Prešli ste v poslednej dobe okolo vozíka s jedlom a zaujímalo vás, čo je to kukla? Pupusas sú kukuričné tortilly plnené syrom alebo inými lahodnými plnkami a varené na rošte. Toto národné jedlo Salvádoru sa najlepšie konzumuje teplé, takže sa naučte, ako si ho pripraviť sami. Pripravte tradičné kukly, zmiešajte curtido, zeleninovú kašu, ku ktorej sa podáva, a potom vyskúšajte variácie.
stolný tenis forhend topspin
Zloženie
Pupusas
- 2 šálky múky masa
- štipka soli
- 1 1/3 šálky teplej vody
- 1 šálka strúhaného bieleho syra
- rastlinný olej, na vyprážanie
Opaľovanie
- 1/2 hlávkovej kapusty
- 1 veľká mrkva, nastrúhaná
- 1/2 cibule nakrájané na tenké plátky
- 1/2 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky vody
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky hnedého cukru
- 1 čajová lyžička sušeného oregana (najlepšie mexické)
- 1/2 až 1 čajovú lyžičku vločiek červenej papriky
Kroky
Časť jeden z 3: Výroba Pupusas
- jeden Vypracujte cesto pupusa. Masa harina, soľ a múka sa zmiešajú v miske. Miešajte to dokopy, až kým z nich nevznikne cesto vo forme cesta. Mal by byť hladký, nie hrudkovitý.
- Ak je po premiešaní stále príliš hrudkovitý, pridávajte po jednej čajovej lyžičke vody a hrudky miešajte, kým nie sú hladké. Ak je príliš vlhký alebo lepkavý, pridávajte po lyžičkách masa harina, za stáleho miešania, kým nezhustne a nevyhladne.
- 2 Cesto necháme odpočívať. Cesto nechajte v miske a misku prikryte uterákom. Nechajte to stáť 10 minút.
- 3 Cesto stočíme do guľôčok. Rozdeľte svoje cesto na 8 guľôčok, širokých asi 2 palce (5 cm).
- Predtým vám to pomôže jemne si naolejovať ruky. Takto sa cesto nebude držať na rukách.
- 4 Naplňte kukly. Vezmite guľku cesta a stlačte palec do stredu. Malo by dôjsť k malému odsadeniu. Do priehlbiny vložte 1 lyžicu (14,8 ml) bieleho syra a zakryte to cestom. Urobte to bude všetky ostatné guľky cesta.
- Syr by mal byť úplne utesnený v pupuse. V opačnom prípade vám pri vyprážaní vytečie.
- 5 Naplnené guľky formujte na kotúče. Naplňte guľu medzi dlaňami. Pupusa by mala byť kruhová a plochá, hrubá asi 1/4 palca.
- Nestláčajte ani príliš nevaľkajte, inak by mohla náplň unikať.
- 6 Uvarte kukly. Zahrejte panvicu alebo liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte iba pár lyžíc oleja, aby ste panvicu ľahko natreli. Pridajte kukly a povarte ich 2 až 3 minúty. Potom ich preklopíme a povaríme ich ďalšie 2 až 3 minúty.
- Po dokončení varenia by kukly mali mať zlatistú farbu.
- 7 Podávame kukly. Podávajte kukly ešte teplé. Navrch dajte curtido a akékoľvek omáčky, ktoré máte radi. Reklama
Časť 2 z 3: Opaľovanie
- jeden Pripravte si zeleninu. Kapustu nastrúhame, mrkvu nastrúhame a cibuľu pokrájame na tenké plátky. Vložte ich všetky do veľkej misy a odložte ich nabok.
- 2 Zvyšné suroviny zmiešame. V malej miske spolu vyšľahajte jablkový ocot, vodu, soľ, hnedý cukor, oregano a vločky červenej papriky. Uistite sa, že v ňom nie sú hrudky korenia alebo hnedého cukru.
- 3 Skombinujte opaľovanie. Pripravenou zeleninou zalejeme okorenenú tekutú zmes a naozaj dobre premiešame. Uistite sa, že je zelenina v zmesi úplne pokrytá.
- 4 Chladnička. Curtido zakryte a pred podávaním ho nechajte aspoň 2 hodiny v chlade. Bude to ešte lepšie, ak ho pred podávaním dáte do chladničky na noc. To mu dá mierne nakladanú príchuť. Reklama
Časť 3 z 3: Miešanie
- jeden Vyskúšajte iný druh syra. Existuje niekoľko druhov syrov, ktoré dobre plnia kuklu. Zvážte použitie: quesillo, queso freska, Monterey Jack alebo mozzarella.
- Pred zamiesením cesta zvážte, či do masa harina vmiešate malé množstvo syra. Skúste použiť suchý syr, napríklad cotija.
- 2 Pridajte ďalšiu plnku. Pupusy nemusíte plniť iba syrom. Ak chcete pridať ďalšiu plnku, nezabudnite použiť malé množstvo alebo nepoužívajte príliš veľa rôznych prísad. Pri vyťahovaní kukiel nechcete mať problémy s plnením náplne. Vyskúšajte tieto výplne:
- varené ťahané bravčové mäso
- pražená fazuľa
- jalapenos
- na kocky nakrájané papriky
- šunka
- huby
- koriander
- 3 Podávajte kukly s červenou salsou alebo paradajkovou omáčkou. Zatiaľ čo curtido je tradičný šalátový šalát podávaný s pupusami, môžete tiež podávať pupusas so salsou. Môžete tiež použiť niečo, čo sa podobá paradajkovej alebo enchiladovej omáčke, do ktorej ponoríte svoje kukly.
- Ak chcete mať ešte lepšiu chuť, pred ponorením do kukurice zohrejte salsu alebo paradajkovú omáčku.
- 4 Ozdobte. Dodajte bábätkám trochu príchute a farby a pridajte farbu. Posypeme troškou ľubovoľného syra, ktorý ti chutí, alebo podávame s limetovými klinmi.
- Kyslý citrus pomôže znížiť bohatosť náplne pupusa.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Koľko ľudí to slúži? Tento recept slúži štyrom alebo piatim ľuďom. Recept však môžete vždy zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.
Reklama
