Po všetkom úsilí, ktoré ste vložili do tvarohového koláča, ho nenechajte prasknúť, keď ho vyberiete z panvice. Predtým, ako sa pokúsite koláč vybrať, uistite sa, že je úplne vychladnutý. Hneď, ako zdvihnete bočné strany panvice, môžete ju zo základne zložiť tak, že ju posuniete alebo pomocou špachtlí jemne vyberiete. Ak ste ešte tvarohový koláč nepripečili, zvážte použitie obloženia panvice pergamenovým papierom, aby ste uľahčili proces vyberania. V 1. a ďalších krokoch sa dozviete jednotlivé metódy.
tenisová raketa hlava ľahká vs ťažká
Kroky
Metóda jeden z 3: Posunutie koláče zo základne Springform
- jeden Koláč ochladíme cez noc. Tento zásadný krok urobí najväčší rozdiel v konečnom vzhľade vášho koláča. Ak je pri pokuse o vybratie z panvice stále teplo alebo izbová teplota, vo vašom tvarohovom koláči vzniknú praskliny a ryhy. Ak sa obávate o to, aby váš tvarohový koláč vyzeral perfektne, tento krok nevynechajte. Dbajte na to, aby mal koláč aspoň izbovú teplotu, aby sa vaša chladnička s mrazničkou neprehriala.
- 2 Uvoľnite boky nožom a horúcou vodou. Keď ste pripravení na podávanie koláča, boky panvice sú najlepším spôsobom ako odstrániť nôž a horúcu vodu. Vezmite nôž na maslo a spustite ho pod horúcou vodou alebo ho ponorte do šálky horúcej vody v okolí. Nôžom prechádzajte po okrajoch koláča po bokoch panvice. Tým sa koláč uvoľní a boky zostanú hladké.
- Nôž budete musieť namočiť každých pár centimetrov, aby nevyschol a nepretiahol sa o bok tvarohového koláča.
- Nepoužívajte studenú vodu, pretože nie je taká účinná ako horúca voda. Použitie chladu zvyšuje pravdepodobnosť, že sa koláč praskne alebo zlomí.
- 3 Teplom uvoľnite koláč od základne. Odstránenie koláča z podstavca formy s pružnými formami je náročnejšie ako vyberanie po stranách. Môže pomôcť použiť zdroj tepla na mierne zahriatie dna torty, aby maslo v kôre zmäklo a koláč sa dal ľahšie posúvať. Použite jednu z nasledujúcich techník:
- Kuchárska lampa. Ak máte to šťastie, že si nejaký vo svojej kuchyni dáte, je to vynikajúci nástroj na zahriatie základne tvarohového koláča. Držte panvicu držiakom na hrnce. Zapnite horák a s mimoriadnou opatrnosťou vložte zapálený horák pod základňu. Takto zahrejete maslo a zjemníte syr natoľko, aby sa koláč vysunul z formy. Dajte pozor, aby ste ho neprehriali!
- Plynový horák. Držte panvicu držiakom na hrnce. Zapnite plynový horák a tvarohový koláč opatrne držte nad horákom, aby sa ohrial spodok koláča. Ak nemáte plynový horák, môžete vyskúšať zapaľovač. Opäť dávajte pozor, aby ste panvicu neprehriali. Bude veľmi teplo.
- Nôž mokrý s horúcou vodou. Toto je najmenej výhodná metóda, pretože zvlhčenie kôry koláča ovplyvní jeho textúru. Ak nemáte nástroje na priame ohrievanie spodnej časti panvice, je to dobrá voľba.
- 4 Odstráňte boky panvice. Uvoľnite panvicu a jemne zdvihnite boky. Chladený koláč zostane vzpriamený, namiesto toho, aby sa posúval na jednu stranu druhej. Ak uvidíte malé praskliny alebo škvrny, ktoré je potrebné opraviť, spustite nôž pod horúcu vodu a drsné časti jemne vyhlaďte.
- 5 Koláč posuňte na tanier. Hneď po zahriatí dna veľmi jemne posuňte koláč na misku, na ktorú čakáte hneď vedľa. Ak máte ťažkosti s vybratím koláča z podstavca, jemne ho zatlačte plochou stranou veľkého noža, aby ste ho povzbudili k pohybu zo základne. Tlačte na tlačenicu, nie na mäkkú tvarohovú náplň, ktorá sa ľahko vtiera.
- Mnoho kuchárov jednoducho nechá koláč na podložke namiesto toho, aby sa ho pokúsila zosunúť. Pokojne položte celý tortový základ na servírovací tanier. Jeho okraje môžete skryť zdobením okolo torty nakrájanými jahodami alebo malinami.
Metóda 2 z 3: Špachtľami zdvihnite koláč
- jeden Koláč ochladíme cez noc. Koláč, ktorý je teplý alebo má izbovú teplotu, sa rozpadne, ak sa ho pokúsite vybrať z panvice. Predtým, ako sa s tým pokúsite niečo urobiť, musí byť úplne pevná.
- 2 Odstráňte boky formy s pružnými formami. Nožom ponoreným v horúcej vode prebehnite po okraji tvarohového koláča, aby ste ho uvoľnili zo strán panvice. Podľa potreby nôž znova ponorte, aby ste zabránili jeho pretiahnutiu za koláč. Po uvoľnení koláča otvorte západku na panvici a zdvihnite boky.
- Na uvoľnenie koláča nepoužívajte studenú vodu, pretože nie je taká účinná ako horúca voda.
- Prípadné praskliny alebo ryhy na bokoch torty zakryjete pomocou noža ponoreného v horúcej vode, aby ste ich vyhladili.
- 3 Odstráňte boky panvice. Uvoľnite panvicu a jemne zdvihnite boky. Chladený koláč zostane vzpriamený, namiesto toho, aby sa posúval na jednu stranu druhej. Ak uvidíte malé praskliny alebo škvrny, ktoré je potrebné opraviť, spustite nôž pod horúcu vodu a drsné časti jemne vyhlaďte.
- 4 Zhromaždite tri veľké špachtle a priateľa. Metóda špachtle vyžaduje pomoc niekoho iného, pretože koláč sa môže zlomiť, ak sa ho pokúsite podoprieť pomocou iba dvoch špachtlí namiesto troch. Na zdvihnutie koláča a jeho bezpečné premiestnenie na podnos by mali stačiť tri špachtle. Vyberte veľké, ploché, tenké lopatky, ktoré sa ľahko zasunú pod koláč.
- Pred prenosom môžete tiež ohriať dno koláča. To uľahčí odlepenie koláča od spodnej časti formy.
- 5 Špachtle zasuňte pod koláč. Veľmi opatrne ich zasuňte medzi kôru a dno misky s pružinou. Stále posúvajte čo najviac a pokúste sa pokryť čo najviac plochy pod koláčom. Špachtle rovnomerne rozmiestnite okolo koláča, aby žiadne miesto nebolo nepodložené.
- 6 Koláč zdvihnite na misu. Držte dve špachtle a tretiu nechajte chytiť kamarátom. Počítajte so svojím priateľom do troch a jemne zdvihnite koláč na tanier, ktorý čakáte neďaleko. Urobte to rýchlo, ale opatrne, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
- Dbajte na to, aby ste sa dvíhali v presne rovnakom okamihu rovnakou rýchlosťou, inak sa koláč rozbije.
- Keď už máte koláč na tanieri, opatrne lopatky vysuňte spod torty.
Metóda 3 z 3: Pečenie torty na pergamene
- jeden Panvicu vyložte kruhom z pergamenového papiera. Ak ste koláč ešte nepiekli, tento trik vám uľahčí vyberanie panvice. Vystrihnite kruh z pergamenového papiera, ktorý je o niečo väčší ako základňu pružinovej formy, ktorú používate. Zatlačte ho do spodnej časti zostavenej formy s pružnými formami. Koláč budete piecť skôr na pergamenu, ako priamo na panvici. Týmto spôsobom môžete iba zosunúť spodok koláča z formy s pergamen, ktorý vyzerá oveľa menej nápadne ako kovový základ.
- Niektorí kuchári tiež radi používajú výrez z lepenky, aby koláču poskytli trochu väčšiu podporu. Vystrihnite kúsok lepenky rovnakej veľkosti ako je základňa misky s pružným tvarom. Na lepenku stlačte kúsok pergamenového papiera.
- Ak chcete lemovať boky panvice aj pergamenom, odstrihnite pás, ktorý je dostatočne dlhý, aby sa omotal okolo vnútornej strany panvice, a je o niečo hrubší ako hĺbka panvice. Teraz môžete pripraviť svoj tvarohový koláč ako obvykle, a keď je úplne vychladnutý, koláč môžete ľahko vybrať z panvice.
- 2 Cheesecake upečieme podľa návodu. Prítomnosť pergamenu nič nezmení na procese pečenia. Len do toho a upečte tvarohový koláč ako obvykle.
- 3 Cheesecake cez noc ochladíme. Ani pergamen nezachráni tvarohový koláč, ktorý je ešte teplý, keď sa ho pokúsite vybrať z panvice. Predtým, ako sa pokúsite zdvihnúť boky alebo dno, uistite sa, že je dôkladne vychladené.
- 4 Odstráňte boky panvice. Ak ste boky nevyložili pergamenom, spustite nôž namočený v horúcej vode po okrajoch torty, aby sa uvoľnil, potom odklopte boky panvice a zdvihnite ich. Ak ty urobil boky vyložte pergamenom, môžete trik s nožom preskočiť a boky panvice jednoducho zložiť. Potom veľmi jemne odtiahnite prúžok pergamenu, aby ste odhalili koláč pod ním.
- 5 Zasuňte koláč zo základne formy. Uchopte okraj pergamenového papiera a koláč jemne posuňte na servírovací tanier. Pergamen sa ľahko zdvihne zo spodnej časti formy s pružinou. Reklama
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Použil som pružinovú panvicu od Walmartu. Spodná doska má mierny okraj. Ako môžem zdvihnúť koláč alebo koláč bez toho, aby sa rozpadol? Väčšina panvíc s pružinovou formou má spodnú dosku s okrajom. Okraj spodnej dosky alebo „chlopňu“ je možné použiť obrátene. Dajte pod ňu pár ceruziek, aby ste ju zdvihli, potom okolo nej umiestnite krúžok a zacvaknite ho. Ceruzky sú potrebné na to, aby spodná doska bola dostatočne zdvihnutá, aby zacvakla na miesto a bola schopná zachytiť drážku v krúžku a utesniť ju. Robil som to tiež pomocou pergamenového papiera na zakrytie spodnej platne, čím som ešte ľahšie odstránil tvarohový koláč.
- Otázka Môžem použiť tortovú dosku s pergamenovým papierom na vrchu? Niektorí kuchári radi používajú výrez z lepenky, aby koláču poskytli trochu väčšiu podporu. Vystrihnite kúsok lepenky rovnakej veľkosti ako je základňa misky s pružným tvarom. Na lepenku stlačte kúsok pergamenového papiera.
- Otázka Je možné to urobiť bez kôry? Naozaj by som chcel mať na tvarohovom koláči žiadnu kôrku. Tammy Foster Tvarohový koláč môžete skutočne pripraviť aj bez kôry. Stačí položiť pergamenový papier na spodok vašej formy s pružnými formami. Ak to chcete urobiť, môžete si vystrihnúť kruh o niečo väčší ako je základňa vašej panvice a potom ako obvykle piecť.
- Otázka Môžem použiť kartónový základ a stále ho piecť v rúre? Ak máte na mysli iba obyčajný kartón, nie, pretože torta sa ho bude držať a nebudete ho môcť zložiť.
- Otázka Akú dosku použijem pri pečení tvarohového koláča? Kde ho môžem zohnať? Môžete použiť tortovú dosku z Michaelovho alebo iného miestneho obchodu s remeselnými výrobkami. Dosky na tortu majú zvyčajne tvar kruhov, obdĺžnikov alebo štvorcov.
- Aký druh lepenky môžete použiť na položenie tvarohového koláča? Odpoveď
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
Odošlite tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!Varovania
- Nepokúšajte sa svoj tvarohový koláč vybrať, kým nevychladne cez noc alebo najmenej 12 hodín.
- Uistite sa, že používate pergamenový papier a nie voskový papier, pretože nie každý voskový papier je odolný voči teplu. Niektorý voskový papier sa v rúre topí alebo sa môže dokonca vznietiť.
- Používanie noža na panvici zvyšuje možnosť poškodenia panvice.
- Keď používate kuchársky horák, držte panvicu pomocou držiaka na hrnce.
