Ako si vyrobiť Burratu

Oslňte svoje chuťové bunky domácim talianskym syrom! Burrata je vynikajúce jedlo pozostávajúce zo škrupiny syra mozzarella plnené chutnou stracciatellou z tvarohu a smotany. Burratu môžete podávať samostatne alebo ako súčasť receptu. Aj keď sa proces môže zdať komplikovaný, je skutočne ľahké ho vyrobiť, takže choďte do kuchyne!



Zloženie

  • 2 lyžičky (10 g) kyseliny citrónovej
  • 1 galón (3,8 l) pasterizovaného mlieka
  • 1 tableta syridla
  • Asi 1 pohár (240 ml) pramenitej vody
  • 340 g syrového tvarohu (ak si sami nerobíte)
  • 4 šálky (0,95 L) silnej smotany
  • Voda z vodovodu
  • Soľ

Robí 1 burratu rolku



bodovanie bedmintonu

Časť jeden zo 4: Oddelenie tvarohových syrov

  1. Obrázok s názvom Vyrobte kyselinu citrónovú Krok 13

    jeden Rozpustite v 2 lyžičky (10 g) kyseliny citrónovej jeden2 pohár (120 ml) pramenitej vody. Nalejte pramenitú vodu do malej misky, potom do misky pridajte kyselinu citrónovú. Misku nechajte sedieť, kým sa ingrediencie nezmiešajú.
    • Kyselinu citrónovú si môžete kúpiť v sekcii korenia v obchode s potravinami alebo online.
  2. 2 Nalejte 1 galón (3,8 l) pasterizovaného mlieka do veľkého hrnca. Použite hrniec na polievku, aby bol dostatočne veľký na to, aby pojal mlieko a ďalšie prísady. Vložte hrniec na kachle, ale nezapínajte horák.
    • Je v poriadku používať na tento účel svoju obľúbenú značku mlieka. Nemusíte kupovať špeciálne mlieko.
  3. 3 Nechajte mlieko stáť 15 minút a potom vmiešajte kyselinu citrónovú. Nechajte mlieko pri izbovej teplote a nastavte časovač. Keď časovač zhasne, nalejte do mlieka kyselinu citrónovú a ingrediencie spolu s miešacou lyžicou premiešajte.
    • Horák zapínajte až v ďalšom kroku.
  4. 4 Na miernom ohni zahrejte mlieko na asi 31 až 32 ° C. Hrniec položte na varnú dosku a zapnite oheň. Mlieko nepretržite miešajte, až sa zohreje. Na kontrolu teploty zastrčte do hrnca teplomer na jedlo. Keď vaše mlieko dosiahne požadovanú teplotu, vypnite horák.
    • Najlepšie je použiť potravinársky teplomer. Ak ho nemáte, jednoducho vypnite horák, keď je mlieko teplejšie ako izbová teplota, ale nie horúce.
  5. 5 Rozdrvte syridlovú tabletu a rozpustite ju jeden4 pohár (59 ml) pramenitej vody. Položte syridlovú tabletu na čistý tanier. Potom tabletu rozbite zadnou časťou lyžice alebo plochou stranou noža na maslo. Nalejte prášok do pramenitej vody a zamiešajte ho pomocou svojej miešacej lyžice.
    • Počkajte, kým tesne predtým, ako tabletku na syridlo rozbijete, použijete ju. Tým sa zachová kvalita syridla.
  6. 6 Mlieko odstavte z ohňa, pridajte syridlo a dvakrát premiešajte. Vypnite horák a hrniec premiestnite na chladný horák, chladiaci stojan alebo uterák. Potom pomaly nalejte do hrnca rozpustené syridlo a ingrediencie spolu presne dvakrát premiešajte.
    • Nemiešajte nepretržite, pretože mlieko potrebuje čas na tuhnutie. Začne sa deliť na zhluky a kvapalinu, čo sa má stať.
  7. 7 Mlieko nechajte odstáť 12 minút. Nastavte časovač a nechajte hrniec na chladnom mieste. Očakávajte, že sa z tekutej srvátky začne oddeľovať tuhý tvaroh. Počas tejto doby mlieko nemiešajte ani nerušte, pretože ho chcete oddeliť.
    • Na konci 12 minút skontrolujte, či v tenkej tekutine neplávajú hrudky mlieka. Môže to vyzerať podobne ako tvaroh alebo knedľa.
  8. 8 Tvaroh a srvátku zohrejte na stredne nízku teplotu na 41 ° C. Vložte hrniec späť na kachle a zapnite horák. Teplotu otestujte približne raz za 30 až 60 sekúnd potravinárskym teplomerom. Keď tvaroh a srvátka dosiahnu správnu teplotu, vypnite horák.
    • Spravidla to trvá asi 5 minút.
  9. 9 Lyžicou dajte tvaroh a srvátku na cedník, aby ste oddelili tvaroh. Cedník vložte do drezu, aby odtiekla srvátka. Opatrne naberajte pomocou tvarohovej lyžice tvaroh a srvátku. Nalejte ich do cediča, aby ste zhromaždili tvaroh.
    • Ak chcete zachrániť srvátku, vložte cedník do misky, aby ste mohli srvátku nazbierať.
  10. 10 Ak sa vám nechce robiť, kúpte si 340 g syrového tvarohu. Pripraviť si vlastný tvaroh je ľahké, ale je to aj namáhavé. Ak chcete tento proces preskočiť, kúpte si tvaroh, ktorý potrebujete pre svoj recept.
    • Tvaroh môžete kúpiť v obchode so syrmi alebo online.
    Reklama

Časť 2 zo 4: Miešanie Stracciatelly

  1. Obrázok s názvom Môže tekvica Krok 12

    jeden Na sporáku priveďte hrniec s vodou do varu. Naplňte kastról vodou z vodovodu a vložte ho na varnú dosku. Horák zapnite na vysoký oheň a počkajte, kým voda zovrie.
    • Ak pripravujete cestoviny, stačí použiť vodu z cestovín, aby ste nemuseli variť ďalší hrniec s vodou.
  2. 2 Naberte asi 1/4 lb (113 g) tvarohu na kocky do mixovacej nádoby. Odvážte tvaroh pomocou kuchynskej váhy alebo odhadom asi 1/3 tvarohu. Ak nemáte váhu, môžete si ju iba prezerať.
    • Zvyšok tvarohu odložte na neskôr.
  3. 3 Tvarohový syr posypeme vrstvou soli. Nerobte si starosti s presnými meraniami, pokiaľ ide o soľ. Pokračujte a tvaroh podlejte ľahkou vrstvou soli. Keď pridáte do tvarohu vodu, časť vašej soli sa zmyje, takže nebude príliš slaná.
    • Ak chcete radšej odmerať svoju soľ, môžete použiť 1 polievkovú lyžičku (17 g).
  4. 4 Tvarohové syry podlejeme vriacou vodou. Lyžičkou vylejte vodu z hrnca a zalejte ňou tvarohové syry. Pridajte toľko vody, aby ste tvarohové syry len zakryli.
    • Pri manipulácii s horúcou vodou buďte opatrní, aby ste sa náhodou nespálili.
  5. 5 Miešajte tvarohové syry a začnite ich spolu tlačiť do gule. Pomocou miešacej lyžice premiešajte, kým sa voda stále zaparí. Zatlačte tvaroh k sebe, aby sa spojili. Tvaroh miešajte stále lyžicou, až kým sa voda prestane pariť.
    • Za stáleho miešania by sa mal tvaroh začať lepiť. Nerobte si však starosti, ak nie, pretože to môže chvíľu trvať.
  6. 6 Keď voda prestane pariť, rukami miesite tvaroh. Počkajte, kým voda dostatočne nevychladne, aby si nespálila ruky. Potom stlačte tvaroh spolu, syr natiahnite a znova ich stlačte. So syrom pracujte ďalej, aby ste vytvorili guľku.
    • Ak začnú byť horúce, ponorte ruky do studenej vody. Môžete to urobiť aj predtým, ako dáte ruky do teplej vody, najmä ak ste citliví na teplo.
  7. 7 Vodu vymeňte za čerstvú vriacou vodou a po vychladnutí viac soli. Nalejte studenú vodu do umývadla a potom lyžičkou syrovej gule po lyžičkách. Posypte soľou vodu, aby ste nahradili všetky stratené kúsky, keď ste vyliali studenú vodu.
    • Nemusíte byť presní, koľko soli pridáte do vody. Chcete, aby bola vaša voda trochu slaná, aby mal váš syr príchuť.
  8. 8 Syrové tvarohy pokračujte v práci, kým nebude vaša guľka mozzarella hladká. Pomocou lyžice hnette syr, kým voda nevychladne, potom rukami rozpracujte tvarohovú guľu. Syr naďalej stlačte a natiahnite, až kým nebudete mať hladkú, lesklú guľku mozzarelly. Možno budete musieť vymeniť vodu ešte raz alebo dvakrát.
    • Guľka mozzarelly by mala po dokončení vyzerať ako tá, ktorú kúpite v obchode. Bude to pevná biela guľa veľkosti päste.
  9. 9 Guľu s mozzarellou natiahnite do povrazu, potom ju nakrájajte na malé kúsky. Potiahnite guľku mozzarelly na opačných koncoch, aby ste ju zriedili. Stlačte a natiahnite syr, až kým nevyzerá ako dlhé tenké lano. Ďalej pomocou noža nakrájajte syr na kúsky so zhryznutím.
    • Váš syr by sa mal natiahnuť podobne, ako sa natiahne tavený syr, ale príliš sa nestresujte tým, ako vyzerá váš syr. Aj tak ho budete krájať na malé kúsky.
  10. 10 Vložte syr do misy a podlejte 4 šálkami (0,95 l) silnej smotany. Použite čistú nádobu na mixovanie. Spodok misy vyložte kúskami mozzarelly. Ak je to potrebné, navrstvite syr. Potom syr polejeme silnou smotanou a necháme sedieť, zatiaľ čo pripravujeme ďalšiu guľku mozzarelly na poťah burraty.
    • Ak máte radi slanú burratu, pridajte viac soli.
    Reklama

Časť 3 zo 4: Príprava povlaku Mozzarella

  1. Obrázok s názvom Vyčistite si peračník Krok 11

    jeden Do misy pridajte 1/2 lb (227 g) tvarohového syra, soľ a vriacu vodu. Odvážte si tvaroh alebo len použite zvyšné 2/3. Rovnako ako predtým, tvaroh posypte soľou, potom na ňu po lyžiciach vriacou vodou.
    • Nemusíte pridávať presné množstvo soli. Ak sa obávate odhadu, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (17 až 34 g).
    • Ak je voda ochladená, možno ju budete musieť znova zohriať.
  2. 2 Pomocou miešacej lyžice zamiešajte a spojte tvaroh. Stlačením syrového tvarohu k sebe vytvorte druhú guľku mozzarelly. Syrové tvarohy vypracujte lyžicou, kým sa voda nezastaví v pare.
    • Je to rovnaký postup ako ten, ktorý ste použili na vytvorenie gule mozzarella pre vašu stracciatellu. Tentokrát však použijete dvakrát viac tvarohu.
  3. 3 Keď je voda teplá, syr rukami premiešajte. Keď sa voda prestane dusiť, začnite riasiť a naťahovať svoj syr rukami. Syrovú guľku pokračujte v práci, kým voda nevychladne.
    • Nezabudnite si ponoriť ruky do studenej vody, ak vám začne byť teplo.
  4. 4 Chladnú vodu nahraďte viac vriacou vodou a soľou. Nalejte starú vodu do odtoku z umývadla a potom nalejte na syr viac horúcej vody. Skôr ako začnete sypať syr, posypte ho soľou.
    • Soľ si nemusíte dávkovať. Stačí ním posypať povrch vody.
  5. 5 Syr neustále formujte, až kým nebudete mať hladkú guľu mozzarelly. Keď je voda v pare, použite miešaciu lyžicu. Potom, keď je voda teplá, rukami premiešajte syr. Syr naďalej stlačte a natiahnite, až kým nebude vaša tvarohová guľka hladká a lesklá.
    • Pravdepodobne tentoraz urobíte viac miesiacich cyklov, pretože pracujete s väčším počtom tvarohov.
  6. 6 Hladkú guľu mozzarelly vytvarujte do plochého kruhu s veľkosťou 15 palcov. Položte tvarohovú guľku na čistú dosku a potom stlačte vrchnú časť, aby sa syr vyrovnal. Pri tvarovaní kruhu syr vyhladzujte zo stredu. Stred kruhu nechajte trochu hrubší, s okrajmi kruhu stlačenými tenkými.
    • Ak sa vaša mozzarella rozpadne, ponorte ju do horúcej vody a pripravte z nej pevný syr.
    Reklama

Časť 4 zo 4: Formovanie Burraty

  1. Obrázok s názvom Pripravte syr Mozzarella krok 15

    jeden Vložte kruh mozzarelly do misy. Syr opatrne zdvihnite z pracovnej plochy a prehoďte cez misu. Zatlačte do stredu syra, aby ste vytvorili ponor v strede, kam bude vaša stracciatella smerovať.
    • Ako ďalšiu možnosť môžete držať kruh mozzarelly v dlani, keď ju budete napchávať. Je však jednoduchšie misku jednoducho použiť.
  2. 2 Naberte svoju stracciatellu na stred mozzarelly. Pomocou čistej lyžice preneste stracciatella z mixovacej nádoby. Naukladajte ho na stred kruhu mozzarelly a vytvorte svoju burratu.
    • Ak potrebujete stlačiť stracciatella zadnou časťou lyžice, aby bola vhodná.
  3. 3 Zložte mozzarellu na stracciatellu a okraje stlačte. Zdvihnite protiľahlé okraje kruhu mozzarelly a spojte ich. Prstami stlačte mozzarellu zatvorenú. Prejdite okolo okraja preloženého polkruhu a zatvorte mozzarellu.
    • Vaša burrata bude po zatvorení vyzerať podobne ako guľa mozzarelly. Môže však byť viac hrudkovitý a uzáver nemusí vyzerať hladko.
  4. 4 Syr ponorte na 5 až 6 minút do studenej vody, aby sa burrata uzavrela. Naplňte čistú misku so studenou vodou a potom vložte svoju burratu loptu do vody. Nastavte časovač na sledovanie, ako dlho je burrata vo vode. Asi po 5 až 6 minútach ju vyberte a položte na čistý tanier.
    • Vaša burrata je teraz pripravená na konzumáciu!
  5. 5 Burratu podávajte s chlebom, šalátom alebo obľúbeným talianskym jedlom. Burratu natrieme na toastový chlieb ako jednoduché jedlo. Ako ďalšiu možnosť ho použite ako náhradu za mozzarellu v šaláte caprese alebo bruschette. Môžete ho tiež použiť ako chutnú polevu na šalát alebo cestoviny.
  6. Obrázok s názvom Vyrobte kokosovú zmrzlinu Krok 8

    6 Syr uchovávajte v chladničke až 5 dní. Nerobte si starosti, ak nechcete burratu jesť hneď. Zatiaľ čo burrata bude najchutnejšia hneď po jej príprave, ak ju chcete stihnúť vopred, schlaďte ju. Pred uložením do chladničky to jednoducho zakryte plastovou fóliou.
    • Nejedzte syr, ak spozorujete akékoľvek plesne alebo zápachy.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Sporák
  • Veľký hrniec
  • Misky na miešanie
  • Miešacia lyžica
  • Nôž
  • Lyžica
  • Nôž na maslo (voliteľné)
  • Cedník
  • Cereálna miska
  • Tanier

Tipy

  • Ak sa ponáhľate, stačí kúpiť tvaroh. Týmto spôsobom môžete vynechať prvú časť procesu, ale stále máte chutnú domácu burratu.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

  • Nedávajte ruky do vriacej vody. Pri manipulácii so syrom a vodou, kým sú teplé, buďte veľmi opatrní, aby ste sa nepopálili.
Reklama

Podporte vzdelávaciu misiu wikiHow

Každý deň na wikiHow tvrdo pracujeme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už to bude zaistenie vašej bezpečnosti, zdravia alebo zlepšenie vašej pohody. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.



Populárna Problémy

Ako zviazať Adidas Ultra Boost. Adidas Ultra Boosts vynikajú ako kúsok módy aj ako skvelá atletická obuv. Existuje mnoho spôsobov, ako môžete spojiť svoje Ultra Boosty, v závislosti od toho, či ich chcete použiť na beh alebo ...

Tu je návod, ako sa pozerať na vianočný špeciál Country Music Association 2019, ktorý organizuje Trisha Yearwood k svojmu 10. výročiu.



Ako liečiť zlomeninu kľúčnej kosti. Kľúčna kosť (bežne sa nazýva kľúčna kosť) je dlhá tenká kosť, ktorá spája hrudnú kosť s ramenným pletencom na každej strane hornej časti tela. Https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/patientinstructi ...



Tímy z Ruska, Kanady, Španielska a Veľkej Británie to dnes vybojujú v semifinále, aby si rezervovali miesta v súboji na vrchole.

Ako si vyrobiť gitaru s gumičkou. Či už si chcete vyrobiť túto zábavnú hračku pre seba alebo pre svoje dieťa, domáca gitara je ľahký a kreatívny spôsob, ako vyrobiť trochu hudby z domácich predmetov. Tento článok vám ukáže niekoľko spôsobov, ako vytvoriť jednoduchý ...