Ako grilovať Kabobs

Nič nehovorí, že leto je také ako vynikajúce grilovaniekebaby. Niet sa čo pomýliť s dychom znejúcou arómou čerstvých surovín prskajúcich nad ohnivým grilom. Najlepšie zo všetkého je, že či už si vyberiete steak, kuracie, bravčové, jahňacie alebo dokonca úplne sa vzdáte mäsa, kebab je na prípravu a varenie hračkou.

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia: 10-15 minút
• Celkový čas: 45 minút

Kroky

Časť 1 z 2: Príprava vašich špízov na grilovanie

1. 1 Vyberte si recept na kebab alebo si vyberte vlastné suroviny. Kebab zvyčajne obsahuje mäso a / alebo zeleninu, hoci aj morské plodylastúry, ovocie a ďalšie prísady sa tiež niekedy používajú. Vyberte si výber ingrediencií, ktoré vám vyhovujú - tu nie je žiadna „nesprávna“ odpoveď. Populárnou voľbou pre kebabové mäso je kuracie, steakové, bravčové, klobása, jahňacie mäso, krevety a ryby; na zeleninu sú cibuľa, huby, zelená alebo červená paprika, cuketa a paradajky; a za ovocie sú ananásy, broskyne alebo jablká.
   • Aj keď by akákoľvek kombinácia vyššie uvedených prísad mala fungovať dobre, môžete sa pokúsiť aj o niektoré pokrmy z kebabu so stanovenými receptami. Mnoho tradičných receptov na kebab používa ako hlavné mäso jahňacie mäso. Ďalej uvádzame iba niekoľko tradičných receptov a ich kľúčové prísady
     • Kofta kebab - jahňacie kúsky ochutené mnohými koreninami
     • Chelow kebab - jahňacie mäso bez kosti podávané so šafranovou ryžou
     • Sheekh kebab - mleté ​​jahňacie mäso ochutené koriandrom a mätou a pripravené v tandoori (tradičná indická pec)
2. dva Ak používate recept, ktorý obsahuje mäso, zvážte marinovanie. Ak plánujete grilovať mäso, môžete si pripraviť marinádu, aj keď to určite nie je ono nevyhnutné . Ak vaše mäso pred grilovaním namočíte do marinády, môžete mu dodať príchuť vašich ingrediencií do marinády a vytvoriť tak nové chuťové kombinácie, ktoré by u marinovaného mäsa neboli možné. Na marinovanie mäsa je mäso obvykle vložené do vzduchotesnej nádoby (napríklad vrecka na zips), ktorá obsahuje prinajmenšom olej a kyselinu (napríklad rastlinný olej a citrónová šťava). Zvyčajne sa do týchto základných tekutín pridávajú ďalšie dochucovadlá a bylinky, aby sa vytvorili komplexnejšie chute.
   • Napríklad tu sú ingrediencie univerzálna marináda z teriyaki, ktorá je vhodná na hovädzie, kuracie a ďalšie mäso:
     • Zeleninový olej
     • Ja som vŕba
     • Citrónová šťava
     • Cesnak
     • Korenie
     • worcesterská omáčka
3. 3 Namočte drevené špízy kabob do misky s vodou. Pokiaľ ide o grilovanie kebabu, máte zvyčajne dve možnosti, pokiaľ ide o špízy - kov alebo drevo / bambus. Prvé sú robustnejšie a odolnejšie, ale nákladnejšie, zatiaľ čo druhé sú lacnejšie a pohodlnejšie. Ak sa rozhodnete použiť drevené alebo bambusové špízy, namočte ich pred varením najmenej na 30 minút do vody. To im pomôže udržať ich počas varenia vlhké a zabráni ich vznieteniu alebo popáleniu.
4. 4 Nakrájajte svoje ingrediencie na malé kúsky. Položte ingrediencie na dosku na krájanie a pomocou ostrého kuchynského noža ich nakrájajte na kocky hrubé zhruba 2,54 cm. Je zrejmé, že tieto rozmery nebudú možné pre určité druhy potravín - napríklad paprika bude musieť byť nakrájaná skôr na malé štvorce ako na kocky. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že si nakrájate ingrediencie na malé kúsky, ktoré majú zhruba rovnakú veľkosť, aby sa varili zhruba rovnakou rýchlosťou.
   • Ak používate mäso a nemáte ho marinované, môžete v tomto okamihu zvážiť použitie suchého drhnutia - kombinácie práškového korenia a korenín, ktoré majú mäsu poskytnúť chutnú vonkajšiu vrstvu. Na suché potretie jednoducho zmiešajte dochucovadlá a mäsom ich výdatne natrite. Tu je príklad prísad do univerzálneho paprikového poteru, ktorý je vynikajúci na steaku:
     • Paprika
     • Soľ
     • Cibuľový prášok
     • Cesnakový prášok
     • Čierne korenie
     • Tymián
     • Oregáno
5. 5 Suroviny špajdľujte na špajdle do konca. Keď už sú vaše prísady také, aké by ste ich chceli mať, je čas pripraviť si špízy! Pomocou ostrých špízových špajlí prepichnite každý kúsok mäsa alebo zeleniny a posuňte ho na koniec. Postupným vytváraním „hromady“ špízových surovín. Kebab zvyčajne strieda kúsky mäsa s kúskami ovocia alebo zeleniny, pretože tak vytvára vynikajúce chuťové kontrasty. Je zrejmé, že to nie je problém vegetariánskych kebabov. Ak ste už naplnili všetky svoje ingrediencie, ste pripravení na grile!
   • Medzi každým kúskom nechajte malú medzeru, aby sa kúsky kabobu dobre dovarili zo všetkých strán.
   Reklama

Časť dva z 2: Grilovanie

1. 1 Gril rozohrejeme na stredný oheň. Pre vynikajúce vonkajšie opečenie na vašich kebaboch je dôležité mať predtým, ako na ne kebab umiestnite, pekný horúci gril. Pre plynové grily je to jednoduché - jednoducho nastavte horák (y) grilu na strednú úroveň, zatvorte gril a nechajte ho zohriať. Pre grily na drevené uhlie je to trochu zložitejšie - budete chcieť zapáliť drevené uhlie a nechať ho voľne žiariť, kým plamene nezhasnú a brikety nepopália a nevyžarujú oranžovú žiaru. Môže to trvať 30 minút alebo dlhšie.
   • Spravidla platí, že na asi pol kilogramu mäsa budete chcieť použiť zhruba 30 brikiet z dreveného uhlia.
2. dva Položte kebab na grilovaciu plochu. Ak je váš gril horúci, mali by ste okamžite začať počuť prskajúci zvuk. Keď kebab položíte na gril, nechajte medzi každým priestor, aby sa zaistilo rovnomerné varenie.
   • Aby ste zabránili prilepeniu svojich kebabov na gril, je rozumné natrieť grilovaciu plochu rastlinným alebo olivovým olejom bezprostredne pred položením kebabov. Z bezpečnostných dôvodov používajte grilovaciu kefu - nepokúšajte sa horúci gril natierať papierovou utierkou alebo podobnými improvizovanými nástrojmi.
3. 3 Počas varenia otočte kebab, aby sa všetky strany mohli rovnomerne pripraviť. Uistite sa, že sa všetky strany každého kabobu dotýkajú grilu - nielenže to zaisťuje hotovo, ale tiež dáva mäsu (ak nejaké používate) svieži exteriér. Spravidla platí, že väčšina kebabov bude trvať na uvarenie približne 10 - 15 minút, čo je 2,5 - 3,75 minúty na každú zo 4 strán.
   • U vegetariánskych kebabov si nebudete musieť robiť starosti s mäsom, preto sa podľa potreby otočte, aby mala zelenina a ovocie príjemný hnedý alebo čierny zovňajšok a mäkkú textúru.
4. 4 Skontrolujte, či je akékoľvek mäso hotové. Vyberte jeden z kebabov z grilu. Ak používate mäso, nakrájajte na kúsok mäsa, aby ste skontrolovali, či je hotové alebo nie. Hľadajte klasické znaky hotovej práce - čisté šťavy, chýbajúci ružový interiér, ľahké rezanie. Ak je mäso zvnútra veľmi ružové, krvácajú červenkasté šťavy alebo má vnútro, ktoré odoláva krájaniu, musí sa variť dlhšie.
   • Ďalšie informácie o tom, či je kus mäsa hotový alebo nie, nájdete na:
     • Ako skontrolovať, či je steak hotový pomocou testu prstom
     • Ako otestovať, či je kuracie mäso varené
     • Ako zistiť, či je jedlo nedostatočne tepelne upravené
5. 5 Po dokončení vyberte kebab z grilu. Po dokončení varenia vyberte kebab z grilu a položte ho na čistý tanier alebo tanier. Nepoužívajte žiadny z tanierov, ktoré ste použili na držanie vašich nevarených kebabov, najmä ak ste použili mäso - choroboplodné zárodky z nevareného mäsa môžu kontaminovať varené jedlo a viesť k vážnym chorobám.
6. 6 Podávame samotné alebo s vhodnou stranou. Blahoželáme! Vaše kebaby sú pripravené na konzumáciu na špízi alebo mimo neho. Väčšina kebabov si pripravuje vynikajúce jedlo sama, ale pre plné jedlo zvážte podávanie so stranou, ktorá sa dobre spája s ingredienciami na kebabe.
   • Pri tradičných receptoch na kebab často slúži ako príloha ochutená ryža a / alebo kúsok plochého chleba. Tieto základné stránky majú stovky regionálnych variácií. Napríklad chelo kabobs sa tradične podávajú s ryžou zmiešanou so surovým žĺtkom.
   • Grilované prísady kebabu sa dajú použiť aj do iných jedál. Napríklad turecké doner kabobs sa často podávajú v pita chlebe so šalátom ako sendvič.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

• Otázka Môžem dať alobal na gril na varenie kebabov, alebo ich môžem umiestniť priamo na gril? Priamo na grile je najlepšie ohriať všetky povrchy súčasne - ale môžete použiť alobal.
• Otázka Čo mám robiť s kabobmi zakúpenými v obchode? Kaboby sa grilujú rovnako, či už sú domáce alebo kúpené v obchode. Len nebudete musieť robiť niektoré prípravné práce.
• Otázka Môžu sa špízy piecť v rúre pod alobalom a potom grilovať? Áno môžu. Kabobs musíte samozrejme položiť na plech na pečenie alebo na brojlerovú panvicu; inak bude vaša rúra veľkým neporiadkom.
• Otázka Ako dlho marinujete mäso? Čokoľvek máte radšej, ale čím dlhšie budete mäso marinovať, tým bude chutnejšie.
• Otázka Môže byť mäso pred grilovaním uvarené? Mohlo, ale pravdepodobne vyschne, ak ho uvaríte a potom ugrilujete.
• Otázka Uveďte prosím časovú líniu pre marinovanie mäsa. Príliš dlho môže byť kašovitá, že? Ak používate hovädzie mäso, stačí 2 - 6 hodín v chladničke. Niektorí ľudia marinujú cez noc.
• Otázka Ako môžem grilovať kabobs a uistiť sa, že je hovädzie mäso dobre urobené bez toho, aby som spálil zeleninu? Mäso ugrilujte na samostatnom špízi. Rovnako spárujte na jednom špízi ovocie alebo zeleninu, ktoré majú rovnaké alebo podobné časy varenia. Týmto spôsobom môžete začať pripravovať mäsové špízy a pridať ostatné vo vhodnom čase, aby ste zabránili prepáleniu a zároveň aby ​​ste mali všetko urobené súčasne.
• Otázka „Stredná“ nie je číslo, však? Nie, ale je to termín používaný v profesionálnych kuchyniach. Nie všetky zariadenia sú rovnaké, takže kuchár by sa mal naučiť rozdiel medzi nízkou, strednou a vysokou teplotou bez toho, aby sa spoliehal na polohy a čísla gombíkov.
• Otázka Na akej teplote by sa malo kuracie mäso variť na špízach? Pri vysokej teplote, aby ste dosiahli podobný efekt ako pri grile. Stačí ich pravidelne obracať a skontrolovať, či je mäso uvarené.
• Otázka Ako držíte mäso a zeleninu, aby sa nelepili na tyčinku? Ražne môžete namazať olejom alebo sprejom na varenie.