Ako variť steakový sukne na grile

Skirt steak je jedným z najrýchlejších a najuniverzálnejších steakov na varenie. Pretože je dlhý a tenký, steak môžete jednoducho okoreniť a potom ho rýchlo grilovať na prudkom ohni. Dobre absorbuje príchute, takže zvážte marinovanie mäsa z chutných prísad, ako sú bylinky, cesnak a čili prášok. Ak chcete, dajte na grilované mäso lyžicu čerstvej omáčky, napríklad chimichurri, tesne pred podávaním.

Zloženie

Základný grilovaný sukňový steak

• 2 1/2 čajové lyžičky (7 g) celých čiernych korení
• 0,96 kg steak z sukne
• 1 polievková lyžica (12 g) hrubej morskej soli

Pripravuje sa z neho steak s hmotnosťou 0,91 kg

Chili-korenená marináda

• 2 čajové lyžičky (4 g) sladkej papriky
• 1 čajová lyžička (2 g) ancho chilského prášku
• 1 čajová lyžička (2 g) cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička (2 g) cibuľového prášku
• 1 čajová lyžička (4 g) hnedého cukru
• 1/2 čajovej lyžičky (1 g) čílskeho prášku čile
• 1/4 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého kmínu
• 1/4 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého koriandra
• 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
• 1/4 čajovej lyžičky (0,5 g) čerstvo mletého korenia
• ^jeden⁄₄ šálka (59 ml) plus 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvej limetkovej šťavy
• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja

Pripraví dostatok marinády na steak s hmotnosťou 0,91 kg

Cesnak-bylinková marináda

• 1 šálka (25 g) listov bazalky
• 3 jarabiny, tenké plátky
• 2 lyžice (5 g) listov tymianu
• 2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
• 2 polievkové lyžice (17 g) nakladanej papriky, ako je pepperoni alebo jalapeno, nahrubo nasekané
• 2 ½ čajovej lyžičky (15 g) kóšer soli
• Najemno nastrúhaná kôra z 1 citróna
• 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
• ^jeden⁄₄ šálka (59 ml) extra panenského olivového oleja

Pripraví sa dostatočné množstvo marinády na steak s hmotnosťou 0,91 až 1,36 kg

Fajitas zo sukne

• Grilovaný a nakrájaný biftek
• 1 červená paprika, nakrájaná na ^jeden⁄₂ palcové (1,3 cm) pásy
• 1 žltá paprika, nakrájaná na ^jeden⁄₂ palcové (1,3 cm) pásy
• 1 zelená paprika, nakrájaná na ^jeden⁄₂ palcové (1,3 cm) pásy
• 1 cibuľa, nakrájaná na ^jeden⁄₂ plátky v palcoch (1,3 cm)
• Kukuričné ​​tortilly

Robí 4 až 6 porcií

Chimichurri omáčka

• 2 šálky (50 g) čerstvej mletej petržlenovej vňate
• 3 lyžice (25 g) mletého cesnaku
• 3 polievkové lyžice (11 g) mletého oregana
• 1 ½ lyžice (10 g) vločiek červenej papriky
• 1 až jeden ^jeden⁄₄ šálky (240 až 300 ml) extra panenského olivového oleja
• ^jeden⁄₄ pohár (59 ml) octu z červeného vína

Pripravia sa z nej asi 2 šálky (470 ml) omáčky

Kroky

Metóda jeden z 2: Príprava steaku z grilovanej sukne

1. jeden Zahrejte plyn alebo gril na drevené uhlie na vysokú teplotu. Ak používate plynový gril, otočte horáky na maximum. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte komín briketami a zapáľte ich. Keď sú brikety horúce a ľahko pokryté popolom, opatrne ich vysypte na stred grilovacieho roštu.
   • Pretože je steak z sukne taký tenký, najlepšie je rýchlo ho uvariť na vysokom ohni.
   • Ak váš grilovací rošt nie je okorenený, namočte papierovú utierku do trochy oleja a potrite ho cez rošt, aby ste ho mierne namastili.
2. 2 Rozdrvte korenie. Vložte 2 1/2 čajové lyžičky (7 g) celých čiernych korení do mažiara apoužite paličkubiť ich, až kým nebudú hrubo drvené. Ak nemáte mínometnú paličku, rozložte ich na čistú kuchynskú utierku a uterák preložte. Potom stlačte liatinovú panvicu na korenie, aby ste ich rozdrvili.
   • Aj keď môžete použiť mleté ​​korenie, chuť bude intenzívnejšia, ak použijete čerstvo rozdrvené korenie.
3. 3 Obe strany steaku dochutíme soľou a rozdrveným korením. Vyberte si steak zo sukne s hmotnosťou okolo 0,91 kg a osušte ho papierovými uterákmi. Potom po oboch stranách steaku posypte 1 polievkovú lyžicu (12 g) hrubej morskej soli a rozdrvené korenie.
   • Možno budete musieť do mäsa vtlačiť soľ a korenie, aby sa korenie prilepilo.
   • Ak ste steak marinovali, pred grilovaním ho potľapkajte.

   Tip: Skúste nahradiť ružové korenie čerstvou chuťou, ktorá nie je korenistá. Môžete tiež pridať 2 polievkové lyžice (5 g) nasekaných čerstvých bylín, ako je rozmarín alebo tymián, aby ste získali chuťovú dávku.

4. 4 Steak ugrilujte 6 až 8 minút na stredne vzácny steak. Položte steak z sukne na gril, aby bol priamo nad zdrojom tepla. Potom gril zakryte a nechajte steak uvariť, kým navonok nevyzerá zuhoľnatený. Kliešťami otočte steak v polovici doby varenia.
   • V prípade stredne vzácneho steaku ho ihneď po prečítaní mäsovým teplomerom vyberte, keď dosiahne 60 ° C. Ak máte radi váš steak varený viac, grilujte ho ďalšie 2 minúty alebo kým nedosiahne 68 až 74 ° C.
5. 5 Steak vyberte a pred nakrájaním ho nechajte 5 minút odpočívať. Kliešťami premiestnite steak na dosku na krájanie. Voľne ho zakryte kúskom alobalu a nechajte ho pôsobiť 5 minút. Potom ostrým nožom nakrájajte mäso na zrno.
   • Steak sa dopečie, keď bude odpočívať, a šťavy sa v mäse redistribuujú.
   • Zvyšky steaku dajte schladiť do vzduchotesnej nádoby až na 3 až 4 dni.
   Reklama

Metóda 2 z 2: Skúšame variácie

1. jeden Marinujte steak na pikantnú chilli príchuť. Ak chcete pripraviť marinádu, ktorá je skvelá pre fajitas, rozšľahajte všetky ingrediencie a nalejte marinádu do uzatvárateľného vrecka. Vložte steak z sukne do vaku a zalepte ho. Pred grilovaním nechajte steak marinovať pri izbovej teplote 1 hodinu. Ak chcete pripraviť marinádu korenenú čili, zmiešajte spolu:
   • 2 čajové lyžičky (4 g) sladkej papriky
   • 1 čajová lyžička (2 g) ancho chilského prášku
   • 1 čajová lyžička (2 g) cesnakového prášku
   • 1 čajová lyžička (2 g) cibuľového prášku
   • 1 čajová lyžička (4 g) hnedého cukru
   • 1/2 čajovej lyžičky (1 g) čílskeho prášku čile
   • 1/4 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého kmínu
   • 1/4 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého koriandra
   • 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
   • 1/4 čajovej lyžičky (0,5 g) čerstvo mletého korenia
   • ^jeden⁄₄ šálka (59 ml) plus 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvej limetkovej šťavy
   • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
2. 2 Primiešajte cesnakovú a bylinkovú marinádu pre čerstvú chuť. Všetky ingrediencie na marinádu vložte do kuchynského robota a nasaďte na ne vrchnák. Zmes pulzujte, kým nie je hladká a roztierateľná. Potom ním v plytkej nádobe zalejeme steak. Steak zakryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo na noc. Pre marinádu kombinujte:
   • 1 šálka (25 g) listov bazalky
   • 3 na tenké plátky nakrájané jarné cibuľky
   • 2 lyžice (5 g) listov tymianu
   • 2 strúčiky cesnaku
   • 2 polievkové lyžice (17 g) nakladanej papriky
   • 2 ½ čajovej lyžičky (15 g) kóšer soli
   • Najemno nastrúhanýkôra z 1 citróna
   • 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
   • ^jeden⁄₄ šálka (59 ml) extra panenského olivového oleja
3. 3 Grilovaný steak podávajte s grilovanou zeleninou k priprav fajitas . Keď ste grilovaný biftek upečili, prihoďte 1 nakrájanú červenú, 1 nakrájanú žltú a 1 nakrájanú zelenú papriku na liatinovú panvicu spolu s 1 nakrájanou cibuľou. Vložte panvicu na gril a zeleninu varte 8 až 10 minút alebo kým nezmäkne. Podávajte grilovanú zeleninu a steak s kukuričnými tortillami a obľúbenými polevami.
   • Napríklad podávajte fajitas sguacamolealebopico de gallo.

   Tip: Na grilovanie zeleniny nepoužívajte nepriľnavú panvicu, pretože nepriľnavé materiály nevydržia priame teplo z grilu.

4. 4 Steak podávajte s chimichurri . Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako jesť steaky z grilovaného sukne, je tesne pred podávaním ich polejte lyžicou chutnej omáčky. Pulzujte všetky ingrediencie chimichurri, kým nezískate hladkú omáčku. Čerstvú omáčku pokvapkajte priamo na mäso tesne predtým, ako ho zjete. Budete musieť skombinovať:
   • 2 šálky (50 g) čerstvej mletej petržlenovej vňate
   • 3 lyžice (25 g) mletého cesnaku
   • 3 polievkové lyžice (11 g) mletého oregana
   • 1 ½ lyžice (10 g) vločiek červenej papriky
   • 1 až jeden ^jeden⁄₄ šálky (240 až 300 ml) extra panenského olivového oleja
   • ^jeden⁄₄ pohár (59 ml) octu z červeného vína
   Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Skúste si pripraviť steakový šalát tak, že si naaranžujete nakrájanú sukňu na upravenú zelenú.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Grilovanie steaku zo sukne

• Tĺčik
• Papierové uteráky
• Plyn alebo gril na drevené uhlie
• Okamžite načítaný teplomer na mäso
• Nôž a rezná doska
• Kliešte

Skúšame variácie

• Odmerky a lyžice
• Nôž a rezná doska
• Kuchynský robot
• Uzatvárateľná taška alebo plytká nádoba
• Lyžica