Ako vyčistiť homára

Exoskelet humra môže sťažiť odstránenie mäsa na varenie alebo na konzumáciu. Vidlička na morské plody a luskáčik na orechy alebo krekry na homáre uľahčia prístup k mäsu v malých zákutiach, ale môžete použiť obyčajný príbor v štipke. Zatiaľ čo pazúry a chvost sú všeobecne považované za najchutnejšiu časť zvieraťa, dobrodružní jedáci môžu nájsť ďalšie pochúťky vo vnútri tela homára.

Časť jeden z 2: Zber pazúrov a chvosta

jeden Cook alebo zabiť homára . Väčšina ľudíuvarte homáranažive alebo bezprostredne po smrti bez predbežnej prípravy. Ihneď po dokončení varenia ho premiestnite do ľadového kúpeľa a ste pripravení ho spracovať.
- Ak váš recept vyžaduje surové mäso z homára, položte ho radšej na brucho a humánne ho zabite malým ostrým nožom v mieste, kde sa hlava stretáva s telom. Surový homár očistite, ako je popísané nižšie, ale urobte to cez misku, aby ste zachytili surové džúsy, a mäso pred varením opláchnite.
- Prečítajte si tieto pokynypre mrazeného homára.
2 Zozbierajte pazúry. Odtočte pazúry z homára alebo ich ohnite dozadu, až kým nezapadnú. Ak máte homára z tvrdej škrupiny, odlomte mu špičku pazúrov luskáčikom, nožnicami alebo chrbtom ťažkého noža. Mäso vytlačte z otvoru, ktorý ste vytvorili, otvorom „na zápästie“. Ak máte mäkkého mäkkýša, jednoducho extrahujte mäso prstom.
3 Odlomte si pazúriky. Kĺby medzi pazúrom a telom sú malé, ale chutné mäso vo vnútri stojí za to. Odlomte ich z pazúra a rozlúsknite ich pomocou luskáčika.
4 Odstráňte chvost. Zatočte chvost a vyrovnajte ho. Môžete ho odstrániť otočením chvosta a tela v opačných smeroch alebo potiahnutím chvosta dozadu smerom k hlave, kým sa nezacvakne.
5 Vyberte chvostové plutvy homára. Ventilátor na konci chvosta homára pozostáva z piatich plutvovitých segmentov (centrálny „telson“ a štyri „uropody“). Tieto segmenty odtiahnite alebo odrežte kuchárskym nožom. V každej z nich je kúsok sladkého mäsa, ku ktorému sa dostanete pomocou vidličky na morského raka alebo rozbitím škrupiny.
6 Vytlačte mäso z chvosta. Odstránenie chvostového ventilátora ponecháva úzky otvor na konci chvosta. Do tohto otvoru zatlačte prstom alebo vidličkou na langoš, aby ste mäso vytlačili z druhého konca, kde sa chvost kedysi stretával s telom.
- Prípadne položte chvost hore nohami na stôl. Nakrájajte obidve strany škrupiny nožnicami alebo silnými nožnicami. Odlepte spodnú stranu škrupiny a vyberte mäso.
7 Odlúpte črevný trakt. Tmavá žila stekajúca po chvoste obsahuje odpad z homára. Toto odlúpnite alebo nakrájajte a zahoďte. Mohlo by sa to skrývať pod chlopňou mäsa.
8 Zbierajte ikru. Ak máte ženský homár, vo vnútri chvostovej škrupiny môžete vidieť ikry - ikry. Po uvarení sa farba zmení na ružovú, čo mu dá názov „coral“.
- Vajcia surového homára sú čierne. Pred jedlom ich pár minút podusíme, kým nezružovie.
Reklama

Časť 2 z 2: Zber tela a nôh

jeden Pristúpte k telu homára. Chvost a pazúr držia najchutnejšie mäso, ale aj v tele homára je ich dostatok. Rukou stiahnite škrupinu alebo ju otvorte.
2 Odkrútte osem nôh homára. Ak chcete mať posledný kúsok mäsa, vytlačte mäso z každého stehna pomocou valčeka, začnite od špičky. Ak je homár uvarený, môžete si miesto každého konca stehna vložiť do úst a mäso počas sania sťahovať zubami.
3 Vyhoďte žiabre. Sú to bledé, mäkučké predmety na boku tela homára. Dajte pozor, aby ste medzi nimi neodstránili mäso.
4 Vyhoďte pieskový vak. Vytiahnite a zahoďte posýpkový „pieskový vak“ tesne za jeho očami.
5 Tomalley uložte alebo zahoďte. Táto mäkká, zelená látka slúži ako pečeň a pankreas. Nie každému sa to zdá chutné, ale niektorí si ho pridávajú do omáčok alebo natierajú na chlieb. Ak však strava homára obsahuje toxíny, hromadia sa v tomto orgáne. Ak chcete zostať na bezpečnej strane, obmedzte dospelých na jednu morskú rajku denne a uchovávajte ju mimo dosahu detí.
- Zlikvidujte tomalley, ak je vo vašej oblasti zákaz mäkkýšov kvôli PSP (paralytický jed na mäkkýše). Ak morský rak konzumoval toxické mäkkýše, jed sa hromadí v tomalley, ale mäso je bezpečné.
- Ak zbierate surový homár, tomalley bude sivá a veľmi rýchlo podlieha skaze. Nechajte ho vychladnúť a uvarte ho ako súčasť omáčky do niekoľkých hodín po zabití homára.
6 Vyberte mäso z telesnej dutiny. Vylovte malé kúsky mäsa okolo rebier. Papierové škrupiny medzi nimi zahoďte.
7 Zvyšky škrupiny uvarte na homár. Dusíme ich najviac 45 minút. Ich nadmerné varenie môže chuť pokaziť. Nezahŕňajte do zásoby pieskový vak alebo žiabre. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

Otázka Môžem pred varom odstrániť tmavú žilu? Áno, môžete zabiť homára a odstrániť žilu sami, ale môže byť čiastočne priesvitný a schovať sa medzi surové mäso. Ak to nevidíte, skúste chvost prevrátiť a pozdĺžne rezať do polovice mäsa. Ak chcete zachovať chvost nedotknutý, zvlňte chvost zavretý a vpichnite špajľu medzi segmenty škrupiny, zdrhnite žilu a rukou ju vytrhnite.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

Pri čistení a konzumácii homára je bežné nosiť podbradník, pretože tento proces je zvyčajne chaotický.
Mäso z homára sa zvyčajne ponorí do rozpusteného masla bezprostredne pred konzumáciou.
Ak neplánujete homára použiť hneď po uvarení, uložte ho do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Mäso vydrží v šupke dobré dva až tri dni alebo tri až päť dní po vybratí.
Niektoré knihy receptov označujú telo (bez chvosta alebo pazúrov) ako „jatočné telo“.
Nie je jasné, aké sú schopné homáre prežívať bolesť alebo stres. Ak máte obavy, pred varom pretrhnite „krčný“ nerv alebo najskôr otupte zmysly homára tak, že ho necháte na ľade.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

Ak ste tehotná alebo dojčíte, uvedomte si, že tomalley môže mať obzvlášť vysoké hladiny dioxínov a môže sa ukázať ako nebezpečné pre vaše dieťa, ak ho budete jesť.
Ak homára rozlomíte krátko po uvarení, buďte opatrní, aby ste ho nerozlomili smerom k vám alebo ktokoľvek iný. Vo vnútri homára mohla zostať zvyšková voda a mohla by byť veľmi horúca. Striekanie horúcej vody na seba alebo na iných by mohlo spôsobiť popáleniny.
Ak mäso z homára nie je pevné a ružové, akonáhle je uvarené a odstránené zo škrupiny, potom je to zlé mäso. Okamžite to zlikvidujte.

Reklama