Ako variť zemiaky, ktoré sa pripravujú

Príprava zemiakov na prsty je skoro to isté ako varenie bežných zemiakov. Pretože ich nízky obsah škrobu im umožňuje udržiavať ich tvar tak dobre, sú varenie a pečenie populárne metódy, zatiaľ čo ich varenie na panvici predstavuje šikovný spôsob, ako duplikovať chrumkavé sústo pečených zemiakov, keď je rúra spojená s inými jedlami. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré volajú po tom či onom množstve toho či onoho korenia, ale základné spôsoby varenia sú dosť konzistentné.

Zloženie

Varenie zemiakov: (slúži 4)

• Zemiakové zemiaky 1,5 libry (680 g)
• Voda na zakrytie
• 2 lyžice masla
• Korenie

Pečenie zemiakov: (slúži 4)

• 2 libry zemiakové prsty (907 g)
• 1 až 2 lyžice olivového oleja
• Korenie

Varenie zemiakov: (slúži 4)

• Zemiakové zemiaky 1,5 libry (680 g)
• Voda na zakrytie
• 1 až 2 lyžice olivového oleja
• Korenie

Kroky

Metóda jeden zo 4: Varenie prstov

1. jeden Umyte si prsty. Najskôr si umyte ruky. Potom palcami a prstami zemiaky vydrhnite pod tečúcou vodou. Používajte iba vodu, nikdy žiadne mydlo. Umyte ich, aj keď máte v úmysle olúpať šupky, pretože vaša šupka môže pri šúpaní neumytých zemiakov presunúť nečistoty a chemikálie z pokožky na mäso.
2. 2 Pripravte si zemiaky. Najskôr ošúpte 680 g zemiakov, ak je to žiaduce. Rozhodnite sa, či ich budete podávať celé, rozpolené, nakrájané na plátky, nakrájané na kocky alebo rozbité. Ak sa rozhodnete na plátky, na kocky alebo na kúsky, rozrežte si teraz svoje prsty čistým nožom. Ak ich plánujete slúžiť ako polovičky, môžete ich teraz rozdeliť na polovicu alebo po uvarení, keď sú mäkšie. Po dokončení preložte do hrnca.
   • Pri rozbitých zemiakoch ich nakrájajte na malé kúsky.
3. 3 Dáme ich dusiť do prevarenej vody. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby zakrylo zemiaky. Hrniec položte na horák. Nastavte horák na stredný alebo vysoký. Akonáhle voda začne vrieť, znížte teplotu, aby dusila a nechajte svoje prstové prsty odležať desať minút.
   • Ak máte radi zemiaky s octovou chuťou, skúste vodu úplne nahradiť bielym alebo sladovým octom. Pre jemnejšiu chuť použite rovnakú zmes octu a vody.<
4. 4 Vyskúšajte ich textúru. Potom, čo sa desať minút dusia, popichajte svojim nožom zemiak. Ak pokožka stále ponúka odpor, nechajte svoje prsty dusiť ďalšiu minútu a skúste to znova. Opakujte, kým nôž bez problémov kĺže hladko cez kožu a mäso.
5. 5 Stiahneme z ohňa a okoreníme. Vypnite horák. Držte cedník nad umývadlom. Hrniec pomaly vyprázdňujte do cedidla, aby ste zabránili rozstrekovaniu obarenej vody. Ak im budete slúžiť ako polovičky, ale zatiaľ ste ich nerozrezali na dve časti, urobte tak teraz. Spojte do misky s korením 2 lyžice rozpusteného masla, pridajte doň zemiaky a popučte.
   • Ak rozbíjate svoje zemiaky, buď ich najskôr hodte do misy s maslom a dochucovadlami alebo ich jednoducho zmiešajte pomocou miešačky. Ak potrebujete viac vlhkosti, pridajte maslo, smotanový syr, kyslú smotanu alebo krém po polievkovej lyžici, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 zo 4: Pečenie perličiek

1. jeden Predhrejte si rúru. Nastavte si rúru na pečenie v rozmedzí od 204 do 260 stupňov Celzia. Dno veľkej pekáča (alebo iného pekáča) tiež vyložte lyžicou olivového oleja. Keď je čas na opekanie si zemiakov, zabráňte ich pripáleniu alebo spáleniu.
2. 2 Vyčistite si zemiaky. Najskôr si umyte ruky. Potom kožu vydrhnite palcami a prstami pod bežiacim faucetom. Používajte iba vodu bez mydla. Prsty si umyte, aj keď ich plánujete olúpať, pretože špinavé kože môžu pri olupovaní prísť do styku s mäsom.
3. 3 Podľa želania olúpte a nakrájajte svoje prsty. Na štyri porcie použite 2 libry. (907 g). Šupky si buď ponechajte, alebo vyberte podľa svojej chuti. Prsty na polovicu rozdeľte na polovicu, nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na menšie kúsky, alebo ich nechajte tak, ako sú, a opečte ich celé.
4. 4 Okoreňte svoje zemiaky. Vložte zemiaky do panvice. Nastriekajte ich alebo pokvapkajte asi lyžicou olivového oleja. Posypte ich korením. Hádzajte zemiaky do panvice, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne pokryté olejom a korením.
5. 5 Opečieme ich. Vložte pekáč do vnútra rúry. Nastavte časovač na 20 minút. Po 20 minútach popichajte zemiaky vidličkou alebo nožom, aby ste sa uistili, že sú jemné. Ak nie, vložte ich späť a skontrolujte ich každých 5 alebo 10 minút, podľa toho, ako ďaleko sú.
   • Doba a teploty pečenia sa môžu líšiť od rúry k rúre.
   • Celé zemiaky môžu vyžadovať vyššiu teplotu 260 ° C a / alebo dlhší čas varenia, aby sa zaistilo dôkladné varenie v strediskách.
   • U menších kúskov, ako sú napríklad kocky na kocky, sa držte bližšie k 400 (204 ° C), pretože sa pravdepodobne uvaria rýchlejšie.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 zo 4: Varenie prstov na panvici

1. jeden Vydrhnite si prsty. Po umytí rúk očistite palce a prsty šupku zemiakov pod tečúcou vodou. Nepoužívajte mydlo. Prsty si umyte, aj keď ich pred varením ošúpete. Týmto spôsobom vaša škrabka nebude premiestňovať žiadne nečistoty ani chemikálie z pokožky na mäso.
2. 2 Olúpte ich a nakrájajte, ako sa vám páči. Podľa želania potiahnite 680 g zemiakov. Nechajte ich celé alebo ich nakrájajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. Ak ich chcete podať na polovicu, môžete ich teraz nakrájať na plátky alebo počkať, kým ich nerozvaríte celé. Akonáhle ste hotový s prípravou, preneste prstové prsty do hrnca.
3. 3 Necháme ich sedieť vo prevarenej vode. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby zakrylo zemiaky. Hrniec položíme na horák a uvaríme vodu. Akonáhle voda vrie, vypnite horák. Zemiaky nechajte sedieť vo prevarenej vode, pretože stráca teplotu. Môže to trvať desať alebo viac minút.
4. 4 Preneste ich na veľkú panvicu. Dno panvice vyložte lyžicou kuchynského oleja alebo viac, ak je to potrebné. Počkajte, kým zemiaky a voda takmer úplne nevychladnú, a potom panvicu umiestnite na horák nastavený na vysokú teplotu. Vychladnuté zemiaky a vodu sceďte cez drez do cedníka. Potom, čo je zemiak z cedníka, vyprázdnite ho do horúcej panvice.
5. 5 Opečte si zemiaky. Zemiaky premiešajte, aby sa všetky dotýkali panvice bez toho, aby ste sedeli jeden na druhom. Potom ich nechajte pár minút na pokoji. Vyberte jeden kus, ktorý chcete odstrániť, aby ste skontrolovali jeho dno. Ak zhnedla, celú dávku premiešajte, aby sa ostatné strany mohli dotknúť panvice. Ak nie, vložte ho späť a o minútu alebo dve to skontrolujte znova.
6. 6 Dokončite a okoreňte. Stále miešajte svoje zemiaky každých pár minút, aby zemiaky zhnedli čo najrovnomernejšie zo všetkých strán. Keď sa blížite ku koncu, posypte ich korením. Zamiešajte ich, aby sa rovnomerne rozložili po vašich prstoch. Vypnite oheň a podávajte. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 4 zo 4: Korenie vaše zemiaky

1. jeden Nech je to jednoduché. Pre dobré základné korenie použite ¾ čajovej lyžičky kóšer soli, ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a ⅛ čajovej lyžičky mletej červenej papriky na 680 g zemiakov.
2. 2 Doprajte im zemitejšiu príchuť. Na 1 680 g zemiakov použite 1 polievkovú lyžicu čerstvého nasekaného rozmarínu alebo tymiánu (alebo ½ polievkovej lyžice každého z nich) plus soľ a korenie podľa vkusu.
3. 3 Spárujte zemiaky s indickými jedlami. Na 1 lb (454 g) zemiakov použite 1 čajovú lyžičku panch phoronu (inak tiež indického 5 korenia), ktorý je vyrobený z rovnakých častí kmínu, feniklu, horčice, pervitínu alebo senovky gréckej a semien nigelly, kalonji alebo cibule. Pridajte ½ čajovej lyžičky kurkumy a podľa chuti osoľte. Na ozdobu použite čerstvý, nasekaný koriander. Skúste tiež nahradiť olivový olej horčicovým olejom.
4. 4 Dajte tomu korenie v mexickom štýle. Na 680 g zemiakov použite podľa chuti soľ a korenie a ½ čajovej lyžičky kmínu a ½ čajovej lyžičky koriandra. Podávajte s jedným na kocky nakrájaným, opečeným poblano čile a ozdobte ¼ šálkou (8 g) čerstvého nasekaného koriandra. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Chystám sa pripraviť bravčové kotlety na panvici so zemiakami. Môžem ich len vložiť do panvice s kotletami, alebo ich musím najskôr uvariť? Varte kotlety na panvici a potom ich udržujte v teple v rúre pri 180 ° C. Na dopečení prstov použite trochu oleja a masla, kým nie sú mäkké a mierne hnedé. Osolíme ich a podávame s kotletkami.
• Otázka Môžem ich namiesto rúk vydrhnúť štetcom? To by malo byť v poriadku. Lepšou voľbou môže byť handrička pod tečúcou vodou.
• Otázka Viete si pripraviť zemiakovú kašu so zemiakmi? Torpi Najlepší záznamník Áno, môžete. Môže to však byť ťažšie ako zvyčajne, pretože zemiaky, ktoré sa pripravujú na ochutenie, sa ťažšie štiepia ako iné odrody zemiakov.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Existuje veľa rôznych receptov na ochutnávanie zemiakov online a v kuchárskych knihách. Sú to všestranné zemiaky, aj keď sa nepovažujú za „univerzálne“.
• Ak recept vyžaduje, aby ste zemiaky ochutnali a vy nemáte po ruke, môžete ich nahradiť červenými, bielymi alebo novými zemiakmi.
• Ak chcete uvariť zemiaky na zemiakovú kašu alebo chcete zemiaky upiecť alebo osmažiť, musíte si namiesto prsta kúpiť zemiaky Russet alebo Idaho. Idaho a Russet sú zemiaky s vysokým obsahom škrobu, ktoré budú dobre fungovať bez ohľadu na spôsob alebo aplikáciu varenia, zatiaľ čo rôzne druhy prstov majú obmedzené použitie.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Varenie zemiakov:

• Nôž
• Škrabka (voliteľné)
• Pot
• Sporák
• Cedník
• Korenie

Pečenie zemiakov:

• Nôž (voliteľný)
• Škrabka (voliteľné)
• Pekáč alebo iná zapekacia miska
• Rúra na pečenie

Varenie zemiakov:

• Nôž (voliteľný)
• Škrabka (voliteľné)
• Pot
• Sporák
• Cedník
• Panvica