Mofongo (vyslovuje sa moh-FON-goh) je veľmi typické karibské jedlo, ktorého hlavnou zložkou je zelené, tvrdé a nezrelé banány. Plaintains sú veľkí bratranci z menších banánov. Napríklad v Nemecku sa im hovorí „kochbananen“ alebo varenie banánov. Ak sa plantejny otáčajú alebo sú žlté a mäkké, je to tak nemôže použité v tomto recepte. Je veľmi populárny v Portoriku, Dominikánskej republike a na ďalších okolitých ostrovoch, ako aj v každej komunite po celom svete, kde sa Portorikánci nachádzajú. Môže sa podávať samostatne, s inými hlavnými chodmi alebo s niekoľkými rôznymi druhmi „plnky“, ktoré z nej samy urobia hlavný chod. Príprava nie je náročná, treba však varovať, že to vyžaduje trochu tuku po lakte! Takto sa vyrába mofongo.
Zloženie
- Jeden zelené, nezrelé plantain na porciu
- Cesnak (čerstvý / drvený alebo práškový) podľa vkusu
- Vyprážané bravčové kože alebo „škvarky“ (voliteľné, v španielčine známe ako „chicharrones“)
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Dostatok rastlinného oleja na vyprážanie plantajnov
- Ak plánujete slúžiť s náplňou: dusené hovädzie mäso, kuracie mäso, krevety, tofu, zelenina, ryby alebo čokoľvek, čo dokáže vykúzliť vaša fantázia!
Kroky
- jeden Zahrejte rastlinný olej. Na hlbokej panvici alebo na panvici zahrejte asi 2,5 palca - 5 cm výšky olejawokdo 180 ° C. Ak nemáte teplomer, zohrejte olej, kým do panvice nevložíte plátok plantainu, ktorý začne pri vyprážaní okamžite bublať.
- 2 Olúpte banány . Pozdĺž jedného z pozdĺžnych „rebier“ plantejnu urobte plytký rez a opatrne olúpte pokožku tak, že na jeden koniec vložíte konček prsta a spustíte ho po banáne. Bude to tiež jednoduchšie, ak plantejn namočíte do horúcej vody najviac na dve alebo tri minúty, aby ste pokožku zjemnili.
- 3 Nakrájajte plantejn po celej svojej šírke na jeden palec (2,5 cm) okrúhle plátky.
- 4 Plátky skorocelu vyprážajte po dávkach, kým nie sú zlatožlté. Príliš ich nevyprážajte; ak zhnednú, nemusia mať správnu konzistenciu. Chcete, aby boli uvarené, nie opečené.
- 5 Vyprážané kúsky odložte do misky vyloženej papierovými utierkami, aby odtekali a sušili.
- 6 Do pilónu (dreveného) vložte štyri alebo päť kusov vyprážaného plantajnu tĺčik ) a rozmačkajte ich. Pridajte pár strúčikov cesnaku, pár kúskov bravčovej kože (ide o to, aby to bolo trochu chrumkavé bez premáhania chuti), lyžicuolivový olej, a soľ a korenie podľa chuti do pilónu. Zmes opäť roztlačte. Prípadne môžete použiť kuchynský robot s reznou čepeľou, aj keď konzistencia hotového výrobku nebude rovnaká a môže vyžadovať trochu viac olivového oleja.
- 7 Odstráňte zmes z pilónu a vytvarujte z nej guľku (guľatú s plochým dnom).
- Pokiaľ ho budete obsluhovať sám, máte hotovo! Stačí pridať na servírovací tanier spolu so šalátom, sieťou atď.
- Ak ho budete podávať s nejakým typom náplne, pomocou ruky alebo veľkej lyžice vytvorte v hornej časti konkávny tvar misy a do nej po lyžičkách nalejte lyžicu.
- Užite si to!
- 8 Hotovo. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Môžem banány variť namiesto vyprážania? Ak ich uvaríte, nadobudnú sivú farbu a nebudú mať rovnakú konzistenciu, takže s nimi nebudete môcť robiť mofongo.
- Otázka Ak mi zostanú zvyšky, môžem ich zjesť nasledujúci deň? Juan Samozrejme. Zahrejte ich v mikrovlnke a pokvapkajte ich trochou olivového oleja a môžete vyraziť.
- Otázka Prečo nemôžu byť žlté? Juan Pretože keď zožltnú, začnú byť sladké a ich chuť je úplne iná.
Reklama
Tipy
- Keď sa podáva čistá, niektorí puristi uprednostňujú, aby sa mofongo podávalo vo veľkej mise, ktorá bola čiastočne naplnená výdatným kuracím vývarom alebo rybacím vývarom. Vďaka tomu je mofongo viac žuvacie a vlhké.
- Podobné jedlo sa vyrába aj v Dominikánskej republike; nazýva sa „mangú“ (vyslovuje sa ako muž-GU) a má oveľa jemnejšiu konzistenciu. Rozdiel je v tom, že mangú sa vyrába varením plantajnov namiesto ich vyprážania.
- Nakúpte dosť zelené plantejny počet porcií mofonga, ktoré plánujete pripraviť. Všeobecným pravidlom je jeden stredný skorocel na jednu porciu. Banány musia byť úplne zelené a veľmi tvrdé. Akékoľvek žltnutie na pokožke skorocelu alebo mäkkých škvŕn po jeho dĺžke znamená, že dozrieva, bude chutiť sladko a nie je dobré pre mofongo. áno
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Na tento recept nepoužívajte zrelé banány. Ak skorocel začal žltnúť alebo je úplne žltý / čierny a je kedykoľvek mäkký, začína dozrievať a recept sa tým zničí.
- Toto jedlo sa nedrží dobre v chladničke. Ak vám zostali zvyšky, neuchovávajte ich dlhšie ako jeden alebo dva dni. Na opätovné zahriatie v mikrovlnnej rúre jednu až dve minúty pre každú guľu mofongo s trochou vývaru, ktorý pomôže rehydratovať.
- Uistite sa, že sú plantejny uvarené. Ak sú plátky stále svetlo žlté a sú v strede surové, vyprážajte ich o niečo dlhšie. Surové plantajny vás budú bolieť bruško!
- Nejedná sa o nízkokalorické jedlo s nízkym obsahom tuku, ale ak máte obavy z toho, že v receptúre môžete urobiť nejaké zmeny:
- Plátky plantajny vyprážajte namiesto kukuričného oleja na repkovom alebo sójovom oleji.
- Preskočte opečené kôry / oškvarky z bravčovej kože alebo ich vymeňte za chrumkavú orieškovú prísadu, ako sú nakrájané mandle alebo kúsky vlašských orechov, ak vy a vaši hostia nemáte alergiu na orechy. Je to dobrá náhrada aj pre vegetariánov.
- Používajte extra panenský olivový olej v malom množstve a do roztlačeného plantajnu ho pridajte len toľko, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Extra panenský olej je drahší, ale má silnejšiu chuť a menšie množstvo vám poskytne správny výsledok. Trochu zeleninového alebo kuracieho vývaru dá podobnú konzistenciu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hlboká panvica na vyprážanie plantajnov. Wok je na to ideálny!
- Papierové utierky na vysušenie vyprážaných plantejnov a miska
- „Pilón“ - drevený mažiar, ktorý je k dispozícii v každom supermarkete, ktorý predáva karibské kuchynské náradie. Môžete použiť taký, ktorý je vyrobený z mramoru, keramiky alebo podobného tvrdého materiálu, ale ľahšie je napáliť banány, ak použijete drevený, pretože sa lepšie držia po stranách misy pilota. Ak nemáte prístup k pilónu, prijateľnou alternatívou je kuchynský robot s reznou čepeľou.
- Podávanie jedál a príloh
Podporte vzdelávaciu misiu wikiHow
Každý deň na wikiHow tvrdo pracujeme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už to bude zaistenie vašej bezpečnosti, zdravia alebo zlepšenie vašej pohody. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.
