Ak chcete jesť vynikajúci steak, ale nemáte k dispozícii gril, nemusíte mať obavy! Steak ľahko uvaríte na panvici. Najlepšie dosiahnete najlepším výsledkom v steaku s hrúbkou najmenej 2,5 cm a zohrejete ho z oboch strán po dobu 3 - 6 minút. Pripečte steak s maslom a korením, aby ste získali ešte väčšiu chuť. Steak konzumujte s bokmi, ako je zemiaková kaša, brokolica a šalát. Nezabudnite na červené víno!
Zloženie
- Steak (najmenej 1 cm (2,5 cm) hrubý)
- Soľ
- Korenie
- Byliny (voliteľné)
- Repka alebo rastlinný olej na varenie
- Maslo
Kroky
Časť jeden z 3: Príprava steaku a panvice
- jeden Použite vykostený steak s hrúbkou asi 2,5 cm. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď použijete tenší rez steaku, aby ste ho mohli z každej strany poriadne povariť. Okrem toho bude steak chutiť najlepšie, ak je čerstvý, hoci pred vyprážaním môžete zmrazený steak aj rozmraziť.
- Ak je váš steak veľmi vlhký a vlhký, pred uvarením ho osušte.
- Niektoré dobré kúsky na vyprážanie alebo praženie zahŕňajú steaky z rib-eye, steaky z New Yorku a filet mignon.
- 2 Marinovať svoj steak vopred, aby ste dochutili (voliteľné). Vložte svoje mäso do vrecka alebo sklenenej nádoby a zakryte ho marinádou podľa vášho výberu. Potom vrecúško zalepte alebo zakryte nádobu a vložte steak do chladničky na minimálne 2 hodiny.
- Použite asi jeden⁄2 c (120 ml) marinády na 1 lb (450 g) mäsa.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, keď budete steaky marinovať cez noc.
- Ak vaša marináda obsahuje kyselinu, alkohol alebo soľ, nemarinujte dlhšie ako 4 hodiny, pretože tieto zložky denaturujú jedlo.
- Ak má vaša marináda citrusové džúsy ako limetku alebo citrón, nenechajte ju stáť dlhšie ako 2 hodiny. Kyslé marinády môžu zmeniť farbu vášho mäsa.
- 3 Na každý bok steaku posypte 1 polievkovú lyžicu (14,8 g) kóšer soli. Soľ prinesie steaku prirodzenú chuť a pomôže steaku zhnednúť rovnomerne počas jeho varenia. Soľ tiež pomáha pri procese tepelnej úpravy mäsa.
- Steak osolíme cez noc, ak máš čas a chceš maximalizovať svoju chuť.
- Steak osolte 40 minút pred tým, ako ho uvaríte, aby sa mierne zvýraznila jeho chuť.
- Ak si teraz pripravujete steaky, posypte ich soľou bezprostredne pred dovarením. To ešte zvýrazní chuť, hoci mäso nemusí byť také jemné, ako by bolo, keby ste ho nechali cez noc namočiť.
- Pre väčšiu chuť môžete svoj steak dochutiť čiernym korením, cesnakovým práškom alebo tymiánom.
- 4 Pred varením nechajte steak zohriať na izbovú teplotu. Steak vyberte z chladničky asi 30 - 60 minút pred tým, ako ho uvaríte, aby sa jeho vnútro varilo konzistentne a dôkladne.
- Urobte to najmä vtedy, ak máte hrubý steak.
- 5 Dno liatinovej panvice mierne natrite rastlinným olejom a potom zahrievajte 1 minútu. Uistite sa, že rastlinný olej pokrýva celé dno panvice v ľahkej, rovnomernej vrstve, aby sa nespálil. Pri zohrievaní oleja používajte vysoké teplo a počkajte, kým sa z neho bude fajčiť.
- Liatina a vysoko výkonné panvice udržujú teplo po vložení steaku do panvice, vďaka čomu sú vynikajúce pri príprave steaku.
- Olivový olej môžete tiež použiť ako chutnú a zdravú alternatívu k rastlinnému alebo repkovému oleju.
Časť 2 z 3: Varenie mäsa
- jeden Keď olej fajčí, položte steak na stred panvice. Keď spozorujete, že sa vám z oleja tvorí dym, vaša panvica je dostatočne horúca, aby vám mohla pripiecť. Položte steak do stredu panvice pomocou rúk alebo klieští.
- Ak používate ruky, dávajte pozor, aby ste sa nepopálili!
- 2 Steak povaríme z jednej strany 3 - 6 minút. Čas, ktorý by ste mali uvariť, závisí od vašej preferovanej teploty a konkrétneho rezu. Každá strana by mala priemerne zhnednúť asi 5 minút.
- Ak dávate prednosť ružovejšiemu steaku, varte z každej strany kratšiu dobu.
- Pre lepšie urobený steak sa uistite, že je vonkajšia strana hnedá a pripálená skôr, ako ju preklopíte.
- Prípadne môžete steak otočiť približne každých 30 sekúnd, ak chcete pripraviť steak rýchlejšie.
- 3 Steak raz preklopte a druhú stranu povarte 3 - 6 minút. Po opečení prvej strany steaku ho steakom preklopte pomocou klieští alebo špachtle. Preklopenie steaku iba raz pomôže rozvinúť sýtu farbu na oboch stranách a zachovať šťavu z mäsa. Je to dobrý nápad, ak uprednostňujete vzácne alebo stredne vzácne steaky, pretože stred zostáva ružový a šťavnatý.
- 4 Na kontrolu teploty vášho mäsa použite teplomer na varenie. Vložte hrot teplomeru na varenie do stredu steaku a počkajte, kým nebude steak vzdialený asi 5 stupňov od požadovanej teploty. Potom ho vyberte z ohňa. Nečakajte, kým steak dosiahne požadovanú teplotu, pretože váš steak bude pokračovať vo varení aj po odstavení z ohňa.
- 48,8 ° C = zriedka
- 54,4 ° C = stredne zriedkavé
- 140 ° F (60 ° C) = stredná
- 65,5 ° C = stredná jamka
- 71,1 ° C = 160 ° F
- 5 Ak nemáte teplomer na varenie, použite test prstom. Dotknite sa prostredníkom prsta na palci a potom dominantnou rukou vpichnite mäsité miesto pod palec. Rovnakým prstom potom prepichnite steak a porovnajte pocit. Ak majú rovnaký pocit, je váš steak stredne vzácny! Pri iných teplotách používajte nasledujúce prsty:
- Zriedkavé: dotknite sa ukazovákom na palec.
- Stredné: dotknite sa prstenníka na palci.
- Dobrá práca: dotknite sa prstom vášho malíčka na palci.
Časť 3 z 3: Krájanie a podávanie vášho steaku
- jeden Steak vyberte z panvice a nechajte ho stáť asi 5 - 15 minút, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Keď si necháte steak odpočinúť, zaistí sa, že vám žiadny z chutných džúsov nedôjde, keď doň nakrájate. Počas tejto doby bude váš steak tiež mierne varený.
- Aby ste sa uistili, že steak nechladí, zakryte ho alobalom alebo vložte do rúry na najnižšiu teplotu.
- 2 Steak nakrájajte na malé prúžky a nakrájajte na plátky. Nájdite smer zrna alebo spôsob, akým sú svalové vlákna na svojom mieste. Potom ostrým nožom na steaky nakrájajte mäso na zrno, nie paralelne s ním.
- Strihy robte každý jeden⁄2 - 3⁄4 in (1,3–1,9 cm), aby sa vytvorili tenké plátky.
- 3 Podávajte svoj steak s vynikajúcimi bokmi a vínom. Steak sa výborne hodí k prílohám akozemiaková kaša,brokolica,cesnakový chliebašalát. Vyberte 1-3 strany a zjedzte ich spolu so svojím steakom pre vynikajúce a zdravé jedlo. Spojte svoj steak s kabernetom sauvignon, aby ste získali vynikajúce víno.
- Môžete tiež jesť zeleninu akovarená kukurica,špenátašpargľaso svojím steakom.
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Okrem soli, čo ešte môžem pridať? Paprika a nejaké montrealské korenie. Steak nechajte 15 - 20 minút odležať pri izbovej teplote. Do panvice na vysokej úrovni pridajte trochu olivového oleja a pat masla; mäso opečieme, obrátime a opečieme z druhej strany. Znížte teplotu na nízku teplotu a dokončite požadovanú rozvlnenie, dlhšie pre dobre vykonanú prácu. Steak môžete tiež vložiť do rúry na dopečenie.
- Otázka Ako môžem použiť prstový test, aby som sa ubezpečil, že je steak uvarený tak, ako mi chutí? Uvoľnite ľavú ruku a dotknite sa špičkou ukazováka pravej ruky na svale medzi miestami, kde sú základňa palca a základňa ukazováka najbližšie. Je to analogické s pocitom vzácneho kusu mäsa. Uvoľnenú ľavú ruku zatvorte a opakujte. Takto sa cíti stredný hamburger alebo steak. Ďalej urobte pevnú päsť ľavou rukou a stlačte ten istý sval. Takto vyzerá dobre vykonaná práca.
- Otázka Je možné použiť olivový olej? Áno, ale nenechajte to fajčiť. Olivový olej horí pri nižšej teplote ako repkový olej. Olivový olej je však zdravší. Keď začne akýkoľvek olej horieť alebo fajčiť, dôjde k jeho znehodnoteniu.
- Otázka Ak marinujem svoj steak a dám ho do chladničky na 24 hodín, aký proces by som mal použiť na získanie jemného steaku? Karley Snyder Jednoducho použite rovnaké kroky, mínus pridanie soli! Marináda je vynikajúci spôsob, ako dochutiť svoj steak.
- Otázka Prepichnem steak počas jeho varenia? Nikdy. Počas vyprážania steak preklopte pomocou steakov. Ak ho naberiete vidličkou, môžu vám počas procesu varenia ľahko uniknúť šťavy, ktoré steak vysušia.
- Otázka Môžem si svoj steak uvariť na nepriľnavej panvici? Áno, môžete, aj keď možno budete chcieť panvicu najskôr trochu pomastiť, aby ste si boli istí a aby ste steaku dodali trochu extra chute.
- Otázka Čo je jednoduchý a chutný recept na marinádu? V hrnci zmiešajte 2 lyžice oleja, 1/4 šálky sójovej omáčky, 1/4 šálky medu, 2 lyžice hnedého cukru, 2 lyžice octu, 1 1/2 lyžičky zázvoru a štipku cesnaku, potom ich na strednom ohni zahrejte, kým sa nestane med. tekutina a príchute sa spájajú (asi 10 minút). Ochlaďte na izbovú teplotu, vložte steaky do vrecka Ziploc, pridajte marinádu, odsajte vzduch a vložte do chladničky. Marináda 8 - 24 hodín. Vyberte z chladničky, opláchnite steaky a osušte papierovou utierkou, nechajte 1 hodinu sedieť na tanieri a potom grilujte.
- Otázka Používa sa olej na opečenie steaku? Karley Snyder Olej sa používa na zabezpečenie tlmenia medzi steakom a panvicou. Chráni to steak pred nadmerným pripálením, keď sa vnútro uvarí.
- Otázka Po údení oleja by som mal pred vložením mäsa do panvice stíšiť oheň z vysokej na strednú? Ak váš olej fajčí, je už spálený a horký a takmer sa vznieti. Pridajte olej do horúcej liatinovej panvice a pustite sa do varenia, keď sa olej začne lesknúť.
- Otázka Môžem pripraviť steak v pomalom sporáku? Môžete, ale zničilo by to dobrý kus mäsa. Svoje tvrdšie a šľachovitejšie mäso, ako sú pečienky a hrudník, zvyčajne pomaly pripravujete.
- Ako dlho varím 3-stupňový steak na panvici, aby bol vzácny? Odpoveď
Reklama
Veci, ktoré budete potrebovať
- Liatinová panvica alebo ťažká panvica
- Ostrý nôž na steaky
- Kliešte alebo špachtle
Tipy
- Ak varíte steak pre iných ľudí, spýtajte sa všetkých, ako majú radšej svoj steak, skôr ako ho uvaríte. Nie každý má rád napríklad vzácne alebo dobre urobené steaky.
- Majte na pamäti, že hrubšie steaky sa budú variť dlhšie ako tenké. Ak varíte skutočne tenký rez, napríklad steak zo sukne, budete ho musieť pozorne sledovať, aby ste sa uistili, že nebude príliš prevarený.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
