Ako variť Opah

Ak vás opa alebo mesačná ryba zaujali, vyzdvihnite niekoľko filetov, aby ste si mohli pripraviť vynikajúce jedlo z morských plodov. Pretože je opah pevná ryba, máte niekoľko možností jej varenia. Ak chcete zvýrazniť jeho krémovú a bohatú chuť, dajte ho na gril iba s trochou soli a korenia alebo ho pripečte na sporáku, aby získal chrumkavú hnedastú kôrku. Ak chcete mať vynikajúce jedlo, opečte si filé z opahu so stredomorskou zeleninou a bylinkami, kým nebudú mäkké a zlaté.

Zloženie

Jednoduchý grilovaný opah

• 2 6-oz (170 g) filé z opahu
• ^jeden⁄₂ čajová lyžička (2,5 ml) olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvé kolieska citrónu, na podávanie

Robí 2 porcie

Panahová opaha

• 1 libra (450 g) opahu
• Polovica citrónu
• 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice (16 g) mletého cesnaku, voliteľné
• 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy, voliteľné
• 3 polievkové lyžice (44 ml) bieleho vína, voliteľné

Robí 2 porcie

Stredomorská pečená opaha

• 4 filé z opahu, hrubé asi 1 palec (2,5 cm)
• ^jeden⁄₄ pohár (59 ml) plus 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja, rozdelená
• Soľ a korenie, podľa vkusu
• Olivový olej
• 4 strúčiky cesnaku, rozbité
• 2 červené alebo žlté papriky, odstopkované a naočkované, nakrájané na plátky ³⁄₄ kúsky palca (1,9 cm)
• 2 šalotky, na štvrtky
• 2 až 3 vetvičky čerstvého tymianu alebo 1 čajová lyžička (2 g) sušeného tymianu
• 2 až 3 vetvičky čerstvého oregana alebo 1 čajová lyžička (2 g) sušeného oregana
• 1 pinta (300 g) hroznových paradajok
• 3 lyžice (44 ml) citrónovej šťavy
• ½ šálky (67 g) olív Kalamata
• ½ čajovej lyžičky (1 g) drvenej červenej papriky

Robí 4 porcie

Kroky

Metóda jeden z 3: Jednoduchý grilovaný opah

1. jeden Naolejujte grilovací rošt a rozohrejte ho na maximum. Ponorte papierovú utierku do rastlinného oleja alebo repkového oleja a predtým, ako gril rozpálite, naneste ho na grilovací rošt. Potom otočte plynový gril na maximum alebo naplňte komínbrikety z dreveného uhliaa zapáľte ich. Horúce brikety vysypte do stredu grilu, keď budú ľahko pokryté popolom.
   • Je dôležité používať olej, ktorý má vysoký bod dymu, aby sa pri zahriatí roštu nespálil.
   • Olej zabráni prilepeniu ryby a uľahčí preklopenie kúskov.
2. 2 Filé z opahu ochutíme 2 ^jeden⁄₂ lyžička (2,5 ml) olivového oleja, soľ a korenie. Vyberte 2 filé z opahu, ktoré vážia každý asi 6 uncí (170 g). Pokvapkáme ich olivovým olejom a navrch posypeme soľou a korením. Potom filety preklopte a okoreňte ich ďalším olejom, soľou a korením.
   • Prispôsobte si korenie pomocou ochutenej soli, ako je citrónová soľ alebo bylinná soľ. Pri dochucovaní rýb môžete tiež pridať štipku cesnakového prášku.
3. 3 Rybu grilujte 2 minúty. Akonáhle je váš gril rozpálený, položte ochutený opah na rošt. Dajte veko na gril a rybu povarte 2 minúty. Počas varenia nemusíte s rybou hýbať.
4. 4 Filety opahu preklopte a povarte ich ďalšie 2 až 3 minúty. Pomocou klieští filé preklopte a povarte ich ďalšie 2 až 3 minúty alebo kým nie sú stredne zriedkavé až stredné. Ak nemáte okamžite k dispozícii teplomer na mäso, jemne stlačte jedno z filé. Mal by pôsobiť trochu pevne a ryby by sa mali uvoľniť, keď ich pustíte.
   • Ak chcete rybu uvariť, kým nebude dobre hotová, mala by sa cítiť úplne pevná a po odstránení prstov nebude mať nič.
   • USDA odporúča, aby ste ryby varili na minimálnu teplotu 63 ° C.
5. 5 Podávame opečený na grile s citrónovými klinmi alebo sviežou omáčkou. Pomocou klieští preneste svoju chutnú opahu na servírovacie taniere. Aby to nebolo jednoduché, položte čerstvé rybie kolieska vedľa rýb, aby ich ľudia mohli vytlačiť cez opah alebo pripraviť chutnú lyžicu.cesnakové masloalebo kaparovou omáčkou.
   • Zvyšky opahu môžete chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.
   Reklama

Metóda 2 z 3: Panahová opaha

1. jeden Filety opahu vytlačte 1/2 citróna a dochuťte ich soľou a korením. Vyjdite asi 1 libru (450 g) steakov alebo filé z opahu a vytlačte cez ne šťavu z polovice citróna. Potom vrch posypeme soľou a mletým korením. Rybu preklopte a na povrch nasypte viac soli a korenia.
   • Pokojne použite svoje obľúbené korenie. Napríklad obidve strany ryby natrite dochucovadlom, citrónovým korením alebo sušenými bylinkami.
2. 2 Zahrejte panvicu na vysoký oheň a nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja. Položte ťažkú ​​panvicu na horák a zvýšte teplotu. Po minúte nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja a panvicu opatrne premiešajte, aby olej natrel dno panvice.
   • Nepoužívajte extra panenský olivový olej alebo maslo, ktoré bude horieť pri vysokej teplote.
3. 3 Vložte rybu do panvice a oparu varte 3 až 4 minúty. Ochutenú rybu položte na rozpálenú panvicu a nehýbte ňou, kým sa opečie. Potom rybu po varení 3 alebo 4 minúty pomocou klieští otočte.
4. 4 Ochu varte ďalšie 3 až 4 minúty alebo kým nedosiahne 63 ° C. Rybími filetami opatrne otočte rybie filé. Ak nemáte kliešte, rybu preklopte pomocou plochej špachtle. Pečte ho ďalšie 3 až 4 minúty alebo dovtedy, kým nie je zvonka zhnednutý a zvnútra taký uvarený. Prstom stlačte rybu, aby ste zistili, či je taká pevná, ako chcete.
   • Opah nepreháňajte, inak bude suchý a tvrdý. Opah má najlepšiu chuť a štruktúru, ak ho varíte stredne alebo stredne dobre.
5. 5 Rybu preložíme na servírovací tanier. Opah bude pokračovať vo varení, aj keď vypnete horák, a tak rýchlo premiestnite rybie filé na servírovací tanier. V tomto okamihu môžete slúžiť horúcej rybe alebo si na panvicu pripraviť omáčku na panvici.
   • Aby ste zabránili vychladnutiu rýb, opa voľne napáťte kúskom alobalu.
6. 6 Ak chcete, pripravte rýchlu omáčku na panvicu. Opálená opaha je skvelá sama o sebe, ale je ľahké šľahať panvovú omáčku a lyžicu nad rybou. Horák otočte na stredný stupeň a do panvice vložte 2 lyžice (16 g) mletého cesnaku. Potom vmiešajte 1 lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy a 3 lyžice (44 ml) bieleho vína. Akonáhle sa väčšina kvapaliny odparí, vmiešajte 8 lyžíc (115 g) masla a omáčku varte, kým sa neroztopí.
   • Rybu ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou pre sviežu bylinkovú príchuť.
   • Zvyšky rýb skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.
   Reklama

Metóda 3 z 3: Stredomorská pečená opaha

1. jeden Rúru predhrejte na 177 ° C a nalejte do pekáča olivový olej. Vyjdite z obdĺžnikového pekáča a vylejte ^jeden⁄₄ (59 ml) olivového oleja. Nakloňte panvicu tak, aby olej potiahol dno misky.
   • Olej dochucuje ryby a zeleninu a zabraňuje prilepeniu jedla.
2. 2 Filé z opahu 4 dochuťte soľou, korením a vložte ich do misky. 4 filety opahu posypte soľou a korením. Potom rybu preklopte a z druhej strany posypte soľou a korením. Vložte rybu do misky a otočte ju tak, aby boli obe strany potiahnuté olivovým olejom.
   • Usporiadajte ryby tak, aby sa nedotýkali v panvici.
3. 3 Hodte do misky zeleninu s 1 lyžičkou (15 ml) oleja a byliniek. Vložte 4 rozdrvené strúčiky cesnaku do veľkej misy spolu s 2 nasekanými červenými alebo žltými paprikami, 2 na štvrtiny nakrájanou šalotkou, 1 pintou (300 g) hroznových paradajok a ½ šálky (67 g) olív Kalamata. Zmiešajte 1 lyžicu (15 ml) olivového oleja spolu s 2 až 3 vetvičkami čerstvého tymiánu, 2 až 3 vetvičkami čerstvého oregana a ½ čajovej lyžičky (1 g) drvenej červenej papriky.
   • Ak nemáte čerstvé bylinky, nahraďte ich 1 lyžičkou (2 g) sušeného tymianu alebo oregana.
4. 4 Pridajte do misky zeleninu s 3 lyžicami (44 ml) citrónovej šťavy. Po lyžiciach v pekáči po lyžičkách dajte ochutenú zeleninu. Rozložte ich tak, aby boli v rovnomernej vrstve a aby nezakrývali ryby. Potom rybu zalejte 3 lyžicami (44 ml) citrónovej šťavy.
5. 5 Opah pečieme 30 minút alebo kým nedosiahnu 63 ° C. Vložte pekáč do rúry a opekajte rybu so zeleninou, až kým nebudú filé jemné a celé uvarené. USDA odporúča, aby ste ryby varili na minimálnu teplotu 63 ° C.
   • Zeleninu restujte, kým nestmavne a nezmäkne. Mali by ste byť schopní ich prepichnúť vidličkou.
6. 6 Podávame opečený opah so zeleninou. Akonáhle je opah taká uvarená, ako chcete, vyberte panvicu z rúry a podávajte rybie filé s restovanou zeleninou. Toto jedlo je vynikajúce s ohriatym, chrumkavým chlebom alebo duseným kuskusom.
   • Zvyšky môžete chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.
   Reklama

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Ak chcete získať najčerstvejšiu chuť, pripravte opah v ten istý deň, v ktorý ste si ho kúpili.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Jednoduchý grilovaný opah

• Grilujte
• Kliešte
• Servírovacie taniere
• Okamžite načítaný teplomer na mäso

Panahová opaha

• Panvica
• Plochá stierka
• Servírovacie taniere
• Okamžite načítaný teplomer na mäso

Stredomorská pečená opaha

• Odmerky a lyžice
• Pekáč
• Veľká miska
• Lyžica
• Špachtle
• Servírovacia miska
• Okamžite načítaný teplomer na mäso