Ako variť nohy kráľovských krabov

Kráľovský krab je jedným z najväčších a najchutnejších druhov krabov používaných pri varení. Pretože sú predvarené predtým, ako sú zmrazené, je veľmi ľahké ich dokončiť doma. Naparovanie je najbežnejším spôsobom varenia stehien kráľovských krabov, aby bolo mäso jemné a chutné. Ak chcete variť krabie stehná s citrónmi a inými prísadami, pečte ich v rúre. Grilovanie je skvelé na podávanie chutnejšieho mäsa v teplom počasí. Nakoniec, čo najrýchlejšie zahrejete stehná kráľovského kraba, uvarte ich vo vode. Králičie stehná podávajte teplé a s trochou rozpusteného masla na vynikajúce jedlo.

Zloženie

Parné nohy kráľovského kraba

• 1,5 až 2 lb (0,68 až 0,91 kg) krabích nôh
• 3 šálky (710 ml) vody
• 3 citróny, rozpolené
• 1 hlava cesnaku

Robí 2 až 4 porcie

Pečené nohy z kráľovských krabov

• 0,91 kg krabích nôh
• 0,5 šálky (120 ml) vody, varené
• ⁰⁄₂₅ pohár (0 ml) citrónovej šťavy
• 3 lyžice (44 ml) živého oleja
• ¾ šálky (170,1 g) masla,
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička (0,54 g) petržlenovej vňate

Robí 4 porcie

Grilované nohy z kráľovských krabov

• Krabí stehno 2 lb (0,91 kg)
• 0,25 šálky (59 ml) olivového oleja
• ¼ šálky (55 g) masla
• 1 citrón, na štvrtiny

Robí 4 porcie

Varené nohy z kráľovských krabov

• 0,91 kg krabích nôh
• 24 pohárov (5 700 ml) vody
• 1 polievková lyžica (17,06 g) soli
• 2 polievkové lyžice (34,12 g) korenia na morské plody

Robí 4 porcie

Kroky

Metóda jeden z 5: Čistenie a rozmrazovanie krabích nôh

1. jeden Krabie stehná pred varením rozmrazte cez noc v chladničke. Rozmrazovanie trvá asi 8 hodín. Pred začatím procesu odmrazovania počkajte, kým ich nebudete môcť použiť. Ak sa ich snažíte rýchlo rozmraziť, ponorte ich do studenej tečúcej vody. Aj keď vo väčšine prípadov môžete variť mrazené stehná kráľovského kraba, po prvom rozmrazení sa varia rýchlejšie a rovnomernejšie.
   • Kráľovské krabie nohy sa rýchlo kazia. Z tohto dôvodu ich nerozmrazujte dni vopred.
   • Väčšina krabích stehien sa predáva mrazená, aby sa zachovala ich čerstvosť. Nenájdete veľa čerstvého kraba, pokiaľ nežijete v blízkosti oceánu. Ak si dáte čerstvého kraba, nezabudnitevyčisti to.
2. 2 Ak je to potrebné, orezajte krabie stehná kuchynskými nožnicami, aby ste zmenšili ich veľkosť. Krabí stehienka môžete zvyčajne položiť celé do parného koša, hrnca s vodou alebo plechu na pečenie. Nohy kráľovských krabov sú však dosť veľké a nemusia sedieť tak dobre, ako by ste chceli. Na kompenzáciu použite niečo ostré, napríklad kuchynské nožnice, dobrý kuchársky nôž alebo krájací nôž. Nakrájajte cez nohy ako kĺby a rozdeľte ich na viac kusov.
   • Ak máte možnosť variť stehná celé, nechajte ich na pokoji. Nielenže vám ušetrí trochu práce navyše, ale pomôže zabezpečiť, aby mäso zostalo šťavnaté a jemné.
3. 3 Dlabajte krabie nohy nožom, aby sa dali ľahšie otvárať. Toto je voliteľné, ale môže vám pomôcť vyrovnať sa s tvrdou škrupinou zakrývajúcou nohy. Všetky nohy preklopte na zadnú stranu, ktorá bude mať bielu farbu. Prejdite ostrým zúbkovaným nožom na krájanie kolmo do stredu. Dajte pozor, aby ste sa nezarezali do mäsa.
   • Škrupinu nechajte uzavretú a neporušenú, kým stehná nedokončíte. Potom ich môžete otvoriť podľa rezu, ktorý ste vytvorili. Týmto spôsobom sa budú ľahšie otvárať.
   • Škrupinu neotvárajte ani ju nekrájajte príliš hlboko. Vystavenie mäsa zvyšuje pravdepodobnosť jeho vysušenia počas varenia. Streľte škrupinu, ale neprerežte ju.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 z 5: Výroba parených kráľovských krabích nôh

1. jeden Naplňte veľký hrniec asi 3 šálkami (710 ml) vody. Na teplote vody nezáleží, ale hrniec majte asi ⅓ plný. Majte parnú vložku, ktorá sa zmestí aj do vnútra hrnca, zatiaľ však počkajte, kým ju vložíte. Vložka parníka je v podstate malý kovový kôš, ktorý pomáha pri varení jedla tým, že ho drží nad hladinou vody. Uistite sa, že voda nedosahuje parný kôš alebo krabie nohy.
   • Ak nemáte vložku parníka, skúste použiť kovový cedník. Do hrnca môžete tiež umiestniť niečo ako drôtený chladiaci stojan alebo fóliu.
   • Hladina vody nemusí byť presná. Najdôležitejšou časťou je pridanie dostatočného množstva na to, aby vydržalo počas procesu naparovania, a zároveň sa uistite, že krabie stehná nie sú ponorené.
2. 2 Ak chcete dochutiť, pridajte do vody rozpolené citróny a cesnak. Nie je to potrebné, ale krabím stehnám dodá ďalšiu chuť. Až 3 citróny rozkrojte pozdĺžne na polovicu a nakvapkajte ich do vody. Potom olúpte šupku z hlavy cesnaku. Pred nakvapkaním klinčekov do vody ho rozdeľte na polovicu.
   • Ak chcete, môžete použiť menej citrónov alebo strúčikov cesnaku. Môžete tiež použiť mletý cesnak zakúpený v obchode alebo nakrájať cibuľky cesnaku, ak chcete.
3. 3 Vodu ohrievajte na silnom ohni, kým nezačne bublať. Vodu priveďte na teplotu 100 ° C. Akonáhle začne rýchlo bublať, je pripravený na krabie nohy. Pretože nepoužívate veľa vody, nebudete sa musieť príliš starať o to, aby to prebublávalo. Uistite sa však, že máte dostatok vody, aby vydržala najmenej 5 minút.
   • Urobte záverečnú kontrolu vody. Keď ho vložíte do hrnca, nemalo by sa ho dotknúť. Ak je hladina vody príliš vysoká, nechajte ju vychladnúť a potom časť z nej vylejte do umývadla.
4. 4 Krabie stehná a parný kôš vložte do hrnca. Vložte dovnútra koša toľko krabích nôh, koľko môžete. Trochu ich prekrývať je v poriadku, pokiaľ sú vo vnútri hrnca. Spravidla môžete variť naraz asi 0,68 až 0,91 kg naraz, ale záleží to na veľkosti hrnca a naparovacieho koša, ktoré používate.
   • Ak varíte veľa krabích stehien, naplánujte si ich rozdelenie na dávky. Takto zabezpečíte, že všetci budú mať v koši rovnaké množstvo času a dostatok pary. Ak ich narazíte príliš veľa, mohlo by to spôsobiť nerovnomerné varenie.
5. 5 Hrniec prikryte a krabie stehná povarte 5 minút. Po vypnutí časovača skontrolujte všetky krabie stehná. Keď sú hotové, vašu kuchyňu naplní silný krabový zápach. Krabí nôžky sa sfarbia do dôsledne červenej farby a sú všade teplé.
6. 6 Ak chcete vytvoriť zápražku, rozpustite maslo. Príprava základnej omáčky je jednoduchá, pretože si môžete jednoducho rozpustiť trochu masla a namočiť do neho krabie mäso. Skúste rozpustiť 0,5 šálky (113 g) masla v hrnci na sporáku. Ak si chcete pridať ďalšiu príchuť, pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy a 2 čajové lyžičky (6,56 g) cesnakového prášku. Potom ho pokvapkajte na mäso alebo do neho po vybratí zo škrupín ponorte mäso.
   • Príprava omáčky je voliteľná a krabie stehná budú chutiť tiež dobre.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 z 5: Výroba pečených krabích krabích nôh v rúre

1. jeden Predhrejte si rúru na 177 ° C. Rúru nechajte zohriať, kým si pripravíte krabie stehná. Dajte mu najmenej 5 až 10 minút na dosiahnutie plnej teploty. Medzitým nechajte dvere zatvorené, kým nebudete pripravení vložiť krabie stehná do rúry.
   • Pri používaní rôznych teplôt buďte opatrní. Bude to mať vplyv na to, ako dlho sa krabie stehná uvaria. Vysoké nastavenie tepla môže tiež spôsobiť vysušenie mäsa.
2. 2 Krabie stehná rozložíme v jednej vrstve na plytký plech na varenie. Vyberte si plech na pečenie alebo sušienku s dostatkom priestoru, aby sa do neho zmestili krabie nohy. Nepoužívajte taký, ktorý má vysoké strany, pretože by to mohlo spôsobiť, že by sa krabie stehná varili nerovnomerne. Krabí stehienka položte naplocho na plech. Na jeden list sa zvyčajne zmestí až 0,91 kg. “
   • Ak sa vám nezmestia všetky krabie stehná, rozdeľte ich na dávky alebo použite viac listov. Nesnažte sa ich skladať na seba. Nebudú variť rovnakou rýchlosťou.
3. 3 Varte asi 0,5 šálky (120 ml) vody a nalejte ju na plech. Skúste vodu ohriať v mikrovlnnej rúre alebo rýchlovarnej kanvici. Pri nalievaní buďte opatrní, aby ste sa nepopálili. Nalejte ho priamo na plech, aby zakryl dno asi 0,32 cm (0,32 cm). Možno budete musieť použiť viac alebo menej vody v závislosti od veľkosti hárku.
   • Noste gumené kuchynské rukavice, aby ste predišli možnému kontaktu s obarenou vodou.
   • Voda nie je nevyhnutne nevyhnutná, ale je užitočné udržiavať krabie stehná vlhké, kým súupiecť. Bez vody by mäso mohlo pôsobiť sucho a gumovo.
4. 4 Zmiešajte citrónovú šťavu, cesnak a ďalšie bylinky, ktoré pridáte k krabím stehnám. Hlavnou výhodou pečenia je varenie krabích stehien zo všetkých druhov ďalších surovín. Pre jednoduchý recept vyskúšajte naliať 0,25 šálky (59 ml) citrónovej šťavy do samostatnej misky. Zmiešajte 3 lyžice (44 ml) olivového oleja, ¾ šálky (170,1 g) masla, 3 strúčiky cesnaku a 1 čajovú lyžičku (0,54 g) petržlenovej vňate.
   • Chuťovú zmes môžete prispôsobiť ľubovoľným spôsobom. Môžete napríklad pridať prísady ako soľ, korenie cajun alebo iné bylinky ako kôpor. Ak máte radi krabie stehná obyčajné, nemusíte pridávať vôbec nič.
5. 5 Kebacie stehná nalejte alebo nalejte korením, ak nejaké používate. Pomocou kuchynskej kefy natrite všetky krabie stehná rovnomernou vrstvou koreniacej zmesi. Ak nemáte kefu, vylejte zmes na plech. Pokúste sa ho rovnomerne rozložiť na všetky krabí nohy.
   • Po dokončení varenia zvážte, či si s krabími stehnami ušetríte polovicu zmesi maslovej omáčky. Nemusíte to robiť, ale je to spôsob, ako krabovi dodať väčšiu príchuť.
6. 6 Krabí stehienka prikryte vrstvou alobalu. Fóliu použite na utesnenie vlhkosti a chutí. Celý list zakryte a dbajte na to, aby ste okraje fólie zastrčili cez bočné strany. Keď presuniete plech do rúry, dávajte pozor, aby sa suroviny nevysypali po stranách.
7. 7 Kraba povaríme v rúre asi 15 minút. Nastavte si časovač a počkajte. Potom fóliu zdvihnite, aby ste skontrolovali krabie nohy. Pri varení získajú jasne červenú farbu. Môžete sa ich dotknúť, aby ste zistili, či sa cítia všade na teple. Budete tiež schopní zistiť silný zápach krabov vo vašej kuchyni.
   • Pamätajte, že doba pečenia sa bude líšiť v závislosti od použitej rúry a použitého tepla.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 4 z 5: Príprava grilovaných nožičiek z kráľovských krabov

1. jeden Predhrejte gril na asi 163 ° C. Ak to váš gril má, použite stredne nízke nastavenie. Potom počkajte asi 15 minút, kým gril nedosiahne plnú teplotu. Keď sa ohrieva, pripravte si krabie stehná.
   • Ak má váš gril obmedzený teplotný rozsah, použitie stredného nastavenia je v poriadku. Nezabudnite pozorne sledovať krabie nohy, aby ste sa uistili, že neprepečú.
2. 2 Krabí stehienka potrite olejom, ak ich budete priamo položiť na gril. Nalejte asi 0,25 šálky (59 ml) olivového oleja do misky. Pomocou kuchynskej kefy pokryjeme všetky krabie stehná olejom. Olej zabráni ich prilepeniu na gril.
   • Ak nemáte kefu, môžete olej rukou natrieť na krabí nohy. Ďalšou možnosťou je rolovať ich v oleji.
   • Krabie stehná by ste mohli zabaliť aj do alobalu. Je bezpečné ho používať na grile a zabráni mu prilepeniu. Ak plánujete krabí stehienka pred dovarením okoreniť, použite namiesto oleja alobal.
3. 3 Krabie stehná zabaľte do fólie, ak ich plánujete dochutiť. Na dosku položte 4 listy alobalu. Medzi nimi rovnomerne roztiahnite krabie stehná. Spravidla sa do nich zmestia až 3,5 lb (1,6 kg) nohy kráľovského kraba, takže ak si chcete urobiť viac, zaobstarajte si viac fólie. Na zabalenie krabích nôh odložte ďalšie 4 pláty fólie.
   • Alobal nie je potrebný, ak plánujete varenie krabích nôh na rovinu. Jednoducho ich natrite olejom, aby sa neprilepili na gril.
4. 4 Krabie stehná natrieme maslom a dochucovadlami, aby sme dochutili. Napríklad vezmite asi ¼ šálky (55 g) masla. Ručne ho potierajte po každom z krabových stehien. Potom nakrájajte citrón na štvrtiny a vytlačte ich na krabie stehná.
   • Pre ďalšiu príchuť nasekajte 5 strúčikov cesnaku a posypte ich krabovými stehnami. Pridajte ½ šálky (2,5 g) petržlenovej vňate, 1 čajovú lyžičku (5,69 g) morskej soli a 1 čajovú lyžičku (2,33 g) čierneho korenia.
   • Po dokončení môžete tiež rozpustiť trochu masla, ktoré vyleje na krabie stehnáich grilovanie.
5. 5 Krabí stehienka povaríme na grile asi 5 minút. Krabí stehienka umiestnite bližšie k bočnej strane grilu, ďalej od uhlíkov alebo priameho tepla, aby sa zabránilo ich prevareniu. Udržujte ich asi 5 palcov (13 cm) od tepla. Potom zatvorte grilovaciu dosku a nechajte krabie stehná nerušene.
   • Ak varíte krabie stehná vo fólii, nezabudnite ich pevne zabaliť, aby ste zaistili pridanie ďalších korenín. Maslo a ďalšie prísady vám nebudú robiť dobre, ak budú unikať!
6. 6 Krabí stehienka preklopte a povarte ich až 5 minút. Pomocou klieští ich otočte a držte ich na rovnakom mieste na grile. Po dokončení znova zavrite hornú časť. Keď sú krabie stehná hotové, budú jasne červené a budú mať silný zápach. Rovnako budú všade dôsledne teplé.
   • Pamätajte, že doba pečenia sa môže veľmi líšiť v závislosti od použitého grilu a použitého tepla. Všetky grily varia jedlo inou rýchlosťou. Dajte pozor na krabie nohy, aby ste ich nespálili.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 5 z 5: Výroba varených krabích nôh vo vode

1. jeden Naplňte veľký zásobník do polovice plným studenou vodou. Potrebné množstvo vody bude závisieť od zásobníka, ktorý používate. Základný zásobný papier pojme asi 24 šálok (5 700 ml) vody, množstvo však podľa potreby upravte. To bude stačiť na varenie asi 4 lb (1,8 kg) stehien kráľovského kraba.
   • Uistite sa, že krabie stehná sú úplne ponorené vo vode, inak by nemuseli variť rovnomerne. Ak je váš hrniec príliš malý, varte krabie stehná v dávkach alebo použite viac hrncov.
2. 2 Ak chcete ochutiť krabie stehná, vodu osolte a okoreňte. Napríklad začnite s 1 polievkovou lyžicou (17,06 g) soli a vmiešajte ju do hrnca s vodou. Potom vmiešajte 2 polievkové lyžice (34,12 g) korenia na morské plody zakúpené v obchode. Môžete do nich vmiešať bylinky ako petržlen a kôpor, dať do hrnca cesnak a citróny alebo upraviť príchuť, ako chcete.
   • Soľ je užitočná na dochutenie krabích stehien a na to, aby sa uvarili rovnomernejšie. Aj keď neplánujete pridávať nič ďalšie, soľ sa oplatí pridať.
3. 3 Teplo zahrejte na maximum, kým voda nezačne vrieť. Nastavte kachle na vysoký stupeň a počkajte. Dajte pozor na to, aby voda bublinkovala rovnomerne. Bude to trvať trochu času, takže sa neponáhľajte stíšiť horúčavu.
   • Voda musí vrieť skôr, ako vložíte krabie stehná do hrnca. Ak nevarí, budete mať oveľa ťažšie určiť, kedy sa krabie stehná varia.
4. 4 Krabie stehná ponorte do vody. Krabie stehná pustite do vody a dávajte pozor, aby ste pred nimi nestriekali horúcu vodu. Pomocou klieští zatlačte krabie nohy dole a zastrčte ich čo najviac do vody. Skôr ako ich necháte uvariť, pokúste sa ich udržiavať úplne pokryté vodou.
   • Časti, ktoré sú mimo vody, sa neuvaria. Ak chcete, aby sa nohy varili rovnakou rýchlosťou, udržujte ich ponorené.
   • Ak sa vám všetky nohy do hrnca nezmestia, niektoré si odložte, aby ste ich mohli uvariť neskôr.
5. 5 Znížte teplotu na strednú a počkajte, kým voda znova zovrie. Pridanie krabích nožičiek zníži teplotu vody, takže už nebude bublať. Počkajte pár minút, kým nezačne znova rýchlo bublať. Akonáhle to dosiahne, rýchlo pripraví krabie stehná rovnomernou rýchlosťou.
   • Plánujte dusiť krabie stehná, kým nebudú hotové. Skontrolujte, či vo vode nie sú drobné a rovnomerné bubliny a chuchvalce pary. Spustite časovač, akonáhle voda dosiahne tento bod.
6. 6 Krabie stehná varte 5 až 7 minút, kým nie sú zohriate. Hrniec nechajte nekrytý a sledujte, ako krabie stehná menia farbu. Keď naplnia vašu kuchyňu lahodnou vôňou, sfarbia sa do konzistentného červeného odtieňa. Akonáhle vyzerajú hotovo, pomocou klieští ich vytiahnite z vody. Dajte ich na tanier, aby sa jedli teplé.
   • Skúste teplé krabí stehienka podať s rozpusteným maslom a citrónovou šťavou. Ak si prajete, môžete si ich tiež vychutnať.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Ako pripravím rozdelené a zmrazené stehienka kráľovského kraba? Michele Najlepší záznamník To isté, čo by ste rozdelili, aj keď na ich zahriatie možno nebudete potrebovať toľko času.
• Otázka Rozmrazujem kraba pred varením? Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali krab pred rozmrazením určite rozmraziť, aby ste zachovali jeho štruktúru.
• Otázka Ako zohrejem krabie stehná, ktoré boli predtým naparené? Len ich mikrovlnne ohrievajte, kým nedosiahnete požadovanú teplotu.
• Otázka Môžu sa nohy kráľovských krabov rozmraziť v mikrovlnnej rúre? Áno, ale je oveľa jednoduchšie ich len uvariť z mrazených. Ak tak urobíte, použite soľ vo vode, pretože ak tak neurobíte, vytiahne z krabieho mäsa veľa chutí.
• Otázka Môže sa kráľovský rak zapariť v elektrickej pražiarni? Michele Najlepší záznamník Ak vaša pražiareň umožňuje pitie tekutín, potom áno. Krabu môžete naparovať v ktorejkoľvek vyhrievanej nádobe, ktorá prinesie vodu aspoň na dusenie.
• Otázka Na ako dlho by som mal mať mikrovlnné krabie stehná? Neodporúča sa ich piecť v mikrovlnke, pretože budú veľmi tvrdé a potom už nebudú jesť.
• Otázka Môžem ich variť mrazené? Michele Najlepšie krabové nohy kráľa Answerer Kinga sú predvarené na mieste zachytenia. Pretože všetko, čo naozaj robíte, je iba ich prihrievanie, odpoveď je áno, môžete ich zohriať aj zmrazené. Stačí pridať pár minút k času, či už dusíte, varíte, grilujete alebo pečiete.
• Otázka Môžu sa nohy kráľovských krabov dusiť v mikrovlnke? Áno, urobil som to a fungovalo to výborne! Budete však musieť experimentovať s dobami varenia, pretože každá mikrovlnná rúra je iná.
• Otázka Vložím krabie stehná do hrnca po ich rozmrazení? Ak je to možné, mali by ste použiť parný kôš; ale áno, raz sa rozmrazia a voda v hrnci vrie, do hrnca idú.
• Otázka Ako varím vylúpané nohy kráľovského kraba na Aljaške? Michele Najlepší záznamník Ak je mäso už mimo škrupiny, môžete s ním urobiť niekoľko vecí. Pripravte krabie koláče. Podusíme ich na masle a troche cesnaku. Pripravte gratináciu. Pripravte krabí knedlík.

Zobraziť viac odpovedí Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Pretože nohy kráľovského kraba sú zvyčajne predvarené, väčšinou si ich ohrievate doma. Vyskúšajte nohy, keď sa vám časovač vypne, aby ste ich nakoniec neprepečili!
• Mäso po uvarení nie je potrebné dochucovať, ale je vynikajúce, ak je ponorenéroztopené maslo.
• Krabie stehná môžu byť varené s inými druhmi morských plodov, napríklad krevetami, aby sa morské plody uvarili.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Čistenie a rozmrazovanie krabích nôh

• Chladnička
• Zúbkovaný úžitkový nôž

Steaming King Krabí nohy

• Sporák
• Stockpot
• Vložka parníka alebo cedník
• Kliešte
• Odmerka
• Nôž

Pečenie krabových nôh v rúre

• Rúra na pečenie
• Papier na pečenie
• Odmerka
• Kefa

Pomocou grilu

• Grilujte
• Plyn alebo uhlie
• Kliešte
• Fólia (voliteľné)
• Kefa (voliteľné)

Varenie krabích nôh vo vode

• Stockpot
• Odmerka
• Kliešte