Pavlova je ľahká a vzdušná pusinka s plátkami ovocia a šľahačkou. Legenda hovorí, že bola vytvorená na počesť ruskej baletky Anny Pavlovej pri jej návšteve Austrálie a Nového Zélandu na baletnom turné začiatkom 20. storočia. Tento krémový dezert je dokonalým zakončením letného jedla. V prvom kroku sa dozviete, ako to urobiť.
aplikácia disney plus pre mac
Zloženie
Základ
- 4 bielky
- 1 šálka cukru (super jemný biely cukor)
- 1 čajová lyžička bieleho octu
- 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Poleva
- 1 šálka silného krému
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 šálky nakrájaného ovocia, ako sú jahody alebo kivi
Kroky
Časť jeden z 3: Výroba pusinky pre základňu
- jeden Zložte ingrediencie. Pavlova má veľmi málo ingrediencií, ale každá z nich je veľmi dôležitá. Nenahradzujte žiadnu z prísad, pretože textúra dezertu závisí od presnej chémie každého z nich.
- 2 Predhrejte rúru na 135 ° C. V dolnej tretine rúry rozmiestnite rošt.
- 3 Pripravte si plech. Odtrhnite veľký list pergamenového papiera a položte ho na plech. Stopujte okolo spodnej časti 9-palcovej tortovej formy a nakreslite kruh na pergamenovom papieri. Roztierajte zmes na pusinky vo vnútri kruhu, aby ste ju upiekli.
- 4 Cukor a kukuričný škrob zmiešame v malej miske. Ak chcete, pridajte aj štipku soli.
- 5 Oddelíme si bielok zo žĺtkov. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby vaječné bielka neboli znečistené kúskami žĺtka; toto zabráni stuhnutiu vašej pusinky.
- Uistite sa, že ste bielkoviny vyliali do veľmi čistej a suchej kovovej nádoby na mixovanie. Voda alebo kúsky oleja ovplyvnia štruktúru vašej pusinky.
- Nechajte si žĺtky na iný recept, alebo urobteomeletaneskôr.
- 6 Z bielkov vyšľaháme sneh. Použite ručný mixér na vysoké otáčky asi 5 minút alebo šľahajte metličkou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- 7 Pridajte zmes ricínového cukru po lyžičkách. Stále bite sneh z bielkov a po lyžičkách pridávajte cukrovú zmes. Pokračujte, kým sa vám neminie cukor a z bielkov sa nevytvoria tuhé, lesklé vrcholy.
- 8 Pridajte ocot a vanilku. Vrcholy zalejte octom a vanilkou a neustále šľahajte, kým sa všetko nezmieša. Ocot pomôže pusinke zostať po okrajoch chrumkavá a v strede mäkká, keď sa pečie. Reklama
Časť 2 z 3: Pečenie pusinky
- jeden Lyžičkou premiešajte zmes na pergamenový kruh. Zadnou časťou lyžice ju rovnomerne rozložte. Mal by mať veľkosť približne guľatosti taniera.
- 2 Vytvorte malú prehĺbenú priehlbinu v strede. Pavlovy by mali byť okrúhle s malou priehlbinou, ktorá zaberákréma polevou, takže si môžete predstaviť, že vytvárate tvar hniezda s mierne vyvýšenými okrajmi.
- Ak máte tvar na podlhovastej strane kruhového tvaru, príliš sa nebojte o to, aký presný je kruhový tvar - kreatívne deformácie sú prípustné, pokiaľ zostáva vrchná vrstva položená.
- 3 Pečieme pusinku. Vložíme ho do rúry a varíme 60 - 70 minút, alebo do chrumkava. Nenechajte pusinku prehnednúť; keď je to pripravené, malo by to byť zvonka sivobielej farby.
- 4 Pavlovú vyberte z rúry. Položte ju na mriežku, aby vychladla. Preložíme ho do servírovacej misy a pripravíme na pridanie zálievky. Pred dokončením misky nechajte pusinku úplne vychladnúť.
- Existuje tradícia obrátiť pavlovú a vyzdobiť základňu, pretože sa hovorí, že táto strana je menej ostrá. Niekedy je tento dôvod vlastne šikovným zakrývacím trikom pre malé chyby pri varení, ako je nadmerné zhnednutie vrchnej časti. Tak či onak, centrum pavlova aj tak vďaka šľahačke a poleve rýchlo stratí svoju pôvodnú chrumkavosť.
Časť 3 z 3: Dokončenie Pavlovej s polevou
- jeden Pripravte si zálievky. Šľahačku a cukor vyšľaháme, kým krém nevytvorí jemné vrcholy. Jahody a kivi alebo iné ovocné polevy nakrájajte na plátky. Ak zostane čas, preskúmajte pôvod pavlovej a urobte si názor na to, kto ju vynašiel.
- 2 Pridajte šľahačkovú smotanu. Rovnomerne ho rozložte po okraje pusinky. Krémom vyplňte škáry a zakryte ďalšie nedostatky.
- Môžete tiež ochutiť krém - vyskúšajte čajovú lyžičku vanilkového extraktu,ružová voda, pomarančová voda, citrónový extrakt alebo mandľový extrakt.
- Aj keď je šľahačka tradičná, možno by ste chceli šľahačku obmieňať inými jemnými krémovými látkami, ako je napríklad krémeš. To by sa tradicionalisti mračili, ale experimentálni kuchári majú kreatívnu licenciu.
- 3 Na vrch poukladáme ovocie. Na šľahačku položte jahodové alebo kivi plátky v peknom vzore. Ďalšou populárnou tradíciou je mrholenie čerstvo otvoreného mučenka nad vrchom pavlovej.
- Medzi ďalšie topingové nápady patrí zmes bobúľ, nakrájaných čerešní, marhúľ, manga alebo broskýň, strúhaná tmaváčokoláda, alebo zmes čokolády a malín.
- 4 Podávame pavlovú. Krása pavlovej je v očiach tvorcu; všetci len chcújesťto. Nebuďte prekvapení, ako rýchlo váš výtvor zmizne.
- 5 Hotovo. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Ako zabránim prasknutiu pavlovej? Naživo F Nepreháňajte svoju zmes. Používajte vajcia s izbovou teplotou, pretože porazenie studených vajec trvá dlhšie, potom ich rozšľahajte, až kým sa cukor nerozpustí.
- Otázka Môžem to vyrobiť bez kukuričného škrobu? Nie, škrob dáva Pavlovej svoju látku, je to spojivo. Nemôžete ho nahradiť múkou, pretože tá zvyčajne nie je mletá tak jemne ako škrob.
- Otázka Musím použiť iba bielok z vajíčka? Áno. Nikdy nechcete, aby žĺtky spadli do cesta; aj malé množstvo žĺtka ovplyvní vašu pavlovú.
- Otázka Keď bude vyrobená, ako dlho vydrží pavlova vo vzduchotesnej plechovke? Spravidla vydrží niekoľko dní, ale ak je úplne vysušený a nie je mäkký v strede, vydrží dlhšie, možno týždeň alebo dva.
- Otázka Prečo z pečenej kávy tečie sladká tekutina? Možno ste použili príliš veľa cukru.
- Otázka Môžem pridať vanilku a citrón, aby bola chutnejšia? Áno, mohli by ste. Môžete tiež pridať pomarančovú kôru!
- Otázka Je snehová pusinka rovnaká ako pavlova? Áno. Pavlova je škrupina pusinky.
- Otázka Musím použiť kovovú misku alebo môžem použiť plast? Qamar Najlepší záznamník Môžete použiť akýkoľvek typ veľkej mixovacej nádoby, ktorú máte po ruke.
- Otázka, ak nemám pergamenový papier. Čo môžem použiť? Môžete použiť papier A3 alebo A4 a zaliať ho kuchynským olejom. Uistite sa, že ste ho utreli handričkou, aby sa z nej stal naolejovaný papier.
Reklama
Tipy
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete vajcia, ktoré majú izbovú teplotu.
- Pavlova sa najlepšie konzumuje v deň, keď sa pripravuje; je premočený a rýchlo absorbuje pachy chladničky, ak je ponechaný dlhšie.
- Jemnou variáciou je pripraviť túto zmes podľa náčrtu, ale vytvoriť štyri „mini pavlovy“. Stačí na podnos vyliať štyri rovnomerne veľké bábiky a variť podľa pokynov vyššie, ale iba 50 minút. Budú sa variť ako malé „lupienky“ a nebudú mať priehlbinku; najlepšie sa podávajú s vrcholom krému na vrchu a s vrcholom poliatym bobuľovým coulis (alebo podávajte krém na bok taniera). Toto je krásny nápad na svadbu, bufet alebo kokteil, ale budete musieť upraviť množstvo ingrediencií podľa toho, koľko potrebných porcií potrebujete.
- Austrálčania a kiwi radi skracujú svoje slová. Pavlova je teda láskavo známa ako „pav“.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Ak horí, spálené kúsky odrežeme a zvyšnú pavlovú potrieme krémom a polevou. Ak klesne, potrite ho slanou smotanou a polevou. Aj keď je ideálna pavlova symetrická, vyvážená a bez chýb, pokiaľ nie ste kuchárom, je to veľmi zhovievavý dezert a pokiaľ stále chutí, ľudia si to skutočne nevšimnú.
- Medzi katastrofy, ktoré môžu postihnúť pavlovu, patria: Príliš zhnednuté v dôsledku nadmerného varenia; pálenie, pretože ste to zabudli včas vytiahnuť; alebo sa potápate, pretože ste boli netrpezliví a otvorili ste dvere príliš skoro. Ak je prehnané, bude pravdepodobne žuvacie - ale existujú ľudia, ktorým sa maškrtné páči; len slather na vela smotany a polevy.
- Nikdy nedávajte otázku, kto vynašiel pavlovú na večierku, na ktorom sa zúčastnili Austrálčania aj Novozélanďania. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude mať za následok obrovský spor.
- Ak je úplne spálený, drobivý alebo zapadnutý, kompostujte ho a začnite odznova. Ak zlyhajú iné možnosti, utekajte do miestneho supermarketu - väčšina austrálskych a novozélandských supermarketov má vo svojej pekárenskej časti pripravené hotové prípady Pavlova.
