Ako si vyrobiť vyprážané zemiakové zemiaky

Od steaku po kuracie mäso sú zemiaky ideálnou prílohou k širokej škále hlavných jedál. Ak vás ale už unavujú obvyklé zemiakové pyré alebo zemiaky, skúste svoj jedálenský stôl okoreniť vyprážanými rozbitými zemiakmi. Zemiaky uvaríte rovnako ako so zemiakovou kašou, ale namiesto toho, aby ste ich zmiešali spolu, každý zemiak rozbijete zvlášť a opečiete ich na panvici. Pridajte trochu strúhaného syra a bylinky a máte ľahkú a chutnú prílohu.

Zloženie

4 libry (1,8 kg) malé červené alebo Yukonské zlaté zemiaky
Košér soľ
1 šálka (237 ml) olivového oleja
Čerstvo mleté čierne korenie
1 šálka (100 g) parmezánu, nastrúhaná
¼ šálka (5 g) nakrájanej pažítky, petržlenu alebo estragónu, mleté (voliteľné)

Časť jeden z 3: Varenie zemiakov

jeden Vložte zemiaky do hrnca a podlejte vodou. Pridajte 4 libry (1,8 kg) malých červených alebo Yukon zlatých zemiakov do veľkého hrnca. Naplňte hrniec dostatočným množstvom studenej vody, aby boli zemiaky zakryté najmenej 5 cm.
- Na recept dobre poslúžia aj zemiaky, ktoré sa dajú ochutnať.
2 Vodu dochutíme soľou a privedieme k varu. Keď zemiaky podlejete vodou, pridajte do hrnca výdatné množstvo kóšerovej soli, aby ste vodu okorenili. Hrniec vysoko zahrejeme, aby sa dostal do varu, čo by malo trvať približne 5 až 10 minút.
- Ak sa snažíte obmedziť príjem sodíka, môžete soľ vynechať.
3 Zemiaky varíme, kým nie sú mäkké. Akonáhle zemiaky varia, nechajte ich variť ďalších 10 minút, aby boli úplne jemné. Môžete vyskúšať ich milosť tým, že ich prepichnete ostrým nožom alebo testerom tort.
- Dajte pozor, aby ste zemiaky nevarili príliš dlho. Ak sú príliš jemné, keď ich rozbijete, pravdepodobne sa rozpadnú.
4 Zemiaky scedíme a necháme mierne vychladnúť. Keď sú zemiaky hotové, nalejte ich do cedníka v umývadle, aby ste vypustili vodu. Nechajte ich vychladnúť a sušiť 5 až 10 minút. Reklama

Časť 2 z 3: Vyprážanie zemiakov

jeden Zemiaky poukladajte na keksík a rozdrvte ich. Hneď ako zemiaky vychladnú, vyložte ich na plech s cookies. Pomocou ťažkej panvice alebo čistej ruky každý zemiak rozdrvte jednotlivo, aby mal hrúbku približne 5 palcov (5 cm). Postup opakujte so všetkými zemiakmi.
- Keď ich budete drviť, nezabudnite na ne neporušené.
2 Polovicu oleja zohrejte na panvici. Pridajte ½ šálky (118 ½ ml) olivového oleja do veľkej nelepivej panvice. Otočte horák na stredný a nechajte ho zohriať, kým sa nezačne trblietať, čo by malo trvať približne 5 minút.
- Za olivový olej môžete nahradiť rastlinný olej alebo dokonca kačací tuk.
3 Pridajte zemiaky v jednej vrstve a povarte ich, kým spodky nie sú zlatisté. Akonáhle je olivový olej horúci, vložte do panvice toľko zemiakov, koľko sa zmestí na jednu vrstvu. Nechajte ich smažiť približne 6 minút, alebo kým nebudú dná zlatohnedé.
- Pomáha špachtľou premiestniť zemiaky na panvicu, aby sa vám pri premiestňovaní nerozpadli.
4 Vyklopte zemiaky a povarte ich z druhej strany. Keď je dno zemiakov hotové, pomocou špachtle ich opatrne preklopte. Nechajte ich variť, kým druhá strana nie je tiež zlatohnedá a chrumkavá, čo by malo trvať ďalších 5 minút.
- Ak sa zdá, že sa olej už uvaril, môžete ho pred prevrátením zemiakov ešte trochu pridať do panvice.
5 Opečené zemiaky preložíme na tanier. Akonáhle sú zemiaky z oboch strán uvarené, pomocou lopatky ich vyberte z panvice. Poukladajte ich na plech vyložený papierovou utierkou, aby mierne odtekali.
6 Postup opakujte so zvyšnými zemiakmi. Po vybratí prvej dávky zemiakov z panvice pridajte druhú skupinu zemiakov. Celý postup opakujte a podľa potreby do panvice prilievajte olivový olej.
- Ak zistíte, že väčšina zemiakov je do konca praženia vychladnutá, vložte ich na sušienku a zohrejte v rúre predhriatej na 204 stupňov Celzia na 6 minút alebo kým nie sú ohriate. cez.
Reklama

Časť 3 z 3: Korenie zemiaky

jeden Vložte zemiaky do misy a popučte ich so syrom a bylinkami. Keď zemiaky na plechu vyloženom papierovými obrúskami skončia, preložte ich do veľkej misy. Pridajte 1 šálku (100 g) strúhaného parmezánu. Môžete tiež pridať ¼ šálky (5 g) mletej pažítky, petržlenovej vňate alebo estragónu. Opatrne hádzajte zemiaky, kým nie sú všetky obalené syrom a bylinkami.
- Môžete nahradiť syr asiago alebo romano.
2 Zemiaky ochutíme soľou a korením. Potom, čo ste zemiaky hodili so syrom a bylinkami, dochuťte ich soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Ak ste solili vodu, ktorou ste varili zemiaky, možno nebudete musieť soliť, pretože syr poskytuje aj slanú príchuť.
3 Zemiaky preložíme na tanier a môžeme podávať. Keď sú zemiaky správne okorenené, pomocou lopatky ich vyberte z misky a na tanier. Zemiaky podávajte ako prílohu k obľúbenému mäsovému jedlu, napríklad k steaku. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama