Ak túžite po espresse alebo nápoji na báze espressa, môžete si ho pripraviť doma pomocou a Francúzska tlač , varením mletého espressa, aby ste získali podobnú chuť a konzistenciu. Táto metóda pre espresso spočíva v tom, že správne zomeliete fazuľu a pomocou francúzskeho lisu získate požadovanú chuť a štruktúru. A ak chcete viac ako len espresso, môžete pridať penu alebo šľahačku pre väčšiu chuť.
Kroky
Metóda jeden zo 4: Príprava nápoja
- jeden Zostavte si svoje prísady a nástroje:
- Francúzska tlač
- Čerstvo zomleté kávové zrná zomleté na nastavenie espressa.
- Odmerná lyžica
- Miešacia tyčinka
- Horúca voda
- 2 Vyberte zostavu veka / filtra z hrnca. Toto je vrchná časť vášho francúzskeho lisu, ktorá sa skladá z veka a tyče, ktorá sa zaskrutkuje do sieťového filtra.
- Sieťový filter a piest sú to, čo stlačíte dole na kávovú usadeninu a vodu. Filter oddeľuje nápoje od nápoja na pitie. Keď ho vyberáte, uistite sa, že je vytiahnutý.
- 3 Zahrejte si vodu. Pomocou varnej kanvice ohrejte vodu.
- Keď vaša kanvica začne ohrievať vodu, ohrejte v nej horúcu vodu a ohrejte sklenenú nádobu vášho francúzskeho lisu. Pridanie trochy teplej vody zabezpečí, že sklo nepraskne od náhlej zmeny teploty, keď neskôr pridáte vriacu vodu.
- 4 Pomelieme si fazuľu. Mletie vašich zŕn bude veľkým faktorom v tom, ako blízko sa dostanete k nápoju, ktorý pripomína espresso. Ak kupujete mletú fazuľu, potom hľadajte mletie espressa.
- Ak si meliete svoje vlastné zrná, stále hľadajte kávu, ktorá hovorí „zrnká espressa“ alebo „espresso“. Aj keď v súčasnosti neexistuje žiadny skutočný typ espressa, zrnká espressa budú mať často aj komerční pražiari. Získate tak chuť a konzistenciu, na ktorú ste zvyknutí, pretože je pražená, aby zvýraznila chuť espressa.
- Ak si zomeliete vlastnú fazuľu, budete chcieť mlynček, ktorý vám ponúkne mletie espressa. Mlynčeky na burr sú brúsky, ktoré skutočne melú fazuľu medzi dvoma frézami. Tieto mlynčeky rozdrvia niekoľko fazúľ naraz a fazuľu rozomelú na pekný rovnomerný prášok.
- Účinné môžu byť aj brúsky na kotúče. S nožovou brúskou však na sekanie fazule používate ostrú vrtuľu. Táto metóda môže byť menej konzistentná.
- Mleté espresso je veľmi jemné. Je to jemnejšie ako to, čo by ste mali, keby ste mleli fazuľu pre bežný francúzsky lis alebo kávovar na kvapkanie kávy. Jemne mletá hmota prispieva k chuti a schopnosti miešať s horúcim tlakom vody. Nechcete, aby bolo mletie espressa také jemné, aby prešlo vašim filtrom. Problém s touto jemnou drťou vo francúzskom lise je, že filter má väčšiu sieťku. Malo by to byť ako piesok.
- Potom možno budete chcieť urobiť svoje brúsenie o niečo hrubšie, ale nie veľmi. Pokiaľ vám však neprekáža trocha dôvodu v spodnej časti pohára.
- 5 Pridajte svoje dôvody do tlače. Do lisu nalejte zhruba 36 gramov (13 oz) pôdy.
- Táto časť je trochu zložitá, pretože sa snažíte pripraviť espresso. Ktoré pri príprave v espresse používajú asi 16-21 gramov mletej kávy na 1 šálku vody. Pretože je vaša francúzska tlač väčšia, skúste zdvojnásobiť svoje proporcie. Ostane vám nejaké espresso, ale to je v poriadku.
- 6 Nalejte pôdu postriekaním takmer vriacou vodou. Potom po niekoľkých sekundách pridajte zvyšok svojich dvoch pohárov vody.
- Vaša voda by nemala presiahnuť 200 ° F, ideálne je okolo 195 ° F.
- Predtým, ako si nalejete celé dve šálky vody, stačí iba postriekať, aby bola múka rozkvitnutá. Tým sa otvorí pôda a príchute naozaj prídu.
- 7 Zamiešajte si zápar. Dajte zápar rýchlo lyžicou, aby sa zabránilo zhlukovaniu, a pridajte peknú penovú konzistenciu. Potom zatlačte zostavu veka / filtra smerom nadol, kým sa neopiera len o vodu.
- Neponárajte filter ešte hlbšie. Kávu musíte nechať strmú.
- 8 Strmý var. Nechajte to strmé, kým káva nie je veľmi tmavá (asi 3-4 minúty).
- Čím dlhšie budete strmé, tým silnejšia bude vaša káva. To však neznamená, že by ste mali espresso príliš dlho lúhovať, aby ste získali silnejšiu a viac podobnú chuť espressa.
- Máčanie je ďalšou oblasťou experimentovania. Len si uvedomte jedno pravidlo: Dĺžka strmého času riadi extrakciu. Príliš krátke a káva bude nedostatočne extrahovaná a kyslá; príliš dlhá a káva bude nadmerne extrahovaná a horká.
- 9 Stlačte varenie. Držte veko stabilne a rovnomerne rovnomerne stlačte piest, až kým sa nezastaví.
- Možno budete chcieť experimentovať s ponorením do polovice, vytiahnutím a následným úplným ponorením, aby ste vytvorili tenkú vrstvu peny.
- 10 Pred nalievaním nechajte svoju šálku krátko povariť. Kávu prelejte cez čistú handričku alebo kávový filter, ak chcete zachytiť niektorý z veľmi jemných usadenín.
- Upozorňujeme, že prelievanie cez papierový filter mierne zmení konzistenciu a chuť vášho nápoja. Papier zachytí časť textúry vášho nápoja a pri prenose kávy pravdepodobne prenesie mastnú esenciu.
Metóda 2 zo 4: Napenenie horúceho mlieka / krému na espresso
- jeden Zahrejte mlieko. Nalejte minimálne 1/2 šálky mlieka do stredného hrnca a zohrejte na nízkej alebo strednej teplote.
- Mlieko zohrievajte, kým nie je prehriate. Nechcete, aby sa vaše mlieko varilo. Zohrievajte, až kým nezačne bublať, a potom vypnite sporák.
- Čím hustejšie mlieko alebo krém použijete, tým bude vaša pena hustejšia. Používanie 2% alebo nízkotučného mlieka však môže byť jednoduchšie, ak peníte ručne. Mlieka s nízkym obsahom tuku zvyčajne zahŕňajú srvátkové bielkoviny, ktoré sú rozhodujúcimi stabilizátormi mliečnej peny.
- 2 Pripravte si espresso vo francúzskom tlači. Počas ohrievania mlieka pripravte svoje espresso pomocou prvej metódy.
- Počas namáčania nápoja môžete tiež mlieko zohriať.
- 3 Odstráňte mlieko z tepla. Urobte to, kým káva stúpa.
- Položte panvicu na uterák alebo povrch, ktorý nie je horúci, ale ktorý sa nepoškodí teplom z panvice.
- 4 Zmiešajte mlieko. Zohnite svoj hrniec a postavte ponorný mixér na plytký koniec hrnca. Mlieko speníme na vysokej rýchlosti, kým pena neudrží, asi 2 až 3 minúty vysoko miešané.
- Ak nemáte ponorný mixér, môžete použiť šľahač a rozmiešať mlieko v menšej nádobe. Miešajte otáčaním metličky tam a späť medzi dlaňami vašich rúk. Miešajte, kým vaše mlieko nebude bublinkové a spenené.
- 5 Nalejte spenené mlieko do nádoby s vekom. Po naliatí mlieka utiahnite veko a nádobu poriadne pretrepte.
- Nádobu neplňte viac ako do polovice. Takto nezostane dostatok miesta na napenenie mlieka.
- Potraste, kým mlieko nebude bublinkové a pekné a spenené. Mali by ste sa triasť asi 30 až 60 sekúnd.
- Potom nádobu mikrovlnnou rúrou (uistite sa, že máte nádobu bezpečnú do mikrovlnnej rúry) asi 30 sekúnd. To umožňuje pene vystúpiť na vrchol.
- 6 Na vašu kávu espresso. Kávu rozdelte medzi šálky a na každú z nich po lyžiciach dajte napenené mlieko. Podávame ihneď.
- Zvyšky mlieka môžete tiež nalievať do nápoja, ak máte v nápoji radi mlieko.
Metóda 3 zo 4: Napenené studené mlieko / krém na espresso
- jeden Asi 1/2 šálky mlieka ochlaďte v malej sklenenej alebo nerezovej miske. Vložte misku do mrazničky na 15 až 30 minút alebo dovtedy, kým teplota nedosiahne tesne nad bodom mrazu.
- Čím hustejšie mlieko alebo krém použijete, tým bude vaša pena hustejšia. Používanie 2% alebo nízkotučného mlieka však môže byť jednoduchšie, ak peníte ručne. Mlieka s nízkym obsahom tuku zvyčajne zahŕňajú srvátkové bielkoviny, ktoré sú rozhodujúcimi stabilizátormi mliečnej peny.
- Skontrolujte svoju misku a uistite sa, že mlieko nezmrzlo. Nemali by tam byť žiadne ľadové kryštály.
- 2 Pripravte si espresso vo francúzskom tlači. Kým sa mlieko chladí, pripravte si espresso pomocou prvej metódy.
- Počas namáčania kávy potom môžete pripraviť penu.
- 3 Vyberte misku z mrazničky. Po vybratí studeného mlieka z mrazničky ho položte na uterák na doske.
- Teraz môžete mlieko napeňovať niekoľkými spôsobmi. Jedným zo spôsobov je postupovať ako pri mlieku zohriatom na sporáku. Zmiešajte mlieko, potom ho pretrepte a vložte do mikrovlnnej rúry. Ďalším spôsobom je zmiešať a pretrepať. Ale nie mikrovlnku.
- 4 Vyklopte misku a vložte do nej ponorný mixér. Môžete tiež naliať svoje mlieko do menšej nádoby na ľahšie miešanie alebo šľahanie. Mixujte, kým nie je dobrá, tuhá pena.
- Ak nemáte ponorný mixér, môžete použiť šľahač a rozmiešať mlieko v menšej nádobe. Miešajte otáčaním metličky tam a späť medzi dlaňami vašich rúk. Miešajte, kým vaše mlieko nebude bublinkové a spenené.
- 5 Nalejte spenené mlieko do nádoby s vekom. Po naliatí mlieka utiahnite veko a nádobu poriadne pretrepte.
- Nádobu neplňte viac ako do polovice. Takto nezostane dostatok miesta na napenenie mlieka.
- Potraste, kým mlieko nebude bublinkové a pekné a spenené. Mali by ste sa triasť asi 30 až 60 sekúnd. Studenú penu môžete nechať tak, ako je, alebo v mikrovlnnej rúre, ak chcete mať penu navyše.
- Ponechanie peny studenej bude znamenať, že ju musíte ihneď nabrať na svoj nápoj, kým sa znova usadí.
- 6 Lyžičkou napeňte kávu a vychutnajte si ju. Vezmite lyžicu a na vrch nápoja položte penu.
- Pre dochutenie posypte škoricou.
- Ak chcete, môžete si tiež naliať mliečnu zmes do nápoja.
Metóda 4 zo 4: Príprava šľahačky na espresso
- jeden Pripravte si suroviny na šľahačku. Pre tých, ktorí by chceli použiť šľahačku, je to základný recept:
- 1/2 pinty silného krému, chladený
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 2 Šľahačku vyšľaháme . Pomocou tyčového mixéra alebo šľahača vyšľahajte krém vo veľkej miske, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- Niekedy pomôže vyšľahať smotanu a nadýchanú konzistenciu, ak použijete kovovú misku a šľaháte. Šľahačom vložte do misky krém a nechajte ho 10 až 15 minút odležať v mrazničke.
- Skôr ako začnete šľahať, môžete tiež pridať trochu cukru. cukor pomôže krému zhlukovať sa a formovať.
- 3 Pridajte vanilku a cukor. Zmes naďalej šľahajte, kým nedosiahne konzistenciu šľahačky.
- Ak ešte stále chystáte nápoj, môžete misku odložiť späť do chladničky.
- 4 Pripravte si espresso vo francúzskom tlači. Zatiaľ čo sa krém v miske ochladzuje, pripravte si espresso pomocou prvej metódy.
- Potom môžete pripraviť šľahačku, kým váš nápoj stúpa, pokiaľ ste to ešte neurobili. Uistite sa, že ste svoju zmes rozšľahali, aby bola nadýchaná a aby vám neutiekla.
- 5 Pridajte do nápoja kúsok šľahačky. Keď získate požadovanú konzistenciu, pridajte do nápoja panenku.
- Šľahačku môžete tiež miešať do svojho nápoja, ak si chcete dať viac nápoja Frappuccino.
- 6 Hotovo. Reklama
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Ok, takže na penu, môžem použiť sójové mlieko / mandľové mlieko? Áno, na nápoje môžete naparovať alebo peniť rastlinné mlieka. Môžu sa však „nespeniť“ tak ako bežné mlieko. Napriek tomu budú stále vynikajúce!
Reklama
Recepty
Vyberte recept z jednej z mnohých nižšie. Prečo ich nevyskúšať všetky?
Frapputini
- 8 uncí dobrej, silnej kávy
- 1 1/2 unce silného krému / napeneného krému
- Dochutíme alebo podľa želania extrahujeme, podľa chuti
- Cukor podľa chuti
- 1/4 lyžičky pektínu na zahustenie. Upravte podľa želania.
Írska káva
- 3 šálky espressa alebo 8 oz. dobrej silnej kávy
- 1 oz. silný krém / spenený krém
- 1/4 čajovej lyžičky extraktu z mäty (podľa chuti)
- Šľahačka (voliteľné)
- 1 shot Irish Whiskey (voliteľné, pre americký barový nápoj.)
Cappuccino
- 4 unce vašej obľúbenej, dobrej kvality, káva
- 4 unce plnotučného mlieka, spenené
- Nalejte 4 unce kávy do svojej šálky.
- Pridajte 4 unce horúceho plnotučného mlieka.
Macchiato
- 4 dávky espressa (alebo 1 1/3 šálky bežnej kávy)
- 1 šálka silného krému
- Nalejte hrnčeky espressa do hrnčekov.
- Pridajte 1/4 šálky silného krému.
- Na každý hrnček navrch dajte šľahačku.
Mlieko
- 2 (1 1/4 unce) panáka espressa, horúce
- 12 uncí mlieka, zaparené na 150 stupňov
- 1 polievková lyžica napeneného mlieka
- Nalejte obidve dávky espressa do spodnej časti šálky.
- Pridajte dusené mlieko, kým nie je šálka plná do 3/4, pričom zadržte penu.
- Nápoj doplňte zamatovou penou z napeneného mlieka.
Tipy
- Poznámka: Tento článok je určený na vytvorenie domácich verzií komerčnej „kaviarne“. espresso nápoje .
- Na namáčanie kávy je ideálny pomer použitie 2 polievkových lyžíc kávy na každých 6 oz vody. Experimentujte odtiaľ podľa svojho vkusu.
• Voda s teplotou 94 ° C (202 ° F) poskytne výsledok, ktorý sa najviac podobá kávovaru na espresso.
- Espresso znamená „pod tlakom“. Neznamená to rýchlo.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Veci, ktoré budete potrebovať
- Café press pot, AKA Cafetiere alebo French press. Nájdete ich vo väčšine obchodných domov, kuchynských oddelení alebo kaviarní.
- Ponorný mixér, niekedy nazývaný aj tyčový mixér. Tie nájdete vo väčšine obchodných domov.
- Čerstvá, kvalitná káva
- Mlieko alebo silná smotana
- Hrniec
