Ako si pripraviť múčne knedle

Halušky sú všestranné jedlo s odlišným pôvodom z celého sveta. Halušky (alebo knedle) z amerického juhu sa zvyčajne podávajú ako súčasť polievkového kuracieho jedla. Ázijské knedle pochádzajúce z Číny sú vrecká na múku s tenkou šupkou, ktoré je možné naplniť rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Halušky všetkého druhu sa pripravujú z múky a vody (alebo mlieka) a sú ľahko pripraviteľné.

Zloženie

Južná knedľa

• 8 šálok (1 900 ml) tekutiny: voda, kurací vývar alebo zeleninový vývar
• 2 šálky (470 ml) múky
• 2 čajové lyžičky (9,9 ml) prášok do pečiva
• ³⁄₄ lyžička (3,7 ml) Soľ
• Studené mlieko alebo ľadová voda
• Korenie podľa chuti: soľ, korenie, oregano a tymián

Ázijské knedle

• 2 šálky (470 ml) múky
• 1 šálka (240 ml) horúcej vody
• Podľa chuti osolíme

Kroky

Metóda jeden z 3: Robíme južné knedle

1. jeden Zhromaždite svoje ingrediencie. Množstvo ľadovej vody alebo studeného mlieka, ktoré potrebujete, bude závisieť od konzistencie cesta, bude však pravdepodobne medzi ³⁄₄ pohár (180 ml) a 1 pohár (240 ml).

   Niektoré recepty odporučiť použiť tortovú múku , ale mala by fungovať každá múka.

2. 2 Zmiešajte spolu suché suroviny. Zmiešajte spolu múku, prášok do pečiva a soľ. Podľa chuti môžete pridať aj korenie.
3. 3 Zahrejte tekutinu. Vodu alebo kurací / zeleninový vývar priveďte na stredne vysokom plameni takmer do varu v širokej polievkovej panvici alebo holandskej rúre. Akonáhle je voda alebo vývar takmer vriaci, oheň mierne znížte na strednú teplotu.
   • Na dne panvice začne tekutina vytvárať malé bublinky. Keď tieto malé bublinky začnú vyplávať na povrch, kvapalina sa práve chystá variť a teplo by sa malo znížiť.
   • Ak pripravujete kuracie mäso a knedle, pripravíte si slepačiu polievku a potom ich namiesto samostatnej zohrievacej tekutiny nakvapkáte do polievkovej zmesi.
4. 4 Do múkovej zmesi primiešajte studené mlieko alebo ľadovú vodu. Studenú tekutinu pomaly pridáme do múky a jemne premiešame. Cesto by malo navlhnúť, ale malo by zostať nadýchané. Ak vám tečie, pridali ste príliš veľa tekutiny a možno budete musieť primiešať trochu viac múky.
   • Cesto príliš nemiešajte. To môže spôsobiť, že sa vaša knedľa nafúkne.
5. 5 Vložte cesto s knedľou do predhriatej kvapaliny. Naberte kopcovité lyžice cesta na halušky a vložte ich do skoro vriacej vody alebo vývaru. Uistite sa, že ste všetko cesto nechali ešte vychladnuté.
6. 6 Varte na stredne vysokom plameni, kým nie sú knedle pevné. Pokračujte vo varení knedlíkov približne 15 - 20 minút, alebo kým nebudú v strede pevné a pevné.
   • Hrniec počas varenia zakryte, aby sa halušky rovnomerne zohriali. Môže to vyžadovať mierne zníženie teploty.
   • Keď si myslíte, že sú halušky hotové, možno budete chcieť z vody / vývaru vybrať jednu z najväčších knedlíkov a rozrezať ju, aby sa zabezpečila jej prevarenosť.
7. 7 Halušky odstavíme z ohňa a podávame. Väčšina knedlí sa podáva vo vývare, v ktorom sa varili, takže nie je potrebné odstraňovať knedle z tekutiny, v ktorej sa varili. Jednoducho vyberte hrniec z varnej dosky a pripravte ho na servírovanie.
   • Halušky a vývar naberajte do misiek.
   • Zvyšky nechajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a znova zohrejte na varnej doske.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 z 3: Robenie ázijských knedlí

1. jeden Zhromaždite svoje ingrediencie. Možno budete chcieť získať špeciálnu jemnú knedličkovú múku z ázijského trhu, ale nie je to potrebné. Môžete tiež vyskúšať tortovú múku, ktorá býva o niečo jemnejšia ako múka štandardná.
   • Niektoré recepty požadujú takmer vriacu vodu, iné teplú vodu a niektoré neuvádzajú teplotu vody. Vyskúšajte rôzne metódy a zistite, ktorá z nich vám vyhovuje najviac.
2. 2 Zmiešajte múku, vodu a soľ. Cesto na knedle sa tradične mieša ručne a často sa nemeria presnými meraniami. Ak chcete zmerať, pomer múky k vode je zvyčajne 2: 1, ale kedykoľvek môžete pridať viac múky, ak sa vám zdá, že je vaše cesto lepkavé, alebo viac vody, ak sa vám zdá príliš suché.
   • Pridajte múku do vody v stredne veľkej miske. Zmiešajte spolu s vareškou alebo špachtľou, kým nezačne byť lepkavá.
   • Vyberte cesto z misy a rukou ho premasírujte na čistom povrchu. (Ak ste na formovanie cesta použili vriacu vodu, buďte opatrní.)
   • Pokračujte v miesení, kým nie je cesto hladké.
3. 3 Cesto nechajte odpočívať. Po tom, ako ste cesto vymiesili na hladkú guľku, nechajte cesto odpočívať asi 10 minút. To pomôže textúre a konzistencii cesta s knedľou.
4. 4 Cesto rozdelíme na 2-4 časti. Začnite jednou časťou a ostatné prikryte igelitom, aby boli vlhké. Získate tak dostatok času na vytvorenie každej knedle bez toho, aby vám zvyšok cesta vyschol.
   • Tento krok možno budete môcť preskočiť, akonáhle budete schopní urobiť knedle rýchlo alebo ak budete mať pomoc s ich plnením.
5. 5 Vyvaľkajte dlhý úsek cesta. Pomocou jednej zo svojich rozdelených častí zrolujte cesto na lano tak, že naň položíte obe ruky a vyvaľkáte ich smerom k sebe a od seba a pomaly ich vyťahujete zo stredu. Lano na cesto by nemalo mať priemer väčší ako 1 palec (25 mm).
6. 6 Každé lano na cesto rozdelíme na segmenty. Segmenty by mali mať dĺžku menej ako 1 palec (25 mm). Konzistencia veľkosti segmentov cesta vedie k konzistencii veľkosti vašich knedlíkov.
7. 7 Každý segment vyrovnajte do kruhu. Rukami vyrovnajte každú guľku cesta na plochý kúsok. Potom pomocou valčeka poprášeného múkou vyvaľkajte každú knedľu na veľmi tenkú vrstvu.
   • Ideálny spôsob valcovania koží ponecháva stred knedle o niečo hrubší a okraje veľmi tenké. Môžete to urobiť väčším tlakom na valček, keď sa dostanete k okraju obalu na knedle.
8. 8 Postup opakujeme so zvyšným cestom. Tento postup opakujte, kým sa z celého cesta nestanú obaly. Ak máte pomocníka, nech niekto začne plniť a pečať knedle, kým ešte robíte šupky z cesta. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 z 3: Plnenie a varenie ázijských knedlí

1. jeden Vyrobte alebo kúpte nejaké knedle. Buď si vyrobte vlastné knedle (pozri postup vyššie), alebo si kúpte knedle z ázijského trhu alebo z uličky s etnickými potravinami vo vašom obchode s potravinami.
2. 2 Vyberte náplň. Halušky sa dajú plniť do najrôznejších vecí. Môžete si urobiť knedľu vegetariánskou alebo ju podľa vkusu naplniť mletým mäsom alebo morskými plodmi. Väčšina knedlí je tradične plnená kombináciou mletého mäsa a nadrobno nakrájanej zeleniny. Tu je niekoľko nápadov na vyplnenie:
   • Mleté bravčové mäso, nakrájané krevety a nakrájaná kapusta
   • Nakrájanú kapustu a oholenú mrkvu
   • Nakrájané krevety, nakrájaná kapusta a koriander
   • Zemiaková kaša a šampiňóny
   • Bobule a cukor (na sladkú knedľu)
3. 3 Naplňte požadovanou náplňou. Naberte malé množstvo požadovanej náplne do stredu knedle. Uistite sa, že máte dosť na naplnenie knedle, ale nie toľko, aby sa knedlík nedal ľahko uzavrieť. Pravdepodobne budete potrebovať menej náplne, ako si myslíte.
4. 4 Halušky zavrieme. Okraje knedlíkov preložíme k sebe a zovrieme. Dajte pozor, aby vám cesto nepriľnulo k múke alebo mäsu. Cesto pevne zovrite cez hornú časť, potom sklopte zovretú časť smerom k sebe a vytvorte knedľu v tvare polmesiaca.
5. 5 Halušky skladujeme nevarené. Ak nebudete jesť všetky knedle naraz, najlepší spôsob skladovania je tepelne neupravený, až keď ho poskladáte. Knedle ukladajte na plech s cookies v mrazničke, kým nezmrazia, potom ich preložte do veľkého mraziaceho vaku alebo inej vzduchotesnej nádoby. Keď ste, nemusíte ich rozmrazovaťpripravený ich uvariťneskôr.
6. 6 Predhrejte si panvicu. Halušky uvarte na veľkej nepriľnavej panvici, ktorá má pokrievku. Naolejujte panvicu a predhrejte ju na stredne vysokej teplote.
7. 7 Na panvicu poukladáme knedle. Pri varení sa môžu navzájom dotýkať. Akonáhle sú všetky knedle v panvici, dolejte do nich vodu, až kým nebude spodná tretina knedlíkov ponorená vo vode.
8. 8 Knedle opečieme na panvici. Zakryte panvicu na knedle a varte ich na stredne vysokom (alebo vysokom) plameni asi 20 minút. Skontrolujte, či je v knedlíkoch stále voda a ak panvicu začne vysychať, doplňte ju.
   • Skontrolujte spodky halušiek, či sa nepripália.
   • Podľa potreby upravte teplotu pečenia.
   • Keď sa zdá, že cesto na vrchu knedlí je uvarené, zložte viečko a nechajte vodu povariť.
   • Dná knedlíkov nechajte na chvíľu chvíľu prskať, aby ste knedlíku dodali chrumkavý nádych, ale nenechajte ich pripáliť.
   • Ak si myslíte, že vaše knedle sú hotové, vyberte väčšiu knedľu a nakrájajte ju. Teplotu náplne kontrolujte teplomerom na mäso, aby ste sa uistili, že mäso bolo dôkladne uvarené.
9. 9 Halušky uvaríme. Prípadne môžete halušky nakvapkať do veľkej panvice s vriacou vodou. Tým sa mierne zmení textúra vašich obalov. Môžete vyskúšať varenie v oboch smeroch a zistiť, ktorý typ knedle máte radšej.
10. 10 Halušky podávajte teplé. Ak ste nechali dno svojich knedlíkov ostré, podávajte ich s chrumkavou stranou nahor. Podávame tiež so zápražkou alebo sójovou omáčkou. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Ako si robíte halušky zo samorastovej múky? Pripravte ich rovnako, ako by ste robili južné knedle, ale namiesto viacúčelovej použite radšej kypriacu múku a prášok do pečiva vynechajte.
• Otázka Pri varení, ako dlho ich varím? Musíte ich variť 2 hodiny, potom ich povarte ďalších 20 minút alebo kým nebudú opuchnuté a veľmi jemné.
• Otázka Čo mám robiť, ak cesto nezvyšuje? Cesto by nezvyšovalo, pretože nemá žiadne kyslé látky, ako sú droždie alebo sóda bikarbóna. Necháte ho iba odpočívať, aby bola textúra lepšia.
• Otázka Môžem ich variť zakryté v plaste? Nie. Plast sa roztaví a nalepí na knedľu.
• Otázka Nestanú sa pri varení ako kaša? Nie, budú držať pohromade a po pridaní do vriaceho hrnca stuhnú.
• Otázka Skúšal som variť, ale ani po 30 minútach sa to vnútri ešte nevarilo. Čo mám robiť? Možno vaša panvica nebola dosť horúca. Skúste panvicu predhriať a potom pridajte knedľu.
• Otázka Môžem pripraviť halušky bez prášku do pečiva? Áno. Použite metódu múky, soli a vody. Týmto spôsobom vynecháte prášok do pečiva a je to vlastne jednoduché.

Nezodpovedané otázky

• Nebudú sa variť ako kaša? Odpoveď
• Vyjdú knedle z múky priamo bez šupky? Odpoveď

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

Odošlite tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Podporte vzdelávaciu misiu wikiHow

Každý deň na wikiHow tvrdo pracujeme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už to bude zaistenie vašej bezpečnosti, zdravia alebo zlepšenie vašej pohody. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.