Ako grilovať hamburgery

Grilovanie hamburgerov je zábavné a jednoduché, ak budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pokynov. Tieto tipy vás dostanú na správnu cestu k tomu, aby ste vybrali najlepšie mäso, vytvorili hamburgerové placky a grilovali ich na varnej doske, plynovom grile alebo grile na drevenom uhlí. Zhromaždite nejaké kreatívne dochucovadlá a polevy, aby ste vytvorili lahodné hamburgery na letnú párty alebo relaxačnú noc.

Zloženie

• 2 libry mletého hovädzieho mäsa
• Korenie, ako je soľ, korenie, worcesterská omáčka, sójová omáčka, steaková omáčka, barbecue omáčka, cibuľa (voliteľné)
• Syr (voliteľné)
• 8 hamburgerových žemlí

Podáva sa 8

Kroky

Metóda jeden z 5: Príprava vašich Burger Patties

1. jeden Nakúpte kvalitné mäso. Začnite so správnym druhom mäsa a ste na dobrej ceste k príprave lahodného hamburgeru. Pri akomkoľvek druhu grilovania chcete začať s čerstvým kvalitným mäsom. Ak je to možné, požiadajte svojho mäsiara, aby vám mäso na počkanie pomlel. Hľadajte 75 až 80 percent chudých na najšťavnatejšie hamburgery.
   • Ak chcete, môžete si zvoliť chudšie mäso. Chudé mäso nie je pre hamburgery ideálne, pretože sa často varí pri veľmi vysokých teplotách. Mäso s nízkym obsahom tuku môže byť pri grile suché.
   • Ak nemôžete získať čerstvo namleté ​​hovädzie mäso, vyberte si hovädzie mäso s jasne ružovou farbou. Mleté mäso, ktoré začína šedivieť, pravdepodobne sedelo na poličke dlhšie.
   • Ak sa chcete vyhnúť hovädziemu mäsu, vyskúšajte mleté ​​kuracie alebo morčacie mäso.
   • Môžete tiež použiť vopred tvarované mrazené hamburgerové placky.
2. 2 Ochutnajte svoje čerstvé mleté ​​hovädzie mäso. Rozdrobte 2 libry (32 uncí) mletého hovädzieho mäsa do veľkej misy a posypte ich asi 1/2 ČL soli a 1/4 ČL čierneho korenia. Rukami zmiešajte mleté ​​hovädzie mäso a dajte pozor, aby ste mäso neprepracovali. Mleté mäso jemne prihoďte, kým sa korenie iba nespojí.
   • S mäsom narábajte čo najmenej. Teplo z vašich rúk môže skutočne rozpustiť tuk z hamburgeru, čo vedie k hustejšej placke.
   • Meníte množstvo korenia na základe vašich preferencií. Skúste pridať mletú šalviu alebo čili prášok.
   • Ak ste začali s mrazenými karbonátkami, môžete ich podľa chuti okoreniť.
3. 3 Vytvorte si karbonátky. Chyťte asi 1/4 libry (6 uncí) mletého hovädzieho mäsa a v rukách ho vytvarujte do tvaru gule. Opatrne ho vyrovnajte medzi dlaňami, až kým nebude mať hrúbku asi 3/4 palca (1,3 cm). Rovnomerne vyrovnajte svoju placku.
   • Pomocou palca alebo lyžice urobte v strede svojej placky plytké prehĺbenie (asi 1 a 1/2 palca). To môže pomôcť vašej placičke s rovnomernejším varením a zabráni jej nafúknutiu sa v strede.
   • Pri varení sa vaša placka trochu zmenší. Použite svoje hamburgerové buchty ako referenciu a vytvarujte placky, aby sa kúsok rozšírili za priemer buchiet. Tak vzniknú rovnomerné karbonátky, ktoré lepšie zapadnú do vašich buchiet, keď sa uvaria.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 z 5: Grilovanie hamburgerov na grile na drevenom uhlí

1. jeden Usporiadajte uhlíky. Nakonfigurujte svoje uhlie na dvojzónový oheň. To znamená, že budete hádzať uhlíky tak, aby pokryli asi polovicu grilu, aby ste vytvorili stredné až vysoké teploty.
   • Na grilovanie môžete použiť akékoľvek uhlíky. So samozasvietením uhlia sa všeobecne pracuje ľahšie.
2. 2 Zapáľte si uhlie . Pomocou zápalky alebo zapaľovača osvetlite okraj niekoľkých uhlíkov. Plameň sa rozšíri na ďalšie uhlíky v hromade.
3. 3 Zapálte uhlie ľahšou tekutinou (voliteľné). Ak vaše uhlíky požadujú ľahšiu tekutinu, opatrne vystriekajte ľahšiu tekutinu na vrch a bočné strany kopy uhlia. Jemne vystriekajte tekutinu zo zapaľovača a počkajte minútu alebo dve, kým sa tekutina ponorí do uhlíkov. Takto zabránite okamžitému vyhoreniu všetkej kvapaliny zo zapaľovača. Po chvíli počkajte, vystriekajte druhú vrstvu a potom tretiu, kým nezapálite uhlíky. Počas každej aplikácie sa vyvarujte vystreknutiu väčšieho množstva ľahšej tekutiny do uhlíkov. Menej tekutiny je lepšie ako viac. Ľahšia tekutina môže vašim hamburgerom dodať chemickú chuť, ak ich používate príliš veľa.
   • Na rozhorenie vášho ohňa nie je potrebných veľa ľahšej tekutiny. Budete potrebovať iba asi 1,6 unce ľahšej tekutiny na kilogram dreveného uhlia.
4. 4 Uhlíky necháme zohriať. Vaše uhlie potrebuje čas na výrobu tepla a nebude pripravené hneď po jeho zapálení. Počkajte, kým plamene utíchnu a okraje uhlíkov nadobudnú svetlošedú farbu. Vaše uhlie by malo byť po asi 10 minútach úplne pokryté sivým popolom. Teraz môžete svoje hamburgery grilovať.
5. 5 Grilujte svoje hamburgery. Pridajte svoje karbonátky na gril a prepečte ich priamo cez hromadu uhlíkov. Toto je najteplejšia časť grilu. Varte svoje karbonátky asi 5 minút alebo kým nie sú na dne hnedé a chrumkavé.
   • Vyvarujte sa zuhoľnatenia mäsa a nestlačte ho špachtľou. Takto vytlačíte všetky lahodné šťavy.
   • Počas procesu varenia uvidíte vzplanutia. Nezľaknite sa. Vzplanutia sú výsledkom odkvapkávania tuku do plameňa. Ak sú plamene príliš vysoké, premiestnite hamburgery na chladnejšiu stranu grilu. Keď plamene klesnú, vráťte ich späť.
6. 6 Vyklopte svoje hamburgery. Ak chcete hamburgery raz preklopiť, použite kovovú špachtľu s dlhou rukoväťou. Druhú stranu opečte na horúcej časti grilu asi 1 minútu, aby ste zaistili šťavu.
7. 7 Pripravte si cheeseburger (voliteľné). Teraz, keď sú vaše hamburgery v poslednej fáze varenia, je ideálny čas pridať plátok syra a nechať ho dokonale sa roztopiť. Umiestnite plátok syra na stred každej placky a pokračujte vo varení placky, keď sa syr topí.
8. 8 Opekajte si buchty (voliteľné). Opekanie žemlí je rýchle a ľahké. Jednoducho rozdeľte svoje buchty a rozrezanou stranou nadol ich vložte na gril. Umiestnite ich na chladnejšiu stranu grilu, aby nedochádzalo k ich príliš rýchlemu pripaľovaniu alebo vareniu. Grilujte svoje buchty asi 10 sekúnd a podľa potreby ich vyklopte.
   • Ak chcete, môžete pred opekaním zľahka maslom natrieť maslo.
   • Pozorne sledujte drdoly, pretože sa môžu ľahko spáliť.
9. 9 Prikryjeme a povaríme. Keď ste karbonátky prepiekli, premiestnite hamburgery na chladnejšiu stranu grilu, aby už neboli na priamom ohni a zakryte gril pokrievkou. Pokračujte vo varení 3 až 5 minút, kým nebude hotové. Burgery môžete skontrolovať dvoma spôsobmi:
   • Vyberte jeden hamburger a nakrájajte naň. Pre stredne vzácne by vnútro malo byť ružovkasté, ale nie krvavé.
   • Použite mäsový teplomer na okamžité čítanie. USDA odporúča vnútornú teplotu 71 ° C.
10. 10 Užite si to! Hneď ako urobíte hamburgery, odstavte ich z grilu, aby ste ich neprevarili. Pamätajte, že po vybratí z grilu sa trochu uvaria. Podávajte svoje hamburgery s rôznymi pochutinami Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 z 5: Grilovanie hamburgerov na plynovom grile

1. jeden Predhrejte si gril. Zapnite gril a zvýšte teplotu. Zatvorte veko a grilujte asi 10 až 15 minút, aby sa rozpálil. Horúci rošt na grilovanie vyškrabte drôtenou kefou. Horúci rošt na grile potrite olejom, aby sa neprilepil (voliteľné).
2. 2 Grilujte svoje hamburgery. Vložte svoje karbonátky do grilu a opečte ich z jednej strany asi 3 minúty. Počas grilovania nestláčajte hamburgery.
   • Počas varenia môžete vidieť vzplanutia. Vzplanutia sú spôsobené tým, že tuk z hamburgeru kvapká do plameňov nižšie. Opatrne posuňte karbonátky na vyšší rošt alebo chladnejšiu stranu grilu, kým plamene neutíchajú.
   • Na plynovom grile nájdete chladnejšie oblasti na vyšších rohoch alebo po okrajoch grilu, ďalej od plameňa.
3. 3 Vyklopte svoje karbonátky. Pomocou kovovej špachtle s dlhou rukoväťou preklopte svoje placičky a prepichnite ich na druhej strane, aby ste zaistili džúsy. Pokračujte v grilovaní, kým nedosiahnete požadovanú milosť. Tu je niekoľko pokynov, ktoré je potrebné zvážiť:
   • Varte asi 3 1/2 minúty na stredne vzácne. Váš hamburger je hotový, keď dosiahnete vnútornú teplotu 55 až 57 ° C.
   • Varte 4 minúty na strednú teplotu. Váš hamburger je hotový, keď dosiahnete vnútornú teplotu 57 až 65 ° C.
   • Varte 4 minúty alebo dlhšie, aby ste ich udržali stredne dobré. Váš hamburger je hotový, keď dosiahnete vnútornú teplotu 65 až 74 ° C.
   • Váš burger je dobre hotový, keď jeho vnútorná teplota dosiahne 74 ° C alebo viac. Podávame ihneď.
   • Pridajte si k svojim hamburgerom syr asi v poslednej minúte procesu varenia, aby mal syr dostatok času na rozpustenie.
   • Počas poslednej minúty grilovania si opečte svoje buchty na chladnejšej strane grilu alebo na vyššom rošte. Ak je to žiaduce, zľahka natrieť maslom vnútro žemlí.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 4 z 5: Grilovanie hamburgerov na sporáku

1. jeden Predohrejte svoju panvicu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúčajú liatinové panvice, ale môžete použiť akúkoľvek panvicu, ktorú máte.
   • Ak používate liatinovú panvicu, môžete urýchliť proces ohrevu vložením do predhriatej rúry na 350 ° F (176 ° C) na približne 20 minút a jej vybratím bez rukavíc. Počnúc potrubím je horúca liatinová panvica kľúčová.
2. 2 Vyskúšajte teplotu na panvici. Do panvice pridáme malé množstvo kuchynského oleja. Nepoužívajte viac ako 1 polievkovú lyžicu (0,5 unce). Ak váš olej fajčí, vaša panvica je trochu príliš horúca. Zložte ho z horáka na pár minút a skúste to znova. Keď sa guľôčky oleja rovnomerne rozložia a svietia, je panvica pripravená na varenie!
3. 3 Grilujte svoj hamburger. Položte placku do stredu panvice a nechajte ju uvariť. Váš hamburgerový placka bude prskať, akonáhle narazí na panvicu, a dokonca môže fajčiť. Toto je dobré. Varíme ho asi 4 minúty.
   • Odolajte nutkaniu pichnúť sa a pichnúť na svojej placičke. Nestláčajte ho dole do panvice. Ak svoju placku necháte na pokoji, vytvorí sa z nej lahodná hustá kôrka, ktorá utesní chuť.
4. 4 Vyklopte svoj hamburger. Raz a len raz, keď uvidíte, že spodná strana začína hnednúť, vyklopte svoj hamburger. Varte ďalšie 4 minúty na druhej strane.
   • Posledných pár minút varenia je ideálny čas na pridanie plátku syra. Umiestnite plátok syra na svoju karbonátku a nechajte ho dokonale rozpustiť za poslednú minútu varenia.
   • Váš burger je pri vnútornej teplote 55 až 57 ° C (130 až 135 ° F) stredne vzácny.
   • Váš hamburger je stredný pri vnútornej teplote 57 až 65 ° C.
   • Váš hamburger je stredne dobrý pri vnútornej teplote 65 až 74 ° C.
   • Váš hamburger je výborný pri vnútornej teplote 74 ° C alebo vyššej.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 5 z 5: Pridávanie variácií

1. jeden Buďte s mäsom kreatívni. Môžete vyskúšať mletú morku, kuracie mäso alebo si dokonca kúpiť taliansku klobásu; rozkrojíme ho a pomocou ochutenej mäsovej zmesi vo vnútri vytvoríme karbonátky.
   • Ak používate kuracie, morčacie alebo extra chudé mäso, primiešajte do placiek niekoľko strúhanky, ktoré im na grile lepšie držia.
   • Do svojich karbonátok môžete dokonca zamiešať na kocky nakrájanú cibuľu, cesnak alebo papriku. Buďte kreatívni, ako chcete!
2. 2 Mäso okoreníme. Pred varením pridajte do placiek omáčky alebo iné dochucovadlá. Pred varením experimentujte s obyčajnými hamburgermi alebo skúste pridať svoje obľúbené príchute. Tu je niekoľko klasických hamburgerových dochucovadiel, ktoré si veľa ľudí pochvaľuje (skúste pridať len pár lyžičiek alebo 0,5 unce, keď sa dozviete, koľko vám chutí; nechcete cez sezónu):
   • Soľ a korenie
   • Nadrobno nakrájanú cibuľu
   • Ja som vŕba
   • worcesterská omáčka
   • Barbecue omáčka
   • Steak omáčka
3. 3 Bláznite sa s polevami. Uistite sa, že máte obvyklé polevy, ako je šalát, paradajky, cibuľa a kyslé uhorky. Nezostávajte len pri tom. Skúste grilovať nejaké huby, papriku alebo cibuľu. Pridajte nejaké nakrájané avokádo alebo papriku jalapeño. Možnosti sú takmer nekonečné. Buďte kreatívni, ako chcete.
4. 4 Experimentujte s rôznymi chuťovými prísadami. Korenie môže z rovnakého hamburgeru urobiť úplne nový chuťový zážitok. Medzi obľúbené možnosti hovädzieho hamburgeru patrí kečup, horčica, majonéza, grilovaná omáčka, horúca omáčka alebo dokonca steaková omáčka.
5. 5 Vo svojom grile na drevené uhlie použite štiepky. Hneď ako sa vaše uhlie zahrejú, prihoďte ich na hrsti. To dodá vašim hamburgerom dymovú chuť. Ak používate plynový gril, kúsky Black Cherry umiestnite na grilovaciu plochu, nie na plameň. Alebo pomocou hliníkového koláčového taniera s dierkami v ňom naplňte čerešňové chipsy a vložte na grilovaciu plochu.
   • Mnoho ľudí uprednostňuje príchuť alebo mäso grilované na drevenom uhlí ako tradičné brikety.
6. 6 Hotovo. Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Nenechajte nikoho, aby vám povedal, čo si na svoj hamburger dajte, urobte ho tak, ako sa vám páči!
• Pamätajte, že sa masa pri vytváraní karbonátok dotýkajte čo najmenej a počas procesu varenia ho nedotýkajte alebo netlačte.
• Grilované jedlá sú vynikajúce pre diéty. Majú nižší obsah tuku ako mnoho iných spôsobov varenia a chutia vynikajúco!
• Dajte pozor, aby ste hamburger pred podávaním nerozdrvili.
• Ak na kontrolu hamburgerov používate teplomer na mäso, postupujte podľa týchto teplotných pokynov: Stredne zriedkavé: 55 až 57 ° C, stredné: 57 až 65 ° C, stredné dobre: ​​150 do 165 ° F (65 až 74 ° C), výborne: 165 ° F (74 ° C) alebo viac.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

• Pred a po manipulácii so surovým mäsom si vždy umyte ruky.
• Nikdy nestriekajte ľahšiu tekutinu na horiace alebo horúce uhlie.
• Ak sa počas grilovania popíjate, dbajte na to, aby ste na oheň nevylievali vysoko horľavé liehoviny.
• Vyhýbajte sa mletému hovädziemu mäsu, ktoré neprevaríte, aby ste chránili pred možnými chorobami prenášanými potravinami.
• Kým je jedlo na grile, nepridávajte ľahšiu tekutinu alebo aktívne uhlie.
• Dajte pozor, aby ste surovému mäsu alebo všetkému, čoho sa surové mäso dotklo, umožnili prísť do kontaktu s inými povrchmi. USDA odporúča, aby bolo všetko mleté ​​mäso varené minimálne na strednú teplotu, aby vnútorná teplota bola 74 ° C. Ak dávate prednosť vašim hamburgerom stredne vzácnym, choďte na extra dĺžky, aby bolo vaše mäso čerstvé a z dôveryhodného zdroja.

Reklama