Nilagang Baka je filipínska vývarová polievka s hovädzím mäsom. Zvyčajne má tiež cibuľu, zemiaky a pechay. Niektorí ľudia radi pridávajú aj ďalšie predmety, ako je kukurica, banány saba alebo dokonca kapusta. Varenie polievky môže trvať niekoľko hodín, ale čakanie sa oplatí. Ak sa však ponáhľate, môžete namiesto nich použiť tlakový hrniec.
Zloženie
Základné dusené hovädzie mäso
- 2 libry (453,59 g) hovädzej sviečkovice nakrájané na kocky 2 palce (5,1 cm)
- 4 šálky (950 ml) hovädzieho vývaru
- 4 šálky (950 ml) vody
- 1 veľká biela cibuľa, olúpaná a rozpolená
- 2 kusy badián
- 4 stonky zeleru, nasekané
- 6 kusov banánu Saba, olúpaného a rozpoleného (voliteľné)
- 4 kusy zemiakov na pečenie, olúpaných a na štvrtiny
- 2 zväzky baby bok choy alebo pechay
- 1 malá kapusta, nasekaná
- Soľ a korenie, podľa chuti
Slúži 4 až 6
Rýchle dusené hovädzie mäso
- 2,2 libry (1 kg) hovädzej sviečkovice nakrájanej na kocky 2 palce (5,1 cm)
- 2 cibule, olúpané a na štvrtiny
- 1/3 šálky (15 g) zázvoru, olúpaného a nakrájaného na plátky
- 2 šálky (450 g) sladkých zemiakov, očistené a na kocky
- 5 kusov zeleného čili
- 3 kukuričné klasy, nakrájané na tretiny
- 1 zväzok pak choy alebo pechay, orezaný, nakrájaný a umytý
- 1 malá kapusta, nasekaná
- Podľa chuti osolíme
- Peppercorn, podľa chuti (voliteľné)
Slúži 4 až 6
Kroky
Metóda jeden z 2: Varenie základného duseného hovädzieho mäsa v hrnci
- jeden Vodu a hovädzí vývar privedieme do varu vo veľkom hrnci. Nalejte 4 šálky (950 ml) hovädzieho vývaru do veľkého hrnca. Pridajte 4 šálky (950 ml) vody a potom vývar priveďte k varu na stredne vysokom až vysokom ohni.
- Môže to znieť ako veľa vývaru a vody, ale kvapalina sa odparí pri varení polievky.
- 2 Pridajte cibuľu, badián a zeler a povarte ich 20 minút. Olúpte a nakrájajte na plátky 1 veľkú bielu cibuľu, ktorú potom vložte do hrnca. Pridajte 2 kúsky badiánu a 4 nakrájané stonky zeleru. Znížte teplotu na sporáku na strednú teplotu, potom hrniec zakryte a nechajte ingrediencie variť 20 minút.
- Nerobte si starosti s pekným krájaním zeleniny. Jedná sa iba o zvýrazňovače chuti a budete ich neskôr brať.
- 3 Vyberte cibuľu, badián a zeler a vyhoďte ich. Najjednoduchšie ich odstránite sitkom, skimmerom alebo štrbinovou lyžičkou. Môžete ich tiež vyskúšať vytrhnúť z vývaru kovovými kliešťami.
- Tekutinu nechajte v hrnci. Teraz má všetky lahodné príchute z cibule, badiánu a zeleru.
- Môžete skúsiť uložiť zeleninu na iný recept, ale už v nej nezostane veľa chutí.
- 4 Vložte hovädzie mäso do hrnca, potom ho varte 1 hodinu až 1,5 hodiny. Nakrájajte 2 libry (453,59 g) hovädzej sviečkovice na kocky 2 palce (5,1 cm) a pridajte ich do hrnca. Polievku nechajte dusiť, kým mäso nezmäkne. Bude to trvať asi 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minút.
- Môžete použiť aj iné kusy hovädzieho mäsa, ako napríklad hrudník, skľučovadlo a rebrá, pokiaľ ich celková hmotnosť predstavuje 453,59 g.
- 5 Pridajte banán saba a zemiaky a povarte ich ďalších 10 minút. Olúpte a nakrájajte 6 banánov saba na polovicu, potom ich pridajte do hrnca. Ďalej ošúpte a nakrájajte 4 zemiaky na pečenie na štvrtiny a pridajte ich tiež do hrnca. Nechajte polievku dusiť ďalších 10 minút.
- Prípadne môžete použiť 1 veľký zemiak nakrájaný na štvrťky, 10 zelených fazuliek a 1 kukuricu nakrájanú na štvrtiny.
- 6 Hodíme do bok choy, kapustu, soľ a korenie. Budete potrebovať 2 zväzky baby bok choy a 1 malú nakrájanú kapustu. Ak nenájdete žiadne baby bok choy, môžete namiesto nich použiť pechay. Polievku podľa chuti dochuťte trochou soli a korenia.
- 7 Hrniec zakryte, vypnite oheň a počkajte 2 až 5 minút. Na hrniec položte tesne priliehajúce pokrievku a potom oheň vypnite. Hrniec nechajte stáť na horáku 2 až 5 minút. Takto môžu bok choy a kapusta dokončiť varenie na miernom ohni.
- Ak je horák príliš horúci a vedie k prevareniu polievky, nasuňte namiesto neho hrniec na studený horák.
- 8 Polievku preložíme do servírovacej misy, ktorú potom podávame. Môžete ho podávať v jednej veľkej miske, aby si každý mohol pomôcť, alebo ho môžete naložiť na jednotlivé porcie v menších miskách.
- Pre extra farebný nádych ju dozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou. Môžete tiež pridať trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy.
- Zvyšky polievky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Užite si to do 3 až 5 dní.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 2: Príprava rýchleho duseného hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci
- jeden Hovädzie mäso, cibuľu, zázvor a vodu vložte do tlakového hrnca. Nakrájajte 2,2 libry (1 kg) hovädzieho mäsa na 2 kocky (5,1 cm) a vložte ich do tlakového hrnca. Olúpte a nakrájajte 2 cibule na štvrtiny a tiež ich pridajte. Nakoniec pridajte ⅓ šálky (15 g) očisteného a nakrájaného zázvoru a 6 šálok (1,4 l) vody.
- Pre extra chuť pridajte nejaké korenie. Postačí asi 1 polievková lyžica.
- 2 Tlakový hrniec zakryte a potom ho varte na vysokej úrovni, až kým nepíska. Najskôr zatvorte veko na tlakovom hrnci a potom nastavte vysoký oheň. Zapnite tlakový hrniec a nechajte ho zohriať, kým sa nezvýši tlak. Keď bude varič pískať, budete vedieť, kedy je dosť vysoký.
- Ako dlho to bude trvať, sa bude líšiť; môže to trvať niekoľko sekúnd až niekoľko minút.
- To, ako nastavíte tlakový hrniec, bude závisieť od značky. Ak neviete, ako používať ten váš, pozrite si príručku dodanú so sporákom.
- 3 Znížte teplotu a potom nechajte polievku variť asi 30 minút. Presný čas a tlak varenia sa môžu líšiť, preto by bolo dobré skontrolovať príručku, ktorá bola dodaná s vašim tlakovým hrncom. Vo väčšine prípadov sa však asi 2 minúty (5,1 cm) hovädzieho mäsa pripravia asi po 30 minútach.
- 4 Znížte tlak, potom pridajte zemiaky, kukuricu a čili. Vypnite oheň a počkajte, až para prestane vychádzať z tlakového hrnca. Akonáhle je tlak nízky, pridajte 2 šálky (450 g) očistených a na kocky nakrájaných sladkých zemiakov, 5 zelených čili a 3 kukuričné klasy nakrájané na tretiny.
- Ak pokles tlaku trvá príliš dlho, prelejte studeným prúdom vody po sporáku, kým je veko stále zapnuté.
- Ak nenájdete sladké zemiaky, použite radšej obyčajné zemiaky.
- 5 Zapnite ohrev, aby ste zvýšili tlak, a potom ho vypnite, aby sa znížil. Znova zapnite teplo a počkajte, kým tlak stúpne. Akonáhle varič začne pískať, vypnite oheň a počkajte, kým para zmizne.
- 6 Pridajte pak choi a kapustu a ešte pár minút ju povarte. Umyte a orezajte 1 zväzok pak choi a potom ho nakrájajte na kúsky. Pridajte ju do tlakového hrnca a potom urobte to isté s kapustou. Nechajte ho ešte pár minút povariť, kým sa pak choi a kapusta nezmäknú.
- Najprv budete musieť kapustu nakrájať na štvrtiny. Môžete to tiež úplne vynechať.
- 7 Pred podávaním polievku dochuťte soľou. Najskôr vypnite teplo a potom počkajte, kým tlak neklesne. Hneď ako sa para zastaví, otvorte veko a podávajte polievku.
- Ak chcete dochutiť väčšiu chuť, pridajte stlačený citrón alebo limetkovú šťavu. Môžete tiež pridať trochu soli, korenia a zelenej cibule.
- Nalejte všetky zvyšky do vzduchotesnej nádoby. Zjedzte ich do 3 až 4 dní.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. PredložiťReklama
Tipy
- Merania nemusia byť presné. Ak máte skutočne radi zemiaky, ale neznášate kapustu, použite viac zemiakov a kapustu vynechajte.
- Zvážte pridanie ďalších chutných prísad, napríklad detskej mrkvy.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Veci, ktoré budete potrebovať
Základné dusené hovädzie mäso
- Veľký hrniec
- Odmerky
- Škrabka na zeleninu
- Sitko, skimmer alebo kovové kliešte
- Mäsiarsky nôž
- Nôž na zeleninu
- Doska na krájanie
Rýchle dusené hovädzie mäso
- Tlakový hrniec
- Škrabka na zeleninu
- Mäsiarsky nôž
- Nôž na zeleninu
- Doska na krájanie
