Fondant je univerzálna poleva, z ktorej sa dajú pripraviť skutočne jedinečné a krásne koláče. Môže byť stočený do roviny, aby pokryl celý koláč, alebo vytvarovaný do postáv a postáv. Keď ste vytvorili svoju rolovanú fondánovú polevu alebo figúrky, je čas ju vysušiť. Existuje niekoľko metód, z ktorých si môžete vybrať, v závislosti od toho, koľko máte času; sušenie na vzduchu je ľahké a vytvára hladký fondán, ale ak máte málo času, môžete zvoliť rýchlejšie spôsoby sušenia.
tenista úspešne podá prvé podanie 51 krát
Kroky
Metóda jeden z 2: Fondán sušiaci na vzduchu
-
jeden Pripravte si fondán niekoľko dní predtým, ako ho plánujete obslúžiť. Fondán na sušenie na vzduchu je spoľahlivý spôsob, ako zabrániť presušeniu, je však časovo náročný. Pripravte si fondán v dostatočnom predstihu, aby mohol byť suchý, kým nebudete pripravení na servírovanie koláča.- Na vzduchu schnúci fondán môže trvať podľa hrúbky až 36 hodín. Pripravte si fondán 3-5 dní pred plánovaním servírovania torty, aby bola zaistená dostatočná doba sušenia.
- Na domáci fondán si vyhraďte viac času na sušenie. Domáce fondánové hmoty trvá niekoľko dní, kým sa úplne vytvrdia, ale môžu byť dostatočne pevné na to, aby na nich bolo možné do 24 hodín stavať.
- Ak potrebujete rýchlejšie výsledky, zvážte použitie fondánu z obchodu. Fondán v obchode je zvyčajne suchý do 5 až 24 hodín, v závislosti od hrúbky.
-
2 Plech alebo drôtený pekáč vystelieme kúskom voskového papiera. Ponorte papierovú utierku do skrátenia a naneste tenkú vrstvu na voskový papier. Takto sa váš fondán nebude držať na papieri.- Vyhnite sa sušeniu fondánu na silikónových rohožiach alebo papierových obrúskoch, pretože tieto povrchy môžu na vašom fondáne zanechať stopy.
-
3 Položte svoje kúsky fondánu do riadkov na voskový papier. Medzi každým kúskom nechajte určitý priestor, aby sa nezlepili. Dobrým pravidlom je nechať medzi každým kúskom priestor približne tak široký ako prst. -
4 Pracujte v chladnej a suchej miestnosti. Príliš veľa vlhkosti môže spomaliť čas schnutia a spôsobiť poteniu fondánu.- Ak žijete vo vlhkom prostredí, použite na klimatizáciu alebo odvlhčovač vzduchu klímu miestnosti, v ktorej pracujete.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 2: Zníženie času schnutia fondánu
-
jeden Pridajte prášok CMC k vášmu fondánu. CMC alebo prášok karboxymetylcelulózy (tiež známy ako prášok tylózy) je celulózová guma, ktorá zahusťuje a posilňuje fondán. Pomáha tiež rýchlejšie vytvrdnúť.- Použite približne 1 - 2 čajové lyžičky prášku CMC na 450 g (16 oz) fondánu.
- Prášok CMC nájdete v sekcii pečenia väčšiny remeselných obchodov.
-
2 Použite stojan na sušenie a ventilátor. Zvyšovanie cirkulácie vzduchu je jedným z najlepších spôsobov, ako skrátiť čas schnutia fondánu. Položte plech na pečenie alebo drôtený stojan na plochý pult alebo na stojan na pečenie s ventilátorom, ktorý je vzdialený niekoľko metrov a smeruje na fondán.- Podľa toho, aký hrubý alebo vlhký je fondán, môže doba sušenia trvať 30 až 60 minút.
-
3 Suchý fondán so svetlom svojej rúry. Svetlo vo vašej rúre vyžaruje malé množstvo tepla. Je dosť teplo na to, aby sa fondán vysušil, ale nie taký teplý, aby sa fondán roztopil. Umiestnite plech alebo rošt na pečenie na horný rošt rúry so zapnutým svetlom.- Dvierka rúry na pečenie nechajte mierne otvorené, aby cirkulovali vzduch
- Väčšie kúsky bude možno potrebné sušiť niekoľko hodín alebo prípadne cez noc a menšie kúsky sa dajú pripraviť do hodiny alebo dvoch.
-
4 Kombinujte prášok CMC so sušením pomocou ventilátora alebo sušením v sušiarni pre rýchlejšie výsledky. Kombinácia metód sušenia výrazne skráti čas sušenia, nezabudnite však fondán pravidelne kontrolovať, aby nevyschol príliš rýchlo. Presušenie môže spôsobiť praskliny na vašom fondáne.- Ak vzniknú trhliny, dajú sa vyhladiť trochou skrátenia.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. PredložiťReklama