Ako si vyrobiť originálne kubánske Mojito

Tento osviežujúci kubánsky kokteil si obľúbil spisovateľ Earnest Hemingway a je dokonalou odpoveďou na letný deň. Aj keď na pôvodnom Mojito nájdete nespočetné množstvo verzií a úprav, nič sa nevyrovná osviežujúcej zmesi citrusov, cukru a mäty, ktorú nájdete v tomto klasickom recepte.

Zloženie

Porcie: jeden

2 lyžičky cukru
1/2 limetky, nakrájame na štvrtiny
2 vetvičky čerstvej mäty hierba buena (alebo yerba buena) alebo 8 listov čerstvej mäty piepornej
3 oz. (90 ml) perlivá voda alebo sóda
1,5 oz. (45 ml) biely kubánsky rum
4 kocky ľadu

Časť jeden z 2: Príprava ingrediencií

jeden Nájdite alebo objednajte čerstvú mätu hierbabueny. Táto mäta známa tiež ako yerba buena má citrusovú príchuť a iba náznak mäty. Na rozdiel od iných mincovní ako je mäta pieporná alebo mäta pieporná, aróma pochádza prevažne zo stoniek a nie lístie. Ak hľadáte autenticitu, budete si ju možno chcieť vypestovať sami alebo si objednať hierbabuenu z Kuby.
- Ak nemôžete vystopovať žiadnu hierbabenu (možno to nebude možné, ak žijete v USA), nahraďte ju namiesto nich spearmint. Je dôležité si uvedomiť, že ak používate mätu skorocovú, chcete používať iba listy, nie stonky. Po zablatení stoniek bude mať Mojito horkú chuť.
2 Polovicu veľkej čerstvej limetky nakrájajte na štyri kolieska a šťavu vytlačte do malej misky. Nevyhadzujte vápenné kliny, pretože ich budete stále používať vo svojom nápoji. Menšie kúsky vám do pohára lepšie zapadnú a ľahšie sa s nimi bude mudrovať.
- Zaveste na druhú polovicu vápna. Žiadne dve limetky nemajú rovnaké množstvo tekutiny, takže budete možno potrebovať neskôr pridať trochu viac šťavy. Zvyšné vápno môžete použiť aj ako ozdobu, ktorú nakrájate na kolieska alebo koliesko.
3 Vyberte vysoko kvalitný biely rum. Pre pravé kubánske Mojito samozrejme budete chcieť premiérový kubánsky rum. Z toho vyplýva, že čím lepší rum, tým lepšie Mojito.
- Ak sa vám nedarí získať kubánsky rum (bude to ťažké, ak žijete v Amerike), nahraďte ho starým bielym alebo strieborným rumom.
4 Použite jemný kryštálový cukor. Cukor je ťažké rozpustiť v studenej tekutine, takže ak je váš cukor príliš hrubý, môžete si dať skôr drzý nápoj. Ak nenájdete jemný cukor alebo uprednostňujete cukor Turbinado (ktorý sa dodáva iba v hrubom mletí), môžete granuly zmenšiť pomocou mlynčeka na kávu alebo korenie.
- Niektorí barmani a recepty môžu odporučiť nahradiť jednoduchý sirup granulovaným cukrom, ale cukor zohráva dôležitú úlohu pri mudrovaní listov mäty. Tento doplnok sa tiež odchyľuje od tradičnej metódy výroby Mojita.
Reklama

Časť 2 z 2: Výroba kubánskeho Mojita

jeden Do vysokého pohára dajte vetvičky mäty, cukor, čerstvú limetkovú šťavu a limetkové kolieska. Týmto spôsobom budete chcieť navrstviť svoje prísady, aby ste chránili mätu pred nadmerným zmätkom. Uistite sa, že používate robustné sklo - sklo s tenkými, krehkými stranami by sa mohlo pri mudrovaní zlomiť alebo odštiepiť.
- Možno vás bude lákať použiť krátky pohár, obávať sa zalievaného nápoja, ale je to chyba. Krátky pohár bude nielen preplnený a nepohodlný, ale tiež poruší účel mojita: napiť sa a vychutnať si ho.
- Uistite sa, že je dostatok limetkovej šťavy na úplné pokrytie cukru na dne pohára. Ak to tam nie je celkom, vytlačte trochu šťavy z druhej polovice limetky, kým nie je zakrytá.
2 Nalejte perlivú vodu do pohára. Mudlenie prísad perlivou vodou pomôže naplniť celý nápoj komplexnými príchuťami mojita. Klubová sóda a perlivá voda môžu túto zložitosť ešte zväčšiť - ak nájdete minerálnu alebo perlivú vodu miestnu na Kube, dodá vám tie najautentickejšie príchute (perlivá voda chutí rôzne podľa toho, odkiaľ pochádza, pretože rôzne pramene budú mať rôzne koncentrácie minerálov).
- Klubová sóda dodá vášmu nápoju správne množstvo sýtenia oxidom uhličitým a je relatívne bez chuti, takže nebude mať vplyv na chute vášho koktailu. Len sa uistite, že nie je ochutený!
3 Vložte okrúhly koniec dreveného mudlera do pohára a jemne ho krútte. Zmyslom mudlovania nie je rozdrviť, rozdrobiť alebo zničiť mincovné a vápenné kliny, ale dostatočne ich pomliaždiť, aby uvoľnili svoje chute. Abrazivita cukru pomôže jemne rozložiť ostatné zložky.
- Uvidíte, ako z limetky unikne všetka zostávajúca šťava, dávajte však pozor, aby ste nestlačili na tvrdo a nerozbili bielu dieru klinov. Ak je táto časť vápna prepracovaná alebo zlomená, váš nápoj môže rýchlo zhorknúť.
- Skúste sa sústrediť na zmätenie stoniek hierbabueny, nie listov. Ak však používate mätu spearmint, uistite sa, že existujú č pramení vo vašom nápoji a že listy príliš neroztrháte, inak by sa z nich uvoľnil horký chlorofyl.
- Ak nemáte muddlera, môžete namiesto neho použiť drevenú lyžicu alebo rúčku valčeka.
4 Do pohára pridáme rum a na vrch kocky ľadu. Podiel by mal byť 1 diel rumu a 2 diely perlivej vody. Môžete dozdobiť limetkovým klinom alebo extra vetvičkou mäty.
- Drvený ľad môže váš nápoj ochladiť rýchlejšie, ale tiež ho mierne zleje, takže sa držte kociek
Reklama