Ako variť prepelice

Prepelice uvarte tak, že ich pečiete v rúre, grilováte alebo restujete na varnej doske. Jeho chudé mäso môže rýchlo vyschnúť, takže budete musieť starostlivo sledovať jeho priebeh bez ohľadu na to, aký spôsob varenia použijete.



Zloženie

Robí 2 porcie



  • 4 celé prepelice
  • 4 lyžice (60 ml) masla alebo olivového oleja
  • 1 lyžička (5 ml) soli
  • 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia

Voliteľná marináda

  • 3 lyžice (45 ml) olivového oleja
  • 1/2 ČL (2,5 ml) mletého cesnaku
  • 1 lyžička (5 ml) nasekaného čerstvého tymianu
  • 1 lyžička (5 ml) nasekanej čerstvej šalvie
  • 1 lyžička (5 ml) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Voliteľná soľanka

  • 1/4 šálky (60 ml) kóšer soli
  • 4 šálky (1 L) bieleho vína alebo vody
  • 4 bobkové listy

Kroky

Skôr ako začnete: Prípravy

  1. Obrázok s názvom Cook Quail Krok 1

    jeden Vyberte si kyprú nepoškvrnenú prepelicu. Pri nákupe prepelíc v obchode si vyberte vtáky, ktoré vyzerajú pomerne bacuľato, pretože budú mať lepší pomer mäsa a kostí. Uistite sa, že aj pokožka vyzerá nepoškodená.
    • Okrem toho by pokožka prepelíc mala vyzerať krémovo alebo žltá s mierne ružovým odtieňom.
    • Nekupujte prepelice, ktoré vyzerajú sucho alebo zvláštne vonia.
    • Upozorňujeme, že prepelice je možné kúpiť vykostené, čiastočne vykostené alebo úplne vykostené. Môže sa použiť ktorákoľvek z týchto možností.
  2. Obrázok s názvom Cook Quail Krok 2

    2 Použite prepelice do dvoch alebo troch dní. Uchovajte čerstvé prepelice v chladničke a spotrebujte ich do dvoch alebo troch dní.
    • Podnos alebo plech na pečenie pokryte mastným voskovým alebo pergamenovým papierom a potom na vrch dajte prepelice. Uchovávajte ju na spodnej poličke chladničky, aby z nej nemohla odkvapkať šťava a kontaminovať iné potraviny.
  3. Obrázok s názvom Cook Quail Krok 3

    3 Marinujte alebo osolte prepelice, ak je to žiaduce. Prepelice nemusíte marinovať ani soliť, ale keďže je mäso chudé a pomerne suché, môže to znížiť riziko vysušenia mäsa počas procesu varenia.
    • Pre jednoduchú marinádu:
      • Spojte olivový olej, cesnak, tymian, šalviu a petržlenovú vňať vo veľkej sklenenej miske.
      • Pridajte prepelicu do misy a premiešajte, aby sa dôkladne obalila.
      • Misu prikryte igelitom a prepelice nechajte dve hodiny v chladničke.
    • Pre jednoduchú soľanku:
      • Spojte víno / vodu, soľ a bobkové listy v malom hrnci. Zmes na sporáku na stredne vysokom ohni privedieme k varu.
      • Nechajte soľanku vychladnúť.
      • Vložte prepelicu do veľkej misy a zakryte soľankou. Zakryte igelitom a potom dve hodiny dajte do chladničky.
  4. Obrázok s názvom Cook Quail Step 4

    4 Pred uvarením prepelicu prepracujte na izbovú teplotu. Prepelice vyberte z chladničky zhruba 30 minút až jednu hodinu predtým, ako ich plánujete pripraviť. Uchovávajte ho na pulte, mimo varených jedál alebo jedál, ktoré sa budú jesť surové.
    • Prepelice uchovávajte na tácke alebo v miske, keď klesnú na izbovú teplotu. Počítadlo vyčistite pred aj po nasadení prepelíc na vrch, aby ste minimalizovali riziko kontaminácie.
    • Počas tejto doby by ste mali tiež vypustiť všetok soľný roztok alebo marinádu, potom potľapkať vonkajšiu a vnútornú dutinu čistými, nezdobenými papierovými utierkami alebo pergamenovým papierom. Povrch by mal pôsobiť vlhko, ale nesmie byť mokrý.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda jeden z 3: Prvý spôsob: Pečené

  1. Obrázok s názvom Cook Quail Krok 5

    jeden Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita (180 stupňov Celzia). Pripravte malú pekáč alebo pekáč tým, že ho jemne natriete nelepivým sprejom na varenie.
    • Prípadne podložku pre ľahšie čistenie vyložte hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom.
  2. Obrázok s názvom Cook Quail Step 6

    2 Nohy zviažte k sebe. Nohy spolu potiahnite cez chrbát prepelíc, ​​potom ich pomocou čistého kuchynského špagátu uviažte na miesto.
    • Zviazaním nôh môžete pomôcť prepeliciam zostať pri varení stabilnými. Ak nohy nezväzujete k sebe, možno budete musieť po vložení vtákov do pekáča použiť zelerové tyčinky alebo špízy, ktoré ich stabilizujú.
  3. Obrázok s názvom Cook Quail Step 7

    3 Prepelice okoreníme. Povrch prepelíc natrieme rozpusteným maslom alebo olivovým olejom, potom soľou a korením potrieme všetky strany každej prepelice.
    • Pomocou štetca na pečenie vtáky rovnomerne natrite maslom alebo olejom. Upozorňujeme tiež, že prepelice najlepšie zhnednú, ak použijete rozpustené maslo.
    • Aj keď to nie je potrebné, môžete prepchať aj vnútornú dutinu prepelíc, ​​keď sa ich rozhodnete upiecť. Ovocná plnka má tendenciu fungovať najlepšie, najmä ak sa v nej používajú slivky alebo slivky.
  4. Obrázok s názvom Cook Quail Step 8

    4 Pražíme 15 až 20 minút. Prepelice vložte prsiami nadol do pripravenej panvice a preneste ich do predhriatej rúry. Varte 15 až 20 minút, alebo kým nie je mäso mierne pevné a šťava nevyteká.
    • Ak sa rozhodnete prepelice prepchať, budete musieť predĺžiť celkový čas varenia o 10 až 15 minút.
  5. Obrázok s názvom Cook Quail Step 9

    5 Užite si to. Prepelice vyberte z rúry a nechajte ich odpočívať 5 až 10 minút. Podávame ešte horúce.
    • Zvážte položenie voľného stanu z hliníkovej fólie na vtáky, ktoré odpočívajú. Ak tak urobíte, zachytíte vo vnútri viac tepla a šťavy sa môžu rovnomerne distribuovať.
    • Ak je to žiaduce, môžete prepelice podávať s citrónovou šťavou, omáčkou z diviny alebo iným podobným korením.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 z 3: Metóda dva: Grilované

  1. Obrázok s názvom Cook Quail Step 10

    jeden Predhrejte gril. Predhrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie a pripravte samostatné oblasti pre priame a nepriame teplo.
    • Ak používate plynový gril, zapnite dve sady horákov (predný a zadný alebo vľavo a vpravo) na stredne vysokú teplotu. Stredný horák nechajte vypnutý.
    • Ak používate gril na drevené uhlie, položte na každú stranu grilu hromady žeravého uhlia, ale strednú časť nechajte voľnú.
  2. Obrázok s názvom Cook Quail Krok 11

    2 Spatchcock prepelice. Odstráňte všetky väzby a pomocou ostrých kuchynských nožníc vyrežte chrbticu každej prepelice. Rukou tlačte nadol po celej dĺžke tela, až kým nebude ležať plocho.
    • Prepelice udržujte pri varení ploché. Vložte dva špízy pozdĺž šírky tela. Oba špízy by mali prechádzať oboma nohami.
  3. Obrázok s názvom Cook Quail Krok 12

    3 Prepelice okoreníme. Prepelice natrieme olivovým olejom alebo rozpusteným maslom, potom povrch každej potrieme soľou a čiernym korením.
    • Pri grilovaní prepelíc by mala pokožka ľahko zhnednúť bez ohľadu na to, či použijete maslo alebo olej. Či tak alebo onak, mali by ste tuk rozložiť rovnomerne na všetky strany vtáka pomocou lýtkovej kefy alebo lyžice.
  4. Obrázok s názvom Cook Quail Step 13

    4 Hnedú prvú stranu. Umiestnite každú prepelicu prsiami nadol na horúcu stranu grilu. Prepelice varíme 3 až 4 minúty, alebo kým nebude prvá strana dôkladne zhnednutá.
    • Vyvarujte sa otočenia, prevrátenia alebo iného pohybu vtákov, ktoré hnednú. Budete ich musieť udržiavať relatívne pokojne, aby sa džúsy primerane prepálili.
  5. Obrázok s názvom Cook Quail Step 14

    5 Druhú stranu opečieme. Preklopte prepelice na zadnú stranu a povarte ich ďalšie 3 až 4 minúty, aby tiež hnedá mohla ostať hnedá.
    • Upozorňujeme, že prepelice by mali byť počas tohto kroku stále umiestnené nad horúcou stranou grilu.
  6. Obrázok s názvom Cook Quail Step 15

    6 Varte ešte 10 až 12 minút na nepriamom ohni. Akonáhle sú obe strany zhnednuté, presuňte vtáky do strednej alebo nepriamo vyhrievanej časti grilu. Pokračujte v ich varení 10 až 12 minút alebo dovtedy, kým nebude mäso mierne pevné a šťava nevytečie.
    • Ak budete mať počas tejto doby veko grilu zatvorené, udržíte viac tepla.
    • Mali by ste byť schopní otočiť a prevrátiť prepelice, ako sa varia počas tohto kroku, bez narušenia procesu varenia.
  7. Obrázok s názvom Cook Quail Step 16

    7 Užite si to. Uvarené prepelice vyberte z grilu a pred podávaním ich nechajte 5 až 10 minút odpočívať.
    • Premiestnite vtáky do misky a položte na ne voľný stan z alobalu. Fólia by mala pomôcť prepeliciam udržiavať viac tepla, keď sa šťavy usadzujú a distribuujú.
    • Prepelice môžeme podľa potreby podávať s omáčkou z diviny alebo citrónovou šťavou.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 z 3: Tretia metóda: Sauteed

  1. Obrázok s názvom Cook Quail Step 17jeden Na ťažkej panvici rozpustite maslo. Na sporák položte strednú a veľkú panvicu. Pridajte maslo a potom oheň zvýšte na vysoký stupeň.
    • Panvicu predhrievajte, kým sa maslo neroztopí. Panvicu pravidelne otáčajte, aby sa rozpustené maslo rovnomerne rozložilo po vnútornom povrchu.
    • Pre zdravšiu variantu môžete namiesto masla použiť olivový olej. Pred pokračovaním zahrievajte olej najmenej 30 až 60 sekúnd. Olej by mal byť horúci, ale nemal by byť horúci natoľko, aby z neho vznikol dym.
  2. Obrázok s názvom Cook Quail Step 18

    2 Spatchcock prepelice. Pomocou kuchynských nožníc vystrihnite chrbticu každej prepelice. Zatlačte na chrbát vtáka smerom dole a pritom pracujte po celej dĺžke tela, až kým nebude ležať rovno.
    • Vložte dve špajle po šírke každej prepelice, aby počas procesu varenia zostala plochá. Každý špíz by mal prechádzať cez obe nohy prepelice.
  3. Obrázok s názvom Cook Quail Step 193 Prepelice okoreníme. Rovnomerne potrite obe strany vtákov soľou a korením.
    • Všimnite si, že áno nie pri použití tejto metódy musíte prepelice potrieť maslom alebo olejom. V panvici by už mal byť dostatok tuku.
  4. Obrázok s názvom Cook Quail Step 20

    4 Hnedá jedna strana. Vložte obe prepelice, prsiami nadol, do horúcej panvice. Varte ich 4 až 5 minút alebo kým nezhnednú na prsiach.
    • Počas tohto kroku prepelicami neotáčajte, neobracajte ich ani inak nimi nepohybujte. Mali by zostať relatívne nerušene, aby táto strana dobre zhnedla.
  5. Obrázok s názvom Cook Quail Step 215 Preklopte a pokračujte vo varení. Pomocou klieští preklopte prepelice na zadné strany. Pokračujte vo varení ďalších 4 až 5 minút alebo dovtedy, kým sa vtáky necítia pevné a jemné. Aj džúsy by mali byť čisté.
    • Po preklopení po lyžičkách dajte po troche rozpálené maslo alebo olej na novo odkryté strany každej prepelice.
    • Po dokončení varenia vtáky neotáčajte ani neotáčajte. Môžete ich však lyžičkou natrieť lyžicou, aby ste minimalizovali riziko vysušenia mäsa.
  6. Obrázok s názvom Cook Quail Step 22

    6 Užite si to. Prepelice preložte na servírovací tanier, potom nalejte na vrch odkvapkané panvice. Pred podávaním nechajte mäso 5 až 10 minút odpočívať.
    • Vytvorte voľný stan z alobalu a položte ho na odpočívajúce prepelice. To by im malo umožniť udržiavať viac tepla, takže šťavy môžu byť redistribuované bez toho, aby mäso príliš vychladlo.
    • Prepelice podávajte s ich kvapkami na panvici alebo si pripravte samostatnú omáčku z diviny. Prepelice chutia tiež výborne s citrónovou šťavou.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku
  • Otázka Môj priateľ varil prepelice, ale neuvedomil si, že ich musíš vykuchať. Dajú sa stále jesť? Pravdepodobne nie, kvôli odpadu, ktorý sa stále nachádza vo vtáku. Nebol by to najlepší nápad, niekto by mohol ochorieť.
Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

  • Keď pripravujete prepelice ako hlavný chod, urobte pre každú osobu dve. Ak používate prepelice ako predjedlo alebo štartér, mala by stačiť jedna prepelica na osobu.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Prípravy

  • Plech alebo plech na pečenie
  • Nepromastiteľný papier (voskový papier alebo pergamen)
  • Veľká misa (voliteľné)
  • Plastový obal (voliteľný)
  • Papierové uteráky

Pečené

  • Malá pekáč alebo pekáč
  • Nelepivý sprej na varenie, nepriľnavá hliníková fólia alebo pergamenový papier
  • Kuchynský špagát
  • Kefa na pečivo
  • Alobal

Grilované

  • Kuchynské nožnice
  • 4 špízy
  • Štiepačka alebo lyžica
  • Kliešte na grilovanie
  • Servírovacia miska
  • Alobal

Dusené

  • Stredná až veľká panvica
  • Kuchynské nožnice
  • Lyžica
  • Kliešte
  • Servírovacia miska
  • Alobal

Populárna Problémy

Skutočný džentlmen rešpektuje všetkých na svojej obežnej dráhe, od žien, s ktorými by rád chodil, až po starších ľudí, ktorí potrebujú pomoc s potravinami. Bezchybne sa stará o svoj vzhľad, je slušný ku každému, kto si to zaslúži, a je láskavý ...



Stefanos Tsitsipas sa vo štvrtok stretne v druhom kole French Open 2020 s Pablom Cuevasom. Tsitsipas v súčasnosti vedie hlavou nad Cuevasom 3: 0.

Získajte informácie o príznakoch, liečbe a procese obnovy zlomeného malíčka na nohe. Zistite, ako rozpoznať zlomený malíček na nohe a zistite, aké kroky podniknúť na podporu hojenia a zmiernenie bolesti.





Preto Roger Federer inšpiruje toľko tenisových fanúšikov a ďalších na celom svete.

Maryland začína v sobotu sezónu Mike Locksleyho proti Howardovi. Tu je návod, ako sledovať hru online bez kábla.