Ako variť pečeň a cibuľu

Pečeň s restovanou cibuľou je klasické výdatné jedlo. Aj keď sa vám v detstve asi príliš nepáčila pečeň a cibuľa, skúste to znova ako dospelí a zistite, či vám teraz táto plnka vyhovuje! Cibuľu a pečeň najskôr nakrájajte na plátky, až potom pečeň nastrúhajte v ochutenej múke. Potom varte pečeň, cibuľu a vývar, kým cibuľa nie je jemná a nevytvorí sa bohatá omáčka. Pečeň a cibuľu podávajte samostatne alebo so zemiakovou kašou na teplé zimné jedlo.

Zloženie

• ½ šálky (64 g) múky
• 1 lyžička (2,3 g) čierneho korenia
• ½ lyžičky (2,5 g) soli
• 3 americké lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja
• 1 6 lb (680 g) hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho pečene
• 2 cibule
• 1 šálka (240 ml) hovädzieho alebo kuracieho vývaru

Robí 4 porcie

Kroky

Časť jeden z 2: Krájanie cibule a bagrovanie pečene

1. jeden Ak ešte neboli odstránené pečeňové membrány. Pomocou prstov odlepte tenkú vonkajšiu membránu z každej pečene. Membrány sa ľahko dostanú preč. Snažte sa neroztrhnúť pečeň, keď vyberáte membrány.
   • Pečeň sa zvyčajne predáva s už odstránenými membránami.
2. 2 Nakrájajte pečeň na plátky ^jeden⁄₂ v (1,3 cm) hrubých plátkoch. Na dosku na krájanie dajte 680 g hovädzieho alebo kuracieho pečene. Veľmi ostrým nožom nakrájajte pečeň na prúžky.
   • Buďte veľmi opatrní, keď pomocou noža nakrájate pečeň na tenko. Vždy sa uistite, že používate ostrý nôž, pretože je to najbezpečnejšie a bude sa pri nich robiť najlepšie rezy.
3. 3 Nakrájajte 2 cibule na tenké ^jeden⁄₄ v (0,64 cm) plátkoch. Cibuľu položte na dosku na krájanie a ostrým nožom odrežte konce. Každú cibuľu nakrájajte na polovice a šupku odlúpnite. Na dosku na krájanie položte rovný povrch každej cibule a každú polovicu opatrne nakrájajte na tenké plátky.
4. 4 Spojte múku, soľ a čierne korenie. Nalejte ½ šálky (64 g) múky, 1 lyžičku (2,3 g) čerstvého mletého čierneho korenia a ½ lyžičky (2,5 g) soli do misky. Vidličkou alebo metličkou suroviny poriadne premiešame.
   • Múku dochuťte viac-menej čiernym korením a soľou podľa toho, čo máte radšej.
5. 5 Pečeňové plátky vydlabte v múke. Každý plátok pečene vložte do misy s múkou, čiernym korením a soľou. Každý plátok v miske otočte, aby ste sa ubezpečili, že všetky strany sú pokryté ochutenou múkou.
   • Pri vyberaní z misky jemne pretrepte každý kúsok pečene, aby ste odstránili prebytok. Všetko, čo je potrebné, je ľahký povlak múky.
   Reklama

Časť 2 z 2: Varenie a podávanie pečene a cibule

1. jeden Extra panenský olivový olej zohrejte na veľkej panvici 1 - 2 minúty. Nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja do veľkej panvice s vekom. Upravte nastavenie teploty na stredne vysokú.
2. 2 Plátky pečene opečieme na oleji na stredne vysokom ohni 2 - 4 minúty. Vložte plátky pečene do panvice. Uistite sa, že plátky tvoria iba 1 vrstvu a neprekrývajú sa. Každá strana plátkov pečene necháme 1-2 minúty povrieť a po zhnednutí každej strany ich pomocou kuchynských klieští obrátime.
   • Ak sa všetky pečeňové plátky nezmestia do panvice v 1 vrstve, radšej ich po jednotlivých dávkach zhnednite. Prvú várku zhnednutej pečene položte na zohriaty tanier, kým sa ďalšia varela.
3. 3 Vložte nakrájanú cibuľu na panvicu. Pridajte 2 nakrájané cibule na rovnakú panvicu ako pečeň. Pomocou drevenej lyžice občas varte ingrediencie.
   • Ak ste pečeň varili po dávkach, pridajte všetku pečeň späť do panvice.
4. 4 Pridajte vývar a ingrediencie duste 15-20 minút, kým sa nevytvorí prívarok. Nalejte do hrnca 1 šálku (240 ml) hovädzieho alebo kuracieho vývaru. Pomocou drevenej lyžice spojte pečeň, cibuľu a vývar. Znížte teplotu na minimum a panvicu zakryte viečkom. Dusíme suroviny, kým cibuľa nie je jemná a vývar nezhustne.
   • Hovädzí vývar používajte, ak varíte hovädzie pečene, a kurací vývar, ak si pripravujete kuracie pečene.
5. 5 Pred odstavením panvice z ohňa skontrolujte, či je pečeň uvarená. Nôžom urobte malý rez do najhrubšej časti kúska pečene. Pečeň je pripravená, keď vyzerá v strede veľmi mierne ružovo s hnedými okrajmi. Ak pečeň vyzerá surová alebo vzácna, pokračujte v jej varení ešte niekoľko minút a potom ju znova skontrolujte.
   • Pečeň chutí najlepšie, keď je v strede veľmi mierne ružová, čo znamená, že nie je prepečená.
   • To, či je pečeň uvarená, môžete skontrolovať aj pomocou mäsového teplomeru. Vložte sondu do najhrubšej časti pečene a zabezpečte, aby teplota dosiahla najmenej 165 ° F (74 ° C).
6. 6 Podávame pečeň a na plátky dáme popraženú cibuľu. Stierkou rozdelte pečeň na 4 miesta. Cibuľu a omáčku vložte na pečeň a ihneď podávajte.
   • Na pečeni si môžete tiež pochutnaťzemiaková kašana výdatné zimné jedlo. Podávajte zemiakovú kašu vedľa pečene a cibule, aby ste nasiakli lahodnú omáčku.
   • Zvyšky pečene a cibule v chladničke až 3 dni. Pečeň a cibuľu vložte do vzduchotesnej nádoby a odložte do chladničky.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Mala by vám pri varení dochádzať krv z pečene? Áno, trochu dôjde. Ak vidíte veľa krvi, znamená to, že ste ju neodčerpali správne.
• Otázka Akú omáčku zmiešam s pečeňou a cibuľou? Pridajte trochu vody alebo vývaru.
• Otázka Najskôr namočíte pečeň do mlieka? Počul som, že keď chutí, chutí to lepšie. Absolútne! Je tiež dobré pečeň pred potretím a vložením do plnotučného mlieka (na zakrytie) mierne opláchnuť, potom asi hodinu natrieť v chladničke a potom potrieť múkou a vyprážať. Po tom, ako to urobíte, zistíte, že chuť je neuveriteľná!
• Otázka Čo robí pečeň jemnou? Edrees Ahmad Merkhail Pečeň môžete namočiť na niekoľko hodín do citrónovej šťavy a vody, alebo ju môžete namočiť do mlieka.
• Otázka Bude to fungovať s jahňacinou pečeňou? Áno. Všetka pečeň môže byť varená rovnakým spôsobom. Doba varenia sa bude mierne líšiť v závislosti od použitého typu pečene, zvyčajne od 1 do 2 minút z uvedených 5 minút.
• Otázka Našiel som na panvici tak ľahko popáleniny margarínu. Bolo by v poriadku používať Becel Oil na vyprážanie pečene? To by malo byť v poriadku. Čokoľvek použijete, ubezpečte sa, že teplo nie je príliš vysoké.
• Otázka Je to pšeničná múka alebo kukuričná múka? Tradične pšeničná múka; Avšak tí, ktorí majú alergiu na pšenicu, môžu namiesto toho použiť kukuričnú múku.
• Otázka Mám tiež namočiť cibuľu? Karen Richardt Nie, cibuľu netreba máčať, iba nakrájať na plátky a podusiť na masle. Pečeň namočíte do mlieka alebo vody / citrónu, pretože sa hovorí, že pomáha pri odstraňovaní horkej chuti, ktorú pečeň zvyčajne má, a pomáha pri mäknutí mäsa.
• Otázka Prečo chutí pečeň veľmi silno? Pečeň je zodpovedná za filtrovanie odpadových produktov, ako je alkohol a iné toxíny, z krvi, a teda aj výraznú chuť. Je ústredným orgánom pečeňového systému.
• Otázka Môžem zmraziť pečeň? Rb Smith Áno, keď si kupujete hovädziu pečeň v obchode s potravinami, preneste ju do domácej mrazničky. Po rozmrazení ho namočte na niekoľko hodín do mlieka, aby ste odstránili trochu hernej chuti.

Zobraziť viac odpovedí Nezodpovedané otázky

• Nemám múku. Môžem si ju uvariť sama? Odpoveď
• Môžem namiesto vývaru použiť vodu? Odpoveď
• Môžem uvariť mrazenú pečeň v rúre? Odpoveď

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Aj keď jedlo z pečene a cibule nie je pre niektorých obzvlášť príjemnou spomienkou na detstvo, skúste to znova ako dospelí. Možno vás prekvapí, ako sa vaše chute časom zmenili!

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Krájanie cibule a bagrovanie pečene

• Doska na krájanie
• Ostrý nôž
• Miska

Varenie a podávanie pečene a cibule

Veľká panvica s vekom

• Tanier
• Kuchynské kliešte
• Vareška
• Teplomer na mäso
• Špachtle
• Servírovacie taniere
• Lis na zemiaky (voliteľný)
• Vzduchotesná nádoba