Zverina je jednou z najtradičnejších a najrozšírenejších odrôd diviny. Ranní americkí kolonisti sa spoliehali na to, že jeleň im poskytne zdroj bielkovín, ktoré ich dostanú cez dlhé a tuhé zimy. Keď poľnohospodárstvo nahradilo poľovníctvo, domestikované mäso, ako je hovädzie, bravčové a hydinové mäso, nahradilo zverinu ako primárny zdroj mäsa, čím sa zverina stala exotickou alternatívou. Správne pripravená chudá zverina však môže byť ešte chutnejšia ako hovädzie alebo iné mäso.
tenisové skóre lásky
- Čas na prípravu (Zverina): 20 minút
- Čas varenia: 6-12 minút
- Celkový čas (bez marinády): 30 minút
Kroky
Metóda jeden z 5: Príprava zveriny
- jeden Používajte iba zverinu, ktorá bola správne oblečená v teréne . Čím dlhšie mäso zostane po postrelení zvieraťa na jatočnom tele, tým je tvrdšie. Vyberajte iba jelenie mäso, ktoré pohotovo rozrezali, zbavili kože, zabalili a dali do chladničky profesionálny alebo skúsený mäsiar jeleňov.
- Srnčie mäso by malo byť tiež vyzlečené po dobu 10 - 14 dní po oblečení. Toto umožňuje mäsu niektoré vysušiť, čím sa zníži hravosť a mäso bude tak chutnejšie.
- 2 Odstráňte všetok viditeľný tuk. Na rozdiel od hovädzieho tuku, ktorý dodáva mäsu arómu a pomáha udržiavať mäso vlhké, zverinový tuk nechutí dobre a neurobí nič pre textúru mäsa. Ostrým nožom odrežte spojivové tkanivo a tuk z vašich kusov zveriny, skôr ako sa ich pokúsite pripraviť.
- Jelenie tuk môžete vyhodiť, aj keď sa tiež bežne vykresľuje do loja a je vynikajúcitelenovelyasúpravyna kŕmenie vtákov.
- „Silverskin“ je tenká membrána, ktorú nájdete na mnohých nedávno spracovaných kusoch srnčej zveri, ktoré budete chcieť odstrániť, ak ešte neboli. Môže to byť trochu zdĺhavé, ale čo najviac odlúpnutie od mäsa zlepší chuť a uľahčí varenie.
- 3 Pred varením mäso cez noc marinujte. Zverina má silnú, hernú príchuť, ktorú môžete zvýrazniť alebo zamaskovať, v závislosti od strihu a toho, čo s tým dúfate. Ak sa dozviete niečo o tom, ako zladiť rez s marinádou, pomôže vám to mäso zmäknúť a dodať mu chuť. Najlepšie je marinovať zverinu vo veľkom galónovom vrecku Ziplock v chladničke na noc.
- Použite tenšie rezy s marinádou asoľankaväčšie strihy. Nanajvýš marináda cez noc vnikne do mäsa asi 1/8 na palec, takže marinovanie veľkého pečeného mäsa bude zbytočné. Na marinovanie použite tenké prúžky boku alebo chrbta, aby ste z procesu vyťažili maximum.
- Na jednoduchú marinádu použite taliansky šalátový dresing alebo si pripravte vlastný šálku s pol šálkou octu a olivového oleja, strúčikom mletého cesnaku a lyžičkou hnedej horčice a talianskeho korenia (alebo oregana a bazalky).
- Na marinádu na grilovanie osmažte polovicu nadrobno nakrájanej žltej cibule a 3-4 strúčiky mletého cesnaku na asi 5 lyžiciach masla, až kým nebudú priehľadné. K tomu pridajte dve šálky paradajkovej omáčky (alebo šálku kečupu), po pol šálke jablčného muštu, jablčného octu a hnedého cukru a dve polievkové lyžice čili prášku.
- Ak nie ste fanúšikom divokej zveriny, použite marinádu na citrusovom základe. Citrus má tendenciu maskovať silnú chuť jeleňa a môže ho pripraviť chutnejším pre deti a menej dobrodružných jedákov. Skúste marinovať pol šálky limetkovej šťavy zmiešanej s pol šálkou olivového oleja, pol šálky nasekaného koriandra, mletého zeleného čili, čajovej lyžičky mletého kmínu a panáka tequily.
- 4 Odstránený jelení tuk nahraďte iným zdrojom tuku. Aj keď vlastný tuk jeleňa bude mať nepriaznivý vplyv na chuť zveriny, zverine zveri chýba „mramorovanie“ potrebné na to, aby bola vlhká a jemná, takže je veľmi ľahké ju vysušiť. Z tohto dôvodu mnoho skúsených kuchárov z diviny bude mäso „bardovať“ alebo „masť“ s iným zdrojom tuku, ako je maslo, margarín, olej alebo slaninový tuk.
- Barding sa robí pridaním tuku na vonkajšiu stranu mäsa. Táto metóda funguje najlepšie na grile alebo na panvici, pretože spočíva v podstate podlievaní mäsa zdrojom tuku. Po obrátení môžete mäso natrieť trochou rozpusteného masla alebo olivového oleja na hnedú stranu mäsa, aby tak nasiakla chuť a vlhkosť.
- Smaženie sa vykonáva vložením tuku do mäsa malými rezmi. Táto metóda funguje dobre na väčšie kusy a pečienky, ktoré varíte v rúre, a zvlášť dobre sa hodí na iné druhy mäsa, ako je šunka alebo slanina. Špičkou šéfkuchárskeho noža urobte zárezy do hrubých častí vašej zverinovej pečienky, potom do štrbín vtlačte malé kúsky slaniny alebo mastného bravčového mäsa. Pri varení bude tuk pomáhať udržiavať mäso vlhké.
- 5 Zladte rez s metódou varenia. Pre rôzne spôsoby varenia sú vhodnejšie rôzne rezy. Niektoré sú vynikajúce uvarené ako steaky, iné zase lepšie pripravujú dusené mäso alebo sú kandidátmi na jelenie klobásy. Či už máte na mysli konkrétne jedlo a chcete pre svoju prácu získať ten správny zver, alebo si chcete nájsť to najlepšie vozidlo pre svoje strihy, môžete nasmerovať správny smer:
- Chrbty alebo sviečková sú najjemnejším a zvyčajne najžiadanejším rezom a môžu sa variť celé, nakrájané na jednotlivé steaky alebo nakrájané na menšie kúsky duseného mäsa a praženice. Panenka sa môže podávať zriedka.
- Pečené sú najlepšie z dolných šuniek, ktoré by mali byť dusené alebo dusené pri nízkej teplote po dlhšiu dobu, aby sa zabezpečila jemnosť.
- Steaky sú najlepšie z hornej polovice šunky, ktorá je najuniverzálnejšou časťou zveriny. Aj keď je to spočiatku trochu ťažké, po správnom zmäkčení je možné toto mäso použiť na rôzne účely.
- Dusené mäso by malo pochádzať zo spodných rebier, brucha a krku. Ak máte mlynček na mäso, tiež je to vynikajúca mletá zverina alebo jelenie údeniny.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 5: Varenie zverinových steakov
- jeden Steak ugrilujte alebo uvarte na panvici. Najlepšie sa dajú steaky zo zveriny pripraviť na rozpálenom grile alebo na veľmi horúcej panvici na sporáku. Obidva spôsoby umožňujú mäso opiecť a uvariť ho na správnu vnútornú teplotu, ktorá je nevyhnutná pre správne uvarený jelení steak.
- Plynové grily aj grily na drevené uhlie sú úplne vhodné, ak chcete mäsu napustiť dymovú príchuť spojenú s grilovaním. Pred grilovaním uhlie 30 minút zahrejte alebo plynový gril otočte na strednú teplotu.
- Dobrá liatinová panvica je dokonalým spôsobom, ako uvariť srnčí steak na sporáku. Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a pred dovarením pridajte lyžicu alebo dve olivového oleja. Pred pridaním mäsa musí byť panvica horúca, aby sa zvonku dosiahlo správne miesto. Na pridanie steaku počkajte, kým sa olej skoro nebude fajčiť.
- 2 Pred dovarením pripravte steak na izbovú teplotu. 20 - 30 minút pred varením jelenieho steaku je dôležité vybrať ho z chladničky a z akejkoľvek marinády, ktorú ste použili na zohriatie mäsa na izbovú teplotu, aby sa zabezpečilo, že bude mäso po celú dobu rovnomerné.
- Ak pridáte steak na rozpálenú panvicu alebo grilovaný rošt práve z chladničky, bude sa vonkajšia strana ohrievať, zatiaľ čo vnútorná strana zostane studená, takže je veľmi ťažké pripraviť ju na správnu vnútornú teplotu bez toho, aby ste vonkajšiu časť spálili na čierno. Varenie mäsa pri izbovej teplote je oveľa jednoduchšie a efektívnejšie, čím sa získa kvalitnejší hotový výrobok.
- 3 Obe strany steaku dochutíme soľou a korením. Bez ohľadu na to, či ste marinádu použili alebo nie, je dobré posypať čerstvým popraskaným korením a soľou vonkajšiu stranu oboch strán steaku, tesne predtým, ako vyjde na horúci oheň. Príliš skoré solenie mäsa môže odvádzať časť vlhkosti, čo ho sťažuje, takže je lepšie počkať, kým sa mäso dostane na gril.
- 4 Opečte obe strany. Steak sa najlepšie varí na stredne vysokom ohni, takže ho pridajte na panvicu rovnako, ako sa dymi olejom, alebo na gril na najteplejšej časti uhlíkov. Pri pridávaní steaku by ste mali počuť výrazné piskanie, a ak to neurobíte, mali by ste mäso ihneď vybrať a počkať, kým sa nezohreje. Mäso by malo byť varené 3 - 4 minúty z každej strany, aby sa z vonkajšej strany vytvorila správna kôrka, potom by malo byť premiestnené do chladnejšej časti grilu alebo panvica musí byť otočená nadol.
- Ak varíte svoj steak na liatinovej panvici, nezabudnite, že vaša panvica udrží teplotu dlho a zostane horúca, takže potom, čo ho poriadne opečiete, je pravdepodobne v poriadku úplne vypnúť oheň, aby ste zabránili pripáleniu mimo steaku.
- Dĺžka špajdle bude závisieť od hrúbky vášho steaku. Aj steaky hrubé viac ako jeden palec by však mali byť v panvici iba asi 10-12 minút. Mäso pozorne sledujte a spodnú stranu skontrolujte, či nie je príliš tepelne upravené.
- Zverina sa pripravuje pri vnútornej teplote 54 ° C. Vo veku 150 rokov začne niektoré tvrdnúť. Steaky hrubé viac ako 2 palce budú pravdepodobne potrebovať chladnejšiu časť grilu, aby sa mohli pripravovať o niečo dlhšie, alebo budú musieť mať na panvici zníženú teplotu, aby sa uvarila na správnu teplotu.
- 5 Mäso opečieme na masle. Ak ste niekedy premýšľali, prečo vaše steaky doma nedopadnú tak dobre, ako steaky objednané v reštaurácii, odpoveďou je maslo. Po jednom otočení mäsa je dobré natrieť na vrchnú časť mäsa trochu masla, aby bolo vlhké. Ak varíte steak na panvici, pridajte do panvice roztopenú panvicu (nie viac ako polievkovú lyžicu), aby sa roztopila, a panvicu nakloňte, aby maslo smerovalo k steaku.
- 6 Steak uvaríme na stredne vysokej teplote. Nebudete musieť na steaku veľa makať, raz ho otočíte a z každej strany ho povaríte zhruba 3 - 4 minúty. Pretože je zverina veľmi dobre tepelne spracovaná a môže sa stať veľmi rýchlo, mali by ste pravidelne cítiť prstom hotové mäso, aby ste rozpoznali, kedy je pripravené odísť z tepla a odpočívať pred jedlom.
- Ak chcete mať krátku ruku na steaky, dotknite sa špičkou prsta na palci a druhou rukou nahmatajte mastnú časť palca, kde sa dotýka vašej dlane. Mäso varené zriedka by malo klásť rovnaký odpor. Mäso uvarené ako stredne vzácne by malo mať pocit, akoby sa váš palec stretol so stredným prstom, stredné malo byť ako váš prstenník a dobre urobené ako váš ružový.
- 7 Steak odpočívajte 5-7 minút. Pred nakrájaním a podávaním nechajte steak odpočívať na tanieri alebo doske na krájanie najmenej päť minút. Toto umožní, aby svalové vlákna trochu vychladli, takže si mäso ponechá svoje šťavy namiesto toho, aby ich vylialo na tanier. Mäso bude tiež pokračovať v miernom varení, ak ho v tejto chvíli zakryjete. Svoje steaky môžete podávať celé alebo ich nakrájať na plátky s veľkými rozmermi. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 3 z 5: Varenie pečenej zveriny
- jeden Pečienku osmažte s aromatickými látkami a slaninou. Po vyčistení pečienky z tuku, striebra a spojivového tkaniva urobte do mäsa niekoľko štrbín, asi šesť centimetrov širokých a dvoch centimetrov hlbokých. Na celom povrchu mäsa urobte 10 alebo 12 rezov. Plnenie pečiva aromatickou zeleninou a zdrojom tuku, napríklad slaninou, pomôže vtlačiť mäsu chuť a vlhkosť.
- Na aromatické látky použite celé strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu, tymian alebo šalvia.
- Na pridanie tuku je najlepším doplnkom nasekaná slanina, ale môžete použiť aj studenú škvrnu masla.
- 2 Pečené mäso natrieme sušenými bylinkami a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Na srnčie pečienky sú vynikajúce suché. Môžete použiť komerčné suché trenie alebo si namiešať vlastné v rôznych príchutiach. Použite to, čo sa vám páči, a experimentujte s rôznymi suchými kúskami - je strašne ťažké to pokaziť. Jednoducho vezmite hrsť svojej suchej zmesi korenia a vtierajte ju do vonkajšej strany mäsa.
- Na základné suché trenie zmiešajte rovnaké dávky oregana, bazalky, petržlenovej vňate, papriky, cibuľového prášku, soli a korenia.
- Ak chcete, aby sa celé semeno sušilo, opečte na suchej panvici štvrť šálky feniklových semien, koriandrových semien a kmínu. Keď začnú voňať, vyberte ich z panvice a rozlomte ich plochou stranou kuchynského noža. Primiešajte sušený čili prášok, papriku a hnedý cukor.
- Prípadne môžete cez noc tiež pečiť soľanku v slanom náleve, na ktorý prisahajú mnohí nadšenci zveriny. Soľanky môžu pomôcť zmierniť chuť mäsa a zjemniť ho. Či tak alebo onak, nechajte mäso v chladničke cez noc alebo niekoľko hodín pred pečením.
- 3 Pečieme výpek na pekáči na zeleninovom lôžku. Obloženie dna vášho pekáča zeleninou pomôže udržať mäso mimo dna, čo vedie k rovnomernejšiemu rozloženiu tepla a tiež dochuteniu a vôni pokrmu.
- Najbežnejšou zeleninou na prácu je cibuľa, mrkva, zemiaky a zeler. Po opláchnutí zeleniny nakrájajte ju na veľké kúsky - nemusí to byť pekné. Zeleninu nebudete musieť dochucovať, pretože mäsové šťavy dochucujú zeleninu počas jej prípravy.
- Pretože jelenie mäso má takú tendenciu vysychať, je dobré pridať na dno panvice trochu vody alebo vodný a kurací vývar. Pomôže to udržiavať vlhký vnútorný priestor rúry a vytvárať akési horúce podnebie, ktoré zabráni vysušeniu mäsa.
- 4 Zakryte to a pražte na 325 F asi 3 hodiny. Mäso položte na zeleninový záhon a pevne zakryte alobalom. Vložíme do rúry a pečieme asi tri hodiny, pravidelne podlievame šťavou zo spodnej časti panvice. Ak používate teplomer na mäso, môžete zverinu vyjať, keď dosiahne vnútornú teplotu medzi 130 až 150 ° F, v závislosti od toho, ako sa vám chutí vaše mäso. Akékoľvek vyššie a začne to tvrdnúť.
- Pečené mäso vyberte z panvice, ale mäso nechajte zakryté asi 10 alebo 15 minút odpočívať a až potom nakrájajte na plátky, aby ste ho mohli slúžiť. Môžete odkvapkať odkvapkané panviceurobte peknú omáčkuslúžiť so zverinou.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 4 z 5: Výroba zveriny
- jeden Opečte si dusené mäso. Na panvici s ťažkým dnom zohrejte trochu olivového oleja a na stredne vysokej teplote duste mäso zo všetkých strán. Srnčie mäso nemusíte variť celé a v skutočnosti by ste sa mali vareniu vyhýbať čo najviac. Skôr chcete, aby sa na vonkajšej strane mäsa vytvorila dobrá char, aby sa vytvorila vrstva príchute a aby sa na spodnej časti panvice vytvorila dobrá farba. Ak sa nahromadia nahnedlé látky, je to dobrá vec.
- Dobrý guláš sa dá pripraviť z asi kilogramu dobrého guláša odobratého zo šunky, šije alebo rebier z diviny. Mal by byť nakrájaný na kúsky veľké ako sústo.
- Na uľahčenie opekania mäsa a tiež na zahustenie duseného mäsa môže byť dobré dusené mäso poprášiť trochou bielej múky, ako keď začínate s dužinou. Nebudete musieť použiť oveľa viac ako čajovú lyžičku alebo dve na kilogram mäsa.
- 2 Pridajte zeleninu a aromatické látky. Po opečení mäsa ho vyberte z panvice a pridajte do neho zeleninu, ktorú by ste chceli zahrnúť do duseného mäsa, počnúc najsrdečnejším a najľahším. Najprv chcete pridať zeleninu, ktorá bude pri varení trvať najdlhšie, aby ste sa uistili, že sa všetko varí zhruba v rovnakom čase. Najprv by ste teda pridali koreňovú zeleninu, ako je zemiak, mrkva alebo okrúhlice, a nakoniec huby, hrášok a čerstvú bazalku.
- Pre základné dusenie začnite pridaním dvoch zemiakov nakrájaných na kúsky, dvoch stredne veľkých nakrájaných mrkiev a celej malej bielej cibule. Stíšte plameň na strednú teplotu a miešajte, kým cibuľa nezačne byť priesvitná. Pridajte tri alebo štyri strúčiky mletého cesnaku a pokračujte v varení minútu alebo dve. Keď zelenina začne hnednúť, je čas legalizovať panvicu.
- 3 Odmažte panvicu. Spodok panvice by mal byť teraz pokrytý dobrou farbou a chuťou, ale dostanete ju iba pridaním trochu tekutiny a intenzívnym miešaním. Na deglazáciu môžete použiť dve alebo tri šálky suchého červeného vína, tmavé pivo alebo kurací vývar, ktoré sa všetky pekne spájajú so zverinou. Ak chcete, môžete použiť kombináciu tekutín alebo polovicu vody a polovicu inej tekutiny na zjemnenie chuti.
- Po naliatí tekutiny by mala energicky prebublávať a potom trochu upokojiť. Miešajte spodok horného okraja, aby ste dostali chuť zospodu, a potom podľa chuti duste korenie. Sušený tymián, soľ a korenie by sa všetky pekne spojili.
- Vráťte mäso späť do hrnca a zvýšte teplotu, až kým tekutina nedosiahne varu. Pravidelne miešajte, aby sa vývar stále hýbal. Keď sa vývar dostane do varu, znížte teplotu na nízku teplotu a hrniec zakryte a pravidelne ho miešajte.
- 4 Prikryjeme a varíme niekoľko hodín pri nízkej teplote. Udržujte hrniec zakrytý a varte ho aspoň hodinu, a to až tri alebo štyri. Dlhší čas varenia a nižšia teplota zabezpečia veľmi jemné a chutné dusené mäso, preto je dôležité, aby ste si na jeho uvarenie nechali dostatok času. Mäso bude technicky „hotové“ po hodine, ale bude to ešte lepšie po niekoľkých, keď dostanú bielkoviny šancu viac sa rozložiť a mäso sa stane vidličkou jemné.
- Ak chcete pridať viac zeleniny, napríklad šampiňónov, alebo ľubovoľnú čerstvú zelenú zeleninu, počkajte 10 až 15 minút, kým budete pripravení na jedlo, alebo sa z nej pripraví kaša. Posypanie čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou pekne zakončilo misku zo zveriny. Podávame s chrumkavým francúzskym chlebom alebo kukuričným chlebom pre dokonalé jedlo.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 5 z 5: Výroba zveriny z čili
- jeden Spolu s iným mäsom použite mletú zver. Mletá zverina funguje dobre na hamburgery, bochníky mäsa a ako všeobecná alternatíva ku každému receptu na mleté hovädzie mäso, ale na chilli sa dokonale hodí. Bez ohľadu na to, či chcete pripraviť priame srnčie čili alebo kombinovať srnčie mäso s malým množstvom dusenej hovädzej alebo bravčovej klobásy, je to vynikajúci základ pre výdatné čili. Pol libry by malo byť 8 - 12 porcií.
- „Čili mäso“ označuje špecifickú hrubosť mletia, zvyčajne o niečo jemnejšiu ako „mletý“ zverina. Ak chcete jemnejšie mletie, nechajte si jeleňom spracovateľom pomlieť čili mäso alebo si zaobstarajte vlastný mlynček na mäso, ktorým si zomeliete svoje vlastné.
- Ak máte radi čili viac v texaskom štýle, vhodnejšie by boli kúsky duseného mäsa a pravdepodobne ho budete chcieť dlhšie variť pri nižšej teplote, aj keď ingrediencie a technika budú v zásade rovnaké.
- 2 Pomletú vňať a cibuľu zhnednite. Pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja na varenie na dno hrnca na dusenie s ťažkým dnom a pridajte mletú zverinu. Pomocou drevenej lyžice mäso dohneda premiešajte okolo. Tesne predtým, ako sa úplne stmie, pridajte do mletého srnca jednu stredne veľkú nakrájanú žltú cibuľu, nakrájanú červenú papriku a tri alebo štyri strúčiky mletého cesnaku.
- 3 Do základu pridáme fazuľu a drvené paradajky. Keď cibuľa začne hnednúť, je na čase pridať fazuľu a paradajky. Použite plechovku scedených červených fazulí alebo zmes červených, fazuľových a fazule garbanzo, ak chcete. Asi 12 uncí by malo byť dokonalých.
- Použite 18 oz. plechovka rozdrvených paradajok a lyžica paradajkovej pasty, ktorá dodá basu chilli. Ak chcete použiť čerstvé paradajky, začnite asi so štyrmi zrelými paradajkami, zhruba ich nakrájajte a ušetrite všetky šťavy. Dajte pozor a pozor a dolejte trochu vody, ak čili potrebuje viac vlhkosti.
- Ak fazuľa nie je vaša vec, riaďte sa čili receptom, ktorý radi pripravujete. Zverina je dokonale prístupná väčšine receptov na zelené chilli alebo iným typom regionálnych chilli, ktoré by ste mohli uprednostniť. Použite príchute a dochucovadlá, ktoré vám chutia, a uvidíte, či vám viac chutia k zverine.
- 4 Dochutíme tromi alebo štyrmi lyžicami čili prášku. Chilli podľa chuti okoreňte. Ak sa vám páči veľmi silná, môžete do nej pridať viac alebo silnejší čili prášok spolu s čajovou lyžičkou kmínu, kajenského korenia a iného korenia, ktoré sa vám v čili páči. Ak nemáte radi čili silné, pridajte tymián, kmín, trochu koriandrového prášku a ďalšie aromatické látky. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
- Aby ste sa dostali k tej výraznej chilli chuti, budete potrebovať aspoň kúsok chilli prášku. Pridajte po lyžičke. Neskôr môžete kedykoľvek pridať ďalšie.
- 5 Prikryjeme a dusíme na miernom ohni minimálne hodinu. Znížte teplotu na minimálnu teplotu, zakryte viečko a nechajte chilli niekoľko hodín dusiť domäkka. Mäso by malo byť uvarené asi za 30 minút, ale chute sa skutočne spoja s minimálne hodinou alebo dvoma pomalým varením. Po tridsiatich minútach ho ochutnajte, aby ste upravili korenie, a ak je to potrebné, pridajte ešte čili prášok. Podávame s kukuricou.
- Ak chcete, môžete čili tiež preniesť do pomalého sporáka a nechať ho odležať celý deň alebo cez noc, aby sa skutočne dali zmiešať chute. Všeobecne platí, že čím dlhšie sa bude piecť, tým lepšie to bude.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Môžem variť kuracie mäso so zverinou v kastróle? Iste, týmto spôsobom pravdepodobne pridáte potrebný tuk a chuť. Vložte asi 5 minút pred tým, ako je hotové, pár veľkých hláv kreviet a ste v práci so skvelým jedlom!
- Otázka Ako varím jelenie kotlety na sporáku? Opečte kotlety na panvici s trochou oleja a masla. Potom pridáme cibuľu, zelenú papriku, šampiňóny, asi pol šálky vody, soľ, korenie a trochu cesnaku a necháme dusiť asi pol hodiny. Podľa želania môžete tiež pridať trochu vína.
- Otázka Ako zistím, či je v jelenom mäse dostatok tuku na vyprážanie? V jelenom mäse nie je takmer žiadny tuk. Je veľmi štíhly. Budete musieť použiť iný druh tuku, napríklad slaninový tuk alebo nejaký druh oleja na vyprážanie, napríklad rastlinný alebo olivový olej. Tiež by ste najskôr mali dôrazne zvážiť jeho porušenie.
- Otázka Je možné zverinu prepečiť tak, aby bola tvrdá? Venuša Áno, všetko mäso, bohužiaľ, môže. Správne varenie zveriny si vyžaduje čas a cvik.
- Otázka Ako si uvarím steaky zo zveriny? Dosť dobre osolíme a pridáme korenie. Múku obe strany. Pridajte len toľko oleja alebo tuku, aby ste pokryli dno panvice. Tepelná panvica. Smažte obidve strany rýchlo a rýchlo, inak budú tvrdé. Po dokončení by mali byť stredne hnedé.
- Otázka Môže sa jelenie mäso vyzrieť v mrazničke? Galasy4969 Najlepší záznamník V mrazničke bude pri dostatočne nízkej teplote skladovať takmer tri roky.
- Otázka Ako varím jelenie hamburgery? V podstate rovnako ako hamburger. Navrhol by som ho však variť na miernom ohni, aby to bolo úplne dokonalé; zverina nechutí tak dobre vzácne ako hamburger.
- Môžem uvariť divinu a omáčku v hrnci? Odpoveď
- Dá sa srnčí steak a šťava uvariť v hrnci? Odpoveď
- Ako si pri varení zveriny odrežem kosť na nohe? Odpoveď
- Koľko ľudí kŕmi tento jelení steak? Odpoveď
- Ako uvarím omáčku zo zveriny? Odpoveď
Reklama
Tipy
- Dobré korenie na varenie jeleňa je petržlen, tymián, cesnak a cibuľa. Polievkové zmesi v prášku často zahŕňajú tieto a ďalšie koreniny.
- Jelenie mäso sa môže podávať ako steaky a pečienky, nakrájané na kastról, polievky a dusené alebo mleté na karbonátky alebo vložené do čili. Konkrétne recepty nájdete online alebo v knihách vydaných štátnymi ochranárskymi odbormi alebo poľovníckymi združeniami.
- Ak ste poľovníci, tiež sa budete chcieť naučiť ako na tomäsiar svoj jeleňsprávne.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
