Ako ľadovať tortu

Či už je to čokoládový, citrónový alebo mrkvový koláč, táto obľúbená cukrovinka nie je úplná, kým nebolaľadový. Hotový koláč bude chutiť bez ohľadu na to, ako ho ľadujete, ale ak chcete, aby vyzeral pekne, existuje niekoľko rád, ktoré by ste mali použiť. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako ľadovať základný koláč alebo vrstvený koláč.

Metóda jeden z 2: Základná technika polevy

jeden Dajte koláč na misu. Najlepšie je namočiť koláč na to isté jedlo, ktoré máte v pláne použiť, aby ste ho mohli podávať, pretože po dochutení koláča bude ťažké ho preniesť na iný tanier.
2 Koláč nechajte úplne vychladnúť. Ak sa pokúsite koláč vychladnúť, skôr ako vychladne, môže sa poleva roztopiť a zničiť textúru. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote, kým po dotyku prstom nebudete cítiť teplo. ODBORNÝ TIP
Mathew Rice
Profesionálny vplyvný pekár a dezert Mathew Rice pracoval v reštauračných cukrárenských kuchyniach po celej krajine od konca 90. rokov. Jeho výtvory boli uvedené v snímkach Food & Wine, Bon Appetit a Martha Stewart Weddings. V roku 2016 Eater označil Mathewa za jedného z 18 najlepších kuchárov, ktorých sleduje na Instagrame. Mathew Rice
Profesionálny vplyvný pekár a dezert
Expertný trik: Hneď ako vyjde koláč z rúry, zmrazte ho! Keď sa roztopí, koláč bude vlhkejší, čo výrazne uľahčuje polevu. Navyše, tých otravných drobkov, s ktorými sa treba vyrovnať, nie je ani zďaleka toľko!

ako pridať disney plus do televízora samsung
3 Do misky dajte trochu cukrárskeho cukru. Na tortu s priemerom 22,9 cm budete potrebovať asi šálku cukrárskeho cukru. Ak to potrebujete, môžete kedykoľvek zmiešať viac.
- Nepoužívajte kryštálový cukor, pretože nie je dosť jemný a bude mať za následok polevu so zrnitou textúrou.
- Iné cukry, ako napríklad hnedý cukor, tiež nie sú prijateľné na použitie v poleve.
4 Varte pohár vody. Cukor zalejte čajovou lyžičkou vriacej vody a vodu s cukrom miešajte, kým nedosiahne hladkú a roztierateľnú konzistenciu.
- Ak sa vám zdá poleva po zamiešaní prvej lyžičky vody príliš hustá alebo hrudkovitá, pridajte ďalšiu lyžicu vody. Stále miešajte a pridávajte malé množstvo vody, až kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
- Ak pridáte príliš veľa vody a poleva vám zateká, pridajte viac cukrárskeho cukru. Ak je príliš hustá, dolejte viac vody.
5 Pridajte farbu a príchuť. Ak chcete svoju polevu prispôsobiť určitej farbe alebo príchuti, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a arómy. Dôkladne ich zamiešajte a pokračujte v pridávaní farieb a chutí, až kým poleva nedosiahne požadovanú farbu a chuť.
- Populárnou voľbou je vanilka, mandle, lieskové orechy, mäta pieporná a ďalšie ochutené extrakty. Tie je možné kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami a dokonca aj veľké výbery ponúkajú v obchodoch na pečenie.
- Dajte pozor, aby ste toho nepridali príliš veľa, pretože trochu farby a príchute ide dlho. Pridajte dve alebo tri kvapky, zamiešajte ich a ochutnajte a prezrite si predtým, ako sa rozhodnete pridať ďalšie.
6 Natrieme polevu na koláč. Na vrch torty pomocou lyžice položte trochu polevy. Rovnomerne ho rozotrite nožom na maslo rovnakým pohybom, akým ste natreli maslo na kúsok chleba.
- Nezabudnite po stranách torty, ako aj na vrchu, natrieť polevou.
- Hladšiu vrstvu polevy vytvoríte ponorením noža do teplej vody, pretrepaním prebytočných kvapiek a pomocou nej polevu vyhladíte.
7 Ozdobte tortu. Pridajte sypanie, modely z marcipánu, plastové postavičky, narodeninové sviečky a podobne. Obchody so zásobami na pečenie ponúkajú nekonečné možnosti.
8 Nechajte to tuhnúť. Dajte koláč do chladničky, aby bola poleva čas úplne stuhnúť. Po pol hodine bude hotová k jedlu. Reklama

Metóda 2 z 2: Technika polevy vrstiev torty

jeden Pečieme dve vrstvy koláčov rovnakej veľkosti. Môžete si vybrať okrúhle alebo hranaté koláče, ale je dôležité, aby boli rozmery úplne rovnaké. Koláče nechajte úplne vychladnúť.
2 Jeden koláč otočte na tanier. Pretože torta bude po navrstvení a ľade nepraktická, je najlepšie použiť ten istý tanier, na ktorom plánujete tortu podávať.
3 Pomocou dlhého zúbkovaného noža odrežte zaoblený vrch koláča. Držte nôž rovnobežne s okrajmi koláča a nakrájajte na plátky ^jeden⁄₄ 0,6 cm od vrchnej strany. Dajte pozor, aby ste krájali plátky rovno a aby ste pokračovali v držaní noža vo vodorovnej polohe.
- Pokúste sa vytvoriť rovný a rovný povrch. To bude slúžiť ako základ pre druhú vrstvu.
- Odstráňte zaoblený vrch koláča a zahoďte ho, alebo ho odložte na zjedenie.
- Nepokúšajte sa odrezať vrch torty malým nožom, pretože by to malo za následok nerovný povrch.
4 Tortovú vrstvu prikryjeme plnka . Na spodnú vrstvu koláča nasypte lyžicu podľa vášho výberu. Lyžicou alebo nožom to rozotrieme, kým nepokryje celú vrstvu.
- Malinová, citrónový tvaroh, smotana alebo čokoláda sú obľúbené tortové náplne.
- Snažte sa, aby plnka nekvapkala po okrajoch, pretože nechcete, aby sa zmiešala s polevou.
5 Na vrchnú vrstvu položte druhú vrstvu koláča. Plochá strana druhej vrstvy by mala byť nadol a zaoblená strana by mala byť vrchnou časťou koláča.
- Ak chcete, aby mal hotový koláč namiesto kupolovitého povrchu rovný povrch, zopakujte postup krájania zaobleného vrchu druhej vrstvy zúbkovaným nožom. Položte reznú stranu nadol tak, aby hladké a rovné dno druhej vrstvy tvorilo vrch torty.
- Pomocou papierovej vreckovky utrite plnku, ktorá sa vytlačí, keď pridáte druhú vrstvu.
6 Tortu zalejte ľadom. Pre profesionálne vyzerajúci koláč pridáte dve vrstvy polevy, počnúc „omrvinkovým kabátom“, ktorý slúži ako základ na zachytenie všetkých omrviniek, takže druhá vrstva vyzerá čisto a bez omrviniek. Pomocou receptu uvedeného vyššie alebo vlastného receptu na polevu nalejte koláč na nôž maslom.
- Drobčeková srsť nemusí mať príchuť ani farbu, pokiaľ to nechcete. Môžete použiť obyčajnú bielu polevu.
- Uistite sa, že celý koláč, vrátane strán, je na ľade. Dajte pozor, aby ste do námrazy nepremiešali príliš veľa plnky.
- Je to v poriadku, ak omrvinkový kabát nevyzerá ideálne - ide o to, jednoducho pokryť celý koláč a zachytiť drobky.
- Pred pokračovaním nechajte strúhanku pol hodiny tuhnúť.
7 Koláč zaolejujte záverečnou vrstvou polevy. Podľa vyššie uvedeného receptu alebo vlastného receptu na polevu koláč ešte raz zalejte ľadom s finálnou peknou vrstvou.
- Ak je to žiaduce, dochuťte a zafarbite dávku polevy, ktorú použijete pre finálnu vrstvu.
- Tortu ozdobte rezaným ovocím, kvetmi alebo inými polevami, potom ju pred jedlom nechajte stuhnúť.
8 Hotovo. Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

Otázka Ako napíšem na tortu „Všetko najlepšie k narodeninám“? Ak chcete písať s polevou, budete potrebovať potrubné vrecko. Nalejete polevu, pridržíte ju na vrchu a druhou rukou vytlačíte polevu z malého otvoru v spodnej časti potrubného vaku a píšete špičkou.
Otázka Čo môžem urobiť, aby som získal veľmi hladký povrch svojej námrazy? Vyhladzovač polevy si môžete kúpiť v miestnom obchode s remeselnými výrobkami. Je to ako štíhla špachtľa s plochou čepeľou, ktorá slúži na vyhladenie povrchov, ako sú koláče.
Otázka Ako zabezpečím, aby mi poleva vytvrdla? Matný koláč uchovávajte v chladničke. Poleva nakoniec po niekoľkých hodinách stuhne. Majte na pamäti, že poleva nikdy skutočne nestuhne.
Otázka Čo mám robiť, ak mi krém spôsobí, že sa moje vrstvy koláča šmýkajú? Tortu nechajte cez noc v chladničke, aby sa krémové vrstvy trochu nastavili. Ak stále máte problémy, vložte ich na noc do mrazničky a zakryte ich igelitom, aby sa na koláči nevytvoril ľad - ale to nie je ideálne.
Otázka Ako dám na tortu vyvaľkanú polevu? Vytvorte polevu o niečo väčšiu ako plocha, ktorú chcete pokryť. Pomaly ho položte na koláč a okraje odrežte ostrým nožom.
Otázka Ako vyrobím vak na potrubie? Postupujte podľa pokynov vAko si vyrobiť potrubný vak.
Otázka Ako môžem pripraviť maslovú polevu? Asi 90 g mäkkého masla, 160 g práškového cukru a 1 polievkovú lyžicu vody vyšľahajte spolu, do cukru a vody pridávajte postupne.
Otázka Ako môžem upiecť koláč bez rúry? Lena Mao | Bez rúry nemôžete upiecť koláč.
Otázka Je možné pripraviť polevu bez masla? Áno, môžete použiť práškový cukor a vodu a nechať ich v chlade asi pol hodiny, aby boli hustejšie.

Nezodpovedané otázky

Čo robí želatína s cukrom? Odpoveď
Čo urobím so želatínou v poleve? Odpoveď

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

Cukrársky cukor je tiež známy ako práškový cukor, práškový cukor alebo 10-násobný cukor.
Ak ste boli trochu pomalý a námraza začína tuhnúť skôr, ako ju položíte na koláč, prilepte ju na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry na plný výkon. Toto by malo vyriešiť a znova spôsobiť, že bude tekutý.
Ak sa pošmyknete a zalejete viac ako pár lyžicami vody, začnite odznova, pretože na jednu lyžičku horúcej vody potrebujete asi 3 - 4 kopcovité lyžičky krupicového cukru. Ak nalejete pol pohára vody, budete potrebovať celé vrecko s krupicovým cukrom.

Reklama