Chole (tiež známy ako chana masala alebo chole masala) je severoindické jedlo z cíceru. Je korenistá, bohatá a má slabú chuť citrusov. V Indii si jedlo často pochutnávajú na bhatoore, druhu vyprážaného chleba. Nájdete ho aj v krajinách mimo Indie, od miest, ako sú britské indické reštaurácie, až po mrazené uličky u amerického obchodníka Joe. Ak chcete vedieť, ako si vyrobiť vlastný chole, začnite krokom 1.
stolička na tenisovú loptičku
Zloženie
- 1 šálka cíceru (kabuli channa)
- 2 zemiaky nakrájané na kocky
- 2 nakrájané paradajky
- 2 lyžice. listy koriandra (dhania)
- 1 polievková lyžica. kmínový prášok (jeera)
- 2 lyžice. čili prášok
- 1 polievková lyžica. mangový prášok (prášok amchur)
- 1 polievková lyžica. chole masala
- 1/2 lyžičky. prášok z čierneho korenia
- 3 lyžičky.ghee(vyčerené maslo)
- 1 lyžička soľ
- 2 bobkové listy
- Na ozdobu:
- 1 nakrájaná paradajka
- 1 čili paprička
- 2 lyžice. nasekaný koriander
- plátok citrónu
- Čas varenia: 30 minút
- Čas prípravy: 15 minút
- Slúži pre 3-4 osoby
Kroky
- jeden Cícer namočte aspoň na 6 hodín do studenej vody. Mali by ste namočiť 1 šálku sušeného cíceru do studenej vody na noc alebo dokonca na 24 hodín, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Ak nemáte dostatok času, môžete namiesto namáčania použiť iba plechovku cíceru, ale vaše jedlo nebude také chutné.
- 2 Cícer uvaríme v tlakovom hrnci. Potom, čo cícer namočíte, tiež známy ako channa, ho môžete vypustiť a opláchnuť pred vložením do tlakového hrnca. Nalejte len toľko vody, aby ste cícer zakryli, v tlakovom hrnci. Do hrnca dajte 1 lyžicu soli a 2 bobkové listy a varte čanu asi 20 minút, kým nie je len trochu jemná; cícer po smažení viac zmäkne. Ak nemáte tlakový hrniec, môžete tiež použiť ťažký hrniec.
- 3 Zemiaky orestujeme na kastróliku s ghí. V hrnci zohrejte tri polievkové lyžice ghí (vyčerené maslo) a vložte do nich 2 na kocky nakrájané zemiaky. Zemiaky smažte, kým nie sú mäkké, asi 10 minút. Akonáhle sú zemiaky hotové, vyberte ich z panvice, ale nechajte v nich ghí.
- 4 Na rovnakom hrnci na pár sekúnd osmažte lístky koriandra, kmín a čili prášok. Zvyšné ghí, ktoré ste použili na varenie zemiakov, opečte 2 lyžice listov koriandra (dhania), 1 lyžicu rasce (jeera prášok) a 2 lyžice čili prášku.
- 5 Pridajte uvarený cícer do hrnca a smažte ho 5 minút. Pridajte uvarený cícer na panvicu a premiešajte ho s ingredienciami. Panvicu nastavte na mierny až stredný oheň.
- 6 Pridajte chole masala, prášok z manga a prášok z čierneho korenia a povarte ich 2 minúty. Potom, čo ste cícer osmažili na niektorých ďalších koreninách a ghí, pridajte 1 lyžicu mangového prášku, 1 lyžicu chole masala a 1/2 čajovej lyžičky prášku čierneho korenia. Suroviny spolu premiešame.
- 7 Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a paradajku na panvicu a povarte ich 2 minúty. Pridajte 2 uvarené na kocky nakrájané zemiaky a 1 nakrájanú paradajku na panvicu. Keď ste hotoví, vyberte misku z panvice a položte ju na tanier.
- 8 Pridajte oblohu. Ozdobte misku tak, že na tanier poukladáte plátky paradajok, na ktoré dáte čili papričku a posypete ich nasekaným koriandrom.
- 9 Podávame. Toto chutné jedlo môžete podávať s bhatoorou,záblesk, jačmeň alebo ryža. Môžete tiež dochutiť kyslou smotanou a vytlačiť z citrónovej šťavy.
- 10 Zvážte vytvorenie ďalšej variácie chole. Toto jedlo môžete obmeniť použitím iného korenia alebo zeleniny, pričom budete postupovať podľa podobného postupu. Skúste pripraviť niektoré z týchto variácií chole:
- Methi chole. Toto jedlo obsahuje cibuľovú alebo paradajkovú pastu, listy senovky gréckej, kardamón a škoricu.
- Palak chole. Medzi tieto chole misky patrí špenát alebo palak.
- Chole s kokosom. Toto chutné jedlo získa časť svojej jedinečnej chuti zo strúhaného kokosu.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Koľko chole by malo byť pripravených pre 15 až 20 ľudí? Závisí to, či máte k tomu prílohu alebo inú zeleninu. Pre 15 až 20 ľudí by mal stačiť jeden kilogram alebo o niečo viac.
- Otázka Koľko sušenej cholly je potrebných pre 6 ľudí? Podľa toho, čo robíte, väčšina receptov vyžaduje 2 šálky pre 5 až 6 osôb.
- Otázka Ako určím, koľko chole by som mal pripraviť pre viac ľudí? Dal namočený cez noc zdvojnásobí svoju veľkosť, takže 1/4 šálky nenasiaknutej na osobu je primeraná.
Reklama
