30 minút. Nezabudnite chlieb kontrolovať tak často, aby sa nespálil.
- 4 Chlieb vyklopte a znovu upečte, ak je stále mäkký. Panvicu poriadne pretrepte a otočte všetky kocky na mäkšie strany. Pečieme ich pri rovnakej teplote 5 až 10 minút, kým všetky kúsky nie sú pevné a nezhnednú. Chlieb po celú dobu pozorne sledujte, aby sa nespálil.
- Ak máte obavy z horenia chleba, skúste vypnúť rúru a nechať otvorené dvere. Chlieb tam nechajte 10 až 15 minút odležať. Rúru môžete kedykoľvek znovu zapnúť, ak sa vám chlebík zdá byť poddimenzovaný, ale nemôžete sa vrátiť späť, keď je spálený.
- 5 Vyberte sušený chlieb a nechajte ho aspoň 10 minút vychladnúť. Keď je chlieb dokonalej konzistencie, odložte pekáč. Nájdite vo svojej kuchyni miesto, ktoré vám znemožňuje cestu, kde môžete nechať chlieb vystavený na čerstvom vzduchu. Pred uložením alebo použitím ho počkajte, kým bude na dotyk chladný.
- Ak máte chladiaci rošt, môžete doň preniesť chlieb. Nie je to skutočne nevyhnutné a je ťažké umiestniť veľa malých kociek na stojan, ale môže vám to pomôcť, ak sa ponáhľate.
- 6 Skladujte sušený chlieb v uzavretých nádobách až 1 týždeň. Na uskladnenie sušeného chleba nemusíte robiť nič zvláštne. Pokiaľ máte uzatvárateľné plastové vrecká alebo kontajnery, môžete vyraziť. Sušený chlieb je v poriadku pri izbovej teplote alebo v chladničke. Zvážte možnosť označiť ho dnešným dátumom, aby ste vedeli, kedy bol vyrobený.
- Sušený chlieb je možné zmraziť, najskôr ho však vložte do nádoby vhodnej na mrazenie. Vydrží tam minimálne 2 mesiace.
Časť 3 z 3: Použitie sušeného chleba v receptoch
- jeden Ak potrebujete strúhanku, rozdrobte sušený chlieb. Ak máte chlieb sušený v rúre v plastovom vrecku, bavte sa ho rozbíjať ručne alebo niečím tvrdým, napríklad valčekom. Najjednoduchšie je vložiť ich do kuchynského robota, aj keď to nie je taká zábava. Rozbite chlieb, aby bola strúhanka veľká asi ako zrnko ryže. Čerstvá strúhanka má rôzne využitie.
- Môžete napríklad použiť strúhanku do fašírok alebo do sekanej. Udržujú mäso šťavnaté a dodajú mu ľahšiu a konzistentnejšiu štruktúru.
- Strúhanka je užitočná ako poleva mnohých jedál. Pridajte ho napríklad do makarónov a syra alebo ho použite na pečenie kuracích rezňov.
- 2 Kocky uvarte vo vývare, pokiaľ si pripravujete vlastnú plnku. Znova použite bochník chleba, aby ste pripravili vynikajúcu plnku bez všetkých konzervačných látok. Ako základný recept posypte kocky chleba bylinkami ako šalvia a tymián a potom ich vysušte v rúre. Potom ich navlhčite v kuracím vývare spolu s varenou cibuľou a zelerom. Plnka sa hodí k morčaciemu mäsu a k najrôznejším ostatným mäsám a rybám.
- Skúste použiť asi ¾ čajovej lyžičky (0,60 g) tymiánu a šalvie spolu s ½ čajovej lyžičky (2,46 g) morskej soli a ¼ čajovej lyžičky (0,57 g) čierneho korenia. Plech natrite asi 2 US lyžicami (30 ml) olivového oleja, aby ste chlieb mohli ochutiť.
- Pridajte mierne množstvo vývaru, len toľko, aby ste chlieb navlhčili. Napríklad často stačí 1 šálka (240 ml), ale záleží to na tom, koľko chleba používate. Ak prilievate príliš veľa vývaru, chlieb je rozmočený.
- 3 Zo sušeného chleba urobte krutóny do polievok a šalátov. Keď chlieb nakrájate na kocky, vyberte z neho kôru. Pred vložením do rúry ho potrieme rozpusteným maslom a pridáme dochucovadlá ako cesnak a parmezán, ak chcete. V opačnom prípade kocky upečte, ako by ste to bežne robili, a prihoďte ich do ďalšieho receptu na textúru a dochucovanie.
- Krutóny sa hodia do jedál, ako je francúzska cibuľová polievka alebo polievka. Nikto vám však nebude vyčítať, že budete jesť krutóny priamo z tašky.
- 4 Varte chlebový puding ako dezert zo sušeného chleba. Chlebový puding funguje najlepšie so sladkým chlebom, ako je brioška alebo challah. Po vysušení kocky chleba v rúre vložte do pekáča. Zmiešajte spolu zmes vajec a korenia, aby ste ich vyliali, potom ich v nej nechajte asi 15 minút máčať. Dokončite to pečením chleba, kým zmes nestuhne a nezhnedne.
- Na základnú polevu zmiešajte 5 rozšľahaných vajec s 1 šálkou (200 g) cukru a jeden⁄4 pohár (59 ml) mlieka. Pridajte ľubovoľné korenie, ako je škorica, muškátový oriešok a vanilka.
- Chliebový puding je po dokončení varenia vlhký a hubovitý. Potom môžete pridať ďalšie polevy, ako je cukrová omáčka alebo bobule, ktoré vám dodajú ďalšiu príchuť.
- 5 Ak hľadáte ranné jedlo, urobte z nakrájaného chleba | francúzsky toast. Chlieb nakrájajte na plátky silnejšie, ako by ste bežne plátali, asi 2,5 cm silné, a nehádžte ho. Každý plátok namočte do zmesi vajec a korenia, aby ste ho navlhčili a dochutili. Po dokončení chlieb na strednom ohni na sporáku opečte chlieb na masle. Dokončite ho pečením, kým nie je tuhý a hnedý až do konca, potom ho zalejte javorovým sirupom, bobuľami alebo inými lahodnými polevami.
- Môžete napríklad použiť zmes 2 rozšľahaných vajec, jeden⁄2 šálka (120 ml) mlieka, vanilky, škorice a nového korenia. Korenie a zálievky sa dajú ľahko prispôsobiť.
- Francúzsky toast funguje najlepšie s vaječným chlebom, ako je challah a brioška. Nepoužívajte biely sendvičový chlieb alebo bochníky s hrubou krustou, ktoré majú v sebe veľké otvory.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Môžete si ich vyrobiť deň pred použitím? Ak áno, ako ich skladujete? Áno. Ak chcete uskladniť kocky sušeného chleba, kým nie ste pripravení ich použiť, odložte si bochník chleba a vložte ho do neho, keď bude sušený. Obal pevne uzavrite, aby boli kocky sušeného chleba chrumkavé a čerstvé.
- Otázka Môžete zmraziť sušený chlieb? Brett Gilbert Najlepší záznamník Áno, v mraze drží veľmi dobre, pokiaľ ho držíte vo vzduchotesných vreciach. Vydrží čerstvý 2 mesiace, ak nie dlhšie. Rozmrazte ju a naberte do svojich obľúbených receptov, keď ste pripravení ju použiť.
- Otázka Môžem pripraviť chlieb štyri dni vopred? Áno. Chlieb ste mohli pripraviť niekoľko dní vopred a kocky uložiť do Tupperware alebo vzduchotesných mraziacich vreciek.
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
- Chlieb sušený v rúre je chrumkavejší a chutnejší ako chlieb, ktorý sa nechá tvrdo a zatuchnúť. Zatuchnutý chlieb má tvrdú, žuvaciu chuť.
- Chlieb, ktorý je deň starý alebo mierne zatuchnutý, sa ľahšie suší ako čerstvý bochník z rúry.
- Na uľahčenie skladovania kociek sušeného chleba odložte igelitové vrecko, v ktorom je bochník chleba. Nezabudnite vrecko pevne uzavrieť, aby bol chlieb chrumkavý a čerstvý.
- Ak žijete vo vlhkom podnebí, budete možno musieť venovať viac času sušeniu chleba. Skúste rúru vypnúť a kocky nechajte pôsobiť cez noc.
- Vlhkosť je nepriateľom sušeného chleba, takže chladenie nie je potrebné a nie je to dobrý nápad, pokiaľ nemáte chlieb v dobre uzavretej nádobe.
- Druh chleba, ktorý použijete, veľmi nezáleží, pokiaľ sa nesnažíte pripraviť sladké jedlo. Experimentujte s rôznymi druhmi, ako je napríklad celozrnná pšenica, sušené paradajky, raž a taliančina, ktoré vašim receptom dodajú chuť.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Nastavenie vyššej teploty rúry na pečenie by mohlo viesť k popáleniu chleba. Ak to urobíte, neustále kontrolujte chlieb, aby ste zabránili spusteniu detektora dymu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Chlieb
- Nôž
- Papier na pečenie
- Uzatvárateľné plastové vrecká alebo nádoby
- Rúra na pečenie
- Kuchynský robot, mixér alebo strúhadlo (voliteľné)
