Ako otvoriť reštauráciu

Otvorenie novej reštaurácie môže byť riskantným podnikaním, ale so správnym plánovaním, financovaním a množstvom tvrdej práce sa to určite dá. Vlastníctvo úspešnej reštaurácie by mohlo byť jedným z najvzrušujúcejších a najprínosnejších zážitkov vášho života. Tak na čo čakáš?

Kroky

Metóda jeden zo 6: Vypracovanie plánu

1. jeden Určiť koncept jedla. Koncept jedla je prvá vec, ktorú treba brať do úvahy pri plánovaní otvorenia reštaurácie. Zameriavate sa na rodinný steakhouse, luxusnú francúzsku kuchyňu alebo etnickú reštauráciu s rýchlym občerstvením? Koncept stravovania poskytne vašim potencionálnym zákazníkom predstavu o tom, čo môžu od vašej reštaurácie očakávať. Stanovenie koncepcie stravovania od začiatku vám tiež pomôže štruktúrovať a usporiadať ďalšie aspekty vášho podnikania.
   • Niektoré potenciálne koncepty stravovania zahŕňajú: morské plody, steaky, reštaurácia v rodinnom štýle, neformálna reštaurácia, etnická reštaurácia, pizzeria, obchod so sendvičmi, kaviareň, pekáreň.
   • Keď sa rozhodnete pre koncept jedla, môžete začať s tvorbou svojho jedálnička. Na úvod si nerobte starosti s cenami alebo presnými receptami, len sa snažte získať predstavu o tom, ako váš jedálniček môže najlepšie odrážať vami zvolený koncept jedla. Pri plánovaní jedálneho lístka je potrebné vziať do úvahy napríklad to, čo potenciálni konkurenti ponúkajú, kde získate potrebné prísady, špeciálne vybavenie alebo požiadavky na usporiadanie potrebné na prípravu jedál z jedálneho lístka a či sa budú vyžadovať nejaké špeciálne personálne zručnosti.
2. 2 Zvážte atmosféru. Atmosféra alebo atmosféra reštaurácie sú ďalším dôležitým faktorom súvisiacim s konceptom stravovania. K atmosfére reštaurácie prispieva veľa rôznych faktorov, ako napríklad nábytok, osvetlenie, riad a sklo, uniformy serverov, hudba, štýl servírovania a klientela. Mať predstavu o atmosfére, ktorú chcete vytvoriť, je dôležitá, pretože vám pomôže pri rozhodovaní. Vždy majte na pamäti obraz toho, čo chcete dosiahnuť.
3. 3 Naplánujte si štýl podávania. Pri rozhodovaní o štýle služby bude hrať úlohu vaša koncepcia stravovania, cieľoví zákazníci a umiestnenie. Existujú tri hlavné štýly služieb: rýchly servis, stredný rozsah a upscale. Je dôležité rozhodnúť sa, do ktorej kategórie vaša reštaurácia patrí, pretože toto rozlíšenie pomôže formovať budúce rozhodnutia, ako sú napríklad personálne požiadavky a ceny.
   • Reštaurácie s rýchlym občerstvením alebo reštaurácie s rýchlym občerstvením sú známe svojimi lacnými jedlami a rýchlou prípravou. Príklady zahŕňajú hamburgerové kĺby, pizzerie a etnické jedlá.
   • Stredné reštaurácie sa nachádzajú na polceste medzi reštauráciami rýchleho občerstvenia a luxusnými reštauráciami. Ponúkajú kompletný servis a výhodné menu. Niektoré stredné reštaurácie zahŕňajú bufety a šalátové bary.
   • Luxusné reštaurácie sa hrdia tým, že poskytujú vynikajúce jedlo a kvalitné služby. Luxusné reštaurácie sú najobľúbenejším typom reštaurácií, ktoré ponúkajú - ponúkajú najkvalitnejšie jedlá za najvyššie ceny.
4. 4 Preskúmajte náklady. Je nevyhnutné, aby ste si boli plne vedomí toho, koľko bude stáť váš nový podnik. Urob si domácu úlohu. Porozprávajte sa s ostatnými vlastníkmi reštaurácie a miestnymi podnikmi. Zistite viac o nákladoch na nájom, poistenie a povolenie. Čím viac informácií máte, tým viac môžete byť finančne pripravení. ODBORNÝ TIP

   Alex Hong

   Majiteľ šéfkuchára a reštaurácie Alex Hong je šéfkuchár a spolumajiteľ spoločnosti Sorrel, novej americkej reštaurácie v San Franciscu. V reštauráciách pracuje viac ako desať rokov. Alex je absolventom Amerického kulinárskeho inštitútu a pracoval v kuchyniach Jean-Georges a Quince, obidvoch michelinských reštaurácií. Alex Hong
   Výkonný šéfkuchár a majiteľ reštaurácie

   Nájdite si čas a dajte každému prvku nápravu. Alex Hong, šéfkuchár spoločnosti Sorrel, hovorí: „Otvorenie reštaurácie trvá peniaze a musíte nájsť perfektné umiestnenie . Pravdepodobne nám trvalo 2 roky, kým sme našli správne miesto pre Sorrel. Potom potrebujete super talentovaný tím . Ak chcete pracovať s a partner , musíte nájsť niekoho, s kým môžete úzko spolupracovať, a potrebujete ľudí pre predná a zadná časť domu ktorí tam naozaj chcú pracovať. “

   
   
   
5. 5 Vypracujte podnikateľský plán . Komplexný a presný obchodný plán je najdôležitejšou súčasťou otvorenia novej reštaurácie. Úspech alebo neúspech vašej reštaurácie môže v skutočnosti závisieť od sily vášho obchodného plánu, takže to robte správne. Pri písaní podnikateľského plánu by ste mali zahrnúť:
   • Komplexný popis vášho konceptu.
   • Popis vašich cieľových zákazníkov.
   • Náčrt vášho jedálnička a potenciálne ceny.
   • Čo najviac finančných informácií. Uveďte podrobnosti o svojom počiatočnom kapitále (koľko peňazí máte a odkiaľ pochádzajú), ako aj odhad vašich dlhodobých príjmov a výdavkov.
   • Informácie o tom, ako plánujete uviesť na trh svoju reštauráciu.
   • Podrobnosti o vašom pláne prijímať a školiť zamestnancov, ako aj prehľad všetkých programov na udržanie zamestnancov.
   • Mali by ste tiež zahrnúť časť, ktorá sa venuje tomu, ako plánujete vyrovnať sa s tlakmi a problémami, s ktorými sa ako reštaurátor budete musieť denne stretávať. Vypracovanie možnej stratégie ukončenia obchodného plánu môže byť tiež užitočné.
   Reklama

Metóda 2 zo 6: Starostlivosť o právne aspekty

1. jeden Vyberte miesto so správnym zónovaním. Pred rozhodnutím o umiestnení vašej reštaurácie je dôležité preskúmať miestne územné nariadenia a nariadenia. Vyhlášky o územnom plánovaní sa domnievajú, že obchodný majetok, napríklad reštaurácia, sa nemôže nachádzať v obytnej zóne. Pred kontaktovaním prenajímateľa o možnostiach prenájmu by ste sa preto mali obrátiť na správcu mesta a zistiť, či je váš potenciálny majetok správne zónovaný na reštauráciu.
   • Zákony o územnom plánovaní tiež upravujú, ako máte v úmysle využiť priestor vo svojej nehnuteľnosti, spolu s prípadnými renováciami alebo vylepšeniami, ktoré plánujete vykonať, takže je dôležité pochopiť všetky podrobnosti a podrobnosti týkajúce sa územného zákona týkajúce sa konkrétnej nehnuteľnosti pred vami. zaviazať sa k nájmu.
   • Ak máte v úmysle mať bar vo svojej reštaurácii, určite sa opýtajte na podávanie alkoholu aj v tejto konkrétnej oblasti. Niektoré mestá zakazujú predaj alkoholu v určitých zónach.
2. 2 Miesto vyčistite v súlade s federálnymi, štátnymi a miestnymi bezpečnostnými zákonmi. Keď určíte, že miesto sa nachádza v správnej zóne pre reštauráciu, musíte vedieť, aké bezpečné je. Miestny stavebný inšpektor alebo dozorný úradník vás môže previesť cez všetky bezpečnostné požiadavky potrebné na absolvovanie stavebnej inšpekcie. Spolu so systémom na potlačenie požiaru v kuchyni môže budova vyžadovať celý sprinklerový systém. Úradník pre presadzovanie zákonníka tiež preskúma všeobecnú bezpečnosť budovy a rozhodne, či je vhodné fungovať ako reštaurácia.
3. 3 Zaregistrujte svoju firmu. Živnostenské oprávnenie vyžadujú všetky reštaurácie. V podstate vám udeľuje povolenie na otvorenie dverí pre podnikanie. Všeobecne obchodné licencie vydáva mesto alebo miestna samospráva.
   • Požiadajte o povolenie na podnikanie na mestskom alebo okresnom úrade. Tam budete musieť vyplniť žiadosť a zaplatiť licenčný poplatok.
   • Mali by ste sa tiež obrátiť na príjmové oddelenie vášho štátu, aby ste zistili, či sa od vás vyžaduje registrácia firmy v danom štáte.
4. 4 Postarajte sa o všetky licencie a povolenia. Pred otvorením dverí svojej reštaurácie musíte získať určité povolenia a licencie, vrátane zdravotného povolenia, aalkoholický preukaza licenciu na autorské práva na hudbu.
   • Väčšina zdravotných povolení bude udelená až potom, ako reštaurácia prejde zdravotnou inšpekciou. Preto je dôležité porozumieť miestnym požiadavkám už v úvode procesu, aby sa zabezpečilo, že akákoľvek plánovaná konfigurácia kuchyne alebo jedálne bude v súlade s pravidlami miestneho zdravotného oddelenia.
   • Ak reštaurácia plánuje hrať živú alebo reprodukovanú hudbu (vrátane hudby hranej na prehrávači iPod), musí získať licenciu na autorské práva od príslušnej agentúry vydávajúcej hudobné povolenie. Dvomi hlavnými agentúrami sú Americká spoločnosť skladateľov, autorov a vydavateľov (ASCAP) a Broadcast Music, Inc. (BMI).
   • Vaše miestne združenie reštaurácií môže často poskytnúť informácie o požadovaných povoleniach a licenciách.
5. 5 Pozvite zdravotného inšpektora. Pred otvorením novej reštaurácie musí prejsť vstupnou zdravotnou prehliadkou. Ohľadom zdravotných prehliadok sa obráťte na miestne zdravotné oddelenie najmenej 30 dní pred otvorením. Počas tejto návštevy sa zdravotný inšpektor s najväčšou pravdepodobnosťou zameria na vaše vybavenie a skladovanie potravín.
   • Zdravotný inšpektor môže skontrolovať, či váš vstupný chladič zobrazuje správnu teplotu a či je vo vašom zariadení dostatok umývadiel umiestnených na správnych miestach.
   • Zdravotný inšpektor tiež skontroluje, či máte preukaz prevádzkovateľa stravovacej služby a akúkoľvek ďalšiu dokumentáciu, ktorú vyžaduje zdravotný kódex.
   Reklama

Metóda 3 zo 6: Zabezpečenie financovania

1. jeden Pozri sa na svoje vlastné zdroje. Dobre sa pozrite na aktíva, ktoré máte k dispozícii, pravdepodobne ich máte viac, ako si uvedomujete. Zvážte svoje sporiace a dôchodkové účty, akýkoľvek kapitál, ktorý môžete mať v nehnuteľnostiach, cenných vozidlách alebo iných veciach, spolu s ďalšími investíciami, ktoré ste predtým uskutočnili. Je možné tieto aktíva predať alebo ich môžete použiť ako zábezpeku na úver. Mali by ste tiež diskutovať s bankou o vašom úverovom limite - tá vám môže byť schopná ponúknuť dostatok úveru na uvedenie vašej reštaurácie do prevádzky.
2. 2 Požiadajte o podnikateľské pôžičky od banky. Úvery komerčných bánk sú najbežnejšou formou financovania začínajúcich začínajúcich podnikateľov. Zabezpečenie pôžičky od banky ako majiteľa reštaurácie prvýkrát má však svoje výzvy:
   • Prirodzený rizikový faktor. Financovanie začínajúcich reštaurácií je pre komerčné banky zvyčajne riskantné, pretože viac ako 25% nových reštaurácií zlyhá počas prvého roka od otvorenia. Bankové pôžičky sú rizikové aj pre majiteľov reštaurácií. Ak sa reštaurácia podarí, vlastník je stále zodpovedný za splácanie pôžičky.
   • Predpojatosť voči prvým vlastníkom. Poskytovatelia pôžičiek podrobne preskúmajú žiadosti o pôžičku v reštaurácii a vlastníci, ktorí pochádzajú z prvého kontaktu, sa pri prezentácii svojich podnikateľských zámerov zvyčajne stretávajú so skeptickými poskytovateľmi pôžičiek. Pri ďalších otvoreniach je proces oveľa jednoduchší. Požičiavajúce inštitúcie uprednostňujú žiadateľov, ktorí môžu predložiť doklady o úspešných minulých výsledkoch.
   • Pravdepodobnosť odmietnutia. Mnoho majiteľov reštaurácií je zamietnutých kvôli pôžičkám prvýkrát. Nebojte sa to skúsiť znova v inej banke. Pri každom pokuse zdokonalte svoj argument a zdokonalte svoj obchodný plán. Môže to chvíľu trvať, ale vytrvalosť sa vám zvyčajne odmení pôžičkou, ktorú potrebujete.
3. 3 Požiadajte priateľov a rodinu o pomoc. Keď vezmete do úvahy všetky svoje osobné zdroje, môžete zvážiť získanie finančnej podpory u priateľov a členov rodiny. Dajte si pozor na to, že požičiavanie peňazí od najbližších môže mať za následok komplikované situácie. Nezabudnite to považovať za obchodnú dohodu a písomne ​​stanovte jej podmienky. Potvrďte, že váš priateľ alebo príbuzný vie o rizikách spojených s investovaním do začínajúcej reštaurácie.
4. 4 Partner hore. Nájsť obchodného partnera môže byť skvelým spôsobom, ako získať počiatočný kapitál, ktorý potrebujete, a zároveň nájsť niekoho, kto by sa podelil o zodpovednosti spojené s otvorením reštaurácie. Prípadne môžete nájsť niekoho, kto by rád investoval do vášho podnikania, ale nechce sa podieľať na každodennom chode reštaurácie. V každom prípade by ste sa mali uistiť, že ste v písomnej partnerskej zmluve načrtli jednotlivé úlohy a zodpovednosti každého partnera. Takto by malo zostať všetko priehľadné a transparentné. Nezabudnite tiež starostlivo vyberať svojich partnerov - najmä pokiaľ ide o členov rodiny.
5. 5 Využite výhody vládnych programov. Existuje mnoho miestnych, štátnych a federálnych programov, ktoré existujú výlučne na poskytovanie finančnej podpory pre malé podniky. Urobte si prieskum a zistite, či má váš nový podnik predpoklady - môžete byť milo prekvapení, aké zdroje máte k dispozícii. Vyskúšajte SBA, prečítajte si literatúru o malých podnikoch v miestnej knižnici a určite nájdete informácie o zvláštnych obchodných stimuloch pre veteránov a menšiny. Reklama

Metóda 4 zo 6: Zhromažďovanie zásob

1. jeden Obráťte sa na predajcov stravovacích služieb. Spoľahliví distribútori stravovacích služieb hrajú dôležitú úlohu v úspechu vášho podnikania a budete si chcieť zvoliť distribútora, ktorý poskytuje kvalitné výrobky s rýchlou a dôslednou dodávkou.
   • Predajcov stravovacích služieb nájdete online, v Zlatých stránkach alebo na konferenciách alebo veľtrhoch v reštauráciách.
   • Opýtajte sa ďalších reštaurácií vo vašom okolí, od koho dostávajú svoje výrobky. Spýtajte sa, ktorí dodávatelia sa im páčia najmä a prečo.
2. 2 Spojte sa s miestnymi výrobcami. Reštaurácie, ktoré používajú vysoko kvalitné suroviny z miestnych zdrojov, sú čoraz populárnejšie. Oslovte miestnych poľnohospodárov a výrobcov potravín ohľadom hromadného nákupu potravín. Poľnohospodári môžu dodať vašej reštaurácii produkty z bušlu, ako aj čerstvé mäso a mliečne výrobky. Miestny výrobca, napríklad pekáreň, môže dodať veľké množstvo chleba, pečiva a iného pečiva.
3. 3 Nakupovať. Nezabudnite sa porozhliadnuť pred podpísaním akýchkoľvek dohôd s dodávateľmi potravín. Získať dobrý obchod nemusí nutne znamenať výber dodávateľa s najnižšou cenou. Rovnako dôležitá je aj kvalita jedla a poskytovaných služieb.
   • Vyhľadajte referencie a kontaktujte ďalšie reštaurácie, s ktorými dodávateľ spolupracoval.
   • Vyjednávajte podrobnosti o špecifikáciách potravín, dodacích lehotách a platobných podmienkach. Z dlhodobého hľadiska vám pomôže výber predajcu, s ktorým môžete vytvoriť dobrý pracovný vzťah.
4. 4 Najímajte zamestnancov. Kvalitný a profesionálny personál je nevyhnutný pre úspech každej reštaurácie. Pred prijatím do zamestnania sa rozhodnite, koľko zamestnancov budete potrebovať, aká bude náplň práce pre jednotlivé pozície a aká bude stupnica platov. Nájdite si čas na dôkladný pohovor s každým uchádzačom. Musíte sa tiež ubezpečiť, že sú si presne vedomí toho, aká bude ich úloha v reštaurácii a čo od nich očakávate. Budete si musieť najať:
   • Manažér. Výber manažéra pre vašu reštauráciu je jedným z najdôležitejších rozhodnutí, ktoré budete musieť urobiť. Dobrý manažér bude mať bohaté skúsenosti (dúfajme, že riadi podobný typ reštaurácie), vynikajúce vodcovské schopnosti a dôkladné znalosti o podrobnostiach riadenia úspešného podnikania. Mali by tiež zdieľať podobný hodnotový systém ako vy a mali by byť nadšení z toho, že stelesňujú štýl a charakter vašej reštaurácie.
   • Kuchári. Reštaurácia nie je ničím bez skvelého jedla, takže dostať sa do rúk vynikajúcich kuchárov by malo byť najvyššou prioritou. Miestne školy varenia vám môžu pomôcť nasmerovať vás správnym smerom a vloženie inzerátu do novín môže priniesť sľubné výsledky. V závislosti od veľkosti vašej reštaurácie budete pravdepodobne potrebovať minimálne troch kuchárov, z ktorých jeden bude pracovať na čiastočný úväzok. Pri hľadaní kuchárov hľadáte okrem výroby vynikajúcich jedál aj dôslednosť a zmysel pre detail.
   • Servery. Servery budú mať najväčšiu interakciu s vašimi zákazníkmi, takže budete musieť najať priateľských a schopných ľudí, ktorí dokážu pracovať na viacerých úlohách a pracovať dobre pod tlakom. Budete musieť trénovať všetky nové servery, či už majú skúsenosti, alebo nie, aby odrážali štýl poskytovania servera tvoj konkrétna reštaurácia.
   • Ak chcete určiť, koľko zamestnancov budete potrebovať, zvážte, koľko stolov, sedadiel a čerpacích staníc budete mať. Zamyslite sa nad tým, aké budú vaše najrušnejšie hodiny a zabezpečte, aby boli dostatočne personálne obsadené. Budete tiež musieť vziať do úvahy váš rozpočet, ktorý ovplyvní, koľko zamestnancov si môžete dovoliť prijať a pri akej výške platu.
   Reklama

Metóda 5 zo 6: Prilákanie zákazníkov

1. jeden Poznajte svoj cieľový trh. Uvedomte si, že je nemožné osloviť 100% trhu. Nemôžete uspokojiť každého. Z tohto dôvodu sa zamerajte na svoj cieľový trh. Zistite, aké sú ich potreby, a urobte všetko pre ich splnenie. Niektoré príklady cieľových trhov sú:
   • Dospievajúci, študenti a mladí dospelí. Jedná sa o veľký a etnicky rozmanitý trh. Na tomto trhu sú obľúbené reštaurácie s rýchlym občerstvením alebo reštaurácie s rýchlym občerstvením.
   • Rodiny s deťmi. Dôležitá je dobrá hodnota a priateľská atmosféra pre deti. Jedálne lístky by mali vyhovovať dospelým aj deťom.
   • Prázdne nestery. Prázdne hniezdo tvoria ľudia vo veku 50 až 65 rokov s dospelými deťmi, ktorí už nežijú doma. Táto skupina má tendenciu mať vyššie príjmy a zvyčajne navštevuje luxusné reštaurácie. Menej sa zaoberajú cenou a viac sa zameriavajú na vynikajúce služby a vynikajúce jedlo. Oslovte túto skupinu s elegantným prostredím a sofistikovanou atmosférou.
   • Vegetariáni. Reštaurácie populárne pre vegetariánskych a vegánskych zákazníkov sú čoraz populárnejšie.
2. 2 Naplánujte si svoje slávnostné otvorenie. Slávnostné otvorenie je najlepší čas na získanie lisu pre vašu reštauráciu. Aj keď to môže byť nákladné, peniaze, ktoré utratíte za slávnostné otvorenie, budú stáť za to, ak sa vaša reštaurácia dostane do publicity. Úspešné slávnostné otvorenie vyžaduje čas a plánovanie, preto si vyberte termín s dostatočným predstihom a zvážte najatie miestneho publicistu, ktorý by vám pomohol s inzerciou. Tu je niekoľko nápadov, vďaka ktorým bude vaše slávnostné otvorenie úspešné:
   • Najímajte fotografov. Uistite sa, že je tu niekto, kto odfotografuje vaše slávnostné otvorenie. Takto budú pripravené obrázky pre všetkých novinárov, ktorí sa ich chcú dozvedieť. Majte na pamäti, že tlač, ktorá prichádza po vašom slávnostnom otvorení, je rovnako dôležitá ako tlač, ktorá informuje verejnosť o vašom otvorení. Nenechajte si ujsť svoje úsilie v oblasti public relations iba preto, že vaše slávnostné otvorenie skončilo.
   • Pozvite recenzenta. Ak viete, že vaše jedlo je špičkové, môžete na svoje slávnostné otvorenie pozvať kritika alebo recenzenta reštaurácie. To vám určite prinesie tlač, aj keď existuje riziko, že tlač môže byť negatívna.
   • Pozvite miestnu celebritu. Ak prídete na svoje slávnostné otvorenie s miestnym politikom, televíznym moderátorom alebo s akoukoľvek inou miestnou slávnou osobnosťou, je pravdepodobnejšie, že budete mať určité mediálne pokrytie.
   • Poskytnite zábavu. Poskytnutím lákavej formy zábavy svojim zákazníkom - ako je živá kapela, DJ, tanec alebo súťaže - vytvoríte noc, na ktorú budú spomínať.
3. 3 Umiestnite tradičné reklamy. Kontaktujte miestne noviny, časopisy a rozhlasové stanice, aby ste zistili, či by boli ochotní uviesť príbeh o vašej reštaurácii a jej nadchádzajúcom slávnostnom otvorení. Môžete tiež napísať redakčný alebo názorový článok o tom, prečo komunita potrebuje reštauráciu, ako je tá vaša.
4. 4 Ponúkajte stimuly pomocou sociálnych médií. Facebook, Twitter, Foursquare, Yelp a ďalšie stránky sociálnych médií sú prostriedkami tejto generácie na marketing z úst. Propagujte aktivity na sociálnych sieťach, ktoré propagujú vašu reštauráciu, ponúkaním rôznych stimulov, ako napríklad:
   • Nápoje zadarmo za registráciu na Foursquare v reštaurácii.
   • Získajte zľavu 10% na svoj ďalší účet s recenziou Yelp.
   • Dezert vhadzovaný s akoukoľvek entrée objednávkou s aktualizáciou polohy na Facebooku.
5. 5 Vytvorte logo, ktoré by sa mohlo chytiť. Správne logo reštaurácie môže zákazníkom slziť v ústach skôr, ako sa im zobrazí ponuka. Vytvorte jedinečné a pútavé logo, ktoré si vaši zákazníci zvyknú spájať so skvelým jedlom a špičkovými službami. Reklama

Metóda 6 zo 6: Udržiavanie rýchlosti v chode

1. jeden Majte prehľad o právnych veciach. Je dôležité mať neustále prehľad o všetkých právnych záležitostiach v reštauračnom priemysle. Ak nebudete mať správne povolenia alebo licencie, môže to mať za následok vysoké pokuty vrátane pokút a zatvorenia reštaurácie.
2. 2 Majte na pamäti knihy. Kľúč k úspešnému podnikaniu je jednoduchý: zisky. Reštauračné podniky musia zarobiť peniaze, aby prežili, a aby mohli zarobiť peniaze, musia vlastníci, prevádzkovatelia a manažéri reštaurácií poznať základné účtovnícke systémy reštaurácie, ktoré im umožňujú riadiť hotovostný tok, znižovať straty a maximalizovať ich zisky. Ak budete mať prehľad o svojich financiách, budete na dobrom mieste, aby ste mohli sledovať svoje hotovostné toky a dlhodobo využívať svoje podnikanie.
3. 3 Vypočujte si spätnú väzbu zamestnancov a zákazníkov. V reštauračnom priemysle je vždy čo zlepšovať. Počúvanie spätnej väzby od zákazníkov aj zamestnancov je skvelým spôsobom, ako zistiť, čo robíte správne a čo by ste mohli robiť lepšie.
   • Uistite sa, že sa vaši čašníci pýtajú zákazníkov, či im chutilo jedlo - to nie je dobré len na spätnú väzbu, je to dobrý zákaznícky servis.
   • Stránky ako TripAdvisor.com sú veľmi užitočné, pokiaľ ide o sledovanie názorov zákazníkov. Nebojte sa negatívnych recenzií, uvidíte, čo sa od nich môžete naučiť, a choďte ďalej.
   • Počúvanie spätnej väzby od zamestnancov môže pomôcť vytvoriť lepšie pracovisko pre všetkých. Šťastní zamestnanci vedú k vyššej produktivite, nižšej fluktuácii zamestnancov a spokojným zákazníkom!
   Reklama

Vzorový obchodný plán a list dodávateľa

Vzorový obchodný plán reštaurácie Vzorový list dodávateľom

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Aké otázky by som mal požiadať zákazníkov o spätnú väzbu? Niektoré veci v duchu: „Bola to dobrá hodnota za peniaze?“; 'Boli ste spokojní s možnosťami ponuky?'; 'Páčili sa vám čašníci / čašníčky?'; 'Je niečo, čo by mohlo zlepšiť tvoje skúsenosti?'
• Otázka Ako zistím, čo si mám kúpiť do kuchyne mojej reštaurácie? Všetko závisí od druhu jedla, ktoré by ste chceli podávať. Niekoľko vecí, ktoré všetky kuchyne potrebujú, sú: umývadlo, nejaký druh chladničky a mraznička. Podľa toho, čo práve varíte, môžete potrebovať aj rúru, fritézu, sporák, gril atď.
• Otázka Ako určím zisk alebo stratu pre reštauráciu? Musíte sa pozrieť na to, čo míňate, oproti tomu, čo prinášate. Ak míňate viac, ako zarobíte, ste v strate. Ak zarábate viac, ako míňate, pracujete so ziskom. Ak ani viac neutratíte, ani nezarobíte, zlomíte sa. Ak máte záujem o otvorenie reštaurácie, možno by ste sa mali pozrieť na niektoré triedy z oblasti obchodného riadenia.
• Otázka Aké sú ďalšie spôsoby, ako prilákať zákazníkov? Najlepšie je slovo z úst. Vaša reštaurácia by mala mať jedlo, ktoré je známe tým, že dohovorí ľudí. Môže to byť niečo neobvyklé, čo nie je bežne dostupné, alebo to, čo robíte mimoriadne dobre, napríklad starý rodinný recept.
• Otázka Koľko musím investovať? Závisí to od toho, kam chcete umiestniť svoju reštauráciu, či chcete prenajať priestor alebo si chcete budovu postaviť svojpomocne. Závisí to aj od toho, koľko ľudí chcete prijať a aký druh stravovania by ste chceli.
• Otázka Je v poriadku byť šéfkuchárom svojej vlastnej reštaurácie? Je to vtedy, ak máte predchádzajúce skúsenosti šéfkuchára. Ak nie, mali by ste si jedného najať.
• Otázka Môžem si kúpiť prísady do potravín od Walmartu? Suroviny si môžete kúpiť kdekoľvek chcete. Ale to, že môžete, ešte neznamená, že by ste mali. Čerstvé suroviny chutia takmer vždy lepšie ako balené a chutnejšie jedlo znamená šťastnejších zákazníkov.
• Otázka Uvažujem nad založením kaviarne z 50. rokov. Je to dobrý plán? Áno, je to dobrý plán, ak viete, ako sa oň starať a máte oprávnenie na podnikanie. .

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Snažte sa vyhnúť nákupu predvarených alebo mrazených potravín. Niekedy to bude nevyhnutné, ale vzhľadom na náklady a vkus je to v skutočnosti neúnosné. Mali by ste byť schopní zohnať čerstvé, lepšie chutiace jedlo za lacnejšie.
• Vyskúšajte sezónne menu, aby ste mohli získať najčerstvejšie a najlacnejšie jedlo v pravý čas. To vám pomôže znížiť vaše náklady a zabezpečiť ešte lepšie jedlo.
• Určite si najmite dobrého manažéra.

Reklama

Varovania

• Mnoho reštaurácií zlyhá počas prvých dvoch rokov od otvorenia. Založenie reštaurácie môže byť zábavné, vzrušujúce a odmeňujúce, ale je to tiež veľa práce a môže to byť riskantné.

Reklama