Ako piť Bourbon

Mark Twain slávne povedal: „Ak nemôžem v nebi piť bourbon a fajčiť cigary, nepôjdem.“ Toto je myslenie väčšiny milovníkov bourbonu: kde je bez bourbonu krása v pití? Ak ste však bourbon nikdy neochutnali a nie ste si istý, ako ho piť, potom ste na správnom mieste. Bourbon je druh americkej whisky - destilovaný lieh sudového veku vyrobený predovšetkým z kukurice. Ste pripravení začať svoju cestu umením piť bourbon?

Časť jeden z 3: Bourbonské základy

jeden Poznať základné štandardy, ktoré musí každá šarža bourbonu spĺňať. Bourbon je typ liehu, ktorý je „výrazným produktom Spojených štátov“ podľa federálneho zákona USA. V roku 1964 vydal Kongres federálne normy týkajúce sa výroby bourbonu. Medzi tieto normy patrí:
- Musí byť vyrobený z najmenej 51% kukurice.
- Musí vyzrieť v „nových“ zuhoľnatených dubových sudoch. „Rovný“ bourbon označuje bourbon, ktorý v týchto sudoch zreje 2 roky.
- Musí byť destilovaný na najviac 160 (USA) (80% alkoholu v objeme).
- Musí sa vstúpiť do suda kvôli starnutiu pri maximálnej hodnote 125 dôkazov (62,5% alkoholu v objemových percentách).
- Musí sa plniť do fliaš (rovnako ako iné whisky) s minimálnym obsahom alkoholu 80% (40% alkoholu).
2 Hľadajte buróny, ktoré dosiahli správny vek. Bourbon nemá stanovený minimálny požadovaný vek, ale zvyčajne sa pohybuje vo veku 4 - 9 rokov. „Rovný“ bourbon zreje iba 2 roky. Ako bourbon starne, získava hlbšiu hnedastú jantárovú farbu, bohatšiu chuť a mierne zvýšenú úroveň sladkosti.
- Bourbon zreje v sudoch a počas procesu predĺženého starnutia, zvyčajne 7-8 rokov, časť bourbonu prestúpi cez drevo suda. Toto sa nazýva „Podiel anjelov“. Určité množstvo sa tiež absorbuje do zuhelnatenia hlavne. Toto je extrahované a označené ako „Diablov podiel“. Jim Beam tomu hovorí „Diablov strih“.
- Sudy používané na dozrievanie bourbonu sa už nikdy nepoužívajú. Namiesto toho sa používajú na vyzretie sójovej omáčky a whisky (napríklad škótskej) alebo sa z nich vyrábajú nádherné kúsky nábytku.
3 Rozoznávajte rôzne farby bourbonu. Väčšina bourbónov je jantárová a hnedá, zatiaľ čo niektoré odrody zostávajú biele (alebo číre). Ako prvý pijan bourbonu budete chcieť začať s hnedým bourbonom. Hnedá farba bourbónu pochádza z hlavne, ktorý „dýcha“ do a z uhlíka a dreva hlavne. Farba pochádza z char a dreva suda.
- Biela whisky Bourbon je číra ako voda. Je starý jeden rok a nazýva sa niekoľkými menami, okrem iných napríklad „The Ghost“, „Raw Whiskey“, „White Dog Whisky“ (Jack Daniels) a „Jacob's Ghost“ (Jim Beam).
4 Dozviete sa viac o histórii bourbonu. Názov Bourbon pochádza z francúzskej dynastie Bourbonovcov. Bourbon County, Kentucky, bol pomenovaný po tejto francúzskej kráľovskej rodine a bourbon sa najskôr vyrábal v starej oblasti okresu Bourbon v Kentucky. Bourbon bol pôvodne vyrobený v 18. storočí, ale známym sa stal až v 60. rokoch 19. storočia. Kvôli novým definíciám zapísaným do NAFTA sa bourbon v súčasnosti vyrába v celých Spojených štátoch.
- Podľa tradície však pravý bourbon pochádza z páleníc nachádzajúcich sa v pôvodnom regióne okresu Old Bourbon County z roku 1786 na severovýchode Kentucky, ktorý bol medzičasom rozdelený do 34 samostatných krajov.
- Prvý liehovar v súčasnom okrese Bourbon s licenciou od začiatku zákazu činnosti až v roku 2014. Výrobcovia whisky dobrej povesti mimo historického regiónu Bourbon County tento výraz nebudú používať. bourbon za ich whisky.
5 Poznajte rôzne druhy bourbonu a ich špecifické príchute. Väčšina buržónov sa vyrába z kukurice, raže a jačmeňa. Tradičnejšie bourbony obsahujú 8 až 10% raže. Avšak, Bourbons možno rozdeliť do niekoľkých ďalších kategórií, vrátane High Rye, High Corn a Wheated.
- High Rye znamená, že bourbon je tvorený z viac ako 10% raže. Bourbons, ktoré majú vysoký obsah raže, sú všeobecne pikantnejšie ako iné burbons a sú známe svojou výraznou chuťou. Medzi bežné vysoké ražné buróny patria Bulleit, Starý veľký otec a Basil Hayden.
- Bourbóny s vysokým obsahom kukurice obsahujú viac ako 51% kukurice. Bourbons s vysokým obsahom kukurice sú často oveľa sladšie ako tradičné burbons. Medzi vysoko kukuričné Bourbons patria Old Charter a Baby Bourbon.
- Pšeničné Bourbons sú Bourbons, ktoré nahrádzajú pšenicu za raž, čo z nich robí kombináciu kukurice, pšenice a jačmeňa. Tieto burbóny sú jemnejšie na podnebí a majú silnejšiu príchuť karamelu alebo vanilky. Medzi najbežnejšie odrody pšenice patria značky Maker’s Mark, Van Winkle bourbons a Rebel Yell.
Reklama

Časť 2 z 3: Ochutnávka Bourbonu

jeden Nakúpte niekoľko odrôd a vykonajte chuťový test. Vyberte tradičný bourbon, vysoký ražný bourbon, vysoký kukuričný bourbon a varený bourbon. Ukážte ich všetky a vyberte si ten, ktorý sa vám páči najviac.
- Môžete tiež vyskúšať zmes. 4-ročná zmes je bourbon, pre ktorý je najmladšia použitá whisky bez neutrálnych obilných destilátov stará 4 roky. (Neutrálne zrná nie sú whisky.)
2 Zaobstarajte si pohár vhodný na likéry. Špeciálne poháre nie sú potrebné, ale niektoré tvary zlepšujú vôňu a chuť. Okuliare so širšími ústami sú lepšie, pretože umožňujú skutočne cítiť bourbon (tiež uľahčujú pridávanie ľadu, ak chcete). Bohatšia vôňa zvýrazní chuť bourbonu.
3 Nalejte bourbon do pohára. Nalejte malé množstvo a nechajte ho niekoľko sekúnd usadiť. Skôr ako ochutnáte, prevoňajte bourbon. Urobte to tak, že nos priložíte cez okraj pohára a pery na okraji pohára. Týmto spôsobom budete zároveň voňať aj ochutnávať.
- Vône bourbonu sa od fľaše po fľašu veľmi líšia a samozrejme závisia od čuchu každého človeka. Niektoré z najbežnejších popisov vôní bourbonu zahŕňajú staré drevo, vanilku, karamel a zápalky.
4 Popíjajte bourbon. Nechajte ho pretočiť sa cez jazyk a prehltnite ho. Nechajte jazyk niekoľko minút „žuť“ príchuť a potom spolu vydýchnite nosom a ústami, aby ste získali celú príchuť. Ak nie ste zvyknutí piť alkohol, pripravte sa na „sústo“, ktoré vám dá bourbon v ústach. Reklama

Časť 3 z 3: Miešanie Bourbonu

jeden Možnosti nájdete v zozname receptov barmana. Bourbons sú usrkávané čisté (samotné), s vodou, na skalách (s ľadom) alebo zmiešané do koktailu. Bourbon si skutočne získal veľkú popularitu ako štandardný lieh používaný v kokteiloch.
2 Vyskúšajte kokteil na báze bourbonu. Manhattanje pravdepodobne najznámejší z kokteilov na báze bourbonu. Nebuďte šokovaní, ak sa pri pití tejto klasiky cítite ako mafiáni. Ďalším kokteilom jeAko Julep.Mint Julep je príjemne osviežujúci základný kokteil, ktorý sa často podáva na juhu Spojených štátov.
- Ak však máte radšej základné koktaily ako tie najobľúbenejšie, nehľadajte nič iné ako Bourbon and Coke. Toto spárovanie je ľahké na pitie (a ušetrí vám peniaze v baroch).
3 V kuchyni použite bourbon. Bourbon sa nepoužíva iba na pitie; môže tiež pridať lahodnú príchuť vašim obľúbeným jedlám.Kuracie mäso z Bourbonuje klasické jedlo, ktoré dodáva kuraciemu mäsu delikátnu bourbonovú príchuť. Môžete tiež vyskúšať pripraviť polevu z hnedého cukru naplnenú bourbonom, ktorá na lososovi chutí rozprávkovo. Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

Otázka Ako sa robí mätový julep?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionálna odpoveď barmana - expert Mätový julep sa vyrába kombináciou čerstvých listov mäty, bourbonu a jednoduchého sirupu v pohári „julep“ s drveným ľadom.
Otázka Ako si robíte Manhattan?Tom Blake
Profesionálny barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanom je od roku 2012 a napísal knihu s názvom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionálna barmanská odpoveď od odborníka Manhattan sa vyrába zmiešaním 2 dielov bourbonu s 1 dielom sladkého vermútu a 2 - 3 čiarkami horkosti, potom scedením do koktailového pohára a ozdobením višňovou alebo oranžovou príchutí.
Otázka Kedy podávate bourbon hosťom večere? Záleží. Samostatne alebo v klasickom koktaile funguje dobre ako aperitív. Tiež sa dobre mieša so sladšími prísadami dezertného typu a dobre sa spája s určitými jedlami. Je to všestranný duch a skutočne záleží na tom, čo s ním chcete urobiť.
Otázka Ako si môžem objednať Bourbon & Seven, podávané samostatne? Väčšina miest ich na požiadanie rozdelí.
Otázka S čím môžem piť bourbon? Tom de Backer Najlepší záznamník Tvrdý alkohol si najlepšie vychutnáte čistý. Žiadny ľad, žiadny koks, nič. Bourbon je elegantný produkt s množstvom remeselného spracovania, ktoré stojí za to oceniť samé o sebe. Okrem toho, ak ho chcete zmiešať, môžete ho zapiť čímkoľvek, čo vám vyhovuje. Experimentujte, uvidíte, čo sa vám páči. Vyskúšajte Sprite, campari, jablkový džús ...
Otázka Na akú teplotu by sa mal bourbon skladovať? Optimálna chuť je pri izbovej teplote, 15 - 18 stupňov Celzia (60 - 65 stupňov Fahrenheita). Podľa týchto parametrov by malo nasledovať aj efektívne ukladanie.
Otázka Je potrebné novú fľašu bourbonu pred pitím prevetrať, aby mala lepšiu chuť? Nie. Alkohol sa rýchlo odparuje. Rozhodne nechcete nechať bourbon „dýchať“. To pravdepodobne zmení zámer výrobcu.
Otázka Mám miešať bourbon s vodou? Niekoľko kvapiek môže vylepšiť chuť určitých burbónov, ale nie všetkým burbónom prospeje rovnako a nie všetky chuťové bunky reagujú rovnako. Pomaly sa topiaca ľadová guľa však zvyčajne pomáha znižovať intenzitu bourbonu.