Ako vytvoriť makarónový koláč

Macarons sú chutné aj jemné. Ak máte veľa ľudí na obsluhu, prečo si namiesto toho neurobiť makarónový koláč? Namiesto pečenia a plnenia množstva malých macaronov si jednoducho urobíte väčší. Existuje trik, ako to napraviť, a táto wikiHow vám ukáže, ako na to. Keď už budete mať základy, môžete experimentovať s vlastnými makarónovými príchuťami a receptami.

desiatky jednotka umiestnenie tenisový lakeť

Zloženie

• 1½ šálky (150 gramov) mletých mandlí (mandľová múka)
• ⅔ šálka (75 gramov) surových pistácií bez škrupín
• 1¾ šálky (210 gramov) cukrárskeho cukru
• 5 bielkov + 1 bielok
• ¾ šálky + 2 polievkové lyžice (175 gramov) kryštálového cukru
• Pár kvapiek potravinárskeho farbiva

Poleva

• 1 šálka (240 mililitrov) ťažkej smotany na šľahanie, čo najchladnejšia
• 2 lyžice (15 gramov) cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Ozdobte

• 2¾ šálky (400 gramov) jahôd, nakrájané na plátky
• ¾ šálky (100 gramov) malín
• 1 čajová lyžička mletých pistácií, na posypanie

Slúži 15

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava cesta

1. 1 Zmiešajte mandle, pistácie a cukor. Nalejte mleté ​​mandle do kuchynského robota. Pridajte pistácie bez škrupín a cukrársky cukor. Kuchynský robot zatvorte a niekoľkokrát ho pulzujte, kým sa zmes nestane jemnou a práškovou.
   • Ak nemáte radi pistácie, môžete ich namiesto nich nahradiť viac mletými mandľami.
2. dva Zmes preosejeme cez sito. Na veľkú misku dajte sito. Zmes prelejte cez sito. Jemne poklepte na sito, aby ste pomohli naviesť zmes do misy. Takto odstránite všetky veľké hrudky alebo hrubé kúsky. Všetko, čo v sitku zostane, vyhoďte a misku odložte.
   • Ak máte v sitku veľa hrubých kúskov, môžete ich namiesto vyhodenia skúsiť znova zomlieť.
   • Ak vám zostáva už len pár kuskov, zvážte ich uloženie na ozdobenie torty.
3. 3 Šľaháme 5 bielkov, kým nebudú spenené. Druhý vaječný bielok si odložte na neskôr. Ak má váš kuchynský robot nástavec na šľahanie a misku, môžete ho namiesto toho použiť. Môžete tiež použiť elektrický mixér, ale dbajte na to, aby bola misa čistá a suchá.
   • Nevyhadzujte žĺtky! Odložte si ich na iný recept, napríklad na praženicu.
4. 4 Počas miešania do bielkov pridávame postupne kryštálový cukor. Tretinu cukru nalejte do bielkov, potom z bielkov vyšľahajte 1 minútu. Pridáme zvyšok cukru, potom z bielkov opäť vyšľaháme tuhý sneh a formujeme lesklé vrcholy. Bude to trvať niečo vyše minúty.
5. 5 Orechovú zmes preložíme do bielkov. Gumovou stierkou oškrabte orechovú zmes do rozšľahaného bielka. Z bielkov jemne preložte vaječnú zmes, znovu a znovu, kým sa rovnomerne nespojí. Nezabudnite často poškriabať dno a boky misy, aby sa všetko zmiešalo.
6. 6 Porazte posledný vaječný bielok, potom ho pridajte do cesta spolu s trochou potravinárskeho farbiva. Najskôr rozšľahajte vaječný bielok, kým sa nespení. Jemne ho zložte do cesta spolu s niekoľkými kvapkami potravinárskeho farbiva. Pokračujte v miešaní, kým nie je farba konzistentná a cesto je dostatočne hladké, aby sa zo špachtle zosunulo v tenkej stuhe.
   • Zelená je obľúbenou voľbou najmä pre pistácie, ale môžete vyskúšať aj iné farby, napríklad ružovú.
   • Všetko, čo potrebujete, je niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. Čím viac ich pridáte, tým svetlejší koláč dopadne.
   Reklama

Časť dva z 3: Formovanie a pečenie torty

1. 1 Pripravte si plechy na pečenie. Dva plechy na pečenie zakryte pergamenovým papierom. Na každý nakreslite 10-palcový (25,4 centimetra) kruh. Toto bude vaša šablóna, takže sa uistite, že sa oba kruhy zhodujú. Ak musíte, použite kompas, tanier, misku alebo veko. Až budete hotoví, plechy na pečenie odložte.
2. dva Naplňte cesto vreckom na potrubie. Najskôr odrežte hornú časť vrecka na potrubie, potom vložte hladký, okrúhly zdobiaci hrot nadol do vrecka a von cez otvor. Naplňte vrecko pripraveným cestom. Pomocou gumovej špachtle misku doškrabte, aby ste nič neplytvali.
3. 3 Na jeden z plechov na pečenie natlačte krúžok. Ako vodítko použite nakreslený kruh. Nevyplňujte kruh. Nakoniec to bude vrch koláča.
4. 4 Vyplňte druhý kruh. Začnite najskôr obrysom kruhu s cestom. Potom pracujte v špirále zvonku a naplňte kruh ďalším cestom. Takto vznikne spodok koláča.
5. 5 Koláče necháme 15 minút odpočívať. To dáva cesto čas dostatočne tuhnúť na proces pečenia. Zabráni to tiež tomu, aby sa koláče plochali. Počas tejto doby čakania môžete začať predhrievať rúru na 163 ° C.
6. 6 Pečte koláče vo vyhriatej rúre na 163 ° C. Podnosy opatrne vložte do rúry. Krúžok bude hotový za 15 minút. Naplnený disk bude hotový za 20 až 25 minút. Koláče sa počas pečenia trochu zdvihnú, rovnako ako macarons. Nevstanú toľko ako skutočné koláče.
7. 7 Koláče nechajte vychladnúť. Akonáhle sú koláče hotové, vyberte ich z rúry a nechajte ich na plechoch vychladnúť. Zatiaľ ich však nevyberajte z plechov na pečenie. Ak sa ich pokúsite vyzliecť príliš skoro, zlomia sa! Reklama

Časť 3 z 3: Zostavenie torty

1. 1 Vychladnutý koláčový disk položte na servírovací tanier. Akonáhle sú koláče vychladnuté, odlepte ich od pergamenového papiera. Tortu v tvare disku položte hore dnom na miesto na podávanie. Zakrivená strana by mala smerovať nadol. Plochá strana (ktorá bola proti pergamenovému papieru) by mala smerovať nahor.
2. dva Polevu pripravte v studenej, kovovej miske. Cukor a smotanu spolu vyšľaháme do zhustnutia. Pridajte vanilkový extrakt a pokračujte v šľahaní, kým nezhustne a nevytvorí jemné vrcholy. Pokračujte v šľahaní krému v 10-sekundových intervaloch, kým nevytvorí tuhé vrcholy.
   • Ak je to možné, použite ručný šľahač. Ak nemáte nič iné, môžete použiť elektrický mixér alebo kuchynský robot vybavený metličkami.
   • Ak vám chýba cukrársky cukor, môžete namiesto neho použiť ricínový alebo superjemný cukor.
3. 3 Polevu vložte do potrubného vaku vybaveného špičkou v tvare hviezdy. Z čistého vrecka na potrubie odrežte špičku. Vložte veľký koniec potrubia v tvare hviezdy nadol do vaku a vytiahnite otvor. Pomocou gumovej špachtle naplňte vrecko polevou a misku doškrabte.
4. 4 Potrubujte hviezdy na disk. Začnite najskôr rozmiestnením hviezd okolo vonkajšieho okraja disku a potom disk naplňte ďalšími hviezdami. Toto je vaša náplň, takže buďte štedrí!
5. 5 Na vrch umiestnite krúžok. Tentokrát ju položte pravou stranou nahor, hladkou časťou nahor a plochou stranou (strana, ktorá bola proti pergamenovému papieru), smerujúcou proti krému.
6. 6 Potiahnite ďalšie hviezdy okolo krúžku. Táto časť je čisto dekoratívna. Môžete vytvoriť prepojené hviezdy tak blízko seba alebo tak ďaleko od seba, ako chcete. Ak nemáte radi polevu, môžete tento krok vynechať.
7. 7 Stred krúžku naplníme nakrájanými jahodami. Pre umeleckejší nádych nakrájajte jahody pozdĺžne, potom ich usporiadajte do prekrývajúcich sa krúžkov, počnúc zvonku a postupujte smerom dovnútra. Vďaka tomu budú vyzerať skôr ako okvetné lístky na kvete.
8. 8 Podávame koláč. Ak by ste chceli, môžete ho dozdobiť malinami a navrch posypať mletými pistáciami. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Najlepšie výsledky dosiahnete, ak na meranie prísad použijete kuchynskú váhu.
• Vynechajte pistácie a na citrónový makarónový koláč použite citrónový tvaroh a šľahačkovú plnku.
• Tortu si môžete pripraviť vopred a odložiť do chladničky. Pred podávaním ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
• Prispôsobte svoj obľúbený recept na macaron do makarónového koláča.
• Nemáte radi šľahačku? Vyskúšajte to s inými výplňami! Takmer všetko, čo by ste vložili do macaronu, bude fungovať v makarónovom koláči.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

• 2 veľké plechy na pečenie
• Pergamenový papier
• Vrecko na potrubie
• Veľký okrúhly zdobiaci hrot
• Veľký zdobiaci hrot v tvare hviezdy
• Gumová stierka
• Šľahač alebo elektrický mixér
• Misky na miešanie
• Kuchynský robot