Platesa veľká je druh britského pleskavca veľkého, ktorý má jasne oranžové škvrny a pochádza z vôd Spojeného kráľovstva. Platesa veľká je k dispozícii po celý rok a je možné ju kúpiť čerstvú alebo mrazenú, filetovanú alebo celú. Existuje mnoho spôsobov, ako si pochutnať na tejto rybe s vysokým obsahom bielkovín, vrátane praženia, pečenia, drobenia a grilovania na panvici. Bežným doplnkom jedál z platesy je citrón, olivový olej a paradajky.
Zloženie
Vyprážané filé z platesy
- 2 filé z platesy (každé po 150 g)
- 2 lyžice (30 g) masla
- Šťava z 1 citróna
- Soľ
- Korenie
Pečené filé z platesy
- 4 filé z platesy (každé približne 150 g)
- Šťava z 1 citróna
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky (50 g) mandľových vločiek
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
Strúhanka platesa veľká
- 2 filé z platesy (každé po 150 g)
- 1 vajce
- 2/3 šálky (150 ml) mlieka
- 1/3 šálky (50 g) múky
- Soľ
- Korenie
- 1 šálka (125 g) strúhanky
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
Grilovaný platýs celý
- 1 platesa veľká (najmenej 2 lb 4 oz / 1 kg), vykuchaná
- Šťava z 1 citróna
- Soľ
- Korenie
- 2 lyžice (30 ml) olivového oleja
Kroky
Metóda jeden zo 4: Príprava pan-vyprážaných filé z platesy
- jeden Na panvici rozohrejeme maslo. Použite vysoký oheň a zistíte, že panvica je pripravená na použitie, hneď ako sa maslo spení. Najlepšia je nepriľnavá panvica, ktorá vám ušetrí čas pri čistení.
- Ak je to potrebné, môžete namiesto masla nahradiť olej. Olivový olej sa výborne hodí k platýzu a 2 polievkové lyžice (30 ml) sú dobré množstvo na zakrytie panvice a na vyprážanie.
- 2 Vložte filé do panvice a smažte prvú stranu 2 minúty. Každé filé z platesy položte na plocho do panvice. Smažte 2 minúty, potom každé filé opatrne preklopte a varte ďalšie 2 minúty, alebo kým nebudú uvarené.
- Väčšina mrazených platýsov sa bude predávať bez kože, ale ak si ich kúpite čerstvé s kožou, najskôr smažte kožou nadol.
- 3 Po uvarení vyberte filé z panvice. Budete vedieť, že filety sú uvarené, keď sú nepriehľadné a ľahko sa odlupujú. Filety poukladáme na taniere, ktoré slúžia.
- 4 Filety podľa potreby okoreníme. Platesa veľká je ľahká, čerstvá ryba, ktorá sa hodí k jednoduchým obväzom. Cez filety môžete vytlačiť citrónovú šťavu so soľou a korením podľa jednoduchého korenia.
- Maslo z citrónovej petržlenovej vňate pekne sprevádza aj panvicu. Spojte 2 lyžice (25 g) masla, šťavu z ½ citróna a hrsť nasekanej plochej petržlenovej vňate na panvici, kým nebude horúca. Pokvapkajte filety opečené na panvici, aby ste ich ľahko pripravili. To stačí na 2 filety.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 zo 4: Príprava pečeného filé z platesy
- jeden Predhrejte rúru na 180 ° C / plynovú značku 4. Pred pečením filé z platesy sa uistite, že je rúra úplne vyhriata. Takto zaistíte správne varenie.
- 2 Vložte filé do rúry na pečenie. Stredne veľké gratinované jedlo funguje najlepšie pre 4 filety. Uistite sa, že pre každého je dostatok priestoru a že sa v žiadnom okamihu neprekrývajú.
- Na pokrytie misky použite jemný povlak z oleja alebo masla. Papier na pečenie tiež funguje dobre a znižuje neporiadok, ktorý je potrebné následne vyčistiť.
- 3 Filety okoreníme v rúre. Spojením citrónovej šťavy, nasekanej petržlenovej vňate, vločkovaných mandlí a olivového oleja pripravte dresing typu salsa.
- 4 Filety pečieme odokryté 10 - 15 minút. Čas závisí od veľkosti filé a od toho, ako studené sú ingrediencie. Keď sú ryby uvarené, vyberte ich z rúry a nechajte ich odpočívať 1 minútu, potom ich premiestnite na servírovací tanier.
- Že filety sú uvarené, môžete zistiť, keď urobíte rez uprostred ryby. Vyzerá to skôr nepriehľadne než priehľadne, ako keď je surová. Varené ryby sa tiež ľahko rozpadnú na vločky, keď sú hotové.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 3 zo 4: Varenie drobeného platesa
- jeden Spojte ingrediencie na poťah strúhanky. V jednej miske spolu rozšľahajte vajíčko a mlieko, aby sa vajíčko umylo. Potom zmiešajte múku so soľou a korením podľa chuti v samostatnej miske. Strúhanku dáme na ďalší tanier.
- 2 Filety ponorte do strúhanky. Každé filé z platýzu ponorte do múkovej zmesi a prípadný prebytok z nich pretrepte. Potom každé filé ponorte do umývania vajec. Na záver filety vložíme do strúhanky a úplne obalíme.
- Potiahnutie filé z platesy v strúhanke je možné v prípade potreby vykonať vopred a potom ochladiť.
- 3 Filety z platesy opečieme na panvici z prvej strany 2 minúty. Na strednom ohni rozohrejeme panvicu s olivovým olejom. Vložte filé do panvice a dávajte pozor, aby ste nepreplnili panvicu. Po 2 minútach filety preklopte a druhú stranu opekajte ďalšie 2 minúty alebo do slabého sfarbenia z oboch strán.
- 4 Ak sú chrumkavé a zlatisté panvice, vyberte ich z panvice. Budete vedieť, že platesa veľká je uvarená, keď sa mäso zmení z priesvitnej na nepriehľadnú. Povlak strúhanky získa zlatistú farbu. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 4 zo 4: Celý grilovaný plates veľký
- jeden Opláchnite ryby vo vode. Platesu jemne opláchnite studenou tečúcou vodou, ktorá, pokiaľ je čerstvo chytená, odstraňuje piesok alebo piesok. Uistite sa, že ste si dobre umyli ruky pred aj po, aby sa zabránilo šíreniu baktérií po vašej kuchyni.
- Ak chcete platesa po opláchnutí vysušiť, osušte ju papierovou utierkou. To tiež pomáha zabrániť tomu, aby ryba bola pri varení tvrdá alebo kašovitá.
- 2 Odrežte plutvy. Pomocou kuchynských nožníc odstrihnite platesy platesy. Chvost môžete nechať zapnutý, aby ste miske vytvorili pôsobivý vzhľad.
- 3 Ostrým nožom seknite kožu platesy. Urobte dlhé lomítko po chrbtici a potom z neho prameniacich 6 šikmých lomítok, z ktorých každá má 3 strany. Vďaka tomu je ryba chrumkavá.
- Na hornej strane ryby urobte ryhy, ktoré sú pre oči plochých rýb, ako sú platesy, tou stranou.
- Zárezy by mali byť hlboké, ale nemali by prechádzať úplne cez ryby. Asi 1 centimeter (0,4 palca) hlboko funguje dobre.
- 4 Platesu okoreníme. Olivový olej výdatne potrite celou rybou. Potom dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- 5 Platýs vložte na 8-10 minút pod rozpálený gril. Platýs vložte do pekáča a grilujte na miernom ohni. Väčšej rybe môže trvať o pár minút dlhšie.
- Počas grilovania nemusíte rybu obracať, pretože sa bude rovnomerne pripravovať.
- Pre ryby najlepšie funguje grilovanie na miernom ohni. Je to tak preto, lebo príliš nízka teplota nebude ryby dostatočne variť, ale príliš vysoká teplota spôsobí, že niektoré časti vyschnú a iné nebudú dostatočne rýchle.
- 6 Keď sú varené filety, vyberte ich z kostry. Rybím nožom a vidličkou odtiahnite dve horné filety od kostry. Potom môžete kostru jednoducho odstrániť jemným uvoľnením ako zips. Takto zostanú v miske dve filety na dne, tiež pripravené na podávanie.
- Budete vedieť, kedy sa platesy dokončia, pretože mäso bude nepriehľadné a ľahko sa dostane od kosti.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. PredložiťReklama
Tipy
- Pred varením zmrazené filé z platesy rozmrazte v chladničke. Takto dosiahnete najlepšie výsledky a zaistíte správne varenie rýb.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Platýs veľký vždy uchovávajte v chladničke, kým ho nezačnete pripravovať. Tým sa zabráni znehodnoteniu rýb a zníži sa pravdepodobnosť otravy jedlom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Panvica
- Rúra na pečenie
- Rúra na pečenie
- Kuchynské nožnice
- Ostrý nôž
Podporte vzdelávaciu misiu wikiHow
Každý deň na wikiHow tvrdo pracujeme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už to bude zaistenie vašej bezpečnosti, zdravia alebo zlepšenie vašej pohody. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.
