Zatiaľ čo jadro kapusty sa dá jesť raz uvarené, väčšina receptov na kapustu vyžaduje, aby ste si hlávku kapusty jadrovali ešte pred prípravou. Týmto spôsobom uľahčíte nakrájanie zvyšku kapusty a v mnohých prípadoch aj skrátenie celkového času na varenie. Ak ste nikdy kapustu nedali, tu sú kroky, ktoré musíte podniknúť.
tenisový forhendový úchop
Zloženie
- 1 hlávka kapusty
Kroky
Metóda jeden z 3: Štandardná cesta (okrúhla kapusta)
- jeden Zistite, s ktorými druhmi kapusty sa má táto metóda použiť. Táto metóda by sa mala používať s okrúhlymi hlavami kapusty, najbežnejšou je zelená kapusta, červená (alebo fialová) kapusta a kapusta savojská.
- Upozorňujeme, že medzi touto metódou a štandardnou metódou používanou na rezanie dlhých kapusty sú určité podobnosti, ale tiež existuje niekoľko malých rozdielov.
- 2 Odrežte stonku kapustovej hlavy. Ostrým kuchynským nožom odrežte každú časť stonky, ktorá siaha pod spodnú časť kapustovej hlavy.
- Ak používate drevenú alebo plastovú dosku na krájanie, stabilizujte ju podložením suchou utierkou. Toto zabráni tomu, aby vám doska pri krájaní kapusty skĺzla. Zvyčajne to však nie je potrebné, ak máte protišmykovú rezaciu podložku.
- 3 Kapustu pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Nakrájajte kapustu na polovicu zhora nadol a nakrájajte ju priamo cez koniec stonky alebo jadra.
- Držte kapustu pevne svojou nedominantnou rukou a krájajte ju dominantnou rukou.
- Opatrne nakrájajte, aby ste náhodou pri práci s kapustou neskĺzli a neporezali sa.
- 4 V každej polovici urobte ďalší pozdĺžny rez. Každú polovicu otočte tak, aby sedela reznou stranou nadol. Každú polovicu znova rozkrojte na polovicu, pričom jadro ešte raz prerežte, pričom hlavu v podstate rozdeľte na štvrtiny.
- Pretože je rezná strana plochá, bude ľahšie kapustu držať stále stranou otočenou k povrchu.
- Akonáhle nakrájate kapustu na štvrtiny, štvrtiny bude treba prevrátiť tak, aby rezané strany smerovali nahor, a tým sa odhalilo jadro.
- 5 Zo spodnej časti každého klinu vyrežte trojuholníkový kúsok. Teraz by ste mali vidieť jadro tak, aby strany rezu smerovali nahor. Na každej strane jadra urobte šikmý rez, aby ste ho odstránili z každej štvrtiny.
- V tomto okamihu by ste mali tiež olúpať všetky tvrdé alebo zvädnuté vonkajšie listy.
- Toto je tiež okamih, kedy by ste mali kapustu opláchnuť pod studenou tečúcou vodou.
- 6 Pripravte zvyšnú kapustu podľa želania. Od tejto chvíle je možné kapustu nastrúhať, nakrájať na menšie kolieska, rozdeliť na jednotlivé vrstvy alebo použiť rôznymi spôsobmi na širokú škálu teplých i studených receptov. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 3: Štandardná cesta (vysoká kapusta)
- jeden Zistite, s ktorými druhmi kapusty sa má táto metóda použiť. Táto metóda by sa mala používať s dlhými a úzkymi hlávkami kapusty. Najbežnejším typom by bola kapusta napa.
- Upozorňujeme, že medzi touto metódou a štandardnou metódou používanou na rezanie okrúhlej kapusty sú určité podobnosti, ale tiež existuje niekoľko malých rozdielov.
- 2 Kapustu pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Ostrým nožom nakrájajte kapustovú hlavu zhora nadol a prerežte priamo koniec jadra.
- Počas tohto kroku skončíte prerezaním jadra a stonky na polovicu.
- Upozorňujeme, že pred nakrájaním kapusty na polovicu nemusíte orezávať stonku.
- Držte kapustu pevne svojou nedominantnou rukou a krájajte ju dominantnou rukou.
- Opatrne nakrájajte, aby ste náhodou pri práci s kapustou neskĺzli a neporezali sa.
- Stabilizujte dosku na krájanie položením suchého uteráka pod ňu. To však nemusí byť potrebné, ak máte protišmykovú rezaciu podložku.
- 3 Vykrojte jadro. Rezané strany držte hore. Jadro by malo byť pomerne ľahko rozpoznateľné. Okolo každej strany jadra urobte šikmý plátok. Prerežte priamo dole, aby ste potom mohli jadro zdvihnúť.
- V tomto okamihu by ste mali tiež olúpať všetky zvädnuté vonkajšie listy.
- Opláchnite tiež kapustu pod studenou tečúcou vodou.
- 4 Zvyšnú kapustu použite podľa želania. Od tejto chvíle je možné kapustu nastrúhať, nakrájať na menšie kolieska, rozdeliť na jednotlivé vrstvy alebo použiť rôznymi spôsobmi na širokú škálu teplých i studených receptov. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 3 z 3: Celá kapusta (guľatá kapusta)
- jeden Zistite, s akými druhmi kapusty sa má táto metóda použiť. Táto metóda by sa mala používať s odrodami okrúhlej kapusty vrátane kapusty savoy, zelenej kapusty a červenej (fialovej) kapusty.
- Túto metódu môžete vyskúšať s dlhou kapustou, napríklad s kapustou napa, ale nemusíte mať veľký úspech. Dlhé odrody kapusty majú zvyčajne voľnejšie listy a pri pokuse o odstránenie jadra varom, ako sa to vyžaduje v tejto metóde, môžete stratiť príliš veľa vnútorných listov.
- 2 Varte veľkú zásobu vody. Naplňte 2/3 skladu vodou. Na stredne vysokom plameni ho na sporáku privedieme k varu.
- Ak chcete pomôcť dochutiť kapustu, môžete do nej pridať až 1 polievkovú lyžicu (15 ml) soli po dosiahnutí varu.
- 3 Odstráňte všetky poškodené listy. Predtým, ako budete pokračovať v hlávke kapusty, odtrhnite všetky odtrhnuté, poškodené alebo vädnúce listy.
- Akonáhle kapustu ponoríte do vriacej vody, väčšina vonkajších listov odpadne. Pretože dobré listy sa dajú zachovať, stále je vhodné, aby ste tie zlé listy vopred oddelili.
- 4 Orezajte stonku. Ostrým kuchynským nožom odrežte každú časť stonky, ktorá siaha pod spodnú časť kapustovej hlavy.
- Držte kapustu pevne svojou nedominantnou rukou a krájajte ju dominantnou rukou.
- 5 Do jadra vpichnite vidličku. Silne zatlačte, aby ste hroty kovovej vidlice zastrčili čo najhlbšie do stredu jadra.
- V ideálnom prípade bude vidlica zasunutá tak ďaleko, že jednotlivé hroty budú zvonka kapusty len ťažko viditeľné. Značná časť vidlice musí byť uviaznutá vo vnútri. Ak chcete vyskúšať, či je vložených dosť alebo nie, skúste zdvihnúť kapustu iba vidličkou. Pokiaľ nespadne alebo nevykazuje známky toho, že ste tak urobili, vložili ste do jadra dostatok vidlice.
- 6 Vyrežte okolo jadra. Hladkým nožom vyrežte kruhový rez okolo jadra kapustovej hlavy.
- Držte vidličku nedominantnou rukou a rezte dominantnou rukou.
- Strihajte opatrne, najmä keď nožom otáčate smerom k ruke, ktorá drží vidličku. Buďte opatrní a môžete tak zabrániť náhodnému porezaniu pri práci s kapustou.
- Ak chcete varnú časť úplne vynechať, skúste rezať do jadra v šikmom kruhu tak, aby hrot noža smeroval dovnútra smerom k stredu kapusty.
- Ak plánujete pokračovať v krokoch varu, vyrežte vertikálne rovný kruh po celej dĺžke jadra.
- 7 Ponorte kapustu do vriacej vody. Ak sa vám nepodarilo odstrániť jadrovník, ponorte hlávku kapusty do vriacej vody a nechajte ju niekoľko minút povariť, kým nezačne mäknúť.
- Pracujte opatrne, aby ste sa nespálili vriacou vodou alebo horúcou parou.
- Asi po 5 minútach by mali vonkajšie listy začať opadávať. Vtedy môžete kapustu vybrať z vriacej vody.
- 8 Nakrájajte do jadra šikmo. Úzky, hladký nôž vyrežte do kruhového zárezu, ktorý pôjde tentokrát šikmo. Teraz, keď je jadro mäkčené, malo by sa jadro dať ľahšie odstrániť.
- Keď pracujete okolo jadra, špička noža by mala smerovať do stredu kapusty.
- 9 Zvyšnú kapustu použite podľa želania. Pretože táto metóda je trochu náročnejšia a náročnejšia ako štandardná metóda, všeobecne sa používa iba pri receptoch, ktoré vyžadujú celú hlávku kapusty, ako je napríklad plnená celá kapusta.
- Táto metóda je tiež ideálna, ak chcete jadro uvariť celé, pretože pri iných metódach je potrebné jadro pred vybratím rozrezať na časti.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Ako dlho mám variť kapustu na kapustu? Je to viacstupňový proces. Varte kapustu šesť až osem minút, kým sa vonkajšie listy neuvoľnia. Vyberte ich z vody a olúpte všetky voľné listy. Nelúpanú kapustu vráťte do vody; postup opakujte, kým neodstránite všetky použiteľné listy.
- Otázka Ako môžem pripraviť kapustu? Postupujte podľa pokynov uvedených v článku vyššie.
- Otázka Prečo niektorí ľudia dávajú kapustu do mrazničky? Pretože zelenina sa v chladničke rýchlo pokazí. To uzamkne všetku vlhkosť a na šírenie baktérií je potrebná vlhkosť.
Reklama
Tipy
Odošlite tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na krájanie
- Kuchynská utierka
- Ostrý kuchynský nôž
- Stockpot (voliteľné)
- Kovová vidlica (voliteľné)
