Ako pripraviť plochú bielu kávu

Ak ste prepadli odvážnej príchuti plochého bieleho, ale miestna kaviareň ho neponúka, urobte si doma doma! Tento populárny nápoj z Austrálie a Nového Zélandu obsahuje dvojitú dávku espressa a pár uncí jemne zapareného mlieka. Keď mlieko nalejete do espressa, zmiešajú sa a vytvoria bohatý nápoj s veľmi malou vrstvou mikropeny na vrchu.

Zloženie

1 dvojitá dávka espressa
^jeden⁄₂ pohár (120 ml) mlieka

Pripraví 1 nápoj

Časť jeden z 2: Príprava espressa

jeden Počas prípravy espressa zohrejte šálku 6 až 7 fl (180 až 210 ml). Vytiahnite malý servírovací pohár a zalejte ho horúcou vodou. Šálku nechajte zohriať, kým budete pripravovať kávu a kávovar.
- Plochá biela sa podáva v menšej šálke ako latte alebo cappuccino, pretože sa pripravuje z menšieho množstva mlieka.
2 Pridajte do kávovaru vodu a zapnite ju. V závislosti na vašom prístroji bude možno potrebné pred prípravou espressa naplniť nádrž na vodu a zohriať prístroj. Postupujte podľa pokynov výrobcu a stroj zahrievajte tak dlho, ako je to predpísané.
- Možno budete musieť napríklad naliať asi 40 ml vody (1 200 ml) vody do nádrže v hornej časti zariadenia a zohriať stroj na 15 minút.
3 Dávkujte espresso do portafiltru. Pomocou váhy vážte 18 až 20 gramov usadeniny espressa do čistého a suchého portafiltru. Skúste použiť čerstvomleté espressopre najlepšiu chuť.
- Môžete použiť akýkoľvek štýl praženia, ale je dôležité, aby bola káva zomletá pre kávovar na espresso.
4 Kým vyvíjate tlak, zrazte to na zem. Položte portafilter na čistý, rovný povrch a pomocou tamperu pevne zatlačte na zem. Snažte sa vyvíjať rovnomerný tlak, aby bolo espresso v portafiltri vyrovnané.
- Balenie espressa do portafiltru pomôže vode zo stroja rovnomerne tiecť cez povrch, keď bude strela tiahnutá.
5 Vložte portafilter do prístroja a zapnite ho. Predtým, ako vložíte portafilter, na chvíľu zapnite grouphead, aby ste odstránili všetku starú kávovú usadeninu. Potom vložte portafilter do groufovej hlavy a otočte ho tak, aby bol bezpečný. Ihneď zapnite kávovar, aby sa horúca voda mohla pohybovať po káve.
- Je dôležité okamžite zapnúť kávovar, aby teplo z grouphead nespálilo usadeniny espressa.
- Možno budete musieť vložiť váš portafilter trochu inak, v závislosti od vášho zariadenia.
6 Vytiahnite dvojitý záber vyjadrený do predhriatej šálky. Nalejte horúcu vodu z predhriatej šálky a vložte ju pod výtok portafiltra. Potom nechajte panvicu bežať asi 20 až 30 sekúnd, aby dvojité espresso spadlo priamo do šálky.
- Zastavte záber, hneď ako začne vyzerať bledo a tenko.
Variácia: Ak nemáte kávovar na espresso alebo uprednostňujete jednoduchosť systému varenia na jednu porciu, ako je Keurig alebo Nespresso, vložte do prístroja kávovar a urobte dvojitý zásah.

Reklama

Časť 2 z 2: Naparovanie a nalievanie mlieka

jeden Asi ^jeden⁄₂ šálka (120 ml) mlieka do naparovacieho džbánu. Pre naj krémovejšiu bielu farbu s najlepšou mikropenou použite plnotučné mlieko. Ak chcete, môžete použiť mlieko s nízkym obsahom tuku alebo alternatívne mlieko, napríklad sójové alebo mandľové mlieko.
- Majte na pamäti, že po naparení má mlieko dvojnásobný objem, preto neplňte malý džbán viac ako do polovice.
- Ak používate alternatívne mlieko, pravdepodobne sa bude dusiť rýchlejšie ako plnotučné mlieko, takže dávajte pozor, aby ste ho neparili.
2 Parnú tyčinku čistite asi 2 sekundy. Ak chcete vyčistiť parnú tyčinku od akejkoľvek vlhkosti zachytenej na konci, rýchlo ju zapnite, aby z nej vystrekla para. Nechajte prútik zapnutý na niekoľko sekúnd, aby ste sa ubezpečili, že je čistý.
- Pred vložením do džbánu od mlieka by ste mali očistiť paličku. Je to preto, že zachytená vlhkosť v tyčinke by sa mohla dostať do vášho mlieka a spôsobiť mu zlú chuť.
3 Vložte prútik do mlieka a ihneď zapnite paru. Džbán umiestnite tak, aby bol hrot parnej tyčinky asi 2,5 cm pod povrchom mlieka. Hneď ako je prútik ponorený, zapnite ho.
- Ak vložíte prútik do mlieka a počkáte, kým nezapnete paru, mlieko sa dostane do parného prútika.
Tip: Parnú tyčinku nakloňte tak, aby zodpovedala mlieku v 15-stupňovom uhle. To pomôže mlieku správne sa pohybovať v džbáne, keď sa parí.
4 Mlieko naparíme kým nie je medzi 54 a 60 ° C. Parnú tyčinku udržujte v mlieku, aby mlieko v džbáne vírilo a zdvojnásobilo svoj objem. Ak držíte prútik správne ponorený, mali by ste na povrchu vidieť jemnú penu namiesto veľkých bublín. Ak chcete vyskúšať, či je mlieko dostatočne horúce, použite teplomer alebo pri príprave pary držte bočnú časť džbánu. Keď je džbán príliš horúci na dotyk, vypnite paru.
- Pretože mikropenu nemôžete pripraviť rozšľahaním horúceho mlieka, vyhnite sa príprave mlieka na sporáku.
- Textúra a farba mlieka by mali vyzerať lesklo, takmer ako latexová farba.
Variácia: Ak nemáte parnú trysku, naplňte malú nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry do polovice mlieka a pevne ju zaskrutkujte. Po dobu 30 až 60 sekúnd s nádobou zatraste a zložte viečko. Dóza s mliekom dajte na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry, aby pena, a potom ihneď zostavte svoju plochú bielu.
5 Klepnutím na džbán odstráňte bubliny. Po vypnutí parnej tyče ju odložte nabok a opatrne postavte džbán mlieka na pult. Raz alebo dvakrát na ňu jemne klepnite, aby ste vyskočili veľké bubliny, ktoré by mohli byť na povrchu. Mliekom trochu krútte, aby sa stále hýbalo, kým nebudete pripravení ním naliať espresso.
- Ak klepnete príliš silno, môže z džbánu vystreknúť mlieko.
Tip: Udržujte svoju parnú paličku v skvelej kondícii tým, že ju po naparení mlieka vyčistíte. Potom prútik utrite vlhkou handričkou.

vysoké topánky na tenis na kline
6 Nalejte mlieko do espressa a vytvorte plochú bielu. Dajte džbán do šálky s espressom a opatrne ho nakloňte, aby mikropena stiekla do espressa. Keď sa priblížite k hornej časti šálky, nakloňte ju ešte viac, aby viac peny plávalo na hornú časť. Snažte sa pracovať tak rýchlo, aby dusené mlieko nestratilo svoj objem.
- S dostatkom praxe môžetevytvárať vzorykrútením zápästia pri nalievaní mlieka do espressa.
Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

Otázka Mali by ste to okamžite vypiť? Niektoré stránky spomínajú, že sa na povrchu vytvorí meniskus; to nie je dôležité? Povrchová vrstva by sa mala vytvoriť takmer okamžite, takže nie je potrebné čakať.
Otázka, ktorú som počul o recepte na bielu kávu, ktorý používal sladené kondenzované mlieko. Ani neviem, kde začať. Môžete mi pomôcť nájsť to? Michele Najlepší záznamník Možno myslíte na vietnamskú ľadovú kávu. Vietnamská cà phê sữa đá alebo „ľadová mliečna káva“ sa pripravuje s tmavým pražením, často s čakankou, vareným s malým kovovým vietnamským odkvapkávacím filtrom do šálky obsahujúcej sladené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko a káva sa spolu miešajú a potom sa nalejú na ľad.

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

Ak máte radšej mliečny kávový nápoj,vyrobiť latté. Ak chcete piť viac peny, skúste pripraviť acappuccino.
Pomocou instantného prášku na espresso môžete pripraviť plochú bielu farbu, ktorá však na povrchu nebude mať jemnú penu.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!