Ako sa stať skvelou servírkou

Práca servírky môže byť víchrica, či už ste skúseným zamestnancom alebo ste práve vstúpili do tohto odvetvia. Ak chcete byť skvelou čašníčkou, musíte pracovať efektívne tým, že budete poznať menu, zvládnete viac úloh naraz, predvídate požiadavky zákazníkov a dodržiavate ďalšie najlepšie postupy v obsluhe. Je tiež dobré pripraviť sa na bežné pracovné scenáre, naučiť sa, ako zlepšiť interakcie so zákazníkmi, získať lepšie tipy, a oboznámiť sa s akýmikoľvek pravidlami alebo zvykmi špecifickými pre reštauráciu, v ktorej pracujete.

Kroky

Metóda jeden zo 4: Pracovať efektívne a efektívne

1. jeden Vždy vyzerajte reprezentatívne. Ak nosíte uniformu, udržiavajte ju vo vynikajúcom stave - vyžehlenú, bez škvŕn a upravenú. Ak nie je jednotná uniforma, noste dobre udržiavané mierne formálne oblečenie. To dáva zákazníkom lepší prvý dojem a bude spokojný s vašim šéfom. Pravidelne kontrolujte svoj vzhľad, aby ste zistili, či vyzeráte rozstrapatene alebo ste na seba niečo vysypali bez povšimnutia.
   • Nechty udržiavajte čisté a upravené.
   • Noste pekne vyzerajúce topánky, nie tenisky, a držte ich pevne zviazané. Nikdy si nedávajte sandále.
   • Nepoužívajte parfumy ani kolínske vody, pretože niektorí hostia môžu mať na tieto vône alergie. Podobne sa snažte nefajčiť pred prácou alebo počas prestávky, pretože môže zanechať nepríjemný zápach.
   • Nechajte šperky a make-up jemné a nenápadné.
2. 2 Jedálny lístok dôkladne poznajte. Ak sa oboznámite s každou položkou v ponuke, ušetrí vám to veľa času a problémov pri prijímaní objednávok. Ak je to potrebné, naštudujte si jedálny lístok, aby ste sa vyhli chybám a pomalým objednávkam.
   • Zoznámte sa s každou možnosťou pre každú objednávku. Ak si zákazník objedná sendvič, mali by ste vedieť, ktoré chleby sú k dispozícii, ktoré strany sendvič ponúkajú a ako jasne formulovať tieto otázky.
   • Zistite, ktoré jedlá obsahujú mäso, mliečne výrobky a bežné alergény, napríklad arašidy. Buďte pripravení navrhnúť podobné alternatívy pre zákazníkov, ktorí nemôžu jesť tieto ingrediencie.
   • Pred každou pracovnou zmenou sa oboznámte s dennými špecialitami.
3. 3 Navrhnite ďalšie nákupy. Zdvorilo sa opýtajte, či si zákazník želá drink, jedlo alebo vylepšenie svojej objednávky. Vedenie vás za to bude milovať a vaše tipy sa budú zvyšovať, keď vaši zákazníci nakupujú viac.
   • Zistite, ktoré liehoviny sú drahé a kvalitné. Navrhnite ich použitie, keď zákazník požaduje miešaný nápoj.
   • Vždy sa opýtajte, či by si stôl dal predjedlo.
   • Nikdy nebuďte priebojní alebo klamní. Zdvorilo predstavte zákazníkovi možnosť a neskúšajte vydávať aktualizáciu, akoby bola zadarmo.
4. 4 Robiť viac vecí naraz. Budete mať oveľa ľahšiu zmenu, ak zvládnete tri úlohy v rámci jednej cesty do kuchyne a späť. Vezmite si zo stolov prázdny riad, kedykoľvek ste na ceste do kuchyne. Naplňte podnos, keď niekoľko stolov vyžaduje korenie, nápoje alebo podobné predmety, namiesto toho, aby ste ich vykladali po jednom.
   • Pokiaľ nie ste skúsená čašníčka, ktorá si dokáže s istotou spomenúť na každú úlohu, okamžite si zapisujte objednávky a robte si ďalšie poznámky, ak si potrebujete spomenúť, že musíte niečo urobiť za päť alebo desať minút.
5. 5 Spravujte si čas dobre. Sledujte, ako dlho to už bolo, keď ste skontrolovali každý stôl, a zoznámte sa s tým, ako dlho trvá varenie každého jedla. Naplánujte si návštevu každého stola po ukončení každého kurzu. Pohybujte sa svižne bez behu a snažte sa udržiavať stabilné tempo, aby všetko bežalo hladko.
   • Predajte svoje vedomosti o čakacích dobách zákazníkovi. Ak si niekto objedná dobre urobený steak, dajte mu vedieť, že to bude trvať dlhšie. Ak polievke práve došlo a kuchár potrebuje pripraviť novú, informujte zákazníka, ako dlho to bude trvať, a navrhnite alternatívu.
6. 6 Pred prinesením zákazníkovi jedlo skontrolujte. Najmä ak sa jedná o špeciálne požiadavky, môžete každému ušetriť veľa bolesti hlavy a skontrolovať, či je objednávka správna, skôr ako ju privediete k stolu.
   • Ak bola objednávka pokazená, oznámte to kuchyni a zákazníkom. Ospravedlňte sa za ďalšie oneskorenie a ak je to vo vašej reštaurácii povolené, skúste im dať zľavnené jedlo alebo niečo navyše, aby ste to vyrovnali.
7. 7 Predvídajte spoločné požiadavky. Väčšina zákazníkov chce so svojim hamburgerom kečup. Deti často opúšťajú svoje strieborné príbory. Len čo sa dozviete, ktoré požiadavky sú u ktorých jedál a zákazníkov obľúbené, prineste ich vopred k stolu. To šetrí vám aj zákazníkom čas a dáva im pocit, že je o vás postarané.
   • Ak máte vrecko na zástere, môžete si ho nechať vo vrecku.
8. 8 Nenechajte si pokaziť smenu zlým tipom. Nikdy sa nesťažujte pri stole kvôli zlému tipu, bez ohľadu na to, aké kvalitné boli vaše služby. Nielenže vás môžu vyhodiť, ale nastaví vás to ako sťažovateľského typu a vytvorí zlé vzťahy s ostatnými čakajúcimi zamestnancami.
   • Niektorí ľudia nikdy vhodne neprešliapnu, bez ohľadu na službu. Iní si možno nebudú môcť dovoliť prepitné, alebo môžu byť na návšteve z krajiny, kde prepitné nie je bežnou praxou.
9. 9 Nikdy nesedzte a nič nerobte. Ak nemáte o zákazníkov postarané, vyčistite! V reštaurácii sa dá vždy pracovať. Ukážte zamestnávateľovi, že ste schopní prevziať iniciatívu a tvrdo pracovať.
   • Ak vaše súčasné tabuľky nevyžadujú pozornosť, pozrite sa tiež na ostatných zákazníkov. Niektorí z nich sa možno pokúšajú označiť čašníčku za malú požiadavku, ktorú by ste mohli splniť bez toho, aby ste šliapli po prstoch ich obsluhe.
   Reklama

Skóre
0 / 0

Metóda 1 Kvíz

tenisová raketa s dvojitou rukoväťou

Ako by ste si mali urobiť make-up pred príchodom do práce?

Vyzerá to teda dramaticky.

Skúste to znova! Dramatický makeup s vysokým nárazom je najlepšie vyhradiť skôr na noci, ako keď pracujete. Ako čašníčka chcete pôsobiť reprezentatívne, ale nie rušivo. Zase hádajte!

Vyzerá teda jemne a prirodzene.

Absolútne! Jemný, nenápadný make-up môže skutočne rozjasniť vašu tvár bez toho, aby ste vyzerali očividne „nalíčená“. Neprežeňte to, ale netreba sa make-upu úplne vyhýbať. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

V skutočnosti by ste nemali byť nalíčená do práce, ak ste čašníčka.

Nie nevyhnutne! Ak obvykle nenosíte make-up, nemusíte sa do práce nútiť. Ale je úplne v poriadku, že servírky nosia make-up, pokiaľ sa to robí dobre. Vyberte inú odpoveď!

Chcete ďalšie kvízy?

Metóda 2 zo 4: Riešenie konkrétnych situácií

1. jeden Pri objednávaní detí venujte pozornosť rodičom. Dieťa sa môže pokúsiť objednať nezdravé jedlo, kofeínový nápoj alebo iný predmet, s ktorým by rodičia mohli nesúhlasiť. Dajte rodičovi šancu namietať skôr, ako objednávku zopakujete.
   • Ak rodičia nedávajú pozor, hlasno a zreteľne zopakujte objednávku a oslovte celý stôl. To im dáva ďalšiu šancu spozornieť.
   • Pred malými deťmi, po vznesení námietky zo strany rodiča, budete môcť hádku uhladiť tak, že poviete: „Je nám ľúto, všetci sme bez sódy, môžem vám dať niečo iné?“
   • Ak osobne nesúhlasíte s niekým výberom, nič nehovorte. To je na rozhodnutí rodičov, pokiaľ príkaz zjavne neporušuje zákon, napríklad podanie alkoholu dieťaťu.
2. 2 Nedávajte do blízkosti detí nebezpečné predmety. Ak podávate teplé jedlá, odkladáte kovové náradie alebo dávate stolu iný potenciálne nebezpečný predmet, urobte to v blízkosti rodičov a oslovte ich slovami „Tu máš, pane / pani“, ak potrebujete získať ich pozornosť .
3. 3 Urobte zážitok z jedla pre rodičov s deťmi čo najrýchlejšie. Bábätká a malé batoľatá majú zvyčajne krátke rozpätie pozornosti, a ak sa jedlo bude ťahať ďalej, môžu trpieť aj rodičia a celá reštaurácia. Prihláste sa na nich častejšie ako na iných stoloch a čo najviac urýchlite multitasking, aby sa proces urýchlil.
   • Spýtajte sa, či môžete objednávky nápojov a jedál prijať namiesto dvoch návštev spolu.
   • Ak si jeden zo zákazníkov objedná jedlo, ktoré bude trvať extra dlho, navrhnite rýchlejšie pripravenú alternatívu.
   • Toto je zriedkavá situácia, v ktorej by ste mali priniesť šek, keď pristúpite k vyčisteniu konečných jedál. Stále by ste sa mali opýtať, či sú zákazníci hotoví ako prví.
   • Nedajte zákazníkom pocit, že sa ich snažíte vyhodiť. Mnoho unavených a zaneprázdnených rodičov ocení vašu rýchlu službu, ale ak vás rozčuľujú, vycúvajte a nechajte ich, aby pokračovali v jedle vlastným tempom.
4. 4 Zostaňte neutrálni v hádkach, kto bude platiť. Ak žiada o platbu viac zákazníkov pri jednom stole, pokúste sa umiestniť šek do stredu tabuľky, nie do blízkosti jedného z nich. Len sa usmej a povedz, že si späť, aby si to zhromaždil, ak sa ťa pokúsia zapojiť do hádky.
5. 5 Pochopte, ako podávať čaj a kávu. Ľudia to so svojím čajom a kávou myslia veľmi vážne a oplatí sa vedieť, ako ich podávať tak, aby urobili väčšinu ľudí šťastnými. Pri servírovaní štamgastov túto radu ignorujte, ak viete, že majú radi svoj nápoj (ktorý by ste im mali venovať pozornosť).
   • Pijatelia čaju sú pri príprave často citliví. Vždy si uvedomte, ktorú odrodu čaju si objednali, a na boku poskytnite dostatok mlieka, citrónových klinov a cukru, aby si mohli nápoj prispôsobiť.
   • Nenapĺňajte znovu čaj alebo kávu bez toho, aby ste sa spýtali zákazníka. Možno budete obmieňať ich starostlivo pripravený nápoj.
   • Lyžičku nevkladajte do čaju alebo kávy skôr, ako ju odnesiete zákazníkovi. To znižuje teplotu nápoja, čo niektorí zákazníci neocenia.
6. 6 Spýtajte sa stravníkov, či by chceli vodu, keď si objednávajú kofeín alebo alkohol. To je relevantnejšie pre ľudí, ktorí jedia jedlo, ako pre ľudí v bare. Mnoho ľudí rád pije vodu, aby pôsobilo proti dehydratácii alebo zmenám nálady týchto látok.
   • Toto pravidlo nebudete môcť dodržať v regiónoch mimo USA, kde je podávanie vody menej časté alebo je dodávaná s cenovkou.
7. 7 Nikdy nedávajte predmety z podlahy späť na stôl. Aj keď je to iba papierová reklama alebo soľnička, mali by ste ju vymeniť za novú z kuchyne. Vaši zákazníci nechcú mať na stole „zárodky“.
8. 8 Precvičujte si špecializované úlohy vo svojom vlastnom čase. Najčastejšie ide o otvorenie fľaše vína. Mnoho úloh, ktoré považujete za ťažké, sa dá ľahko precvičiť, keď si sami „naservírujete“ večeru, takže učenie vám nezaberie veľa času.
   • Od väčšiny čašníkov, ktorí majú víno otvárať, sa to očakáva pred zákazníkmi, ktorí si ho objednali. Precvičte si túto úlohu, aby vyzerala hladko a prirodzene.
9. 9 Vyberte vhodnú hudbu a výber zmeňte. Ak máte výber hudby pod kontrolou, udržiavajte ju na relatívne nízkej hlasitosti a zvoľte niečo, čo zodpovedá nálade. Nikdy nehrať celé album; zamiešajte to tak, aby zákazník, ktorý nemá rád tohto umelca, mal ďalšiu príležitosť počuť niečo, čo ho baví.
   • Zákazníci v kaviarni alebo stravovaní v dopoludňajších hodinách a skoro popoludní si zvyčajne užívajú upokojujúcu a nenápadnú hudbu. Klasická hudba je dobrá voľba.
   • Zákazníci, ktorí jedia večer, si môžu vychutnať energickejšiu hudbu, tá sa však veľmi líši v závislosti od atmosféry podniku. Väčšina z nich stále chce mať nízku hlasitosť, aby sa mohli porozprávať so svojimi priateľmi. V každom prípade, obsluhujúci personál zriedka robí hudobné rozhodnutia pre najrušnejšiu alebo najformálnejšiu dennú dobu.
   Reklama

Skóre
0 / 0

Metóda 2 Kvíz

Čo by ste mali robiť, ak nesúhlasíte s niečím, čo si dieťa objednalo?

Vyjadrte svoj nesúhlas rodičom.

Nie! Nie je vašou úlohou políciou kontrolovať, čo je a nie je v poriadku, aby si dieťa objednávalo, pokiaľ to nie je niečo nelegálne ako alkohol. Vaši zákazníci neocenia, že sa im snažíte povedať, čo je vhodné pre ich rodinu. Kliknutím na inú odpoveď nájdete tú pravú ...

Hladko navrhnite, aby si dieťa objednalo niečo iné.

Nie práve! Ak rodičia nedávali pozor, keď si ich dieťa objednalo, je v poriadku objednávku im zopakovať, aby ste sa uistili, že súhlasia. Ale nemali by ste hovoriť nič v zmysle: „Nechceli by ste radšej [inú vec]?“ Vyberte si inú odpoveď!

rozmery tenisovej rakety

Lež a povedz, že si mimo všetkého, čo neschváliš.

Skúste to znova! Je to v poriadku, ak sa dieťa snaží objednať niečo, čo jeho rodičia nechcú, aby mali - rodičia pochopia, čo robíte. Nemali by ste však klamať svojim dospelým zákazníkom, pretože ak sa to dozvedia, budú len nahnevaní. Vyberte inú odpoveď!

Svoj názor si nechajte pre seba.

Áno! Ako čašníčka nie je vašou úlohou strážiť stravu niekoho iného vrátane detí. Pokiaľ sa dieťa nepokúša objednať niečo, čo nesmie mať zákonom povolené - povedzme, alkohol - mali by ste mu dať všetko, s čím sú jeho rodičia v poriadku, bez ohľadu na vaše osobné pocity. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

Chcete ďalšie kvízy?

Metóda 3 zo 4: Interakcia so zákazníkmi kvôli lepším tipom

1. jeden Predstav sa. Po usadení nadviažte so zákazníkmi očný kontakt a pohotovo sa predstavte. Toto začne konverzáciu pravou nohou, čo povedie v priemere k lepším tipom a poskytne im zdvorilý spôsob, ako upútať vašu pozornosť neskôr.
   • Vykonajte viac úloh naraz, keď sa budete predstavovať pri rozdávaní ponúk a kontrole, či má každý zákazník dostatok strieborného riadu a obrúskov.
2. 2 Buďte zdvorilí, priateľskí a ochotní aj k rozhnevaným zákazníkom. Pri rozhovoroch so zákazníkmi vždy používajte úctivé adresy, ako napríklad pán, madam a slečna. Konajte priateľsky a pozitívne, aby sa vaši zákazníci cítili čo najpríjemnejšie.
   • Opýtajte sa zákazníka, či už večerali vo vašej reštaurácii - ak sú teda noví, prví zákazníci, môžete ich privítať a ponúknuť im pomoc s menu.
   • Vyzerajte priateľsky, ale nezapojte sa do rozhovoru so zákazníkom, pokiaľ o to nebudete požiadaní. Vykonajte svoju prácu, potom nechajte zákazníka na jedenie alebo rozhovor v relatívnom súkromí.
   • Vždy sa nezabudnite usmiať. Bez ohľadu na to, ako dráždivo môžu zákazníci alebo spolupracovníci pôsobiť, nasaďte si príjemnú tvár a vysajte ju - ušetrí vám to veľa drámy!
   • Nehovorte a neklebette o zákazníkoch, aj keď si myslíte, že vás nemôžu počuť. Pri diskusiách o nich buďte zdvorilí a zdvorilí, ak sú na sluch.
3. 3 Rešpektujte osobný priestor zákazníka. Nikdy si nesadajte k stolu, aby ste prijali objednávku. Nepodávajte si ruky ani ich neobjímajte, pokiaľ nie ste so zákazníkom zákazníkom v priateľskej spoločnosti, alebo ak im nepodávate pozdravy v súlade s pravidlami reštaurácie. Ďalšie fyzické interakcie závisia od atmosféry miesta, kde pracujete, a od toho, či ste muž alebo žena.
   • Štúdie amerických reštaurácií ukazujú, že ženy, ktoré sa zákazníka ľahko dotknú na pleci, ruke alebo ruke, dostanú od tohto zákazníka v priemere lepšie tipy. Toto by sa malo robiť iba vtedy, keď sa zákazník javí uvoľnene a pohodlne, a nikdy, ak je zákazník na rande so ženou. Buďte skôr priateľskí než koketní.
4. 4 Osobne informujte zákazníka o jeho objednávke. Ak zákazník požiada o radu, buďte pripravení odpovedať na akékoľvek otázky, ktoré má, alebo odporučiť vaše obľúbené jedlo v každej kategórii. Ak si zákazník objedná jedlo, ktoré má veľa sťažností, skúste mu odporučiť inú možnosť.
   • Zákazníkom sa páči, keď im dáte „vnútorný kopček“, ale nemali by ste ísť až tak ďaleko, aby ste urazili jedlo, pokiaľ nepracujete v neobvykle uvoľnenom prostredí. Namiesto toho ich odveďte od zlého jedla odporúčaním podobnej a lepšej možnosti ako „špecialita šéfkuchára“ alebo „môj osobný favorit“.
5. 5 Uspokojte každú rozumnú požiadavku, ktorú vaši zákazníci urobia. Mnoho ľudí má vážne dôvody vyhnúť sa niektorým zložkám vrátane potenciálne smrteľných alergií. Ak nepoznáte každé jedlo v ponuke (ktoré by malo byť), urobte všetko pre to, aby ste zistili, ako je pripravené.
   • Zákazníkovi nikdy neklamte a nedávajte mu prísadu, ktorú požadoval odstrániť. Ak nemôžete vyhovieť žiadosti, jednoducho to povedzte a navrhnite podobnú alternatívu, ktorú môže zákazník zjesť.
   • Nepýtajte sa svojich zákazníkov. Nezabudnite, že existuje veľa dôvodov na zmeny v ponuke jedál, ako napríklad náboženské, vegetariánske / vegánske a kultúrne stravovacie obmedzenia. Ak je možné vyhovieť žiadosti, nepýtajte sa, prečo to urobili!
6. 6 Zopakujte objednávku späť svojim zákazníkom. Štúdie amerických prevádzok ukazujú, že čašníci, ktorí zákazníkom opakujú objednávku, dostanú ďalšie tipy. Nech je tento efekt akokoľvek veľký alebo malý, dáva tiež zákazníkovi šancu opraviť chyby alebo zmeniť názor.
7. 7 Pravidelne svojich zákazníkov kontrolujte a aktualizujte ich. Ak ste práve dostali prácu ako čašník alebo servírka, môže chvíľu trvať, kým získate predstavu o tom, ako často by ste mali skontrolovať jednotlivé tabuľky. Aspoň sa zaregistrujte, kedykoľvek dokončujú kurz, alebo či pri čakaní na jedlo vyzerajú znudene alebo podráždene.
   • Ak je to možné, poskytnite im konkrétny časový odhad, ak sa pýtajú, ako dlho bude jedlo trvať.
   • Zastavte sa pri doplňovaní pohárov svojich zákazníkov, kedykoľvek dôjde k ich zníženiu, alebo sa opýtajte, či by si chceli kúpiť ďalší za jednorazové nápoje.
8. 8 Pohotovo vyčistite staré jedlá, ale nie bez rozhovoru so zákazníkom. Pred vybratím riadu, na ktorom je jedlo, sa vždy opýtajte, či je zákazník hotový. Ak zostáva veľa jedla, opýtajte sa, či bolo jedlo v poriadku.
   • Mnoho reštaurácií umožňuje svojim obsluhujúcim podnikom dať nespokojným zákazníkom niečo navyše, aby vyrovnali zlé skúsenosti. To by mohlo váš tip ušetriť.
9. 9 Priateľte sa so svojimi štamgastmi. Buďte priateľskí k ľuďom, s ktorými by ste sa normálne nerozprávali. Keď niekto sedí vo vašej sekcii viackrát, nájdite si čas a spoznajte ho. Nemusíte sa stať rýchlymi priateľmi, ale pravdepodobne sa nakoniec niektorým z nich zapáčite.
   • Pamätajte na ich mená a obľúbené nápoje, kde pracujú atď. Dajte im pocit, že idete do reštaurácie za kamarátom: vy!
   • Skúste si zapísať vzhľad a preferencie každého, kto navštívi viackrát. Zákazník bude ohromený, ak budete vedieť, ako mu chutí jeho rezeň pri tretej návšteve.
10. 10 Nepredpokladajte, že zákazník chce šek, ale nenechajte ho ani čakať. Opýtajte sa, či pre nich môžete ešte niečo zohnať, a to im otvorí príležitosť požiadať o dezert, kúsok / tašku so sebou alebo šek.
    • Ak uvedú, že nič viac nepotrebujú, opýtajte sa, či sú pripravení na kontrolu.
    • Ak sa vás musia opýtať, všeobecne to znamená, že sa ponáhľate, alebo ste od poslednej kontroly na stole čakali neprimerane dlho.
    • Nikdy sa nepýtajte zákazníka, či potrebuje zmenu. Povedzte „Budem späť s vašou zmenou“, potom sa vráťte a nechajte celú sumu na stole.
    Reklama

Skóre
0 / 0

Metóda 3 Kvíz

Čo by ste mali robiť, ak sa vás zákazník spýta na radu, čo si má objednať?

Odporučte jedlo, ktoré vám obzvlášť chutí.

Pekný! Nemali by ste urážať žiadne jedlá, ktoré podáva vaša reštaurácia, takže je lepšie si pohovoriť o dobrom jedle, ako nepríjemnom pohoršiť. A veľa zákazníkov má rado, keď vedia, aké jedlá sú obľúbenými zamestnancami. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

Poraďte im, aby si neobjednávali jedlo, o ktorom si myslíte, že je podpriemerné.

Nie! Nerobte nič zlé na vašom jedálničku, aj keď ich osobne neznášate. Vďaka tomu budete vyzerať neslušne a neprofesionálne. Chcete predsa navodiť dojem, že jedlo vo vašej reštaurácii je dobré. Skúste inú odpoveď ...

Nedávajte im svoj názor.

Nie tak celkom! Ak sa vás opýta na názor, neprekračuje vaše hranice, aby ste ho vyjadrili. Dajte pozor, aby ste sa vyjadrili správnym spôsobom, aby ste zabránili tomu, že by váš vzhľad reštaurácie alebo reštaurácie vyzeral zle. Skúste inú odpoveď ...

Chcete ďalšie kvízy?

aká veľká tenisová raketa pre 6 ročné dieťa

Metóda 4 zo 4: Učenie sa v novom zamestnaní

1. jeden Naučte sa menu vopred. Pri pohovore buďte iniciatívni a požiadajte o menu, ktoré si môžete vziať so sebou. Naštudujte si to na vlastnej koži, aby ste sa oboznámili s dostupným jedlom. Reťazové reštaurácie majú skvelé školiace programy, ktoré vás prevedú jedálnym lístkom a kuchyňou; bary a menšie miesta očakávajú, že sa budete učiť sami.
2. 2 Ukážte sa do práce skôr. Presnosť je dôležitá pre každú prácu, najmä pre prácu, ktorú ste práve začali. Reštaurácie sú počas špičky obzvlášť rýchle a môžete urobiť dobrý dojem, ak ste pripravení pracovať na bodke alebo dokonca trochu vopred.
3. 3 Pozorne počúvajte skúsených zamestnancov. Aj keď ste predtým pracovali ako čašníčka, mali by ste venovať pozornosť detailom svojho nového zamestnania. Každá reštaurácia robí veci trochu inak a pozornosť počas tréningu vám umožní robiť prácu plynulejšie. Nikdy tiež nezaškodí mať úctu k šéfovi a spolupracovníkom, samozrejme, namiesto toho, aby ste ich odpálili vetami ako „Už to viem“.
4. 4 Držte krok s tempom. Ak ste nikdy predtým nepracovali v rušnej reštaurácii, mohlo by vás prekvapiť, aká rýchla a vyčerpávajúca je práca. Urobte maximum, aby ste udržali tempo ostatných čakateľov. Keď si na prácu zvyknete viac, budete mať o niečo jednoduchšie obdobie. Na začiatku bude možno potrebné presadiť sa.
5. 5 Vykonajte nepríjemné úlohy bez toho, aby ste sa sťažovali. Začnete od dolnej časti totemu, ale sťažnosťou sa neprepracujete. Ak budete o to požiadaní, vyčistite si stoly a nepríjemne pracujte. Pamätajte, že keď budete mať viac času, budete mať na výber.
6. 6 Ber kritiku s rozvahou. Čakacie tabuľky môžu byť trochu bezohľadné, pretože niektorí obsluhovatelia vás budú osobne viniť, ak si myslia, že ste prispeli k zlej skúsenosti zákazníkov (a teda k zlému tipu). Vedzte, že keď sa naučíte povrazy, dostanete menej kritiky, a pokúste sa usmievať a nenechajte sa na seba dostať.
   • To rozhodne neplatí o každej reštaurácii. Nebojte sa uchádzať o prácu na počkanie, skôr ako spoznáte atmosféru podniku.
7. 7 Dobrovoľník pre ďalšie zmeny. Najmä na začiatku chcete, aby vedenie a spolupracovníci vedeli, že ste spoľahliví. Keď viete, že zvládnete ďalšiu smenu, dobrovoľne sa rozhodnite pre medzeru v rozvrhu, aby ste vynikli so svojím novým šéfom.
8. 8 Keď neviete, ako niečo urobiť, pýtajte sa. Prejavte záujem o osvojenie si konkrétnych zručností alebo reštauračných postupov. Ak sa bojíte urobiť chybu, vždy sa opýtajte, ako niečo urobiť. Ľudia vedia, že ste nový, a mali by ste byť schopní nájsť aspoň jednu osobu, ktorá ocení, keď sa pýtate.
   • To neznamená, že by ste mali spochybňovať svoju prácu. „Kedy vystúpim?“ alebo „Musím to urobiť?“ sú bežné frázy, ktoré dráždia vašich spolupracovníkov a zamestnávateľa.
   Reklama

Skóre
0 / 0

Metóda 4 Kvíz

Je zlý nápad opýtať sa svojich spolupracovníkov ...

Ak naozaj musíš robiť fušku, bol ti pridelený.

Správny! Ak vám bude pridelená nepríjemná fuška, urobte to bez sťažovania sa. Spýtanie sa na vašu prácu spôsobí, že budete vyzerať nezrelo a nespoľahlivo. Prečítajte si ďalšiu kvízovú otázku.

O konkrétnych postupoch reštaurácie.

Nie tak celkom! Aj keď ste už predtým servírovali, každá reštaurácia je iná. Nebojte sa opýtať, ako táto konkrétna reštaurácia robí veci, pretože tieto otázky vám pomôžu rýchlejšie sa aklimatizovať. Kliknutím na inú odpoveď nájdete tú pravú ...

Ako si vylepšiť čašnícke schopnosti.

Nie! Je úplne v poriadku, keď požiadate svojich spolupracovníkov o spätnú väzbu. Skôr než tak urobíte, uistite sa, že ste schopní ladne zvládnuť každú kritiku, ktorú vám môžu dať. Kliknutím na inú odpoveď nájdete tú pravú ...

Chcete ďalšie kvízy?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Ako si čašníčka pamätá, aké jedlo ide na aký stôl? Tabuľky sú zvyčajne očíslované, takže keď prevezmete objednávku zákazníka, zapíšete / klepnete do tabuľky číslo. Postupom času sa naučíte pamätať si tváre a pozície zákazníkov, pretože zákazníci oceňujú, že si pamätáte, kto si čo objednal. Alebo to tiež jednoducho napíšte / klepnite.
• Otázka Mám najťažšie zapamätať si každú ingredienciu, ktorá vstupuje do položky v našom menu, a som tam, kde pracujem už 4 roky. Čo môžem urobiť? Tom de Backer Najlepší záznamník To je v poriadku, nikto neočakáva, že budete vedieť všetko stále. Môžete si ich zapísať na podvodník do vrecka alebo na pult. Ak nepoznáte všetky ingrediencie, jednoducho povedzte „Skontrolujem to a budem späť“.
• Otázka Ako môžem získať väčšie tipy? Úsmev. Predstavte sa menom, buďte promptní so servisom. Ukážte, že vám záleží na ich skúsenostiach.
• Otázka Mám sa opýtať, či má niekto alergiu skôr, ako si objedná? Môžete si ale túto otázku uložiť, keď si človek objedná jedlo, o ktorom viete, že má jedlo, ktoré môže spôsobovať alergie. Takto nebudete klásť zbytočné otázky, ale môžete skontrolovať objednávky, ktoré obsahujú bežné alergény, ešte raz.
• Otázka Ako zistím, či je úsmev nadmerný? Ak máte pocit, že váš úsmev je nepríjemný, skúste ho trochu zjemniť. Najlepším indikátorom je zisťovanie, či vám niekto venuje zábavný pohľad.
• Otázka V akom type zariadení okrem nočných klubov najviac zarábajú čašníčky? V špičkových reštauráciách si servery môžu dobre počínať aj v šesťciferných číslach ročne, vrátane tipov.
• Otázka Je nejaká možnosť, aby mohla byť povýšená servírka? Tom de Backer Najlepšie odpovedajúci Samozrejme. Môžete sa stať vedúcou čašníčkou, vedúcou tímu, hlavnou pracovníčkou, alebo si môžete dokonca založiť vlastnú firmu.
• Otázka Ako dlho mám čakať pred zhromaždením ich tanierov atď.? Jessie Chen Počkajte, kým všetci za stolom nedokončia zbieranie tanierov, pokiaľ neprichádza nový kurz a staré a hotové jedlá nebudú stáť v ceste.
• Otázka Môže sa niekto stretnúť so svojím zákazníkom? Tom de Backer Najlepšie odpovedajúci určite. Ak ste čašníkom alebo čašníčkou, získate kontakt s mnohými ľuďmi, čo je dobrý spôsob, ako sa s niekým zoznámiť. Snažte sa však mať prácu a romantiku oddelené.
• Otázka Práve som sa zamestnal ako čašníčka, ako sa môžem naučiť menu a ako môžem byť dobrou čašníčkou? Elizabeth Klingler Cvičte doma! Možno môžete cvičiť s priateľom, členom rodiny atď. Prečítajte im jedálny lístok a potom sa tvária, že si niečo vyberú. Znova a znova prechádzajte poradie, aby ste dostali ponuku. Ak chcete byť dobrou servírkou, nikdy nehovorte, že sa zákazník mýli. Na niektorých miestach, ak objednávku pokazíte, budete musieť namiesto zákazníka zaplatiť za objednávku. Aj keď zákazník urobil chybu, nikdy to nehovorte a pekne povedzte, že to napravíte a budete pokračovať vo svojom dni. Raz mi to nechala urobiť čašníčka a sťažovať si mi do očí, že bude musieť zaplatiť za jedlo, v ktorom urobila chybu, a nebolo to nič príjemné.