Ako sa stať čašníkom

Od Kelsey Grammar po Kelly Clarkson veľa ľudí začalo svoju kariéru čakaním na stoly. Práca v reštauračnom prostredí je rýchla a lukratívna práca, ak k nej správne pristupujete a rozvíjate správne zručnosti. Ak ste sympatický, spoľahlivý a dobrý multitasker, servírovanie jedál v reštaurácii môže byť skvelou krátkodobou alebo dlhodobou príležitosťou. Postupujte podľa našich všeobecných rád uvedených nižšie alebo vyhľadajte konkrétnejšiu pomoc kontrolou sekcií uvedených nižšie.

Kroky

Časť jeden zo 4: Učenie sa zručnostiam

1. jeden Buďte očarujúce. Ľudia vychádzajú jesť v reštaurácii viac ako na jedlo. Stravovanie je skúsenosť a čakajúci personál je najviditeľnejšou časťou tejto skúsenosti. Dokážete na večierkoch pokecať aj s najdrsnejšími a nekomunikatívnejšími ľuďmi? Vcítite sa ľahko do ľudí? Ste rýchly so žartom a úsmevom? Ak je odpoveď kladná, máte jednu z potrebných vlastností pri čakacích stoloch.
   • Nemusíte byť stand-up komik, ale musíte byť dobrý komunikátor. Tiché servery sú často rovnako dobré ako hovorné servery, len sa musia uistiť, že komunikujú s rečou tela, robia svoju prácu efektívne a že počúvajú, ako len môžu.
2. 2 Byť rýchly. Ste dobrý multitasker? Pamätáte si ľahko zoznamy vecí? Dokážete sa rýchlo prispôsobiť zmenám a novým situáciám? Člen čakacieho personálu musí byť schopný prijímať objednávky, komunikovať s pracovníkmi back-of-house a pôsobiť ako „tvár“ reštaurácie k zákazníkom. Je to veľká zákazka, ale aby reštaurácia správne fungovala, musí sa to robiť rýchlo a efektívne.
3. 3 Byť silný. Niesť podnos s vratkými nápojmi a horúcimi taniermi plnými byvolích krídel je dosť ťažké zaobísť sa bez toho, aby ste ich raz rozliali, ale po dlhej zmene služby slúžiacim futbalovým fanúšikom? Môže to byť vyslovene vyčerpávajúce. Ak ste fit a zdraví, byť členom čakacieho personálu bude oveľa pohodlnejší prechod. Nemusíte byť kulturistom, ale pomôže vám to pohodlne vyjednávať o preplnenej miestnosti a zároveň bezpečne a rýchlo držať ťažké predmety.
4. 4 Píšte zreteľne a dobre používajte počítače. Ak kuchyňa nedokáže prečítať vaše lístky, veci sa rýchlo pokazia. Sledovanie informácií a čitateľné zaznamenávanie vašich objednávok je kritickou súčasťou procesu reštaurácie. Celý proces sa začína u vás.
   • V reštaurácii získate konkrétne podrobnosti a dozviete sa, ako systém funguje, ale vo všeobecnosti chcete byť oboznámení so základnými potrebami.
   Reklama

Skóre
0 / 0

1. časť Kvíz

Prečo je dôležité, aby čašník zvládal viac vecí naraz?

Budete mať súčasne viac ako jedného zákazníka.

Nie práve! Pravdepodobne budete mať viac zákazníkov naraz, ale to nie je najdôležitejšie využitie vašich schopností multitaskingu. Používanie poznámkového bloku na zapisovanie objednávok do vašich tabuliek vám uľahčí túto časť práce! Kliknutím na inú odpoveď nájdete tú pravú ...

Možno budete musieť pripraviť nejaké jedlá a podávať ich.

Nie! Zatiaľ čo niektoré reštaurácie požadujú od čašníkov, aby im pripravili šaláty alebo dezerty, nebude to predstavovať hlavnú súčasť vašej práce. Udržiavanie dobrých vzťahov s pracovníkmi kuchyne tiež pomôže, aby sa jedlo stalo súčasťou vašej práce oveľa jednoduchšie. Skúste inú odpoveď ...

Budete musieť pracovať so zákazníkmi, kuchármi a inými čašníkmi.

Presne tak! Toto je vážny multitasking - nielenže máte do činenia s mnohými rôznymi ľuďmi, musíte sa postarať o rôzne potreby. Spolupracovníci možno budú chcieť vašu pomoc so stolom, v zadnej časti domu sa dozviete, že vychádzajú z pokrmu, ktorý si váš stôl práve objednal, a vaši zákazníci môžu potrebovať náplň do nápojov - všetko súčasne! Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

Možno si budete musieť zapamätať veľké menu.

Nie nevyhnutne! Aj keď má vaša reštaurácia veľké menu, iba znalosť všetkých položiek menu nie je multitasking. Poznanie informácií v ponuke je súčasťou vašej práce čašníka, ale byť dobrým multitaskerom vám k tomu nepomôže! Vyberte inú odpoveď!

Chcete ďalšie kvízy?

Časť 2 zo 4: Získanie služobného miesta

1. jeden Podajte žiadosť v reštauráciách, ktoré vás zaškolia. Luxusné bistro v centre mesta si pravdepodobne bez skúseností neprenajíma servery. Ak ste nikdy predtým nepracovali ako server, reťazové reštaurácie ako Chili alebo Applebee sú dobrým spôsobom, ako začať, získať vzdelanie a skúsenosti, ktoré budete potrebovať na získanie práce, kde budú tipy vynikajúce. Dozviete sa veľa o tom, ako funguje reštaurácia a ako byť dobrým serverom.
2. 2 Získajte spolu životopis. Ak ho ešte nemáte, zamerajte sa na formulovanie zručností potrebných pre podávanie jedál v reštaurácii. Budete musieť byť dobrí v jednaní so zákazníkmi, v tímovom prostredí a v rýchlej práci. Zvýraznite podobné pracovné skúsenosti, ktoré ilustrujú tieto vlastnosti.
   • Ak ste nikdy predtým nepracovali a dúfate, že získate prácu ako server, môžete sa zamerať na školské úspechy a prostredie tímovej práce, ako napríklad šport, v ktorom sa vám darilo. Buďte pozitívni a predávajte sa. To je práca.
3. 3 Porozprávajte sa s manažérom. Keď nájdete miesto, ktoré si prenajíma, požiadajte o rozhovor s manažérom. Životopis, ktorý zostal s barmanom, by sa mohol nakoniec stratiť a každopádne barman nie je ten, ktorý si najíma prácu.
   • Prineste si so sebou svoj životopis a svoje nadšenie. Povedzte im, že by ste boli skutočne nadšení, že môžete hovoriť viac o pozícii, a že ste pripravení ihneď začať. Keďže byť serverom je väčšinou urobiť dobrý prvý dojem, so získaním práce zaobchádzajte ako s prácou. Urobte dobrý prvý dojem.
4. 4 Očakávajte otázky z pohovoru. Príprava odpovedí na pravdepodobné otázky spojené s pohovorom zabezpečí, že sa vám nebude hodiť slučka pred manažérom a že ste si premysleli zodpovednosť za prácu.
   • Niektorí manažéri sa môžu opýtať: „Aká je vaša obľúbená vec v našej ponuke?“ alebo „Ak by sa v kuchyni minuli ryby, čo by sa dalo navrhnúť ako alternatíva?“ Pred jedlom si oprášte jedálny lístok reštaurácie tým, že navštívite Yelp alebo web reštaurácie.
   • Buďte pripravení reagovať na katastrofické scenáre. Niektorí manažéri sa môžu pýtať: „Niekto vám dá falošné identifikačné číslo na nákup alkoholu. Čo robíš?' alebo presnejšie povedané: „Zákazník sa hnevá na svoje jedlo. Čo by si mal urobiť?' Premyslite si tieto scenáre a reagujte uvážlivo.
   • Príďte s vlastnými otázkami. Zvyčajne je dobrá otázka typu „Čo tu musí niekto urobiť, aby bol skutočne úspešný?“ môže zanechať na manažéra mimoriadne dobrý prvý dojem. Často vám dajú príležitosť klásť otázky, čo môže byť pri pohovore premárnenou príležitosťou.
   Reklama

Skóre
0 / 0

2. časť Kvíz

Čo by ste si mali dať do životopisu, ktorý odovzdávate do reštaurácie?

Fyzický popis vás a vašich síl.

Nie práve! Fyzická sila vám pomôže pri práci, ale nie je potrebné popisovať, koľko môžete v životopise napočítať. Zamestnávateľ bude hľadať skôr iné vlastnosti, ako napríklad spoluprácu a rýchle premýšľanie. Skúste inú odpoveď ...

Skúsenosti, ktoré ste mali, vám ukazujú, že vám dobre funguje s ľuďmi.

Absolútne! Bez ohľadu na to, či sú z predchádzajúceho zamestnania alebo zo školy, stručným uvedením skúseností, ktoré zvýraznia vašu schopnosť dobre spolupracovať s ostatnými, vynikne váš životopis. Pridajte tiež skúsenosti, kde ste sa museli rýchlo rozhodnúť, ak nejaké máte. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

veľkosť bedmintonových kurtov

Zoznam vašich obľúbených jedál v ich ponuke.

Určite nie! Aj keď to ukáže manažérovi, že jeho reštauráciu poznáte, neukáže im to, ako dobre svoju prácu vykonáte! Ak však získate pohovor, nezabudnite poznať menu! Vyberte inú odpoveď!

Vysvetlenie, prečo by ste mali získať prácu.

Nie! Na to slúži pohovor! V životopise rýchlo zvýraznite svoje skúsenosti, ktoré vám pomôžu urobiť dobrú prácu ako čašník. Ak ste nikdy predtým nemali zamestnanie, zamerajte sa na školské alebo mimoškolské úspechy. Skúste to znova ...

Chcete ďalšie kvízy?

Časť 3 zo 4: Čakacie tabuľky

1. jeden Pristupujte k svojmu stolu s úsmevom a pozdravom. Predstavte sa a jasne povedzte svoje meno. „Ahoj, rád ťa vidím. Moje meno je ___. Tu sú vaše ponuky. Chceli by ste začať s osviežujúcim nápojom z nášho baru? “ Pri vstupe pozdravte zákazníkov s úsmevom.
   • Udržiavajte vyvážený očný kontakt, ale vyhnite sa príliš veľkému zízaniu. Niektorým zákazníkom je to nepríjemné a do reštaurácie prídu s rôznymi náladami. Odpovedajte primerane. Keď ich posadíte k ich stolu, možno rozprúdite malý rozhovor, keď budete plniť objednávky ich nápojov. Ak nemajú záujem chatovať, nechajte to tak.
2. 2 Objednávky nápojov prijímajte v smere hodinových ručičiek od ľavej strany. Ak sú prítomné deti, najskôr si vypýtajte ich nápoje, potom dámy a potom páni, všetci podľa poradia zľava doprava.
   • Toto je tiež čas na diskusiu o špecialitách a akýchkoľvek propagačných ponukách, ktoré reštaurácia v súčasnosti ponúka.
   • Keď ste podávali ich nápoje, opýtajte sa ich, či majú nejaké otázky týkajúce sa jedálneho lístka. Neponáhľajte ich, pokiaľ neprídu neskoro, a potom to urobte jemne. Ak sú pripravení na objednávanie, berte ich v smere hodinových ručičiek a začnite od ľavej a najbližšej k vám. Ak nie, pokračujte k ďalšej tabuľke.
3. 3 Keď sa podáva hlavné jedlo, vždy sa opýtajte: „Môžem vám dať niečo iné? „a dajte im chvíľu rozmýšľať. Vráťte sa do piatich minút znova s ​​otázkou: „Baví vás všetko?“ Spýtajte sa konkrétne na jedlo hostiteľa: „Aký je váš steak?“ Vypočujte si ich odpoveď a prečítajte si ich reč tela: veľa ľudí sa hanbí hovoriť o problémoch a môžu za to viniť vás, keď príde čas nechať tip.
   • Vynášať objednávky v celom rozsahu. Nikdy nedávajte jedlo jedného hosťa bez jedla toho druhého, pokiaľ nie je výslovne uvedené inak (môže sa to stať, ak jeden alebo viacerí z večierka plánujú odchod skôr). Za normálnych okolností by nemalo dôjsť k nijakým okolnostiam, ktoré by spôsobili, že jedna časť objednávky bude pripravená oveľa neskôr ako iná. Ak príležitostne predpokladáte, že sa to stane a spôsobí problém, stručne vysvetlite situáciu a opýtajte sa, ako by to zákazník uprednostnil.
4. 4 Ak je zrejmé, že zákazník chce, aby boli odstránené, odstráňte z aktuálneho kurzu ktorúkoľvek z platničiek. Pred prinesením tanierov z nasledujúceho kurzu na stôl vždy úplne odstráňte taniere z predchádzajúceho kurzu.
   • Pred vyčistením tanierov sa ich slušne opýtajte, či sú pripravené. Používajte spôsob a tón konzistentný s atmosférou aj so zákazníkom. Spravidla: „Môžem vám vziať tieto / tieto?“ je dobré. Nepýtajte sa, či zjavne stále jedia. Ak niekto hovorí a má na tanieri jedlo, neprerušujte jeho príbeh a pýtajte sa, či skončil. Počkaj a vráť sa.
5. 5 Keď je hlavné jedlo uvoľnené, opýtajte sa: „Chceli by ste vidieť dezertné menu? „Žiadosť im dáva možnosť objednať si viac bez toho, aby o to museli osobitne požiadať. Je pravdepodobnejšie, že si objednajú dezert, ak sa na ne opýtate.
   • Pred objednaním kurzu dezertu vyčistite všetky chlieb a / alebo polievku pred hlavným chodom.
6. 6 Vezmite si ich platbu. Informujte svojho hosťa, že pre neho pripravíte platbu, urobíte zmeny, ak zaplatil v hotovosti, a spracujte kreditnú kartu, ak ju používa. Nikdy sa nepýtajte, či chcú zmenu, alebo predpokladajte, že zmena je na váš tip - jednoducho rozbite účty a rýchlo sa vráťte so zmenou / potvrdením.
   • Po návrate im poďakujte a povedzte niečo ako: „Bolo mi potešením ťa vidieť“, „Dúfam, že sa čoskoro znova uvidíme“ ALEBO ak sa zdá, že už po jedle pretrvávajú, stačí povedať „ďakujem“, ako môžu potrebujem doplnit a podobne.
   Reklama

Skóre
0 / 0

3. časť Kvíz

Prečo by ste sa mali konkrétne pýtať, či vaši zákazníci chcú nápoje, dezerty alebo predjedlá?

Pravdepodobne si objednajú, ak sa spýtate.

Absolútne! Ľudia niekedy chcú viac jedla alebo chcú začať s drinkom, ale nechcú podať špeciálnu žiadosť. Ak sa opýtate, budú mať možnosť objednať si, aby nepôsobili dotieravo alebo zbytočne. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

Budú sa cítiť pod tlakom, aby si objednali viac jedla.

Určite nie! Nikdy netlačte na zákazníkov, aby si objednávali konkrétne položky. Keď sa vo svojej reštaurácii budete pohodlnejšie, môžete vydávať odporúčania, ale nebuďte priebojní! Existuje lepšia voľba!

Aby ste sa uistili, že vedia, reštaurácia ponúka tieto možnosti.

Takmer! Aj keď je to súčasť odpovede, nie je to najdôležitejší dôvod, prečo sa vašich zákazníkov pýtať na viac ako hlavné jedlo. Mnoho reštaurácií vystavuje nápojové a dezertné menu na popredných miestach, takže je pravdepodobné, že vaše tabuľky o nich vedia. Zase hádajte!

Nápoje a dezerty sú často najdrahšími položkami v ponuke.

Nie! Aj keď sú, nemali by ste navrhovať konkrétne položky len preto, že sú drahé! Vaším cieľom je poskytnúť zákazníkom čo najlepší kulinársky zážitok, nie dosiahnuť, aby utratili čo najviac. Vyberte inú odpoveď!

live stream zo hry penn state

Chcete ďalšie kvízy?

Časť 4 zo 4: Dobré tipy

1. jeden Pred odchodom do práce sa uistite, či ste prítomní. Vždy dorazte najmenej 15 minút pred plánovanou zmenou, dobre upravený a oblečený v čistom. Noste čisté topánky a ponožky. Vaše vlasy by mali byť upravené a umyté, vaše nechty čisté, uniforma / oblečenie čisté a skromné. Naneste obmedzené množstvo make-upu, aby ste ukázali prirodzený a svieži vzhľad.
2. 2 Sledujte signály. Ak stôl chce niečo, poobzerajú sa okolo vás a hľadajú vás. Naučte sa byť ostražití pri chôdzi po podlahe bez toho, aby ste sa dívali na svoje stoly. Väčšina zákazníkov uskutoční očný kontakt ako signál, že vás potrebujú. To im môže dať pocit, akoby ste venovali pozornosť bez toho, aby ste sa nad nimi vznášali.
   • Keď skončí ich dobré jedlo a rozhovor, začnú sa rozhliadať po iných stravníkoch alebo stenách. To vám dá vedieť, kedy máte vyčistiť taniere, ponúknuť dezerty alebo zrušiť šek.
3. 3 Rozprávaj menej. Vyvarujte sa vstupu do režimu orla-jastraba a znevažujte zákazníkov. Zákazníci neradi sledujú alebo neustále prerušujú konverzáciu a jedlo, ale každú chvíľu budú tiež niečo potrebovať. Je to delikátna rovnováha.
   • Naučte sa rýchlo odhadnúť svojich zákazníkov. Ak sa pár zdá byť napätý a akoby sa mohol nachádzať uprostred hádky, pravdepodobne nie je čas sa opýtať „Oslavujeme niečo dnes večer?“ alebo iné prelomové otázky. Ak sa zdá, že sa stôl dobre baví a váha s odchodom, navrhnite mu nápoje alebo kávu. Ak majú chuť chatovať, nájdite si chvíľu rozhovor. Ak nie, nechajte ich v konverzácii.
4. 4 Nepredpokladajte, že muž zaplatí. Ak sa počas ich návštevy dozviete priamo o tom, ktorý hosť bude platiť, môžete šek na konci stola nechať u neho. V opačnom prípade nechajte šek v strede tabuľky. Šek je vždy otočený lícom nadol. Ak je vo vnútri kontrolnej obálky, položte ju naplocho na stôl.
5. 5 Zostaň v kľude. Keď sa zákazníci stanú nepríjemnými alebo neslušnými, otvorene ich počúvajte a komunikujte. Pamätajte: je to práca, nie je to osobné. Ak sú otvorene agresívni, rušia ostatných zákazníkov alebo sú zjavne opití, chyťte manažéra a nechajte šéfa, aby sa s tým vyrovnal. Reklama

Skóre
0 / 0

4. časť Kvíz

Aká je vhodná otázka na stôl, ktorý na konci jedla vyzerá slávnostne a pohodlne?

Dáte si ďalšie kolo nápojov?

Presne tak! Ak si stále pochutnávajú na jedle a rozhovoroch, možno bude chcieť zostať pri tom o niečo dlhšie. Dajte im vedieť, že sú vítaní, ak si nájdu čas. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

Ste pripravení na kontrolu?

Nie tak celkom! Ak sa začnú rozhliadať a signalizovať vám, pravdepodobne to znamená, že sú pripravení zaplatiť a odísť. Zdá sa, že táto skupina pravdepodobne ešte nie je! Čím dlhšie budete čašníkom, tým lepšie si budete všímať známky zákazníkov pripravených na opustenie! Vyberte si inú odpoveď!

Chceš sa porozprávať s manažérom?

Určite nie! Porozprávať sa s manažérom je zvyčajne zlé znamenie, preto ho nenavrhujte, pokiaľ nemá stôl problém. Ak má váš manažér tendenciu krúžiť okolo miestnosti na recenzie, možno ho budete chcieť nasmerovať k tomuto šťastnému stolu, aby ste získali dobrú spätnú väzbu o jedle a vašom výkone! Skúste inú odpoveď ...

Chcete cestovný box?

Nie! Ak váš stôl vyzerá stále pohodlne, existuje šanca, že si jedlo stále pochutnáva. Nenechajte ich, aby sa ponáhľali dokončiť! Vyberte si inú odpoveď!

Chcete ďalšie kvízy?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Ak mi zákazník nechá tip v ruke, je to pre reštauráciu alebo pre mňa? Väčšinou je to pre vás. Ak si však nie ste istí, zdvorilo sa opýtajte manažéra a on vám pomôže.
• Otázka Z ktorej strany podávam hostí a z ktorej upratujem jedlo? Kam umiestnim víno pred hosťa? Nápoje by mali byť vždy na pravej strane hosťa, chlebové taniere na ľavej strane. Na očistenie a podávanie použite cestu najmenšieho odporu.
• Otázka Ako sa mám vysporiadať s otázkami, na ktoré neviem odpovedať? Nikdy nedávajte zákazníkovi najlepší odhad, pretože sa môžete mýliť. Buďte k nim úprimní a povedzte im, že si nie ste istí, potom urobte všetko pre to, aby ste našli skúsenejšieho spolupracovníka alebo manažéra (najlepšie manažéra), a opýtajte sa ich. Odpovedzte zákazníkom späť. Nepožiadajte svojho spolupracovníka alebo manažéra, aby tak urobil za vás.
• Otázka Ako nastavím miesto? Keď prestierate (urobte to skôr, ako dorazia hostia; ušetrí vám to čas), položte najskôr prestierania a až potom riad na podložky. Vložte obrúsok vidličkou a nožom a vpravo hore pohár vody. Keď má večere predjedlá, nastavíte vidličku a nôž pre hlavné jedlo tak, že dáte nôž vpravo a vidličku vľavo.
• Otázka Na ktorej strane by mal čašník obsluhovať stôl? Tom de Backer Najlepší záznamník Zvyčajne sú hostia obsluhovaní cez pravé plecia.
• Otázka Ako si všetko pamätám ako čašník? Vždy si všetko zapisujte, aj keď si myslíte, že si to zapamätáte. Aj tie najkomplikovanejšie a najrozsiahlejšie objednávky si môžete zapamätať, pokiaľ si ich zapíšete do svojej serverovej knihy.
• Otázka Musím mať na ruke látku? Nie, nie vždy. Skutočne to závisí od druhu reštaurácie, v ktorej pracujete. Všeobecne platí, že čím je reštaurácia pre milovníkov väčšia, tým pravdepodobnejšie budete potrebovať, aby ste si na ruku nechali prehodiť handričku.
• Otázka Koľko rokov musím byť serverom v USA? Vo väčšine štátov je to 18. Niektoré môžu vyžadovať, aby ste na konzumáciu alkoholu boli starší.
• Otázka Ako odpoviem na pohovore? Odpovedzte čestne a používajte hlavu. Osoba, ktorá s vami robí pohovor, vás uvedie do situácií bežných v reštaurácii a zistí, či konáte primerane.
• Otázka Koľko rokov musím mať, aby som sa zamestnal ako čašník? Všeobecne je minimálny vek 16 rokov, aj keď niektoré reštaurácie môžu uprednostniť zamestnanie osôb starších ako 18 rokov.