Tri-tip je rezeň steaku nakrájaná zo spodnej sviečkovice. Je pomerne lacný, má vynikajúcu chuť a ľahko sa griluje. Tri-tip je štíhly steak s jemnou hovädzou príchuťou a zúženým tvarom. Ak chcete uvariť svoj tri-tip, pridajte dochucovadlo alebo marinádu a steak grilujte asi 10 minút z oboch strán na asi 204 ° C. Necháme 10 minút odstáť a nakrájame ho na tenké prúžky.
odkiaľ sa vzalo bodovanie v tenise
Kroky
Časť jeden z 3: Korenie mäsa
- jeden Ostré, žuvacie kúsky a tuk z mäsa odrežte pomocou ostrého noža. Vyhľadajte ostrý nôž na steaky a urobte rez tesne pod kožou. Pokračujte v prerezávaní mäsa, aby ste sa zbavili žuvacej „striebornej kože“. Potom odstráňte všetky prebytočné tukové kúsky z vonkajšej strany steaku.
- Zatiaľ čo tri-tip je zvyčajne veľmi chudé mäso, môže mať na vonkajšej strane nejaké kúsky tuku.
- 2 Ochutnajte svoje mäso sušeným mäsom alebo marinádou, aby ste obohatili chuť. Vložte svoj steak do veľkej misy. Potom buď posypte 2 - 3 lyžice (29,6 - 44,4 g) suchého vtierania na každú stranu steaku alebo nalejte asi 2 - 3 lyžice (29,6 - 44,4 ml) marinády na každú stranu.
- Ak si chcete pripraviť vlastné suché trenie, zmiešajte spolu 1 polievkovú lyžicu (14,8 g) kóšer soli, 1 polievkovú lyžičku (14,8 g) čierneho korenia, 2 lyžičky (9,9 g) cukru, 3/4 lyžičky (3,7 g) cesnakového prášku, 3/4 ČL (3,7 g) cibuľového prášku a 1/4 ČL (1,2 g) kajenského korenia.
- 3 Nechajte korenie absorbovať 12 hodín, aby ste dosiahli maximálnu chuť. Na dôkladné dochutenie mäsa položte na vrch misky kúsok igelitu a steak odložte na noc do chladničky.
- Ak si chcete pripraviť svoj steak v ten istý deň, nechajte ho vstrebať aspoň 1-3 hodiny.
- 4 Mäso nechajte 1-2 hodiny odležať, kým nedosiahne izbovú teplotu. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď nebudete mäso grilovať, hneď ako ich vyberiete z chladničky. Posaďte ho na pult minimálne na 1 hodinu s vekom stále na svojom mieste, aby mäso mohlo dosiahnuť izbovú teplotu.
- Čakanie na izbovú teplotu robí mäso šťavnatejším a jemnejším.
Časť 2 z 3: Používanie vášho grilu
- jeden Zapaľte si gril a zohrejte ho na asi 204 ° C. Použite buď agril na drevené uhlies briketami alebo dreveným uhlím z tvrdého dreva, alebo aplynový gril. Pomocou zápalky zapáľte uhlie alebo stlačte plynové tlačidlo, ak používate plynový gril.
- Ak používate drevené uhlie, uhlíky poukladajte na 1 stranu. Uhlie môžete tiež rozdeliť na veľké kôpky po oboch stranách grilu.
- Ak používate plyn, nastavte jeden bočný horák na nízku teplotu, aby sa mohol zahriať. Potom nastavte plameň na vysoký stupeň tepla.
- 2 Tri-špičky položte radšej na chladnejšiu časť grilu, ako na plameň. Vložte svoje mäso na opačnú stranu grilu ako plameň. Týmto spôsobom bude vaše mäso lepšie pripravené a nebude príliš vyhrievané.
- Steak môžete položiť na gril rukami alebo kliešťami.
- Chladnejšia strana grilu bude stále veľmi teplá, takže dávajte pozor, aby ste sa pri položení steaku nespálili.
- 3 Nasaďte kryt na gril a nechajte mäso variť 8 - 10 minút. Aby ste steak dôkladne uvarili, položte ho po položení steaku na chladnú stranu grilu. Nastavte časovač na približne 8 - 10 minút, potom skontrolujte steak. Preklopte ho kliešťami a preskúmajte farbu.
- Ak je steak zuhoľnatený a tmavý, ste z tej strany hotový.
- Ak váš steak nie je dostatočne uvarený, nechajte ho na grile asi ďalších 5 minút.
- 4 Po uvarení jednej strany svoj trojitý hrot preklopte. Akonáhle je prvá strana dôkladne uvarená, pomocou štipcov preklopte steak na druhú stranu. Potom nasaďte kryt na gril. Nastavte časovač na približne 8 - 10 minút a potom skontrolujte farbu steaku.
- Čím dlhšie sa bude variť, tým kvalitnejšie to bude.
- 5 Steak vyberte, keď je o niečo menej uvarený, ako si prajete. Keď steak vyberiete z grilu, bude sa variť niekoľko minút. Z tohto dôvodu je najlepšie rezeň odstrániť, keď je asi 2 - 5 stupňov od požadovanej teploty. Kliešťami zdvihnite steak a položte ho na tanier.
- 6 Krájajte steak alebo pomocou teplomeru na mäso skontrolujte teplotu. Po uvarení steaku ho vyberte z grilu a odložte na tanier. Potom buď nakrájajte do stredu steaku, aby ste skontrolovali farbu, alebo umiestnite do stredu teplomer na mäso, aby ste skontrolovali teplotu. Ak váš steak nie je uvarený na požadovanú farbu / teplotu, vložte ho späť na gril na ďalšie 2 - 5 minút.
- Majte na pamäti, že steak bude pokračovať vo varení aj po odstavení z ohňa.
- Ak chcete pripraviť svoj steak vzácny, mal by byť 57 ° C (135 ° F) a veľmi ružový.
- Ak dávate prednosť vášmu stredne vzácnemu steaku, mal by mať 60 ° C a červenohnedý.
- Pri strednom steaku by mala byť jeho teplota 145 ° F (63 ° C) a jeho vzhľad by mal byť väčšinou hnedý.
Časť 3 z 3: Krájanie a podávanie Tri-Tipu
- jeden Mäso asi na 10 minút zakryte alobalom. Roztrhnite kúsok hliníkovej fólie na veľkosť vášho taniera a omotajte ho okolo taniera. Potom nechajte steak asi 10 minút odležať.
- Keď mäso odpočíva, pripravte si zvyšok večere vrátane príloh a nápojov. Potom zhromaždite svojich hostí, aby boli pripravení na jedlo, až bude hotový steak.
- 2 Tri-tip nakrájajte na plátky proti zrnu, aby ste ho podávali na tenké prúžky. Nájdite smer zrna alebo spôsob, akým sú svalové vlákna na svojom mieste. Potom ostrým nožom na steaky nakrájajte mäso na zrno, nie paralelne s ním.
- Strihy robte každý jeden⁄4 - jeden⁄2 in (0,64–1,27 cm), aby ste vytvorili tenké plátky.
- 3 Tri-tip podávajte s lahodnými prílohami a vínom. Tri-tip je vynikajúce jedlo, ktoré sa skvele hodí k prílohám akozemiaková kaša,brokolica,varená kukurica,špenátašpargľa. Vyberte 1-3 strany a zjedzte ich spolu so svojím steakom pre vynikajúce a zdravé jedlo.
- Cesnakový chlieb,šalátazemiakový šalátsú tiež vynikajúce, bezplatné možnosti.
- Párujte s kabernetom Sauvignon, Bordeaux, Malbec alebo inou červenou farbou s plným telom.
- Po dojedení uložte zvyšky do plastovej nádoby Tupperware alebo do uzatvárateľného plastového vrecka.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Ako zistím, akým spôsobom obilie beží na steaku tri-tip, aby som ho mohol správne nakrájať? Pred grilovaním sa pozrite na mramorovanie (spôsob vyrovnania svalových vlákien). Nech už to beží akýmkoľvek spôsobom, nakrájajte to naopak a urobte to na tenko.
- Otázka Akú teplotu grilovať tri špičky? Váš gril by mal mať teplotu okolo 204 ° C, ale mäso by ste mali umiestniť na chladnejšiu stranu grilu, oproti plameňom.
- Otázka Ako varíte tri tip na propánovom grile? Typ použitého grilu nezáleží až tak na teplote. Nastavte gril ako obvykle, potom upravte teplotu na 204 ° C. Aj keď má váš gril číselník teploty ako rúra, mali by ste stále používať teplomer na grilovanie, aby ste sa ubezpečili, že je presný.
- Otázka Ako dlho grilujete tri končeky? Musíte ho grilovať 8 až 10 minút z každej strany. Vnútorná teplota musí byť minimálne 57 ° C. Toto je pre veľmi vzácne mäso; čokoľvek nižšie a mäso sa stáva nebezpečným na konzumáciu.
- Otázka Páči sa mi, keď varím tri-tip o niečo dlhšie pri teplote okolo 300 ° Fahrenheita (148 ° C). Aká je nevýhoda? Qamar Najlepší záznamník Steak bude s najväčšou pravdepodobnosťou suchý a žuvací, pretože jeho dlhšie prehriatie odsaje všetky šťavy. Niektorí ľudia však dávajú prednosť vareniu týmto spôsobom, takže ak uprednostňujete trikotové varenie, pokojne ho varte dlhšie.
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2-lb lb (1,1 kg) steakový trikot
- 2–3 polievkové lyžice (29,6 - 44,4 g) suchého rubu alebo marinády na každú stranu
- Plyn alebo gril na drevené uhlie
- Chlieb
- Steak alebo marináda
- Ostrý steak alebo vyrezávací nôž
- Tanier
- Kuchynský teplomer
Tipy
- Ak sa vám nedarí nájsť „tri-tip“, namiesto toho vyskúšajte sviečkovú z celého dna, steak Santa Maria alebo Newport.
- Tri-tip je vyrezaný zo svalovej skupiny, ktorá ovláda zadné nohy kravy.
- Zvyšné tri tipy použite na vynikajúce sendviče. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete kvalitný chlieb, syr, majonézu a horčicu.
- Vďaka svojmu úzkemu tvaru je trojitý hrot vynikajúci, ak slúži skupine, ktorá má rada mäso varené pri rôznych teplotách. Menší hrot sa varí rýchlejšie ako hrubší koniec a poskytuje tak rozsah teploty mäsa.
- Tri-tip sa zvyčajne nevarí okolo stredne vzácneho, aby sa využili mäsové šťavy.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Vyvarujte sa štuchaniu mäsa. Ak to urobíte, môžu šťavy uniknúť a spôsobiť vysušenie mäsa.
- Svoj gril neustále sledujte, aby ste predišli požiaru.
