Ako jesť Daikon

Daikon, čo v japončine znamená „veľký koreň“, je dlhý, tenký a béžový bratranec až po fialovú reďkovku. Má mierne pikantný punč a často sa používa v ázijských jedlách. Ale daikon sa dá do vašich receptov zapracovať rôznymi spôsobmi, bez ohľadu na to, aký typ kuchyne máte radi. Pri príprave a krájaní daikonu postupujte podľa príslušných pokynov a potom nájdite recept, ktorý vyhovuje zingu tejto koreňovej zeleniny.

Kroky

Časť jeden z 3: Prepracovanie Daikonu

1. jeden Vyberte si reďkev daikon, ktorá je pevná a hladká. Hľadajte reďkev daikonovú, ktorá nemá veľa vrások alebo tmavých škvŕn. Mal by byť pevný a hladký. Pohybujú sa kdekoľvek od 6 do 15 palcov (15 až 38 cm) dlhých, takže si vyberte ten, ktorý má správnu veľkosť pre váš recept.
   • Ak ním práve polievate šalát, vyberte si menší daikon. Na rajnice alebo na dusené jedlá choďte s väčšou.
   • Daikon je možné kúpiť na ázijských trhoch a v obchodoch s potravinami, ktoré ponúkajú široký výber produktov.
2. 2 Daikon umyte pod tečúcou vodou. Držte daikon pod tečúcou vodou, aby ste vypláchli všetky nečistoty. Nie je potrebné používať žiadne mydlo ani saponát, ale ak je skutočne znečistený, môžete ho jemne potrieť prstami alebo zeleninovou kefkou.
3. 3 Nakrájajte listy a vrch reďkovky. Ak má váš daikon stále listy, odrežte ich pomocou kuchárskeho noža spolu s trochou vrchnej časti. Rez urobte asi o pol palca (1,3 cm) nadol od miesta, kde sa listy spájajú s reďkovkou.
   • Listy si môžete nechať a použiť ich ako dochucovadlo do polievky alebo do čohokoľvek, do čoho chcete pridať nejaké pikantné sústo.
4. 4 Kožu odlúpnite škrabkou na zeleninu. Držte daikon vo zvislej polohe tak, aby bol čerstvo narezaný plochý koniec zatlačený na reznú dosku. So zaobleným okrajom škrabky smerom k zelenine, dlhými ťahmi posuňte škrabku pozdĺž kože nadol. Keď holíte pokožku úplne dookola, jednou rukou točte reďkovkou.
   • Pokožku môžete nechať pôsobiť, ak chcete mať navyše štipku pikantnej príchute.
   • Ak nemáte škrabku na zeleninu, môžete použiť nôž a urobiť z vonkajšej strany reďkovky plytké plátky.
   Reklama

Časť 2 z 3: Rezanie Daikonu

1. jeden Rozstrihnite veľký daikon na polovicu. Ak ste si kúpili daikon, ktorý je dlhší ako dĺžka vašej ruky, pre ľahšiu správu ho rozrežte na polovicu. Pomocou kuchárskeho noža urobte jeden rez cez stred alebo ho nakrájajte na tretiny, ak je naozaj dlhý.
2. 2 Julienne daikon na šalátovú polevu. Položte daikon na plocho a odrežte všetky zaoblené hrany tak, aby boli obdĺžnikové. Obdĺžnik pozdĺžne rozrežte na plátky, ktoré majú hrúbku ⅛ palca (0,3 cm). Potom tieto plátky naskladajte na seba a znova ich pozdĺžne rozrežte, čím vzniknú dlhé chudé kúsky.
   • Tieto kúsky posypte ázijským šalátom alebo ich použite ako náhradu kapusty za kapustový šalát.
3. 3 Reďkovku nakrájajte na kocky ako prílohu alebo duste. Položte daikon na plochý povrch a pozdĺžne ho nakrájajte na plátky 1,3 palca. Naskladajte niekoľko plátkov a znova ich pozdĺžne rozrežte, aby ste vytvorili pásy s veľkosťou pol palca. Potom narovnajte pásy a nakrájajte ich na kocky s veľkosťou pol palca.
   • Ak nechcete vytvárať dokonalé kocky, nemusíte najskôr odrezávať zaoblené hrany.
4. 4 Na namáčanie alebo vyprážanie nakrájajte tenké kolieska. Držte daikon naplocho proti doske na krájanie a nakrájajte tenké plátky od spodnej časti po vrchnú časť reďkovky, aby sa vytvorili guľky. Ak ich chcete použiť na namáčanie alebo občerstvenie, urobte hrubé guľky s veľkosťou 0,6 cm. Ak ich chcete vyprážať alebo piecť ako hranolky, urobte ich tenšie - menej ako ⅛ palca (0,3 cm).
5. 5 Nastrúhajte daikon na náhradu ryže. Na reznú dosku umiestnite šrotovník na zeleninu alebo syr a plochý koniec daikonu k nemu pridržte. Daikonom rýchlo pohybujte hore a dole, aby ste vytvorili hobliny. Môžu sa použiť ako náhrada ryže v sushi, ak hľadáte prísun sacharidov. Reklama

Časť 3 z 3: Varenie Daikonu

1. jeden Za stáleho miešania restujte reďkovku. Spárujte daikon s mrkvou, hubami a zemiakmi na praženicu. Podľa vašej preferencie môžete zeleninu Julienne alebo nakrájať na kocky. Na stredne vysoký oheň huby, mrkvu a zemiaky vhoďte do panvice s trochou olivového oleja. Pred pridaním daikonu počkajte asi tri minúty. Potom pridajte nasekaný daikon, pár polievkových lyžíc (30 ml) sójovej omáčky a bieleho vína a čajovú lyžičku (2,6 g) päťkorenového prášku.
   • Na panvicu dajte pokrievku a nechajte zmes za občasného miešania variť 10 až 12 minút.
2. 2 Kocky daikon uvaríme ako prílohu. Hodte kocky daikonu do hrnca a nalejte toľko vody, aby boli zakryté. Kocky varte asi 20 minút, potom vypustite vodu. Daikon dochutíme trochou oregana, cesnaku, soli a korenia a pridáme k nemu olivový olej.
   • Vyskúšajte popri varení podávať steaky daikon ako náhradu za zemiaky.
3. 3 Toaster daikon zaokrúhli na reďkovkové lupienky. Pomocou cukrárenského štetca natrite kolieska daikonu maslom, ktoré potom rozložte v jednej vrstve na plech. Opečte ich v rúre pri teplote 232 stupňov C, až kým nebudú chrumkavé, a otočte ich v polovici doby prípravy. Začnite asi s 15 minútami a potom pridajte viac času, ak vám chutia chrumkavejšie.
4. 4 Vymeňte zemiaky za daikon vo vašich obľúbených kastróloch. Vezmite si svoj obľúbený recept na zapekanie, ktorý má zemiaky, a vymeňte ich za daikon. Alebo zmiešajte daikon s na kocky nakrájaným mäsom, brokolicou, slaninou, šálkou (0,2 l) silnej smotany a obľúbeným nastrúhaným syrom. Pečieme pri teplote 325 stupňov Fahrenheita (163 stupňov C) 20 minút.
5. 5 Posypte julienned daikon na sendviče alebo tacos. Doprajte svojmu sendviču bahn mi julienned daikon alebo ho posypte kórejským taco grilom. Ak ho chcete najskôr ochutiť, posypte ho sójovou omáčkou alebo ho na niekoľko minút namočte do červeného vínneho octu.
6. 6 Podávame daikonové kolá za studena. Snažte sa o čerstvo narezané koláče daikonu ponorením do dresingov a omáčok. Pripravte máčaciu omáčku na báze sóje alebo zázvoru alebo vyskúšajte omáčku wasabi na pikantnejšie ošetrenie. Môžete to tiež namočiť do bežného obväzu na ranči, ak si to chcete uľahčiť. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

Odošlite tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

• Daikon sa môže skladovať v chladničke až týždeň, ale po rozrezaní zanecháva silný zápach. Pokúste sa naplánovať recepty tak, aby ste všetok daikon rýchlo spotrebovali.

Reklama