Ako nasekať čokoládu

Mnoho receptov obsahujúcich čokoládu, od čokoládových sušienok po čokoládové sušienky, vyžaduje, aby bola nakrájaná. Množstvo sekania, jemné alebo hrubé, závisí od receptúry a osobných preferencií. Nakrájanie čokolády môže byť ťažké, ak začínate s veľkým kúskom čokolády. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakrájať čokoládu, ale nemusí to byť frustrujúce. Niekoľko metód spočíva v sekaní nožom, použití sekačky čokolády alebo zasiahnutí predmetom.

Metóda 1 z 3: Sekanie nožom

1 Zaobstarajte si čokoládu. Typ čokolády závisí od toho, čo vyrábate a aký druh čokolády máte radi. Môžete si vybrať z tmavej, mliečnej alebo bielej čokolády. Čokoláda sa dá kúpiť takmer v každom obchode s potravinami. Majte na pamäti, že niektoré druhy čokolády sa krájajú ľahšie ako iné.
- Čokolády s vyšším percentom kakaového masla a mliečnej sušiny sa ľahšie krájajú ako nesladená čokoláda.
dva Vyberte dosku na krájanie. Uistite sa, že ste vo svojej kuchyni vytvorili voľný priestor. Vyberte stabilnú dosku na krájanie. Suchá plastová doska na krájanie je najlepšou voľbou. Drevená doska na krájanie funguje úplne dobre, ak je veľmi suchá. Položte dosku na krájanie na stôl alebo pult na vašej kuchyni. Vložte čokoládu na dosku na krájanie.
- Drevené dosky na krájanie sú náchylnejšie na zadržiavanie vlhkosti, ktorej sa chcete pri krájaní čokolády vyhnúť.
3 Vyberte si nôž. Budete musieť použiť nôž s dlhou čepeľou. Tento typ noža musíte použiť, pretože poskytne priestor na sekanie čokolády a poskytne ochranu vašim prstom. Ak chcete, aby bola vaša čokoláda jemne nasekaná, odporúča sa zúbkovaný nôž. Kuchársky nôž je lepšou voľbou pre väčšie kúsky čokolády, ale bude fungovať, ak budete chcieť aj jemnejšiu kotlicu.
4 Držte nôž správne. Pevne uchopte rukoväť noža do ruky, ktorú uprednostňujete. Ak chcete mať nad nožom väčšiu kontrolu, položte ruku pri rezaní na tupú stranu čepele. Ruku by ste mali položiť ku koncu noža, ale nie k bodu. Pri sekaní použite najväčšiu silu tej časti čepele, ktorá je najbližšie k rukoväti.
- Jednou rukou by ste mali držať rukoväť a druhou rukoväť vyvíjať silu.
5 Začnite krájať od rohu čokolády. Krájanie čokolády je jednoduchšie, ak začínate od okrajov a krájate šikmo. Vyberte ľubovoľný roh, z ktorého chcete začať. Začnite sekať tak najemno alebo najemno, ako chcete. Keď začnete sekať, rozkývajte čepeľ od bodu k rukoväti.
- Pre jemné sekanie by ste mali začať sekať naraz iba niekoľko milimetrov.
6 Čokoládou pri sekaní točte, aby ste to uľahčili. Pri sekaní otočte nôž smerom k sebe v polkruhu. Pokračujte v sekaní čokolády, až kým sa nedostanete úplne cez celý blok alebo tyčinku. Po dokončení by nemali zostať žiadne veľké kúsky čokolády.
- Použitím časti noža najbližšie k rukoväti získate väčšiu kontrolu.
- V závislosti od veľkosti a typu čokolády môže rezanie vyžadovať určitú silu paže.
7 Vráťte sa späť a v prípade potreby znovu nakrájajte. Prezrite si nasekanú čokoládu a zistite, či ste spokojní s tým, ako jemná alebo hustá bola nasekaná. Ak nie ste spokojní, proces sekania opakujte, kým čokoláda nebude taká, ako chcete. Pri sekaní nemusíte tentokrát začínať v rohu alebo sa točiť, pretože to už nie je z jedného kusa.
- Keď je hotová, môžete dať čokoládu do misky, aby ste odvážili recept. Uistite sa, že ste odpočítali váhu misky.
Reklama

Metóda dva z 3: Pomocou štiepkovača čokolády

1 Kúpte si štiepkovač čokolády. Čokoládový štiepkovač je nástroj vyrobený špeciálne na krájanie čokolády. Jeden je možné kúpiť na Amazone alebo v obchode s kulinárskymi potrebami. Vyzerá podobne ako malý vidlička a zvyčajne stojí okolo 5 dolárov.
- Toto je dobrá metóda, ak zistíte, že krájanie čokolády nožom vyžaduje príliš veľa sily. Štiepačka čokolády vyžaduje menšiu silu a silu.
- Môže to byť vhodná investícia, iba ak budete krájať čokoládu natoľko, aby sa vám investícia vrátila.
- Ľadové výbery vyzerajú podobne a môžu vykonávať rovnakú prácu.
dva Pripravte si svoju oblasť. Uistite sa, že máte vo svojej kuchyni čistý a otvorený priestor. Pravdepodobne budete chcieť pracovať za kuchynským stolom alebo pultom. Ak budete sekať veľké množstvo, majte vo svojom okolí misku, do ktorej umiestnite čokoládu.
- Vezmite si kuchynskú váhu a odvážte si čokoládu, aby ste sa uistili, že používate správne množstvo pre svoj recept.
3 Získajte dosku na krájanie a plech na pečenie. Je pravdepodobné, že touto metódou poletia po miestnosti malé kúsky čokolády. Aby ste tomu zabránili, vezmite lemovaný plech a položte ho na vlhký uterák. Potom vložte dosku na krájanie dovnútra plechu na pečenie.
- Ak dosku na pečenie umiestnite dosku na krájanie, zabráni to, aby čokoláda odletela z pultu alebo stola. Vlhká papierová utierka udrží plech na mieste.
4 Štiepkovač vklínte do čokolády. Držte štiepkovač oboma rukami a zatlačte ho do čokolády. Začnite od kraja čokolády a štiepkovač klinujte tak blízko alebo ďaleko od seba, ako si prajete, keď prechádzate čokoládou. Mali by ste robiť opakovaný pohyb hore a dole, akoby ste bodali čokoládu.
- Ak sa chcete veľmi dobre, môžete sa vrátiť a použiť kuchársky nôž na krájanie kúskov čokolády.
5 Pokračujte v používaní štiepkovača, kým nie je čokoláda úplne nasekaná. Nezáleží na tom, kde sa rozhodnete začať a prestať sekať čokoládu. Dôležité je len to, aby ste štiepkovač vklinili do čokolády, kým nebude úplne nasekaný. Reklama

Metóda 3 z 3: Biť do čokolády

1 Čokoládu nechajte v obale. Bude ľahšie zasiahnuť čokoládu predmetom, ak nie je odhalená. Vystavená čokoláda poletí pravdepodobne všade, takže ponechanie v obale ju udrží na jednom mieste. Je v poriadku, ak čokoláda už je mimo obalu. Musíte to len zakryť igelitom.
- Možnosťou je tiež vložiť čokoládu do jumbo vrecka Ziploc.
dva Položte čokoládu na dosku alebo stôl. Uistite sa, že miesto, kam plánujete naraziť na čokoládu, je pevné. Slabý stôl alebo pult sa môžu poškodiť, ak sú zasiahnuté prílišnou silou. Pre zvýšenú ochranu môžete čokoládu položiť na reznú dosku.
3 Vyberte nástroj. Existuje niekoľko nástrojov, ktoré môžete použiť na čokoládu. Odporúča sa použiť francúzsky valček z tvrdého dreva. Ak nemáte valček, môžete použiť aj kladivo. Náradie by nemalo prísť do priameho kontaktu s čokoládou, ale v každom prípade sa uistite, že je čisté.
- Odporúča sa skalné alebo obyčajné pazúrik s rukoväťou zo sklenených vlákien alebo kovu.
4 Šľahajte čokoládu svojim náradím. Začnite úderom do stredu bloku čokolády. Nepoužívajte toľko sily, aby ste rozbili povrch, na ktorom je čokoláda, ale nepoužívajte takú malú silu, aby to nezlomilo všetko. Hit čokolády s vybraným predmetom toľkokrát, koľkokrát je potrebné, až kým sa nerozpadne podľa vašich predstáv. Mali by ste prestať udrieť do čokolády, keď máte pocit, že už nezostali veľké kúsky
- Ak používate valček, uistite sa, že ste ho zoradili tak, aby narazil na čokoládu. Pomaly niekoľkokrát stiahnite špendlík, aby ste ho vyskúšali. Kolík sa môže zlomiť, ak nie je správne zarovnaný.
- Majte na pamäti kohokoľvek vo vašom okolí. Nezasahujte do nich kladivom ani valčekom.
5 Nakrájajte ho nožom na extra jemné rezanie. Keď čokoládu dokončíte, rozbaľte ju z obalu. Pozorujte čokoládu, aby ste zistili, ako bola rozdelená. Vráťte sa späť a nasekajte ho nožom, ak je pre vás stále príliš hrubý. Použite zúbkovaný nôž alebo kuchársky nôž. Jednou rukou držte rukoväť a druhou tupú hornú časť noža. Krájajte čokoládu, kým sa vám nepáči. Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

Otázka Mala by byť čokoláda najskôr chladená alebo mrazená? Mrazená čokoláda vám ponúkne viac času na prípravu. Ak používate stroj (nie ručný), môžete čokoládu len chladiť. Skartoval som to a potom nasekal za studena.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

Snažte sa vyhnúť tomu, aby ste si nasávali nasekané kúsky čokolády rukami. Čokoládu môžete zjemniť alebo rozpustiť.
Začnite od vonkajších okrajov čokolády a do stredu prepracujte niekoľko milimetrov alebo viac, podľa toho, ako jemnú chcete mať svoju čokoládu nasekanú.
Krájanie čokolády môže vyžadovať určitú prax. Je v poriadku, ak to prvýkrát neurobíte správne. Čokoláda sa dá stále používať na sušienky alebo horúcu čokoládu.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

Pri používaní noža, valčeka alebo kladiva buďte opatrní. Buďte opatrní, aby nedošlo k zraneniu vás alebo iných osôb.
Nepoužívajte dosku na krájanie skla. Môže sa zlomiť v procese sekania.
Uistite sa, že použitá čokoláda nie je zastaraná.

Reklama