Ako si vyrobiť Tteokbokki

Tteokbokki sú populárne kórejské pouličné jedlá pozostávajúce z malých valcovitých ryžových koláčov pražených v pikantnej omáčke. Tajomstvo získania správnej omáčky je v bujóne na báze sardely. Aj keď ako základ omáčky môžete určite použiť čistú vodu, tteokbokki bude oveľa chutnejšia, ak urobíte ďalšie kroky a pripravíte vývar. Výsledky stoja za námahu!



Zloženie

  • 1 libra (450 g) ryžových koláčov v tvare valca
  • 3 zelené cibule
  • 2 vajcia uvarené na tvrdo, vylúpané (voliteľné)
  • jeden2 libra (230 g) rybích koláčov (voliteľné)
  • 4 unce (110 g) kapusty (voliteľné)
  • 1 čajová lyžička sezamového oleja (voliteľné)
  • 1 čajová lyžička sezamových semiačok (voliteľné)

Sardelový vývar



  • 4 šálky (0,95 l) vody
  • 7 veľkých sušených sardel, hláv a vnútorností odstránených
  • 6 x 8 palcov (15 x 20 cm) kúsok sušenej chalúhky

Omáčka



  • 3 lyžice (51 g) pasty z feferónky
  • 1 až 3 čajové lyžičky vločiek feferónky
  • 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 g) bieleho kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky (voliteľné)
  • 2 čajové lyžičky mletého cesnaku (voliteľné)

Slúži 3

Časť jeden z 2: Príprava omáčky

  1. jeden Nalejte vodu do hrnca, potom pridajte ančovičky a kely. Odmerajte 4 šálky (0,95 l) vody do veľkého plytkého hrnca. Pridajte 7 veľkých, sušených ančovičiek a kúsok sušeného chaluhy o veľkosti 6 x 8 palcov (15 x 20 cm).
    • Používajte sušené sardely, ktoré už majú odstránené hlavy a vnútornosti. Je ťažké odstrániť tieto veci z už sušených sardel.
    • Uistite sa, že používate skutočný chalúh. Nepoužívajte plachtu nori, napríklad to, čo by ste použili na prípravu sushi.
  2. Obrázok s názvom Make Tteokbokki Krok 2

    2 Vodu privedieme k varu a necháme ju na vysokom ohni 15 minút povariť. Nezakrývajte hrniec pokrievkou; chcete, aby sa voda pri varení odparila. Takto získate koncentrovaný vývar s bohatou chuťou. Ak necháte pokrievku, kondenzácia iba kvapká späť do hrnca a zaleje vývarom.
  3. 3 Vytiahnite ančovičky a chalúh z hrnca a zahoďte ich. Neodporúča sa, aby ste si ich odkladali na iný recept, pretože všetky ich príchute by sa dostali do vývaru. Budete mať asi 2 jeden2 zostali poháre (590 ml) bujónu.
    • Použite vidličku, kovové kliešte alebo paličky na zdvihnutie ančovičiek a chalúh.
  4. 4 Suroviny na omáčku zmiešame v miske. Vyberte si pastu z feferónky s požadovanou úrovňou pikantnosti. Odmerajte 3 polievkové lyžice (51 g) a vložte ich do malej misky. Pridajte 1 až 3 čajové lyžičky vločiek feferónky a 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 g) bieleho kryštálového cukru. Všetko spolu premiešajte vidličkou alebo mini metličkou, kým nie je konzistentná textúra.
    • Ak chcete získať ďalšiu arómu, vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sójovej omáčky a 2 čajové lyžičky mletého cesnaku.
    • Väčšina tepla pochádza z paprikových vločiek. Čím viac paprikových vločiek použijete, tým pikantnejšia bude omáčka.
  5. 5 Pridajte paprikovú zmes do hrnca a varte ju, kým sa nerozpustí. Gumovou špachtľou malú misku poriadne vyškrabte, aby ste nestratili žiadnu pastu. Vývar premiešajte metličkou, aby sa suroviny spojili, potom ho na stredne vysokom ohni priveďte do varu. Občas ju miešajte, kým sa pasta nerozpustí a nezmiešajte s vývarom.
    • To by malo trvať iba 2 až 3 minúty. Omáčka je hotová, ak sú konzistentné farby a textúra. Zatiaľ sa nebojte, že by to zhustlo.
    Reklama

Časť 2 z 2: Varenie Tteokbokki

  1. jeden 1 libru (450 g) ryžových koláčov namočte na 20 minút do studenej vody. Toto je nevyhnutné iba pre chladené ryžové koláče. Ak používate čerstvo pripravené ryžové koláče, nemusíte ich vôbec máčať. Ak používate mrazené ryžové koláče, nechajte ich najskôr rozmraziť na izbovú teplotu a potom ich na 20 minút namočte do studenej vody.
    • 1 libra (450 g) ryžových koláčov sa rovná asi 24 kusom.
    • Ryžové koláče by mali byť dlhé asi 7,6 cm. Ak sú dlhšie, nakrájajte ich nožom na kratšie kúsky.
  2. 2 Pridajte ryžové koláče do vývaru a povarte ich 8 až 10 minút. Ryžové koláčiky jemne vkĺznite do vývaru. Nechajte ich variť na stredne vysokom plameni 8 až 10 minút. Často ich miešajte drevenou vareškou, aby sa neprilepili o dno hrnca.
  3. 3 Ak je to potrebné, pridajte kapustu, jarné ovocie, vajcia a rybacie koláče. Môžete zahrnúť všetky tieto ingrediencie alebo si môžete vybrať tie, ktoré sa vám páčia. Medzi ďalšie chutné veci, ktoré môžete do hrnca pridať, patria knedle, ramen a morské plody.
    • Rybie koláče, kapustu a zelenú cibuľu nakrájajte na kúsky dlhé 5,1 až 7,6 cm, potom ich pridajte do hrnca. Vajcia však nekrájajte.
  4. 4 Varte vývar na vysokej teplote 4 až 6 minút za častého miešania. Sporák najskôr zapnite na vysoký oheň. Nechajte vývar vrátiť do varu, potom ho vareškou premiešajte. Pokračujte vo varení a miešajte vývar asi 4 až 6 minút. Je hotové, keď sú ryžové koláče mäkké a omáčka hustá.
  5. 5 Pred podávaním tteokbokki pridajte sezamový olej a sezamové semiačka. Akonáhle je tteokbokki hotová, vmiešajte 1 čajovú lyžičku sezamového oleja a 1 čajovú lyžičku sezamových semienok. Vypnite horák a zložte hrniec zo sporáka. Tteokbokki ihneď podávajte, kým sú ešte horúce.
    • Zvyšky v chladničke vložte do vzduchotesnej nádoby. Zjedzte ich do 1 alebo 2 dní.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

  • Zvyšky nedávajte do mikrovlnnej rúry. Namiesto toho ich znovu zohrejte na malej panvici na miernom ohni s trochou sardelového vývaru alebo vody.
  • Môžeš použiť 2 jeden2 šálky (590 ml) čistej vody namiesto prípravy sardelového vývaru.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký, plytký hrniec
  • Kovové kliešte alebo paličky
  • Malá misa
  • Vidlička alebo mini metla
  • Gumová stierka
  • Šľahajte
  • Vareška

Populárna Problémy

Spoločnosť Disney má nový špeciál od skupiny Descendants s názvom „Descendants Remix Dance Party“. Tu je návod, ako to sledovať online bez kábla.



Ako umývať deku. Deky, rovnako ako iné odevy a posteľná bielizeň, je potrebné pravidelne čistiť. U pokrývok a hádzaných prikrývok, ktoré majú veľké využitie, sa odporúča, aby ste ich raz mesačne vyprali, aby ste zabránili prachu a pôde ...

Tu je návod, ako bezplatne sledovať online hraný remake filmu „Lady a Tramp“ v roku 2019.



Dnes večer je finále sezóny 7 „Project Runway All Stars“. Zoznámte sa so sledovaním vysielanej epizódy online prostredníctvom priameho prenosu.