Ako grilovať steak

Ak túžite po peknom jemnom steaku, ale nemáte prístup na gril, nebojte sa! Grilovaný steak je rovnako vynikajúci ako jeho grilovaný súrodenec a vo svojej rúre si ho môžete pripraviť iba pomocou liatinovej panvice.

Zloženie

• Steak (hrubý 1–1,75 palca (2,5–4,4 cm))
• Olivový olej (1 polievková lyžica (15 ml) na steak)
• Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Časť jeden z 3: Príprava a rozpálenie steaku

1. jeden Vyberte jemný rez steaku. Niektoré steaky sa budú grilovať lepšie ako iné, takže pri výbere kusov mäsa by ste mali byť opatrní. Na grilovanie zvoľte jemný steak ako sviečkovica, porterhouse, ribeye, horný bok, oko oko alebo T-kosť.
2. 2 Steak necháme zohriať na izbovú teplotu. Môžete použiť akýkoľvek druh steaku, ktorý chcete, od bočného steaku po hornú sviečkovicu. Uistite sa, že je steak hrubý medzi 1–1,75 palca (2,5–4,4 cm). Steak vyberte z chladničky a odložte na 20 - 30 minút na tanier na dosku, aby dosiahol izbovú teplotu. Prilepenie studeného steaku do rúry môže spôsobiť jeho nerovnomerné varenie, preto je dôležité nechať ho trochu zohriať.
   • Ak je steak zmrazený, úplne ho rozmrazte v chladničke, čo môže trvať až 12 hodín. Vyvarujte sa rozmrazovaniu mäsa na pulte, ktoré by mohlo spôsobiť množenie škodlivých baktérií. Po rozmrazení ho vyberte z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.
3. 3 Vložte liatinovú panvicu do rúry a zapnite brojler. Keď bude mať steak izbovú teplotu, môžete si predhriať svoju panvicu a rúru. Nastavte číselník rúry na „Broil“. Uistite sa, že stojan, ktorý používate, je asi 4–6 palcov (10–15 cm) od výhrevného telesa (ak je to potrebné, použite ním chňapky). Potom položte liatinovú panvicu na hornú časť stojana a nechajte ju zohriať 5-10 minút.
   • Ak má váš steak možnosti brojlerov s vysokým aj nízkym obsahom tuku, rozhodnite sa pre vysoký.
   • Ak nemáte liatinovú panvicu, použite radšej panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Nepoužívajte nepriľnavú panvicu. Veľmi vysoké teploty, ktoré sa podieľajú na tomto procese varenia, môžu poškodiť nepriľnavý povlak a spôsobiť, že škodlivé častice pochádzajú z jedla.
4. 4 Steak podľa želania okoreníme alebo marinujeme. Menej jemné kúsky mäsa budú chutnejšie, ak ich najskôr marinujete. Ak máte obľúbené steaky, dochucovadlá alebo marinádu na steaky, pokojne ich použite. V opačnom prípade môžete každý steak potrieť asi 1 lyžicou (15 ml) olivového oleja, potom obe strany ochutiť soľou a čiernym korením.
   • Lahodnú marinádu si môžete pripraviť z ^jeden⁄₄ šálka (59 ml) sójovej omáčky, 2 US lyžice (30 ml) worcesterskej omáčky, 3 lyžice (8,4 g) mletého cesnaku, 1 lyžička (3,1 g) cesnakového prášku a ½ lyžičky (1,6 g) cibuľového prášku .
   • Prípadne vyskúšajte steak z 1 mletého strúčika cesnaku, 2 lyžičky (6,2 g) papriky, 2 lyžičky (6,2 g) mletého koriandra, 1 lyžičky (3,1 g) kôprového semena, ½ lyžičky (1,6 g) suchého horčica, sp ČL (0,8 g) kajenského korenia a podľa chuti soľ a čierne korenie.
5. 5 Vyberte panvicu z rúry a vložte do nej steak. Pomocou rúry na pečenie vyberte liatinovú panvicu, aby ste si nespálili ruku. Steak opatrne vložte do panvice pomocou klieští. Vďaka teplu a oleju bude pľuvať a prskať! Odísť ^jeden⁄₂ medzi steakami v panvici alebo medzierou asi 1,3 palca.
6. 6 Steak opečieme z každej strany 3 minúty. Vložte panvicu späť do rúry a zatvorte dvere. Po 3 minútach opatrne vyberte panvicu a pomocou klieští steak preklopte. Potom panvicu vložte späť do rúry, zatvorte dvere a rezeň opekajte ďalšie 3 minúty. Reklama

Časť 2 z 3: Perfektné varenie steaku

1. jeden Rúru otočte na 260 ° C. Po 3 minútach steaku z každej strany otočte gombík rúry na pečenie z “Broil” na 260 ° C. To umožní vášmu steaku dokončiť varenie na požadovanú teplotu a úroveň sýtosti.
   • Steak nemusíte znova preklápať; jednoducho ho nechajte na mieste po dobu varenia.
2. 2 Steak varte 1-5 minút, ak ho máte radi. Ak je váš steak hrubý 2,5 cm, varte ho 1 minútu. Ak má hrúbku 1,25 palca (3,2 cm), varte ho 2 - 3 minúty. Ak má hrúbku 1,75 palca (4,4 cm), varte ho 4 až 5 minút.
   • Steak by mal dosiahnuť teplotu 49–54 ° C (120–130 ° F) meranú okamžitým teplomerom na mäso.

   Tip: Pre stredne vzácny biftek hľadajte teplotu 57 ° C (135 ° F).

3. 3 Steak varte 2 - 7 minút, ak máte radi stredný. Ak je váš steak hrubý 2,5 cm, varte ho 2 - 3 minúty. Ak je hrubý 1,25 palca (3,2 cm), varte ho 4 až 5 minút. Ak má hrúbku 1,75 palca (4,4 cm), varte ho 6-7 minút.
   • Vyskúšajte steak na mäsovom teplomeri s okamžitým odčítaním, aby ste sa uistili, že dosahuje teplotu 60 - 66 ° C.
4. 4 Steak varte 4 - 9 minút, ak máte radi stredne dobre. Ak je váš steak hrubý 2,5 cm, varte ho 4 až 5 minút. Ak je hrubý 1,25 palca (3,2 cm), varte ho 6-7 minút. Ak má hrúbku 1,75 palca (4,4 cm), varte ho 8 - 9 minút.
   • Na okamžité odčítanie mäsového teplomeru otestujte steak na teplotu 66–71 ° C.

   Chcete, aby bol váš biftek dobre urobený? Snímajte pri teplote 71 ° C.

   
   
   Reklama

Časť 3 z 3: Podávanie steaku

1. jeden Steak necháme odpočívať 3 - 10 minút. Pomocou rukavice na pečenie vyberte panvicu z rúry a potom rúru vypnite. Steak preložte na reznú dosku alebo tanier, aby ho panvica ďalej nevarila. Steak nechajte odpočívať minimálne 3 minúty alebo maximálne 10 minút, aby malo mäso čas na vstrebanie štiav. Ak steak ihneď nakrájate, šťavy sa vám vylejú a steak bude suchší. ODBORNÝ TIP

   Vanna Tran

   Skúsená kuchárka Vanna Tran je domáca kuchárka, ktorá začala so svojou matkou variť vo veľmi mladom veku. Už viac ako 5 rokov organizuje rôzne podujatia a usporadúva vyskakovacie večere v oblasti San Francisco Bay Area. Vanna Tran
   Skúsený kuchár

   Vedel si? Všetky steaky sa budú tepelne upravovať ešte chvíľu po ich vybratí z rúry z dôvodu tepla, ktoré sa vytvára vo vnútri mäsa. Toto množstvo času sa nazýva doba odpočinku. Vytiahnutím steaku z rúry na pečenie, kým nedosiahne požadovanú vnútornú teplotu, sa steak počas odpočinku dokonale pripraví!

2. 2 Steak podľa potreby šikmo rozrežte. Ak chcete, môžete rezeň pred podávaním priečne nakrájať. Použite ostrý nôž a bezpečne dosku na krájanie. Ak ho urobíte šikmo, bude mať mäso veľmi jemné.
3. 3 Steak naservírujte na teplé taniere. Aby ste udržali teplotu steaku, je skvelý nápad podávať ho na teplých tanieroch. Jednoducho vložte plechy vhodné do rúry na 2 až 5 minút do stále teplej (ale vypnutej) rúry a opatrne ich odstráňte chňapkami.
   • Zvyšky v chladničke uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe 3 - 4 dni.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Ak má moja rúra nastavenia Hi a Lo pre Broil, ktoré by som mal použiť? Môže sa líšiť v závislosti od vašej rúry. Všeobecne sa však Hi používa na varenie steakov, mletého mäsa a bravčových kotletiek. Lo sa používa na kuracie mäso a ryby.
• Otázka Mám si nakrájať rezeň pred alebo po uvarení? Potom, čo ju uvaríte a potom, čo mala čas na odpočinok. Ak ho nakrájate príliš skoro, všetky džúsy a chute budú vyčerpané. To platí aj pre väčšinu ostatných potravín - kuracie mäso, ryby, chlieb, pizza atď. - krájanie sa zvyčajne robí po príprave jedla.
• Otázka Mám dať maslo na steak pred alebo po grilovaní? Maslo naneste ihneď po vybratí steaku z brojlera. Takto sa môže roztaviť, zatiaľ čo steak necháte „odpočívať“.
• Otázka Ako dlho budem grilovať steak v rúre? Grilujte na prudkom ohni tri minúty z každej strany, potom oheň znížte na 300 stupňov a povarte ich štyri minúty z každej strany.
• Otázka Kde nastavím rošt v rúre? Nastavte stojan na rúru tak, aby horná časť steaku bola asi 10 cm od výhrevného telesa brojlerov.
• Otázka Mali by byť dvere rúry pri grilovaní steaku čiastočne otvorené? Nie. Ide o vysoké teplo, aby ste mäso rýchlo prepiekli a dostali ho z rúry skôr, ako prepečie stred. Otvorenie dverí to porazí.
• Otázka To sa nezmestí na moju panvicu. Zničí to, ak to pred varením prekrojím na polovicu? Nie, nemalo by to uškodiť. Môžete použiť väčšiu panvicu alebo ju ostrým nožom nakrájať na požadovanú veľkosť. Nemalo by to pokaziť steak.
• Otázka Pokračuje varenie steaku aj po vybratí z brojlera? Áno. Tento proces sa nazýva „prenos“ a spočíva v tom, že sa teplo po povrchu mäsa premiestni do stredu po vyjmutí z rúry. Mäso zvyčajne „prenáša“ asi 5 až 10 stupňov.
• Otázka Ak idem grilovať steak, musím ho pripiecť? Nemusíte, ale odporúčam pre dochutenie.
• Otázka Môžem grilovať steak a iný druh mäsa súčasne? Neodporúčam to robiť, pretože rôzne kusy mäsa si vyžadujú rôzne teploty a časy varenia.

Zobraziť viac odpovedí Nezodpovedané otázky

• Ak používam na sporáku dolný brojler, ako môžem grilovať steak? Odpoveď
• Ako dlho varím steak na 500 °, ak ho chcem mať vzácny? Odpoveď

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Ak sa váš výhrevný článok brojlerov stále vypína, pretože je „na teplotu“, môžete svoju rúru presvedčiť, aby ho udržiavala, tak, že mierne otvoríte dvierka rúry.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

• Vždy si umyte ruky adezinfikujte povrchy kuchynepo manipulácii so surovým mäsom.

Reklama

Veci, ktoré budete potrebovať

• Liatinová panvica
• Rukavice bez prstov
• Doska na krájanie
• Ostrý nôž
• Teplé taniere
• Vzduchotesná nádoba (na zvyšky)