Ako pripraviť slivkový koláč

Ak hľadáte ľahký dezert alebo občerstvenie na čaj, nehľadajte nič iné ako slivkový koláč. Slivkové koláče majú ľahkú, nadýchanú štruktúru a neodolateľne maslovú príchuť. Ak si chcete pripraviť svoj vlastný koláč, rozkrojte a nakrájajte niekoľko zrelých sliviek. Ďalej zmiešajte dekadentne nadýchané cesto na cesto. Nalejte cesto na panvicu, naaranžujte slivkové plátky do atraktívneho vzoru a koláč pečte asi štyridsať minút.

osoba hrajúca tenis

Zloženie

Pre metódu 1:

• 3 vajcia
• 1/2 šálky masla (114 gramov alebo jedna tyčinka), izbová teplota
• 1/2 šálky (100 gramov) bieleho cukru
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 1 šálka (125 gramov) univerzálnej múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• Zrelé slivky 1/2 libry (227 gramov)

Pre metódu 2:

• 2 lyžice červeného ríbezle alebo bez semienmalinový džem
• 3 lyžice brandy
• 1 lb talianskych sliviek, rozpolené a bez kôstok
• 3/4 šálky univerzálnej múky
• 3/4 šálky cukru
• 1/3 šálky mandlí nastrúhaných
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 1/4 kuchynskej soli
• 6 lyžíc nesoleného masla, mäkké, ale stále v pohode
• 1 veľké vajce, izbová teplota
• 1 veľký vaječný žĺtok, izbová teplota
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1/4 ČL mandľového extraktu
• Na vrch práškový cukor
• Podáva sa 8

Kroky

Časť jeden zo 4: Pitting a krájanie sliviek

1. jeden Kúpte si nejaké zrelé slivky. Budete potrebovať ½ libry (asi 227 gramov) zrelých sliviek. Po odkôstkovaní a krájaní na plátky budete mať asi 1 ¼ šálky (313 mililitrov) nakrájaných sliviek. Medzi príznaky zrelej slivky patria:
   • Sýta, rovnomerne fialová farba
   • Sladká, ovocne voňajúca pokožka
   • Pri stlačení mierne dáva
   • Hladká pokožka bez vrások
   ODBORNÝ TIP

   Mathew Rice

   Profesionálny vplyvný pekár a dezert Mathew Rice pracoval od konca 90. rokov v reštauračných cukrárenských kuchyniach po celej krajine. Jeho výtvory boli uvedené v snímkach Food & Wine, Bon Appetit a Martha Stewart Weddings. V roku 2016 Eater označil Mathewa za jedného z 18 najlepších kuchárov, ktorých sleduje na Instagrame. Mathew Rice
   Profesionálny vplyvný pekár a dezert

   Expertný trik : V tomto recepte môžete slivky nahradiť akýmkoľvek iným jadrovým ovocím, ako sú broskyne, nektárinky alebo marhule. Slivky sú skvelé, ale ak existuje ďalšie ovocie, ktoré vám chutí viac, potom máte šťastie!

2. 2 Slivky nakrájajte na polovice. Najskôr veďte nožom pozdĺž švu ovocia, kým nepocítite jamu. Pokračujte v krájaní pozdĺž jamy, kým neprestrihnete všetko ovocie okolo. Ďalej pevne otočte obe polovice v opačných smeroch, aby ste ich od seba oddelili.
   • Pri krájaní na polovicu slivku položte na dosku. Ak ho držíte v ruke, môžete sa porezať.
3. 3 Vyberte slivku. Keď oddelíte obe polovice, jedna polovica bude mať vnútri ešte jamu. Ak je slivka dostatočne zrelá, pomocou prstov vytiahnite jamku od slivkového mäsa. Ak je pevne pripevnená, naberajte jamu lyžičkou.
   • Zlikvidujte všetky slivky, ktoré odstránite z ovocia.
4. 4 Nakrájajte slivky na plátky. Položte každú slivku na dužinu na polovicu dužiny. Ďalej ostrým nožom nakrájajte každú polovicu na malé, rovnomerné plátky. Každá polovica prinesie asi šesť plátkov.
   • Ak dávate prednosť väčším kúskom sliviek, nemusíte polovice krájať. Keď bude cesto hotové, pridáte ich do dužiny po dužine.
   • Nezabudnite cvičiťbezpečnosť nožapri krájaní ovocia.
   Reklama

Časť 2 zo 4: Výroba tortového cesta

1. jeden Zhromaždite si suroviny na pečenie. Budete potrebovať 3 vajcia, 1/2 šálky (114 gramov) masla izbovej teploty, 1 čajovú lyžičkucitrónová kôra, 1 šálka (125 gramov) univerzálnej múky a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
   • Ak chcete získať maslo izbovej teploty, nechajte maslo na stole niekoľko hodín.
2. 2 Oddelíme bielok od žĺtkov. Najskôr položte dva malé poháre alebo ramekiny. Ďalej vajíčko rozbite na jednom z ramekinov. Biele vajcia nechajte spadnúť do ramekiny. Medzi dvoma polovicami škrupiny jemne preložte vaječný žĺtok, kým sa všetky bielky neoddelia. Vložte vaječný žĺtok do prázdneho ramekinu a vyberte všetky kúsky škrupiny, ktoré uvidíte.
   • Ak nechcete vajcia separovať ručne, kúpte si separátor vajec online alebo v miestnom obchode s labužníkmi.
   • Je lepšie mať v žĺtku trochu vaječného bielka, ako mať v bielku trochu žĺtka.
3. 3 Z bielkov vyšľaháme sneh. Ručným mixérom alebo vareškou vyšľahajte sneh z bielkov, kým nevytvoria tuhé vrcholy. Začnite mlátiť vajcia pomaly, až kým nebudú spenené. Každých asi tridsať sekúnd pomaly zvyšujte rýchlosť, kým sa z bielkov nevyšľahá sneh. Aby ste sa vyhli nadmernému porážaniu vajec, pozorne sledujte ich postup.
   • Tuhé vrcholy budú mať lesklý vzhľad a ostro sa postavia samy.
   • Pomocou kovovej alebo sklenenej misky rozšľahajte vajcia. Plastové misky môžu mať vplyv na proces šľahania.
   • Ak vajcia preženiete, začnú sa zdať zrazené. Vyhoďte ich a skúste to znova.
4. 4 Maslo krémujte s cukrom. Pridajte mäkké maslo do veľkej misy. Pomocou elektrického mixéra alebo šľahača urobte z masla krémovú pastu. Ďalej pridáme cukor. Pokračujte v miešaní zmesi cukru a masla, kým nebude pripomínať ľahký nadýchaný piesok.
   • Uistite sa, že používate veľmi veľkú miešaciu misku, pretože do maslovej zmesi budete pridávať ďalšie prísady.
5. 5 Do maslovej zmesi pridáme žĺtky a citrónovú kôru. Elektrickým mixérom alebo šľahačom zapracujte do maslovej zmesi vaječné žĺtky a citrónovú kôru. Keď začnete miešať prvýkrát, vaječné žĺtky sa nebudú dobre miešať a cesto bude vyzerať zvláštne. Vaječné žĺtky sa však nakoniec zapracujú a cesto bude pôsobiť hladko a krémovo.
   • Akonáhle sú vaječné žĺtky zapracované, zvážte pridanie vonných extraktov na zvýraznenie chuti. Napríklad pridajte 1 čajovú lyžičku (5 gramov) vanilkového extraktu a 1/4 čajovej lyžičky (1 gram) mandľového extraktu.
   • Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, zvážte pridanie chuti aj iných citrusových plodov. Napríklad pridajte ďalšiu lyžičku (5 gramov) pomarančovej kôry.
6. 6 Preosejte prášok do pečiva a múku do misy. Preosiatím múku prevzdušníte a odstránite z nej všetky hrudky v prášku do pečiva. Najskôr podržte na veľkej miske preosievač. Nasypte múku a presuňte sito zo strany na stranu. Keď všetka múka spadne do misky, nalejeme do sitka prášok do pečiva a postup opakujeme.
   • Ak chcete mierne korenený slivkový koláč, pridajte do múčnej zmesi lyžičku škorice.
   • Po preosiatí vareškou spolu zmiešame sódu bikarbónu a múku.
7. 7 Pridajte múkovú zmes do maslovej zmesi. Asi polovicu múčnej zmesi pridáme k maslovej zmesi a spolu zmiešame. Akonáhle sa múka úplne vstrebe, pridáme zvyšok múčnej zmesi. Pokračujte v miešaní, až kým nebude všetka múka zapracovaná do cesta.
8. 8 Zložte bielky. Do zmesi pridáme asi štvrtinu vyšľahaného bielka. Stierkou preložíme sneh z bielkov do zmesi. Naberte cesto z pod vaječných bielkov a opatrne ich zakryte smerom do stredu misy. Misku mierne pootočte a postup opakujte, kým bielky nezmiznú.
   • Pokračujte v skladaní po dávkach z bielkov, kým nie sú všetky bielkoviny spojené.
   • Odolajte nutkaniu miešať zmes. Ak to urobíte, koláč sa v rúre vyrovná.
   Reklama

Časť 3 zo 4: Pečenie torty

1. jeden Predhrejte si rúru. Nastavte rúru na 375 stupňov Fahrenheita alebo 190 stupňov Celzia. Mnoho moderných rúr vás upozorní, keď skončia predhrievanie. Ak vaša funkcia nie je k dispozícii, predhrejte rúru najmenej na desať minút, aby sa ohriala.
2. 2 Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Môžete použiť dve kruhové 8-palcové (21 cm x 5 cm) tortové formy, deväť-palcové (23 cm x 8 cm) panvice Bundt alebo dve 8-palcové (23 cm x 13 cm x 6 cm) bochníkové formy. Vnútro panvice potrieme a poprášime múkou, aby sa vytvoril nepriľnavý povrch. Prípadne nastriekajte sprej na varenie na vnútornú stranu panvice.
   • Zvyšky zvyšnej múky z mastenia a múky vysypte.
3. 3 Nalejte cesto. Tortové cesto jemne nalejte do tortových foriem. Stierkou dočista vyškrabte bočné strany mixovacej misy. Ak používate dve tortové formy, naplňte ich čo najrovnomernejšie. Ak to chcete urobiť, do každej panvice pridajte veľkú kôpku koláčového cesta, kým sa všetko nevyužije.
4. 4 Poukladáme nakrájané slivky. Ak chcete vytvoriť krásny vzor, ​​opatrne poukladajte nakrájané slivky do špirálovitého tvaru. Ak chcete vytvoriť rustikálny, náhodný vzhľad, vložte plátky slivky do cesta náhodným spôsobom.
   • Ak namiesto plátkov používate slivkové polovice, vložte ich do masa a jemne stlačte.
   • Nestláčajte slivky príliš ďaleko do cesta. Cesto bude stúpať okolo sliviek v rúre.
5. 5 Koláč pečieme 40-45 minút. Po dokončení bude mať koláč zlatohnedú kôrku. Ak chcete vyskúšať, či je váš koláč hotový, vložte do jeho stredu špáradlo. Ak špáradlo vyjde čisté, koláč sa dopečie. Ak je cesto pokryté, nechajte koláč piecť ešte päť minút a znova ho skontrolujte.
6. 6 Tortu dáme na pekáč na vychladnutie. Akonáhle je koláč hotový, vyberte ho z rúry. Tortu vysuňte z formy a na drôtenú mriežku na pečenie vychladnúť. Ak ho necháte vychladnúť na panvici, spodok bude rozmočený. Koláč nechajte úplne vychladnúť.
   • Zatiaľ čo sa koláč chladí, poprášte cez vrch vrstvu cukrárskeho cukru, aby ste pridali vizuálne vzrušenie.
7. 7 Podávame slivkový koláč. Akonáhle je koláč vychladnutý, podajte si slivkový koláč s horúcou šálkou čaju alebo kávy. Prípadnepripravte karamelovú omáčkua pred podávaním ho polejeme plátkom slivkového koláča. Nakoniec, ak máte silnú chuť na sladké, naservírujte plátok koláča s veľkým kopčekom vanilkovej zmrzliny.
   • Zvyšky koláča dajte do chladničky.
   • Tortu zjedzte do troch dní od jej pečenia.
   Reklama

Časť 4 zo 4: Ďalším spôsobom, ako pripraviť slivkový koláč (pozri „Metódu 2“ v časti „Prísady“)

1. jeden Džem a brandy varte na panvici na strednom ohni asi 2 - 3 minúty, alebo kým z neho nebude hustý sirup. Panvicu odstavíme z ohňa a do sirupu pridáme slivky reznou stranou nadol. Vráťte panvicu na oheň a varte, kým sirup nebude opäť hustý. Uistite sa, že sa slivky nelepia na panvicu. Sirup a slivky ochladíme asi 20 minút.
2. 2 Posuňte stojan rúry do stredu rúry a predhrejte ho na 350 stupňov. Medzitým si vymastite a vysypte 9-palcovú panvicu s pružinou.
3. 3 Cukor a mandle dajte do kuchynského robota, kým nebudú suroviny najemno zomleté. To by malo trvať iba minútu alebo dve.
4. 4 Pridajte múku, prášok do pečiva a soľ. Na mixovanie ingrediencií použite nastavenie „pulzu“ na kuchynskom robote.
5. 5 Pridajte vajcia, vanilku, maslo a mandľový extrakt. Suroviny spracujte, kým nie je cesto hladké. To by malo trvať menej ako minútu. Možno budete chcieť misku zoškrabnúť špachtľou, aby sa nelepila.
6. 6 Nalejte cesto do formy, ktorú ste predtým vymastili. Stierkou vyhladíme okraje a vrch torty.
7. 7 Vráťte sa na panvicu obsahujúcu slivky. Miešajte ich dokola, kým nie sú pokryté sirupom. Slivky rovnomerne poukladajte na cesto. Nestláčajte ich príliš dole, nechajte ich odpočívať pri povrchu.
8. 8 Vložte koláč do predhriatej rúry. Koláč pečieme asi 40-50 minút, alebo do zlatista. Do stredu koláča dajte drevený špíz a vyberte ho; koláč je hotový, keď špíz vyjde iba s niekoľkými omrvinkami.
9. 9 Uvoľnite koláč po okrajoch nožom a nechajte koláč asi 30 minút vychladnúť.
10. 10 Koláč preložíme na veľký tanier. Koláč ľahko poprášime práškovým cukrom.
11. jedenásť Nakrájajte na osem trojuholníkových klinov a podávajte. Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Dve polievkové lyžice brandy môžete nahradiť jednou polievkovou lyžicou vody.
• Toto jedlo sa hodí k vanilkovej zmrzline.

Reklama

Veci, ktoré budete potrebovať

Pre metódu 2:

• 10-palcová nelepivá panvica
• Rúra na pečenie
• Kuchynský robot
• Stierka na cesto

Podporte vzdelávaciu misiu wikiHow

Každý deň na wikiHow tvrdo pracujeme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už to bude zaistenie vašej bezpečnosti, zdravia alebo zlepšenie vašej pohody. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.