Ako sa podáva šampanské

Šampanské je pôžitok často spájaný s oslavnými okamihmi alebo bohatými príležitosťami. Podávanie šampanského je umelecká forma, od výberu šampanského po jeho nalievanie a párovanie s jedlom. Bublinky v tomto štýle vína, známe ako šampanské alebo sekt, čistia ústa, zatiaľ čo jeho vysoká kyslosť poskytuje osviežujúcu chuť. Ak chcete zo svojho šampanského alebo sektu vyťažiť maximum, naučte sa, v čom je umenie jeho dobrého podávania.

Časť jeden z 3: Výber šampanského

jeden Vyberte si medzi šampanským a sektom. Všetky šumivé vína sa dlho nazývali „šampanské“, až kým sa mnohé krajiny nerozhodli uplatniť „pravidlá označovania“. Týmto sa obnovilo technické označenie šampanského, takže sa odkazovalo iba na tie šumivé vína, ktoré sa pestovali a vyrábali v oblasti Champagne na severovýchode Francúzska.
- Šampanské z oblasti Champagne je naďalej „zlatým štandardom“ sektu, pretože podnebie je chladné a v kombinácii s kriedovou pôdou vzniká veľmi kyslé hrozno, ideálne na výrobu šumivého vína. Šampanské z tejto oblasti navyše zvyčajne zreje roky, a nie mesiace starnutia povolené pre väčšinu ostatných odrôd.
- V iných regiónoch, kde sa šumivé víno vyrába, sa zvykne označovať ako: Cava v Španielsku; Sekt v Nemecku; Spumante alebo Prosecco v Taliansku; a sekt v Austrálii, USA, na Novom Zélande a v Juhoafrickej republike.
2 Pre výber použite orientačnú cenu. Fľaškové kvasené šampanské a sekt majú výrobu náročnejšiu na prácu a mala by to odrážať cena, zatiaľ čo sýtené štýly by mali byť oveľa lacnejšie. Väčšinou dostanete to, za čo zaplatíte šampanským a sektom - takže čím viac zaplatíte, tým lepší zážitok.
3 Podľa druhu výroby vyberte požadovaný druh šampanského. Na výrobu šampanského sa dajú použiť rôzne metódy, vrátane metóda šampanské , charmat alebo kocka zavrieť , ktoré vyžadujú rôznu dobu fermentácie vo fľaši.
- Proces, ktorý je menej náročný na čas a prácu, je proces sýtenia neperlivého vína (miestami známe ako „sýtené popové vína“), pri ktorom sa stále dá vyrobiť príjemné šumivé víno.
4 Vyberte si podľa vkusu. Väčšina, ale nie všetky, sekt je biele a suché ( brutto ) v štýle francúzskeho šampanského, zatiaľ čo iné sú sladké v talianskom štýle Asti Spumante. Môžete tiež vyskúšať prosecco, čo je sekt vyrobený v talianskej oblasti Benátsko. Ak máte na večeru chuť trochu farby, nájdete tu aj niekoľko ružových sektov (ružovkasté až červené odtiene), ako aj červené šumivé vína z miest ako Austrália a Argentína. Aj keď je na výber zo širokej škály, niektoré dobré možnosti zahŕňajú:
- Šampanské: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne a Krug Grande Cuvée.
- Sekt: Asti, Franciacorta a Trento.
- Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca a Zonin.
- Sekt: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, tasmánske šumivé vína a šumivé vína z regiónu Marlborough.
Reklama

Časť 2 z 3: Skladovanie šampanského

jeden Šampanské skladujte na chladnom mieste. Predtým, ako ste pripravení na podávanie, nechajte šampanské (a všetko víno) v chlade, ale nie v chlade, s minimálnym priamym svetlom a veľmi malými teplotnými zmenami. Suterény, ktoré zostávajú medzi 4 ° C - 15 ° C, sú perfektné.
2 Šampanské skladujte vodorovne. Horizontálne uskladnenie pomáha zabrániť pokazeniu vína a umožňuje korku zostať vlhký, čo pomáha udržiavať vzduch mimo a držať plyn dovnútra. To je dôležitý faktor pri udržiavaní chuti a bubliniek vo vašom šampanskom.
3 Pred podávaním šampanské ochladte. Chladnejšie šampanské chutí lepšie, ale je tiež menej pravdepodobné, že pri otvorení prebubláva. Ideálna teplota na pitie je medzi 7 ° C - 9 ° C. Ak máte čas, postačia vám na to, aby sa vaše šampanské dostalo do správneho rozsahu, 4 hodiny a viac v chladničke.
- Klasický spôsob chladenia šampanského je vo vedre na ľad. Vedierka na šampanské sú často väčšie ako iné vedierka na chladenie vína, aby bolo zabezpečené viac vody a ľadu. Pred podávaním by ste mali vedro naplniť polovicou vody a polovicou ľadu a nechať ho 15 - 20 minút chladiť.
Reklama

Časť 3 z 3: Podávanie šampanského

jeden Rozhodnite sa, v čom budete šampanské podávať. Tradičná šampanská flauta - vysoký, úzky pohár - najlepšie uchová sýtenie oxidom uhličitým. Pohár na víno s miernym vydutím brucha na spodnej časti umožní, aby sa viac nosa vína nahromadilo bez nadmernej straty sýtenia oxidom uhličitým.
- Šampanské kupé je sklo so širokými ústami, ktoré je na svadbách najčastejšie vidieť v pyramídach so šampanským. Nie sú ideálne pre suché šampanské, ktoré sú dnes populárne, pretože sa vzdajú množstva sýtenia oxidom uhličitým a neudržiavajú pary rovnako pre štipľavú arómu, ktorá je súčasťou zážitku.
- Pre extra špeciálnu prezentáciu vytvorte šampanskú pyramídu pomocou pohárov na šampanské kupé. Najlepšie je zvoliť si pre tento typ prezentácie lacnejší typ šampanského.
2 Popol korok. Ak chcete korok fľaše šampanského vypichnúť ticho a bezpečne, musíte najskôr uvoľniť muselet (drôtená klietka, ktorá zapadá cez vonkajšiu stranu korku), ale úplne ho neodstraňovať. Potom držte fľašu so šampanským v 45 ° uhle a začnite otáčať dnom fľaše so šampanským. Robte to tak dlho, kým sa korok neuvoľní a nevyskočí.
3 Prezentujte šampanské. Ak podávate šampanské v reštaurácii, je obvyklou praxou predložiť fľašu hostiteľovi strany, ktorú podávate, s etiketou otočenou k nim, aby mohla čítať, kontrolovať a čítať fľašu. Môžete tiež dať malú vzorku hostiteľovi na schválenie pred vydaním šampanského ostatným hosťom.
- Obsluhujte svojich zákazníkov v smere hodinových ručičiek.
4 Vedieť nalievať šampanské. Nalievanie je veľmi dôležité, pretože ak sa šampanské nalieva nesprávne, môže stratiť svoju výraznú bublinkovú chuť. Aby ste správne nalievali šampanské, mali by ste držať fľašu jednou rukou pevne na základni s palcom v pramici (priehlbina) a roztiahnuť prsty pozdĺž tela fľaše.
- Nalejte šampanské skôr do bočnej strany pohára, ako priamo do dna. To šampanskému pomôže udržať si viac svojich bubliniek.
- Ďalej pamätajte na to, že veľa fliaš šampanského je uložených v nepriehľadných pivniciach, ktoré sú z hľadiska čistého skladovania nepoškvrnené. Z tohto dôvodu by ste nikdy nemali nechať fľašu akýmkoľvek spôsobom nalievať.
5 Úspešne spárujte šampanské. Všeobecne zistíte, že odrody šampanského sa dobre spájajú so syrmi, mäkkýšmi, morskými rakmi, krevetami, krabmi (v ľahkých omáčkach), ustricami, sashimi, ikrami lososa, rybími koláčmi, tempurou, hydinou, ázijskými jedlami, jedlami obsahujúcimi bazalku a koriander. , sója, wasabi a dezerty, samozrejme vrátane svadobnej torty.
- Styly suchého šampanského sa dajú použiť ako aperitív na čistenie podnebí, napríklad po konzumácii slaného občerstvenia alebo sushi. Alebo skôr, ako si dáte dezert, doprajte si jedlo so šampanským, aby ste očistili chuťové bunky.
- Šampanské a šumivé vína sú dobrou kombináciou s bohatým a krémovým jedlom kvôli silnej kyslosti vína, najmä štýlom suchého šampanského.
- Stredne sladké a veľmi sladké sektové štýly (sýtené popové vína a veľmi sladké šumivé vína) sú najlepšie na pitie pre zábavu, na doplnenie punču a na pochutenie si na sladkých dezertoch, ako je zmrzlina alebo želatína. Tiež sa dobre spájajú s korenenými jedlami, pretože môžu pomôcť vyvážiť jedlo.
- Ružové štýly obsahujú tanín a sú vhodné na zladenie s bohatými jedlami z rýb, ako sú pstruh oceánsky alebo losos. Závažné štýly červeného šampanského (fermentované z fľaše, nie sýtené štýlom pop vína) sú vynikajúce s jedlami z červeného mäsa, diviny a moriek.
6 Šampanské podávajte ako súčasť iného nápoja alebo jedla. Zo šampanského sa dajú pripraviť aj šampanské koktaily spojené s rôznymi likérmi a destilátmi, ktoré vedú k miešanému nápoju alebo sa dokonca používajú pri varení alebo pečení. Je to len ďalší zvrat v spôsobe podávania šampanského, aj keď je pravdepodobne najlepšie vyhradiť si toto podávanie pre menej vážené šampanské!
- Napríklad na prípravu veľmi jednoduchého šampanského koktailu vložte 1 kocku cukru do pohára na šampanské, pridajte 5 kvapiek horčiny Angostura a potom naplňte pohár do dvoch tretín chladeným šampanským. Ozdobte plátkom pomaranča alebo jahodovou polovicou. Ak použijete niečo menej ako dve tretiny pohára šampanského, mali by ste dostať približne 5 koktailov z 1 štandardnej fľaše šampanského.
- Pripravte si šampanský sorbetako dezert.
- A ak máte ploché šampanské, nenechajte ho plytvať! Vyskúšajte pripraviť šampanský koláč, vynikajúce riešenie na použitie zvyškov šampanského chutným spôsobom.
Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

Otázka Chutí alebo prežije šampanské alebo nejaké víno lepšie v postriebrených pohároch?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdpoveď profesionálneho barmana - odpoveď Nie, v postriebrených pohároch to nedopadne lepšie. Sklo je najlepšie, pretože nebude mať žiadne iné príchute.
Otázka Je správne dať si šampanské s predjedlami pred večerou a potom užiť víno na večeru?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdpoveď profesionálneho barmana odborníka Áno, samozrejme! Je to veľmi bežný a populárny spôsob podávania šampanského.
Otázka Ako môžem držať šampanské?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdpoveď profesionálneho barmana od experta Buď zdola, alebo zboku - na tom nezáleží. Ak slúžite hosťom, myšlienkou je, aby pri nalievaní pohára mala vždy štítok otočený k nim.
Otázka Môžem uložiť pol fľaše šampanského?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdpoveď profesionálneho barmana - odborníka Áno, ale použite zátku na šampanské. Víno by malo zostať sýtené 2 - 3 dni po otvorení.
Otázka Ako môžem podať šampanské s čerstvými jahodami?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdpoveď profesionálneho barmana - experta Podávajte ich oddelene. Potom prestúpte medzi usrkávaním šampanského a jedením jahôd. Tieto príchute sa vynikajúco kombinujú!
Otázka Vypadá šampanské ploché, keď sa použije v punči? Áno. Rozdeľte si punč na dávky a skombinujte so sektom tesne pred podávaním.
Otázka Ako podávam šampanské? Aký pohár alebo pohár mám použiť? Použite sklenenú šampanskú flautu. Ozdobte malým citrónom alebo čerešňou.
Otázka Je v poriadku uložiť a vypiť obsah fľaše šampanského nasledujúci deň? Môžete, ale ak je otvorený, stratí svoju šumivosť.
Otázka Podávam sladké a potom suché? Nie, najskôr podávate suché a potom sladké.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

„Vintage“ označuje šampanské pochádzajúce z celého jedného roka, zatiaľ čo výraz „non-vintage“ označuje šampanské, ktoré bolo vyrobené zo zmesi rokov, ktorá vytvára „domáci štýl“.
Ak vo svojej cenovej kategórii nevidíte šampanské, vyskúšajte prosecco alebo lambrusco, obe talianske šumivé vína s menším „cachetom“, ale s celou bublinou.

Reklama